Амттай, зөөлөн хиам нь том баярын цугларалт эсвэл амралтын өдрийн энгийн оройн хоол гэх мэт ямар ч хоолны од байж чаддаг. Хэрэв та хиамыг хөргөгчинд хадгалвал амархан оройн хоол хийж болно! Хөлдөөсөн хиамыг гэсгээх эсвэл шууд хоол хийхийг хүсч байгаа эсэхээс шалтгаалан шаардагдах бэлтгэлийн хугацаа ихээхэн өөр өөр байдаг. Ямар ч сонголт байсан хөлдөөсөн хиамыг амттай, энгийн үндсэн хоол болгон ашиглаж болно.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Хэмийг аюулгүй гэсгээх
Алхам 1. Хэрэв та завтай бол сонирхогчийг хөргөгчинд гэсгээхийг зөвшөөрнө үү
Энэ бол хөлдөөсөн хиамыг гэсгээх хамгийн найдвартай арга боловч хамгийн удаан үргэлжлэх болно. Гэсгээх явцад ус асгарахгүйн тулд хөлдөөсөн сонирхогчийг хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Хиамыг саванд хийж хөргөгчийн доод тавиур дээр тавь.
- Хөлдөөсөн хиамыг хөргөгчинд гэсгээхэд 0.45 кг тутамд 4-6 цаг зарцуулдаг. Хэрэв сонирхогчийн жин 4.5-5 кг-аас хэтэрвэл 0.45 кг жинтэй гахайн хэсгийг гэсгээхэд 7 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. 4.5 кг хиамыг 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд гэсгээнэ.
- Хөлдөөсөн сонирхог гэссэний дараа та хоол хийхээсээ өмнө хөргөгчинд 3-5 хоног хадгалж болно. Хэрэв танд энэ хугацаанаас хэтэрсэн хиам үлдсэн бол та үүнийг дахин хөлдөөж болно.
Алхам 2. Хэрэв та яарч байгаа бол сонирхогчийн хүйтэн усанд гэсгээнэ
Хиамыг агаар нэвтрэхгүй хуванцараар сайтар боож боох. Угаалгын савны усны цоргыг асаагаад дотор нь сонирхогчийн саванд хийнэ. Угаалтуурыг хүйтэн усаар дүүргэ. Усыг сэрүүн байлгахын тулд усыг 30 минут тутамд зайлуулж, солино.
- 0.45 кг жинтэй хиамыг гэсгээхэд 30 минут зарцуулсан байна.
- Ашигласан ус нь хүйтэн, халуун биш, халуун биш эсэхийг шалгаарай. Хэрэв ус хүйтэн биш бол сонирхогчийн гадна талыг дотор нь хайлахаас өмнө 4 хэм хүртэл халаана. Энэ температур нь бактери үржиж, хоолны хордлого үүсгэдэг.
- Хүйтэн усанд гэсгээсний дараа хиамыг аль болох хурдан амтлаарай. Энэ аргаар гэсгээсэний дараа хиамыг дахин хөлдөөж болохгүй.
Алхам 3. Бичил долгионы зуухыг хамгийн сүүлийн арга болгон ашиглаарай
Гэсгээх тохиргоонд бичил долгионы зуухыг асаана уу. Гэсгээхийг хүсч буй хөлдөөсөн сонирхогчийн жинд тохирох халаалтын хугацааг тодорхойлохын тулд богино долгионы гарын авлагаас үзнэ үү.
- Энэ арга нь их хэмжээний махыг гэсгээхэд тохиромжтой биш юм. Дотор нь хайлахаас өмнө гаднаа чанаж болгосон тул мах жигд бус жигнэнэ. Махны зарим хэсэг хатаж, хэт чанаж болно. Богино долгионы зууханд 1 кг -аас дээш махыг гэсгээж болохгүй.
- Гэсгээх процесс дууссаны дараа хиамыг нэн даруй чанах хэрэгтэй. Үүнийг дахин бүү хөлдөө.
Алхам 4. Цаг хэмнэхийн тулд төлбөрийн явцыг алгасах
Та хөлдөөсөн хиамыг гэсгээхгүйгээр шууд хоол хийж болно. Та үүнийг удаан хоол хийх хэрэгтэй. Ихэвчлэн хиам нь хэмжээнээс хамаарч хөлдөөсөн үед 50% илүү удаан хоол хийх ёстой.
3 -р арга 2: Хөлдөөсөн хиамыг зууханд жигнэх
Алхам 1. Зуухны температурыг 163 ° C болгож тохируулна
Таны хиамыг чанаж болгосон эсвэл түүхий болгосон эсэхээс үл хамааран зууханд ижил температурт халаах хэрэгтэй. Бэлэн болгосон хиамыг доторх температур 60 хэм хүртэл халаах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ түүхий хиамыг доторх температур 63 хэм хүртэл халаах хүртэл чанах хэрэгтэй.
Бүх төрлийн чанасан хиамыг шууд идэж болно. Гэсэн хэдий ч эхлээд халаахад илүү амттай болно
Алхам 2. Хиамыг тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь
Цаасыг хайруулын тавган дээр тавь. Хиамыг өөхөн талыг нь дээш харуулан дотор нь тавь.
Тугалган цаасыг суурь болгон ашиглавал тогоо хэрэглэсний дараа цэвэрлэхэд хялбар болно
Алхам 3. Ойролцоогоор нэг аяга (120 мл) ус нэмж, дараа нь сонирхогчийг тугалган цаасаар боож өгнө
Ус нь махыг чийгтэй байлгана. Гэсэн хэдий ч хэт их ус бүү хэрэглэ. Махны махыг чанаж, чийгшүүлснээр сонирхогчийн өөх бас хайлна.
