Пани пори буюу phoochka, gol gappa эсвэл gup chup гэж нэрлэдэг бөгөөд Энэтхэг, Балба, Пакистаны алдартай гудамжны хоол юм. Пани пори нэр нь шууд утгаараа "шарсан талх дахь ус" гэсэн утгатай. Энэхүү хоол нь зуурсан гурилын цоорхойг нөхөхийн тулд халуун ногоотой төмсөөр дүүргэсэн, усан соус эсвэл пани руу дүрсэн хоосон хоосон арьснаас бүрдэнэ. Пани пори нь бүс нутгаас өөр өөр байдаг боловч энэхүү үндсэн жор нь эхлэхэд тохиромжтой газар юм.
Найрлага
Пуригийн хувьд
Хэрэв та ханиалгах үйл явцыг алгасахыг хүсч байвал аль хэдийн хийсэн арьсыг худалдаж авах боломжтой.
- 1 аяга рава (улаан буудайн гурилыг орлох боломжтой)
- 1 цайны халбага майда (цагаан бялууг гурилаар сольж болно)
- Нэг чимх давс
- Халуун ус
- Ургамлын тос
Дүүргэлтийн хувьд
- 2 ширхэг төмс
- 1 дунд хэмжээний сонгино, хэрчсэн
- 1 аяга чанасан вандуй (шошны төрөл)
- 1 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 1 цайны халбага чат
- 1 халбага жижиглэсэн кориандрын навч
- Давс
Панигийн хувьд
- 1 халбага tamarind оо 1 халбага усаар шингэлнэ
- 2 халбага амтат жүрж (цагаан элсэн чихэр орлуулж болно)
- 1 халбага хар давс (хоолны давсаар сольж болно)
- 1 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 1 цайны халбага dhania нунтаг
- 1 халбага cumin нунтаг
- 2-3 жижиглэсэн ногоон чинжүү
- 1/2 аяга жижиглэсэн гаа навч
- 1/2 аяга жижиглэсэн кориандрын навч
- Ус
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Poori хийх
Алхам 1. Гурилыг хэдэн халбага бүлээн усаар холино
Нэг аяганд гурил, нэг чимх давс холино. Нэг халбага бүлээн ус нэмээд хуруугаараа хутгана. Өөр нэг халбага ус нэмээд дахин холино. Зуурмаг нь бүдүүн, сул байх ёстой, чийгтэй биш.
- Усыг бага багаар маш удаан нэмээрэй, ингэснээр та хэт их нэмэхгүй. Пори зуурмаг нь нойтон эсвэл наалдамхай биш байх ёстой.
- Хэрэв зуурсан гурил нь маш чийглэг санагдаж байвал илүүдэл усыг шингээхийн тулд нэмэлт майда (эсвэл бялууны гурил) нэмнэ.
Алхам 2. Зуурсан гурилыг сайтар зуурна
Зуурсан гурилыг уян хатан, гялалзсан болтол нь 7 минутын турш гараараа зуурна. Энэ нь цавуулаг үүсэхийг өдөөх бөгөөд энэ нь дууссан поорины бүтэцэд чухал үүрэгтэй.
- Хэрэв зуурсан гурил нь сул, эмх замбараагүй мэт санагдвал үргэлжлүүлэн зуурна. Та зуурсан гурилаа эвдэхгүйгээр гаргаж авах боломжтой байх ёстой.
- Хэрэв та хүсвэл дэгээтэй холигч ашиглан зуурсан гурил зуурах боломжтой.
Алхам 3. Нэг халбага тос нэмээд үргэлжлүүлэн зуурна
Зуурмаг дээр тос асгаад дахин 3 минутын турш зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зуурмагийн амт, бүтцийг сайжруулах болно.
Алхам 4. Зуурсан гурилаа орхи
Бөмбөг хэлбэртэй болгож, саванд хийнэ. Савыг чийгтэй даавуугаар боож өгнө. Савыг хуурай, дулаан газар байрлуулна. Зуурмагийг 15-20 минут байлгана. Энэ нь дууссан poori -ийн бүтцийг сайжруулах болно.
Алхам 5. Зуурсан гурилыг маш нимгэн болгоно
Зуурмагийн бөмбөгийг тосолсон гадаргуу дээр тавьж, гулсмал зүү ашиглан зуурсан гурилыг 0.625 см -ээс ихгүй тойрог болгон өнхрүүлээрэй. зуурсан гурилыг урахгүйгээр амархан өнхрүүлэх чадвартай байх ёстой. Нунтаглах гэж оролдоход энэ нь анхны хэлбэртээ орж магадгүй боловч бага зэрэг хүчин чармайлтаар та том, нимгэн зуурсан гурил хийх боломжтой байх ёстой.
Алхам 6. Зуурсан гурилыг жижиг дугуйлан болгон хайчилж ав
Та жигнэмэг таслагч эсвэл хайчлах хүрээ ашиглаж болно. Зуурсан гурилнаас аль болох олон зуурсан гурил хайчилж ав.
