Гахайн махыг сайтар чанаж болгосон бол маш онцгой бөгөөд мартагдашгүй хоолны туршлагыг өгөх болно, ялангуяа ясгүй мах, маш зөөлөн эслэг бүтэцтэй, өөх тос багатай. Ийм сайн чанарын хувьд гахайн мах дахь хэш махны үнэ зах зээл дээр зарагдаж буй бусад төрлийн гахайн махнаас өндөр байх нь зүйн хэрэг юм. Амтыг нь дээд зэргээр ашиглахын тулд энэ нийтлэлд дурдсан гахайн махыг хэрхэн сонгох, бэлтгэх, хоол хийхийг сураарай!
- Бэлтгэх хугацаа: 15-20 минут
- Хоол хийх цаг: 55 минут
- Шаардлагатай нийт хугацаа: 70-75 минут
Алхам
Алхам 1. Ойролцоох махны дэлгүүр эсвэл супермаркетаас шарсан гахайн мах худалдаж аваарай
Гүн гахайн махны ихэнх хэсгийг 350-600 граммаар зардаг бөгөөд гурваас дөрвөн хүнд үйлчилж болно. Хоол хийхээс өмнө өөрийн гараар хийсэн махыг идэх хүмүүсийн тоогоор төлөвлөгөөгөө тохируулахаа бүү мартаарай!
Алхам 2. Энэ нийтлэлд жагсаасан хувилбаруудаас бэлтгэх аргыг сонгоно уу
Өөрийн дуртай амтыг туршиж үзэхээс бүү ай!
Алхам 3. Энэ нийтлэлд жагсаасан сонголтуудаас хоол хийх аргыг сонго
Жишээлбэл, махыг шарах, шарах, бага хэмжээний тосонд шарах гэх мэт.
2 -ийн 1 -р арга: Гахайн маханд Хасс бэлтгэх
Алхам 1. Дуртай амтлагчийн холимогоос хуурай ургамал бэлтгэ
Хожим нь та амтлагчаа түүхий махны бүх гадаргуу дээр тараана. Хоол хийх үед махны гадаргуу дээр наалдсан халуун ногооны холимог нь хатуурч, шаржигнуулаад зогсохгүй амттай болох болно.
- 450 грамм гүн шарсан гахайн мах тутамд ойролцоогоор 48 грамм хуурай амтлагч хэрэгтэй болно.
- Хуурай амтлагч хольцыг махны бүх гадаргуу дээр цацаж, дараа нь амтлагчгүй хэсгүүд байхаар гараар жигд болгоно.
- Чили нунтаг, сармис нунтаг, турмерик нунтаг, чинжүү зэргийг хольж халуун ногоотой хуурай амтлагч хийж үзээрэй. Эсвэл хатаасан орегано, газрын яншуй, нунтаг ганга, нунтаг кориандар зэргийг хольж итали амтыг хуурай болгож болно. Өөрийн дуртай амтлагчийн хослолыг 48 грамм жинтэй болтол нь хутгаад дараа нь хэдэн чимх давс нэмнэ.
Алхам 2. Махыг давсны уусмалд дэвтээнэ
Энэ арга нь махны бүтцийг зөөлрүүлж, амтыг хамгийн гүн ширхэгт жигд тараахад үр дүнтэй байдаг. Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд та зөвхөн 1 литр усыг 60 грамм давстай холих хэрэгтэй.
- Давсны уусмалыг саванд хийнэ, дараа нь гахайн махыг дүрнэ. Савыг таглаад хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.
- Хоол хийх гэж байхад махыг маринаднаас гаргаж аваад бүх гадаргууг сайтар хатаана.
- Давсны уусмалыг хүссэн хэмжээгээрээ турмерик, чинжүү нунтаг, эсвэл агч сироп гэх мэт төрөл бүрийн нэмэлт амтлагчтай хольж болно.
Алхам 3. Маринад махыг даршилна
Үндсэндээ, маринад нь давсны уусмалтай ижил төстэй байдлаар ажилладаг. Гэсэн хэдий ч давстай усанд норгохын оронд махыг цуу, тос, төрөл бүрийн амтлагч хольж даршилж иддэг. Жишээлбэл, та 120 мл оливийн тос, 120 мл цуу хольж, дуртай халуун ногооныхоо 1 халбага нэмээд маринад хийж болно. амтлагчийн төрөл бүрийн хувьд.
- Махыг агааргүй саванд хийж, дотор нь маринадыг хийнэ. Савыг сайтар таглаад хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.
- Хоол хийх гэж байхад махыг савнаас гаргаж аваад гадаргууг сайтар хатаана.
