Пани попо бол Самоа амтат кокосын талх юм. Пани гэдэг нь "талх" гэсэн утгатай бөгөөд попо нь "кокос" гэсэн утгатай. Талх өөрөө чихэрлэг талхны зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Кокосын соусыг тусад нь бэлтгэж, бүх зүйлийг жигнэхийн өмнө зуурсан гурилан дээр хийнэ.
Найрлага
Уламжлалт Пани Попо
Арван талх хийдэг
- 1 багц буюу 2-1/4 цайны халбага (11.25 мл) идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
- 3 халбага (45 мл) бүлээн ус
- 1 аяга (250 мл) кокосын сүү
- 4 халбага (60 мл) цөцгийн тос
- 1 том өндөг
- 1/4 аяга (60 мл) хуурай сүү
- 1/2 аяга (125 мл) элсэн чихэр
- 1/2 халбага (2.5 мл) давс
- 3-1/2 аяга (875 мл) бүх төрлийн гурил
- Чимэглэлийн зориулалттай 2-3 халбага (30-45 мл) түүхий элсэн чихэр (заавал биш)
Уламжлалт пани попод зориулсан кокосын соус
Олон арван боовны соус хийж өгдөг
- 1 аяга (250 мл) кокосын сүү
- 1 аяга (250 мл) ус
- 1/2 аяга (125 мл) элсэн чихэр
Попо Пани хурдан хоол хийх
1 хэдэн арван өнхрүүлгийг хийдэг
- Гэсгээсэн 12 хөлдөөсөн боов
- 10 унц (310 мл) наргил модны сүү
- 3 халбага (45 мл) чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү
- 3/4 аяга (175 мл) цагаан элсэн чихэр
Алхам
2 -р арга 1: Эхний арга: Уламжлалт пани попо
Хоол хийх талх
Алхам 1. Мөөгөнцөр ба бүлээн усыг холино
Том холигч саванд бүлээн ус хийнэ, дээр нь мөөгөнцөр цацна. Зуурсан гурилыг 5 эсвэл 10 минут байлгана, эсвэл мөөгөнцөр уусч, хольц нь хөөсрөх хүртэл.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд усны температур 40-46 градус байх ёстой.
- Хэрэв та суурин холигч ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол холигч саванд хоёр найрлагыг холино.
Алхам 2. Кокосын сүү, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давсыг холино
Дөрвөн найрлагыг бичил долгионы зууханд тохиромжтой дунд саванд хийж, хумсны тусламжтайгаар зөөлөн хутгана.
Цөцгийн тос нэмэхээсээ өмнө хайчилж ав. Жижиг хэсэг болгон хайчилж авбал цөцгийн тос илүү хурдан хайлах болно
Алхам 3. Кокосын сүүний хольцыг богино долгионы зууханд хийнэ
Кокосын сүүний хольцыг богино долгионы зууханд хийж, 1 минутын турш бүрэн хүчээр халаана.
Зуурмагийг богино долгионы зуухнаас салгасны дараа хутгана. Богино долгионы зуухнаас гаргаж авахад найрлага нь хайлаагүй байж магадгүй, гэхдээ хангалттай хутгасны дараа хайлах болно
Алхам 4. Өндөг, хуурай сүү нэмнэ
Кокосын сүүний хольцонд хоёр найрлагыг нэмж, нэгэн төрлийн болтол зөөлөн холино.
- Өндөг нэмэхээсээ өмнө хольцыг бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно. Хэрэв та хольц халуун байхад өндөг нэмбэл өндөг өтгөрч магадгүй.
- Өөр нэг сонголт бол өндөгний температурыг өөр аяганд цохиж, халуун кокосын сүүний хольцоос бага зэрэг нэмж тохируулах явдал юм. Өндөгний температур аажмаар нэмэгдэх хүртэл жигд болтол нь холино. Кокосын сүүгээр хутгасан өндөгнүүдийг кокосын сүүний холимог руу оруулаад жигд болтол нь цохино.