Алхам 7. Хайруулын тосыг халаана
Гүн тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр 5 см тос хийнэ. Цөцгийн тосыг 204 хэм хүртэл халаана, эсвэл бага зэрэг холимог нэмэхэд тос зуурч, шарсан болно.
Алхам 8. Хуушуурыг хуурна
Газрын тос халуун байхад хэдэн зуурсан гурил хийж тосонд хийж жигнэнэ. Хэдхэн секундын дараа зуурсан гурил нь хавагнаж, шаржигнах болно. Тэд шаржигнасан, бага зэрэг хүрэн болсны дараа ойролцоогоор 20-30 секундын дараа хутганы халбагаар тосыг шавхахын тулд өтгөн цаасан алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлнэ. Зуурмагийн тойрог дуусах хүртэл үргэлжлүүлэн хуурна.
- Пүүри хурдан хоол хийх тул тосонд байхдаа тэднийг анхааралтай ажиглаарай. Хар хүрэн болохоос нь өмнө гаргаж аваарай, эс тэгвээс амархан шатаж, сүйрэх болно.
- Зүгээр л нэг удаад хэд хэдэн шарсан мах хуурна. Та хайруулын тавган дээр дүүргэх үед пори бүрийг хоол хийх цаг гаргахад хэцүү байдаг.
- Хоол хийхэд бэлэн болсны дараа пори битгий таглаарай, эс тэгвээс шаржигнуур нь удаан үргэлжлэхгүй.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Дүүргэлт хийх
Алхам 1. Төмс бэлтгэх
Төмсийг хальсалж, дараа нь том хэрчинэ. Төмсийг саванд хийж хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усыг буцалгаад дараа нь галыг бууруулна. Төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж, сэрээ нь амархан цоолно. Ус зайлуулах. Төмсийг сэрээгээр нунтаглана.
Алхам 2. Халуун ногоо нэмнэ
Улаан чинжүү нунтаг, масала, кориандрын навчийг төмсний саванд хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Сэрээ ашиглан халуун ногоо төмс рүү жигд болтол хутгана. Зуурсан гурилыг амталж, хэрэв хүсвэл амтлагч эсвэл давс нэмнэ.
Алхам 3. Сонгино, вандуй нэмнэ
Бүгдийг сайтар холих хүртэл сонгино, вандуйг халбагаар хутгана. Хэрэв хүсвэл тосыг чийгшүүлэхийн тулд хэдэн дусал тос нэмнэ. Зуурмаг хэт чийглэг байх шаардлагагүй, учир нь та пани -г эцсийн байдлаар нэмж өгөх болно.
4 -ийн 3 -р хэсэг: Пани хийх
Алхам 1. Уснаас бусад бүх зүйлийг холино
Ургамал, халуун ногоог хутгагч, хүнсний процессор эсвэл бутлуурт хийнэ. Гөлгөр зуурмаг болох хүртэл холино. Нунтаглахад хялбар болгохын тулд найрлагыг нь суллахын тулд шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.
Алхам 2. Зуурмагийг 2-3 аяга усаар холино
Гоймон, усаа саванд хийж сайтар холино. Шингэнийг амталж, шаардлагатай бол давс эсвэл амтлагч нэмнэ.
Алхам 3. Хэрэв хүсвэл хайруулын тавгийг хөргөгчинд хийнэ
Пани ихэвчлэн ханиад хүрэхэд хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Хэрэв та хүйтэн байхыг хүсч байвал аягыг таглаад хөргөгчинд хийж, пани пори хийхэд бэлэн болтол тавь.
4 -ийн 4 -р хэсэг: Pani Poori -д үйлчлэх
Алхам 1. Цоорхойны төвийг зөөлөн товшиж 1.25 см хэмжээтэй нүх гарга
хутганы үзүүр эсвэл хуруугаараа нүх гарга. Зөөлөн, шаржигнасан, үйрмэг тул бага зэрэг алгадах хэрэгтэй.
Алхам 2. Бага зэрэг дүүргэгчээр пори дүүргэ
Нухсан төмс, вандуйтай чихмэл халбага. Хэрэв та хүсвэл чатни, тараг соус эсвэл ногоон модны нахиалдаг гэх мэт бусад дүүргэгчийг нэмж болно. Хоолны хагасыг дүүргэх хангалттай хэмжээний халбага хийнэ.
Алхам 3. Хайруулын тавган дээр дүрнэ
Пани саванд дүүргэсэн хөөсөнцөрийг дүрж аваарай. Шингэн дотор удаан байлгаж болохгүй, учир нь өтгөн нь өтгөн болно.
Алхам 4. Шаржигнаж байхдаа идээрэй
Пани пори нойтон болж, бутрахаас өмнө шууд үйлчилж, идэх нь чухал юм. Энэ бүгдийг нэг, хоёр удаа хазаад идээрэй. Та зочдод үйлчилж байхдаа тэдэнд өөрсдөө пани пори хийх боломжийг олгох бөгөөд ингэснээр тэд хамгийн сайн бүтцийг туршиж үзэх боломжтой болно.