- Та уснаас гадна жимсний шүүс, цуу, дарс, тэр ч байтугай кола хэрэглэж болно. Туршилт хийхээс бүү ай.
- Шингэн нь гадагш гарахгүйн тулд хэрэглэж буй цаас нь хиамыг сайтар таглаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 4. Хиамыг зууханд хийж, бэлэн болтол нь хооллоорой
Хиамны хоол хийх хугацаа нь сонирхогчийн төрөл, түүний жингээс хамаарч өөр өөр байдаг. Махны термометр ашиглан сонирхогчийн дотоод температурыг шалгаарай.
Гэсгээсэн бүх сонирхогчийг 0,45 кг жинтэй 18-20 минутын турш чанаж болгоно. Жижиглэсэн хиамыг 0.45 кг жинтэй бол 22-25 минутын турш чанаж болгоно. Та хөлдөөсөн хиамыг ердийн сонирхогчийнхоос 50% илүү удаан хоол хийх хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай
Алхам 5. Дотоод температур 57 ° C хүрэхэд халуун ногооыг сонирхогчийн дээр самна
Хайруулын тавган дээрх тагийг нээнэ үү. Гал тогооны сойзоор амтлагчаа сонирхогчид түрхээрэй. Өөрийн дуртай амтлагчаа сонгоорой.
- Халуун ногоо амтлах олон жор байдаг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ихэвчлэн халуун ногоотой ургамал, гич, хүрэн элсэн чихэр, зөгийн бал, тарвага, жүүс, херри эсвэл агч сироп гэх мэт чихэрлэг зүйлээс бүрддэг. Та хумс, сармис, цагаан гаа зэрэг бусад халуун ногоо нэмж болно.
- Хиамны дээд хэсгээс урсахгүйн тулд зуурмаг шиг бүтэцтэй зузаан бэхэлгээ хий. Тархалтыг өтгөрүүлэхийн тулд гурил, гич нунтаг гэх мэт хуурай найрлагыг нэмнэ.
Алхам 6. Зуухны температурыг 204 ° C хүртэл өсгөнө
Хиамыг дахин зууханд хийнэ. Савыг бүү хаа. Дээр нь амтлагч түрхсэн мэт жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн 15-20 минут болдог.
Алхам 7. Хиамыг 57-60 ° C хүрэхэд зайлуулна
Энэ нь чанасан маханд санал болгож буй хамгийн бага температураас арай бага температур юм. Хиамыг 10-15 минут байлгана. Тохиромжтой температурт хүрэх хүртэл хиам илүү их хоол хийх болно.
Хиамыг бүрэн чанаж амжаагүй байхад нь авснаар махыг хэт чанахаас сэргийлж чадна. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг суулгасны дараа 63 ° C хүрч байгаа эсэхийг термометрээр дахин шалгаж үзээрэй
3 -ийн 3 -р арга: Хиамыг өндөр даралттай саванд хийх
Алхам 1. Хиамыг даралтын агшаагч руу хийнэ
Хиамыг тавиур дээр тавь. Хамгийн сайн амтыг авахын тулд дээд тал нь доошоо харсан эсэхийг шалгаарай.
Ашигласан мах даралтын агшаагчтай таарч байгаа эсэхийг шалгаарай. Даралтат агшаагчтай хэт зузаан махыг бүү хий. Та махыг хэт чанах болно, ингэснээр дотор тал нь бүрэн чанаж дуусаагүй байхад гаднаа чанаж болгосон болно
Алхам 2. Соусыг асгах эсвэл сонирхогчийн дээр амтлагчаа тараана
Амтат соус нь хиамтай сайн нийлдэг. Та найрлагыг ашиглахдаа бүтээлч байх ёстой.
Хан боргоцой гэх мэт агч сироп, бор элсэн чихэр, жимсний ширхэг эсвэл жимсний шүүс хольж үзээрэй
Алхам 3. Тагийг нь саванд хийж, 35 минутын турш өндөр даралтаар хооллоорой
"Гарын авлага" тохиргоог сонгоод хоол хийх хугацааг 35 минут болгож тохируулна уу. Даралт агшаагчийг онгойлгохын өмнө агаарын даралтыг гарга.
Хөлдөөсөн сонирхогчид гэсгээсэн хиамнаас илүү удаан хоол хийх ёстой гэдгийг санаарай. Дээрх заавар нь хөлдөөсөн жижиг хиамыг хоол хийхэд зориулагдсан болно. Таны хэрэглэж буй жор нь хөлдөөгүй хиам хэрэглэж байна гэж үзэж магадгүй юм. Тиймээс, шаардлагатай бол жорыг тохируулна уу. Хөлдөөсөн махыг ердийн махнаас 50% урт чанана
Алхам 4. Хиамыг аваад соусаа өтгөрүүлээрэй
1 халбага (15 мл) цардуулыг 2 хоолны халбага (30 мл) хүйтэн усаар хольж, нэгэн төрлийн болтол холино. Даралт агшаагч дээр шарах тохиргоог хийж, хольцыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Мөн цардуулын оронд хайлсан цөцгийн тос, гурилын холимогоор соусаа өтгөрүүлж болно. 1 халбага (15 мл) цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулна. Хайлсан цөцгийн тосыг 1.5 хоолны халбага (22 мл) гурилтай холино. Энэ хольцыг саванд хийж, дотор нь байгаа шингэнээр хутгана
Алхам 5. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана
Соусыг таны хүссэн хэмжээгээр өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Даралт агшаагчийг унтрааж, соусыг сонирхогчийн дээр хийнэ.
