Сонгино, цөцгийн тосны холимог нь амттай, өтгөн амтыг бий болгодог бөгөөд үүнийг талх, жор эсвэл ердийн цөцгийн тосоор орлуулж болно. Та мөн мах, хүнсний ногоо, талх нарийн боовны зориулалтаар сармисны цөцгийн тос хийж, эсвэл төмс, соусын жор болон бусад зүйлд ашиглаж болно! Мөн өөр өөр боловч амттай, олон талт тос, маргарин хийх олон төрлийн цагаан идээгүй хувилбарууд байдаг.
Найрлага
- Давсгүй 1 аяга цөцгийн тос
- -1 халбага давс, амт нь
- чинжүү, амтыг сайжруулах үйлчилгээтэй
- 1 цайны халбага итали амтлагч
- 1-2 халбага шинэхэн сармис
Нэмэлт эсвэл орлуулагч
- Сармисын нунтаг
- Бусад халуун ногоо (шинэхэн эсвэл хатаасан яншуй, ганга, мэргэн навч, лаврын эсвэл розмарин)
- Маргарин, кокосын тос эсвэл оливын тос
- аяга Parmigiano-Reggiano бяслаг
- Халуун чинжүү эсвэл улаан чинжүү
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Сармисны тос түрхэх
Алхам 1. Цөцгийн тосыг зөөлөн болго
Цөцгийн тосыг өрөөний температурт таглаад зөөлөн байлгаад хутгаар түрхэхэд нь байлгаарай. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг дунд хэмжээний аяганд хийнэ.
- Цагаан идээгүй өөр төрлийн хувьд маргарин хэрэглэж үзээрэй.
- Чидун жимсний тос эсвэл кокосын тосыг бас хэрэглэж болно. Кокосын тос нь наргил модны хүчтэй үнэртэй бөгөөд оливын тос нь шингэн тул цөцгийн тос бөөгнөрч, томордоггүй.
Алхам 2. Сармисыг хайчилж ав
Сонгиныг сонгины даралтаар дарах эсвэл хутгаар хутгана. Цөцгийн тос дээр сонгино нэмнэ.
Шинэхэн сармисны оронд сармис нунтаг хэрэглэж болно. Сармисын нунтагыг 1-2 цайны халбагаар солино
Алхам 3. Ургамал, халуун ногоо нэмнэ
Давс, чинжүү, итали амтлагч нэмнэ. Та ургамлыг шинэ ургамлаар сольж болно, гэхдээ тэдгээр нь хуурай халуун ногоотой адилгүй цөцгийн тосны амтыг өгч чадна
- Розмари, яншуй, ганга нь цөцгийн тосонд сайн нийцдэг. Та бас лаврын эсвэл мэргэн навчийг ашиглаж болно.
- Сармисын хүчтэй цөцгийн тосны хувьд дөрөвний нэг аяга Parmigiano-Reggiano бяслаг нэмнэ.
- Илүү амттай болгохын тулд жижиглэсэн эсвэл чинжүү нунтаг нэмнэ.
Алхам 4. Найрлагыг нь хольж хутгана
Цахилгаан хутгуур эсвэл хутгагч ашиглан бүх найрлагыг нь холино. Энэ нь хольц руу агаар нэвтрэх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр цөцгийн тос хөнгөн, зөөлөн болж, сайн холилдоно.
Алхам 5. Цөцгийн тосыг нэн даруй эсвэл хожуу хэрэглэж болно
Хэрэв нэн даруй хэрэглэхгүй бол сармисны тосыг хөргөгчинд хадгалж, таглаж болно. Гэсэн хэдий ч хүйтэн цөцгийн тос түрхэхэд хэцүү байх болно.
- Цөцгийн тосыг өрөөний температурт хадгалахад аюулгүй байдаг бол ашиглаагүй сармисны тосыг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Тослог сармисны цөцгийн тосыг нэн даруй хэрэглэх нь зүйтэй боловч ашиглагдаагүй хэсгийг хөргөгчинд хадгалж, ботулизм (хуучирсан) өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор долоо хоногийн дотор хэрэглэдэг.
- Сармис цөцгийн тосыг энгийн талх, шарсан талх, эрдэнэ шишийн талх, бургер эсвэл бусад зүйл дээр тарааж болно.