Алхам 5. Мөөгөнцрийн хольцтой холино
Кокосын хольцыг мөөгөнцрийн хольц агуулсан аяганд хийнэ. Дунд зэргийн хурдтай цахилгаан холигчоор 2 минутын турш цохино.
- Энэ процесст та суурин холигч, гар хутгагч эсвэл суургүйгээр ашиглаж болно.
- Процесс дууссаны дараа аяганд байгаа бүх найрлага жигд, жигд болно.
Алхам 6. Гурил нэмнэ
Шингэн найрлага руу гурил цацна. Дахин хоёр минутын турш зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй, эсвэл бүх найрлагыг зуурсан гурил болгох хүртэл.
Найрлага нь зөөлөн, наалдамхай зуурмаг байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил зуурахгүй бол та өөр нэг аяга (60 мл) гурил нэмж болно
Алхам 7. Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурил зуурна
Зуурсан гурилыг савнаас аваад цэвэр, гурилтай ширээ рүү шилжүүлнэ. Зуурсан гурилыг 8-12 минутын турш, эсвэл зуурсан гурил нь уян зөөлөн болтол нь зуурна.
- Энэ алхам нь зуурсан гурилд илүү их агаар нэвтрүүлдэг тул хэрэв та энэ алхамыг хийж дуустал хөнгөн талхтай болохыг хүсч байвал. Гэсэн хэдий ч хэрэв та илүү нягт талх авахыг хүсч байвал зуурах хугацааг алгасах эсвэл богиносгож болно.
- Зуурахдаа зуурсан гуриланд бага зэрэг гурил нэмж болно, гэхдээ хэт их нэмэхээс зайлсхий. Энэ зуурмаг нь наалдамхай, зөөлөн хэвээр байх ёстой. Зуурмаг хатуу болсон үед талх бас хатуу болно.
Алхам 8. Зуурмагийг дээшлүүл
Зуурсан гурилыг бага зэрэг тосолсон аяганд хийнэ. Цэвэр даавуугаар боож, дулаан газар 1-2 цагийн турш эсвэл хоёр дахин том болтол нь байлгана.
- Зуурсан гурилаа хийхээсээ өмнө аяганд бага хэмжээний наалдахгүй хоол хийх шүршигчээр шүршинэ.
- Зуурмагийг саванд хийсний дараа та зуурсан гурилыг эргүүлж, бүх гадаргууг наалдахгүй хоол хийх шүршигчээр хучсан болно. Энэ нь зуурмагийн гадаргуугийн наалдамхай байдлыг багасгах болно.
- Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зуурсан гурилыг агааргүй, дулаан газар өргөх хэрэгтэй.
Алхам 9. Зуурмагийг жигд болгохын тулд зуурна
Зуурмаг хоёр дахин том болсны дараа нударгаараа зөөлөн болтол нь зөөлөн цохино.
Хэрэв зуурсан гурил хүрэхэд таны гарт наалддаг бол та бага зэрэг наалдахгүй хоол хийх зориулалттай шүршигчээ арьсан дээрээ цацах эсвэл гараа гурилаар тоослох боломжтой
Алхам 10. Хэд хэдэн хэсэгт хуваана
Зуурсан гурилыг 12 тэнцүү хэсэгт хуваана. Зуурмагийн жижиг хэсгүүдийг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.
- Зуурмагийн бөмбөг үүсгэх хамгийн энгийн арга бол зуурсан гурилыг салгаж, бөмбөг болгон өнхрүүлэх явдал юм.
- Өөр нэг арга бол зуурсан гурилыг бүхэлд нь урт цилиндр болгон өнхрүүлэх явдал юм. Цилиндрийг хутга ашиглан 2.5 см урттай тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 11. Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр тавь
Зуурсан гурилыг тосоор тосолсон 30 см диаметртэй дугуй хайруулын тавган дээр хийнэ.
