Амтат эсвэл амттай амттай зөөлөн шарсан гахайн махыг дунд зэргийн гал дээр шарна. Гахайн махыг шарсан гахайн мах болгон боловсруулах хамгийн тохиромжтой хэсэг бол ууц, мөр, гүн хэш, титэм шарсан мах юм (хавиргыг титэм хэлбэрээр боловсруулж үйлчилдэг). Боловсруулах аргыг зуух ашиглан шатааж, удаан агшаагчаар чанаж эсвэл "Голланд" зууханд буцалгаж болно. Та мөн эдгээр алхмуудыг дагаж шарсан гахайн махыг боловсруулж болно.
Алхам
5 -ийн 1 -р хэсэг: Гахайн махыг шарах бэлтгэл
Алхам 1. Хэрэв гахайн мах хөлдөөсөн бол хөргөгчинд үлдээж махны бүтцийг зөөлрүүлнэ
Махны хэмжээнээс хамааран махыг зөөлөн болгоход ихэвчлэн 1-2 хоног зарцуулдаг.
Алхам 2. Гахайн мах хангалттай зөөлөн болсны дараа хөргөгчнөөс гаргаж ав
Амтлахаасаа өмнө гахайн махыг таваг дээр тавь.
Алхам 3. Давс, чинжүү цацаж, гахайн махыг бүхэлд нь тараана
5 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Гахайн махыг бор болтол нь хоол хийх
Алхам 1. Хайруулын тавгийг өндөр гал дээр халаана
1 халбага (14.8 мл), рапс эсвэл оливын тос хийнэ.
Алхам 2. Гахайн махыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хийнэ
Бага зэрэг шаргал болтол хоёр талыг нь чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.
Гахайн махыг хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэх нь хоол хийх явцад махны шингэнийг хурдан гадагшлуулахгүй байх зорилготой юм. Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та зуух эсвэл удаан агшаагч ашиглаж болно
5 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Хэрхэн хоол хийх талаар
Алхам 1. Өөрийн дуртай хоол хийх аргыг сонго
Шарсан гахайн махыг боловсруулах олон арга бий, амттай амтыг олж авахын тулд хоол хийх зөв аргыг сонгоорой.
- Хөнгөн шарсан гахайн махны хувьд махыг Фаренгейтийн 325 градусын температурт (Цельсийн 163 градустай тэнцүү) зууханд хийнэ. 1 фунт мах (бараг хагас килограмм) хоол хийхэд ойролцоогоор 35 минут зарцуулдаг. Ясгүй шарсан гахайн мах нь шарсан гахайн махнаас илүү хурдан хоол хийх болно. Махыг зууханд чанаж болгосон нь тийм ч чийглэг биш шарсан гахайн бүтэцтэй шаржигнасан гаднах давхарга үүсгэнэ.
- Зөөлөн шарсан гахайн махны хувьд махыг удаан агшаагчаар чанаж болгоно. Хөнгөн хүрэн гахайн махыг удаан агшаагч дээр 6 цаг орчим бага дулаанаар чанана. Том шарсан гахайн махыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Савыг ашиглахгүй бол удаан агшаагчаар хоол хийхдээ хэт их сумс бүү хэрэглээрэй.
- Шарсан гахайн махыг гал дээр тавьсан Голландын зууханд чанаж болгоно. Та соусыг оруулаад бүх найрлагыг буцалгах хүртэл нэмж болно. Буцалсны дараа зуухны температурыг бууруулж, бага дулаанаар 2.5-3 цагийн турш хооллоорой.
5 -р хэсгийн 4 -р хэсэг: амтлагч болон бусад найрлага
Алхам 1. Дээрх хоол хийх аргуудын аль нэгийг шийдсэний дараа нэг сонгино бэлтгээд хэсэг болгон хуваана
Таны сонгосон шарсан гахайн махыг боловсруулах аргаас хамааран энэ жорыг өөрчилж болно.
Алхам 2. Алимыг 2-3 ширхэг хэрчинэ
Жижиглэсэн сонгино, алимны зүсмэлүүдийг талх шарагч, Голландын зуух эсвэл удаан агшаагчтай холино.
Алхам 3. Гахайн махыг амтлахын тулд хоол хийхдээ 1 аяга (237 миллилитр) үхрийн мах эсвэл тахианы мах нэмнэ
Алхам 4. 1-2 аяга (237 -оос 473мл) алимны шүүс, алимны алим эсвэл бусад жимсний шүүс нэмнэ
Хэрэв та удаан агшаагч хэрэглэж байгаа бол үхрийн махны аяга (118мл), аяганы (118мл) алимны шүүсийг холино. Тогоонд хоол хийх нь махыг чийгтэй байлгадаг, хэрвээ хэт чийгтэй байвал шарсан гахайн махыг жаахан халуухан болгоно
Алхам 5. 1 булан навч, эсвэл 1 халбага (2.1 грамм) хэрчсэн мэргэн, ганга эсвэл розмарин навч гэх мэт бусад амтлагчийг нэмнэ
Хэрэв та удаан агшаагч хэрэглэж байгаа бол жорны талыг ашиглаарай. Хоол хийх процесс урт байх тусам амт нь илүү хүчтэй болно
5 -р хэсгийн 5: Шарж гахайн мах хийх зөвлөмж
Алхам 1. Махны амтыг өгөхийн тулд өөхөн талыг шарах тал дээр дээш нь тавь, ингэснээр өөх нь хайлж маханд шингэнэ
Алхам 2. Махны термометр ашиглан шарсан махны доторх температур 160 градус хүрсэн эсэхийг шалгаарай
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар гахайн мах Фаренгейтийн 145 градусын температурт идэхэд аюулгүй байдаг.
Алхам 3. Махны термометр ашиглан температур хэмжих нь термометр ясанд хүрвэл үнэн зөв байдаггүй
Алхам 4. Зүсэхээс өмнө гахайн махыг 15 минут байлгана
Гахайн махыг дулаан байлгахын тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож өгнө.
Алхам 5. Гөлгөр амттай болгохын тулд шарсан гахайн махыг үр тарианы эсрэг хэрчинэ
Алхам 6. Шарсан мах, удаан агшаагч эсвэл Голландын зууханд хийсэн соус ашиглан соус хийж болно
Хайруулын тавган дээр хийнэ, хоёр дахин багасгах хүртэл өндөр дулаанаар буцалгана. Гахайн махны хэсгүүдийг жигд цацна.
Алхам 7. Дууссан
Зөвлөмж
Худалдан авах шарсан махны хэсгээр хоол хийх аргыг тохируулна уу. Удаан агшаагч нь хатуу махыг зөөлрүүлж чаддаг тул мөр зэрэг хэсгүүдийг хоол хийхэд тохиромжтой. Титэм ба бэлхүүсний өөх тос багатай тул Голландын зуух эсвэл жигнэх саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой
Шаардлагатай зүйлс
- Гахайн мах/мөр/титэм
- Зуух
- Жигнэх таваг/Голландын зуух/удаан агшаагч
- Зарим сонгино
- Зарим алим
- Үхрийн мах/тахианы шөл
- алимны шүүс
- Хэмжих аяга
- Олив/рапс тос
- Пан
- Халуун ногоо (булан навч, розмарин, мэргэн эсвэл ганга)
- Давс
- Чинжүү
- Хөнгөн цагаан цаас
- Хутга
