Самоса бол Энэтхэг, Бангладеш, Пакистан, Шри Ланкад түгээмэл хэрэглэгддэг амттай зууш юм. Саммо чихмэл нь ихэвчлэн төмс, сонгино, вандуй, килантро, сэвэг зарам, цэцэгт байцаа, заримдаа амталсан мах, загаснаас бүрддэг (хэдийгээр ногооны самосаг Энэтхэгт ихэвчлэн хэрэглэдэг), эсвэл бүр шинэ Энэтхэг бяслагнаас бүрддэг. Үүний зэрэгцээ, энэ жороор дүүргэсэн махыг ашиглах болно.
Найрлага
- 500 грамм татсан мах (үхрийн мах, тахиа, ямаа байж болно)
- Мах шарах зориулалттай 4 хоолны халбага тос
- 1 халбага давс, амсах болно
- халбага чинжүү нунтаг
- 1 халбага нилээд жижиглэсэн кориандрын навч
- 1 цайны халбага нарийн нунтагласан cumin
- 1 цайны халбага гарам масала нунтаг (гарам масала хийх зааварчилгааг үзнэ үү)
- 1 цайны халбага турмерик нунтаг
- 1 дунд сонгино, хальсалж дараа нь нилээд жижиглэсэн
- 1 жижиг баглаа шинэхэн кориандрын навч, дараа нь жижиглэсэн
- Самозагийн хальсыг бүрхсэн 1 зодуулсан өндөг
- 1 багц самозагийн арьс эсвэл фило боов
- 2 улаан лооль, жижиглэсэн
- 125 грамм хөлдөөсөн вандуй
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Самоса чөмөг хийх
Алхам 1. Газрын тосыг халаана
Том хайруулын тавган дээр 4 хоолны халбага тос халаана.
Алхам 2. Сонгино хуурна
Сонгино дунд зэргийн гал дээр ойролцоогоор 1 минут хуурна. Дараа нь халуун ногоо, чинжүү нэмээд сонгино алтан хүрэн болтол хуурч үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 3. Махаа нэмнэ
Одоо татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, бор болтол нь хуурна. Махыг дахин хэдэн минут хуурч, дараа нь вандуй нэмнэ.
Алхам 4. Махыг бэлэн болтол нь чанаж болгоно
Савыг таглаад бага дулаанаар махыг 20 минутын турш зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хуурай мэт санагдаж байвал хайруулын тавган дээр тос нэмж, үе үе хутгахаа мартуузай. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Алхам 5. Зуухаа унтрааж, шарсан махыг хөргөнө
2 -ийн 2 -р арга: Самозагийн арьсыг нугалах
Алхам 1. Конус хэлбэр үүсгэх
Бэлэн самос царцдас эсвэл хоёр фило боовны хуудас аваад хоёр ирмэгийг нь нугалаад конус хэлбэртэй болгоно. Самба бүрхүүлийн хоёр ирмэг дээр зодуулсан өндөгийг наалдах хүртэл хоол хийх сойзоор үрээрэй. Махны дүүргэлтийг оруулахын тулд конусын нэг тал нээлттэй хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Махны шарсан махыг дүүргэ
Одоо хутгасан махаа хийсэн конусандаа дүүргэ. Самозагийн арьсны булангуудыг өргөж, бүх ирмэгийг сайтар таглах хүртэл нийлүүл. Хэрхэн болохыг олж мэдэхийн тулд видеог үзээрэй.
Алхам 3. Үргэлжлүүлэн хийж байхдаа чихмэл самосыг чийгтэй даавуугаар боож өгнө
Алхам 4. Самосыг (гүн шарсан мах) аажмаар шарахын тулд их хэмжээний тос хэрэглээрэй
Самосыг хоёр талаас нь алтан болтол нь хуурч байгаарай, гэхдээ маш хурдан хуурч болохгүй, ингэснээр хатуурна.