Зуурсан гурилын бөмбөгийг хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр наалдахгүй хоол хийх шүршигчээр шүршинэ
Алхам 12. Үүнийг ургуул
Урьдын адил дулаан газар жигнээгүй зуурсан гурилаа цэвэрхэн даавуугаар боож өгнө. 30 минутын турш эсвэл хоёр дахин томрох хүртэл байлгана.
- Эсвэл та зуурсан гурилаа 12-24 цагийн турш хөргөгчинд аажмаар өргөж болно.
- Зуурмагийг дээшлүүлэхийн тулд кокосын соус бэлтгэ.
Кокосын соус бэлтгэх
Алхам 1. Кокосын сүүг хутгана
Кокосын сүүг салгахаасаа өмнө лааз эсвэл саванд кокосын сүүг хутгана.
Кокосын сүү өтгөрөх хандлагатай байдаг. Хэрэв та задлаагүй кокосын сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаа бол лаазыг сэгсэрч зөөлөн болгоно. Лаазыг онгойлгоход шингэн ба найрлагыг жигд холихын тулд хутгах шаардлагатай болно
Алхам 2. Кокосын сүүг бусад найрлагатай холино
Дунд зэргийн саванд кокосын сүү, ус, элсэн чихэр холино. Гөлгөр, жигд болтол нь цохино.
- Хэрэв та одоо туршиж үзвэл зуурсан гурил хэтэрхий чихэрлэг харагдаж магадгүй гэдгийг анхаараарай. Гэсэн хэдий ч жигнэх үед чихэрлэг амт нь талханд шингэж, соусыг амтгүй болгоно.
- Кокосын сүүний соусыг таглаад талхны зуурмагийг дуустал нь хүлээх зуураа хойш тавь.
Пани Попо жигнэх
Алхам 1. Зуухыг 175 градус хүртэл халаана
Зуурмаг бүрэн дүүрэхээс өмнө та зуухаа хэсэг хугацаанд урьдчилан халаахыг хүсч болно.
Алхам 2. Кокосын сүүний соусыг зуурмаг дээр хийнэ
Кокосын сүүний соусыг жигнээгүй талхны зуурмаг дээр жигд хийнэ, зуурмаг бүрийг соустай жигд бүрсэн эсэхийг шалгаарай.
- Соусын зарим хэсэг нь зуурмагийн гадаргуу дээр наалдаж, зуурсан гурилын дээд ба хажуу талыг хамарна. Гэхдээ ихэнх соус нь хайруулын тавган дээр унах болно гэдгийг санаарай.
- Хэрэв та соус багатай шаржигнууртай талхыг илүүд үздэг бол талхны зуурмаг бүрийн орой ба хажуу тал дээр бага зэрэг соусыг талхны сойзоор хийж, зуурсан гурилан дээр бүх соусыг асгахгүй болно. Хэрэв та ийм талхыг сонговол бэлтгэсэн кокосын сүүний соусыг бүгдийг нь хэрэглэхгүй бөгөөд тогооны ёроолд маш бага сумс байх болно.
Алхам 3. Түүхий элсэн чихэр цацна
Хэрэв хүсвэл талхны зуурмаг дээр бага зэрэг түүхий элсэн чихэр цацна.
Кокосын сүүний соус аль хэдийн маш амттай болсон тул анх удаа пани попо хийхдээ элсэн чихэр нэмэхгүй байх нь дээр. Хэрэв эцсийн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхэд зөвхөн соус танд тийм ч амттай биш бол дараагийн удаа талх хийхдээ элсэн чихэр нэмж болно
Алхам 4. 20-30 минутын турш жигнэх
Талхыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, царцдас нь алтан хүрэн болтол нь буцалгана.