Алхам 4. Гахайн махыг дүүргэ
- Махыг огтлохгүйгээр хайчилж, 2.5 см орчим махыг огтлоогүй байлгана. Үүний дараа махыг нээж, урт хуудас, нимгэн хэлбэртэй болгоно.
- Махны гадаргууг хуванцар боолтоор боож, хэмжээг нь нимгэн болтол нь махны тусгай алхаар цохино.
- Махны орой дээр дуртай амтлагч хольцоо цацаж эсвэл бяслаг, талхны үйрмэгийн холимогоор хийсэн дүүргэлтийг тараана.
- Үүний дараа махыг модон дүнз шиг өнхрүүлээд өнхрүүлээд дараа нь махныхаа нээлттэй үзүүрийг шүдний тусламжтайгаар хатгаж байгаад түгжээрэй.
- Доор тайлбарласан аргуудын аль нэгийг ашиглан махыг чанаж болгоно.
2 -р арга 2: Хоол хийх нь гахайн махтай байдаг
Алхам 1. Махыг зууханд жигнэх
- Сонгосон бэлтгэх аргыг ашиглан махыг амтлаарай.
- Зуухыг 204 хэм хүртэл халаана.
- Амталсан махыг жигд хуудсан дээр тавь.
- Махыг 30 минутын турш жигнэх. 30 минутын дараа махаа эргүүлээд нөгөө талдаа дахин 25 минут шарна.
- Дотоод температур Цельсийн 63 хэмд хүрсэн үед мах бэлэн болно.
- Махыг зуухнаас гаргаж аваад үйлчлэхээсээ өмнө 10 минут амраана.
Алхам 2. Шарсан махыг мах шарах
- Махыг өөрийн хүссэн бэлтгэлийн аргаар амтлаарай.
- Шарсан махыг дунд хүртэл өндөр хүртэл халаана.
- Махыг шарсан мах дээр тавь. Ялангуяа махыг шатаахгүйн тулд гал, нүүрсний халуунд шууд хүрдэггүй газар байрлуулна.
- Махыг 30-45 минутын турш жигнэж, үе үе эргүүлээрэй.
- Дотоод температур Цельсийн 63 хэмд хүрсэн үед мах бэлэн болно.
- Үйлчлэхээсээ өмнө махыг 10 минутын турш амраана.
Алхам 3. Гахайн махны гэдсийг бага зэрэг тосонд гүн хуурна
- Сонгосон бэлтгэх аргыг ашиглан махыг амтлаарай.
- Зуухыг 204 хэм хүртэл халаана.
- Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, дараа нь хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана.
- Махыг хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд хуурна. Нэг тал нь шарж, хүрэн болсны дараа махыг хавчуураар эргүүлээд нөгөө талдаа ижил үйлдлийг хийнэ.
- Махыг жигд хуудсан дээр тавь.
- Жигнэх хуудсыг зууханд хийж, 15 минутын турш эсвэл доторх температур Цельсийн 63 градус хүртэл жигнэх.
- Үйлчлэхээсээ өмнө махыг 10 минутын турш амраана.
Зөвлөмж
- Гахайн махыг жигнэсний дараа 5-10 минутын турш амраана. Энэ арга нь махны шүүсийг эслэгээр тарааж, идэх үед бүтэцийг илүү зөөлөн болгоход үр дүнтэй байдаг. Хэрэв махыг маш хурдан хэрчсэн бол доторх шүүс нь гадагш урсаж, махыг амтгүй болгоно.
- Махыг илүү шүүслэг болгохын тулд шүүсийг нь алдахгүйн тулд дотоод температурыг 63-68 хэмд хүргэсэн махыг хэсэг хугацаанд арилгаж, махыг үйлчлэхээсээ өмнө 5-10 минут байлгана. Махыг хурдан арилгах тусам дотор талын өнгө цайвар болно. Өнгө, бүтэцтэй хослолыг өөрийн хүссэнээр олохын тулд өөр өөр температуртай туршилт хийхээс бүү ай!
- Гахайн хэшийг амраад 2 см зузаантай хэрчинэ. Илтгэлийг хамгийн их байлгахын тулд гахайн махыг бүхэлд нь хувааж идэж байгаа хүмүүст хялбар болгоно. Эсвэл та хэдхэн ширхэг хэрчиж, өөр хүнд өөрийнхөөрөө зүсэж болно.
- Хоол хийх явцад махны термометрийг тогтмол хэрэглээрэй. Термометрийг оруулахын тулд үзүүр нь махны төв хэсэгт хүрч, нарийвчлалтай уншиж болно. Төгс бүтэц, амт авахын тулд гахайн махыг зөв температурт чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санаарай. Тиймээс термометрийг үе үе хэрэглэж байгаарай, ингэснээр махыг хэт чанахгүй байх болно!