- Энгийн цөцгийн тосыг сармисны цөцгийн тосоор сольж, хайруулын тавган дээр жигнэмэг, жигнэмэг, цөцгийн соус эсвэл ногооны аяганд амт нэмж өгөөрэй.
Алхам 6. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд сармисны цөцгийн тосыг хөлдөө
Сармисын цөцгийн тосыг лав цаасан дээр тавиад хоолой болгон өнхрүүлээрэй. Хатууртал хөргөгчинд хөргөнө. Цөцгийн тосны хоолойг хутгаар 2.5-5 см орчим зузаантай хавтгай бөөрөнхий хэлбэрт хуваана. Хөлдсөний дараа цөцгийн тосыг бүхэлд нь хайлуулахгүйгээр арилгаж болно. Цөцгийн тосыг лав цаасаар хучиж, хоёроос гурван сарын турш хөлдөө.
2 -р арга 2: Сармисны цөцгийн тос хийх
Алхам 1. Цөцгийн тосыг цэвэрлэ
Цэвэршүүлсэн цөцгийн тос нь ус, хатуу сүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс тусгаарлагдсан цөцгийн тос юм. Энэхүү цөцгийн тос нь шинэхэн цөцгийн тосноос илүү өндөр утаатай, хадгалалтын хугацаатай байдаг.
- Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн халуунд хайлах хүртэл халаана. Температурыг бууруулж, дээд давхарга хөөсөрч, хөөсөрч эхлэх хүртэл үргэлжлүүлэн буцалгана.
- Хөөсөрсөн давхаргыг халбагаар авна. Хайруулын тавган дээр үлдсэн зүйл бол дунд хэсэгт сүүний өөхний шингэн давхарга, доод давхаргад сүүний хатуу бодис юм
- Сүүний хатуу бодис цайвар хүрэн өнгөтэй болж эхлэх хүртэл бага дулаанаар үргэлжлүүлээрэй. Савыг зуухнаас гаргаж ав.
- Хайлсан цөцгийн тосыг тусад нь хайруулын тавган дээр зөөлөн асгаж, ёроолд байгаа сүүний хатуу бодис асгарахгүй байхыг анхаарна уу. Хэрэв та шигшүүр, бяслагтай бол сүүний өөх тосыг шинэ саванд хийнэ.
- Сүүний хатуу бодисыг хаях, эсвэл сүмс, нухсан төмс эсвэл бусад жороор ашиглах.
Алхам 2. Цөцгийн тос дээр жижиглэсэн сармис, давс, ургамал, халуун ногоо нэмнэ
Доод тал нь 20 минутын турш халаана, ингэснээр сармис болон амтлагчийн амт цөцгийн тосонд шингэнэ.
- Та мөн шинэхэн сармисны оронд сармисны нунтаг хэрэглэж болох бөгөөд нэмэлт амтлагч, амтлагчаа хүссэнээрээ нэмж болно.
- Цэвэршүүлсэн цөцгийн тосыг энэ үе шатанд хоол хийх тосоор (чидун гэх мэт) сольж болох боловч өөр өөр тос өөр өөр утаатай байдаг гэдгийг санаарай.
Алхам 3. Хэрэв цөцгийн тосыг шууд хэрэглэхгүй бол дараа нь хадгалахаар хадгална
Хэдийгээр цэвэршүүлсэн цөцгийн тос нь ердийн цөцгийн тосноос илүү удаан хадгалагддаг боловч сонгино холих нь цөцгийн тосны хадгалалтын хугацааг богиносгодог. Цөцгийн тосыг хөргөгчинд битүү саванд эсвэл саванд хадгална. Хөлдөөсөн цөцгийн тос нь шингэн байхаа больсон боловч дахин соус руу халааж болно.
- Хэрэглэхийн өмнө халуун ногоо, сармисаа шүүж, эсвэл цөцгийн тосонд нэмэлт бүтэц, амт үлдээхийн тулд үлдээгээрэй.
- Сармисны цөцгийн соусыг мах, загас, дүфү, эсвэл хүнсний ногоогоор идэж, талханд дусааж, эсвэл fondue соус болгон ашиглаж болно.
Зөвлөмж
- Цөцгийн тосыг дунд зэрэг идэж, тэнцвэртэй хоолны дэглэмд хэрэглээрэй
- Хэрэв амт нь хэтэрхий хүчтэй байвал сармисаа багасгаарай.