Талхны зуурсан гурилын температур 88 хэм байх ёстой гэдгийг санаарай
Алхам 5. Шинэхэн үйлчил
Бэлэн болсон талхыг бага зэрэг хөргөнө, гэхдээ талхыг дулаахан, шинэхэн байхад нь амтлаарай.
- Талх өгөхөөс 30 минутын өмнө хүлээгээд үзээрэй. Ингэснээр талх хатуурч, соус өтгөрөх болно.
- Талхыг хайруулын тавган дээрээс шууд хийж, соусыг хайруулын тавган дээр халбагаар өргөх, эсвэл хайруулын тавган дээр эргүүлээд талхыг доош нь харуул.
2 -р арга 2: Хоёрдугаар арга: Пани Попо түргэн хоол хийх
Алхам 1. Савыг бэлтгэ
23 см -ээс 23 см хэмжээтэй жигд хуудсыг хоол хийх шүршигчээр бүрэх.
Та мөн 30 см диаметртэй дугуй тогоо ашиглаж болно
Алхам 2. Зуурмагийн бөмбөгийг хоол хийх шүршигчээр бүрхэнэ
Хоол хийх зориулалтын бус шүршигчээр гараа шүршинэ. Гэсгээсэн зуурсан гурил бүрийн бөмбөгийг гараараа аваад зөөлөн өнхрүүлээрэй, ингэснээр зуурсан гурилын бүх гадаргуу нь хоол хийх шүршихэд өртөх болно.
- Хоол хийх зориулалттай шүршигч хэрэглэхээс гадна хэрэв хүсвэл хоолны тос хэрэглэж болно.
- Зуурмаг бүрийг тосоор бага зэрэг угаах хэрэгтэй.
Алхам 3. Үүнийг 2 цагийн турш дээшлүүлээрэй
Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр жигд байрлуул. Савыг хойш тавьж, зуурсан гурилыг хоёр дахин их болтол нь өргөж ав.
- Зуурмагийг тоос, бусад хог хаягдлаас хамгаалахын тулд цэвэр даавуугаар боож өгнө.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зуурмагийг дулаан, салхигүй газар байрлуулна.
Алхам 4. Зуухыг 175 градус хүртэл халаана
Зуухыг урьдчилан халаахад хэр их хугацаа шаардагдахаас шалтгаалан зуурсан гурил дуусахаас хэдхэн минутын өмнө халаах хэрэгтэй болно.
Алхам 5. Үлдсэн гурван найрлагыг холино
Кокосын сүү, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр зэргийг жижиг саванд хийнэ. Зуурсан гурилыг жигд, жигд болтол нь хутгана.
Энэ соус нэлээд чихэрлэг байх болно. Хэрэв та чихэрлэг амтыг илүүд үздэг бол элсэн чихрийн хэмжээг 2 эсвэл 3 халбага (30 эсвэл 45 мл) болгон бууруулаарай
Алхам 6. Кокосын сүүний хольцыг талхны зуурмаг дээр хийнэ
Талхны зуурмаг дээшээ гарч дуусмагц кокосын сүүний соусыг зуурсан гурилын дээд ба хажуу талд хийнэ.
Соус нь зуурсан гурил бүрийн гадаргуу дээр наалддаг боловч ихэнх хэсэг нь хайруулын ёроолд дусалдаг
Алхам 7. 30 минутын турш жигнэх
Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан зууханд хийж 25-30 минутын турш эсвэл алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
Алхам 8. Хөргөж, зугаацаарай
Бэлэн болгосон пани попог зуухнаас гаргаж ав. Үүнийг хэдэн минут хөргөөд дараа нь дулаахан, шинэхэн байхад нь таашаал аваарай.
- Талхыг хайруулын тавган дээрээс шууд таваг дээр өргөж ав. Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг хайруулын тавган дээрээс талхны дээд талд халбагаар хийнэ.
- Эсвэл хайруулын тавгийг том таваг дээр эргүүлээд талхыг дээрээс нь доош нь (соусыг дээш харуулан) тавина.
