Шинэхэн вандуй цайруулах нь хөлдөхөөс өмнөх чухал алхам юм. Дэгдээхэйг хальслах нь мэргэжлийн тогооч нар үүнийг хуурах эсвэл салатанд хэрэглэхээс өмнө хийдэг бэлтгэл үе шат юм. Дэгдээхэйг богино хугацаанд буцалгаж, дараа нь хүйтэн усаар хурдан хөргөнө. Хэрэв энэ үйл явц зөв хийгдсэн бол шошонд агуулагдах фермент, бактериудыг устгаж, хөлдөөсөн үед амт, өнгө нь өөрчлөгдөх болно, эсвэл шош өгөхөөс өмнө саатал гарна. Энэ процессыг хэрхэн зөв хийх талаар үргэлжлүүлэн уншина уу.
Алхам
2 -р хэсгийн 1 -р хэсэг: Шош буурцаг
Алхам 1. Энэ аргыг түүхий болон шинэхэн вандуйд хэрэглээрэй
Энэ арга нь шошны төрлөөс үл хамааран бараг ижил байдаг. Шар вандуй эсвэл краток шошны өнгийг хадгалахаас гадна шинэхэн вандуйг цайруулах нь амт, тэжээллэг чанараа хадгалах болно.
Хатаасан вандуй хоол хийх өөр аргыг шаарддаг, учир нь цайруулах нь бүрэн чанаж болохгүй
Алхам 2. Дэгдээхэйг урсгал усны дор угааж, хог хаягдал, шороог зайлуулна
Цайруулах нь шороог зайлуулдаг тул шошийг сайтар цэвэрлэх шаардлагагүй болно.
Алхам 3. Ногоон шош эсвэл бусад урт шошны хувьд ишний зузаан үзүүрийг жижиг хутгаар хайчилж ав
Та вандуйны хоёр үзүүрийг зайлуулах шаардлагагүй.
Хэрэв шош маш урт байвал та талыг нь хувааж болно. Энэ нь цайруулах үйл явцад нөлөөлөхгүй, гэхдээ энэ нь салад эсвэл бусад аяганд нэмэхэд хялбар болно
Алхам 4. Нэг савтай ус буцалгана
Нэг кг вандуй тутамд 8 литр ус хэрэглэж, саванд ус буцалгана. Хэрэв та вандуйг бага зэрэг цайруулж байгаа бол яг нарийн хэмжих шаардлагагүй болно.
- Та мөн амтанд нь давс нэмж болно.
- Тахианы маханд тохирох саванд хангалттай зай үлдээгээрэй. Хэрэв шаардагдах усны хэмжээ савны 2/3 орчим хэмжээтэй таарахгүй байвал том тогоо ашиглаж эсвэл вандуйгаа хэдхэн удаа цэвэрлээрэй.
Алхам 5. Нэг аяга хүйтэн ус бэлтгэ
Дэгдээхэйг цайруулахад хэдхэн минут л шаардагддаг тул ус буцалж байхад хүйтэн ус бэлтгэ. Ус нь 60ºF (15.5ºC) буюу түүнээс бага байвал хамгийн сайн ажилладаг бөгөөд энэ нь вандуй шим тэжээл, амтаа алдаж эхлэхээс өмнө хурдан хөргөнө.
- Усыг хүйтэн байлгахын тулд мөс хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та маш олон вандуй цайруулж байгаа бол ижил жинтэй мөс, вандуй хэрэглээрэй.
- Хэрэв угаалтуурын цоргоны ус гараараа мэдрэгдэхүйц хүйтэн байвал энэ нь усыг хэрэглэхэд хангалттай хүйтэн байна гэсэн үг юм. Ус өрөөний температурт хурдан дулаарах болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв мөс байхгүй бол цайруулах процессын төгсгөлд аягыг усаар дүүргэж болно. Хэрэв вандуйг нэгээс олон саванд хийвэл сэрүүн байлгахын тулд усыг ойр ойрхон солино.
Алхам 6. Таймер ашиглан вандуйг гурван минут орчим буцалгана
Тахианы махыг усанд нэмж, ус буцалгасны дараа таймерыг ажиллуулна уу. Ногоон шош болон бусад урт шошыг 3 минут буцалгана. Краток шош, цөцгийн тос, пинто вандуй зэрэг бусад төрлийн вандуй нь хэмжээнээс хамааран 2-4 минут болдог. Дэгдээхэй нэлээд боловсорсон боловч цэвэрлэсний дараа шинэхэн хэвээр байх болно.
- Хэрэв ус буцалгахад 60 секундээс илүү хугацаа шаардагдвал та хэт их ус хэрэглэсэн байж магадгүй юм. Амт, тэжээллэг чанараа алдахгүйн тулд дараагийн удаа усны хэмжээг багасгах хэрэгтэй.
- Хэрэв та цайруулах сагс эсвэл уурын зуухтай бол вандуйгаа дотор нь хийж ус руу буулгаж болно. Ингэснээр та вандуйгаа усыг шавхахгүйгээр өргөж, дараа нь дараагийн вандуйг цайруулж эсвэл бусад хоол хийхэд ашиглаж болно.
Алхам 7. Дэгдээхэйгээ хөргөнө
Дэгдээхэй бэлэн болсны дараа буцалж буй уснаас гаргаж аваад хүрэхэд аюулгүй болтол нь хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дэгдээхэйг халуун уснаас зайлуулах ажлыг шошыг шигшүүрээр зайлуулах, эсвэл хэрэглэж байгаа бол цайруулж буй сагсыг гаргаж авах замаар хийж болно.
- Энэхүү гэнэтийн хөргөлтийн процессыг заримдаа "цочирдуулах" гэж нэрлэдэг.
- Хэрэв та хөргөсөн эсэхээ мэдэхгүй байгаа бол вандуйг 3 минут орчим байлгаарай.
Алхам 8. Хөргөсөн вандуйгаа шавхана
Хөргөсний дараа мөсөн усыг зайлуулах эсвэл дэгдээхэйг халбага ашиглан зайлуулна. Дэгдээхэйг цайруулж, салат, кассерол эсвэл шарсан төмс хийхэд ашиглахад бэлэн болжээ. Цайруулах процесс нь шим тэжээл, өнгийг хадгалдаг тул цайруулсан вандуй нь мөн удаан үргэлжлэх бөгөөд хөлдөөсөн үед илүү чанартай болдог.
2 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Цайрсаны дараа шош хөлдөөх
Алхам 1. Вандуйг хөргөсний дараа хатаана
Хөргөсөн вандуй цайрсаны дараа хөлдөхөд бэлэн болно. Нэгдүгээрт, вандуйг хатаагаад мөсөн талстууд вандуйг гэмтээхгүй. Та мөн цаасан алчуур эсвэл цэвэр даавуу ашиглаж болно.
Алхам 2. Шошийг хөлдөөгчийн тусгай саванд хийнэ
Та нээх, хаах боломжтой хөлдөөгч уут эсвэл агаар нэвтрэхгүй уут ашиглаж болно. Хэрэв та хатуу сав ашиглаж байгаа бол вандуй өргөжиж, мөсөн талст үүсгэвэл хагарахаас сэргийлж савны дээд хэсэгт 1.25 см орчим зай үлдээгээрэй.
Нээлттэй хаалттай уутнаас агаарыг хамгийн ихээр авахын тулд сүрлийг бараг битүүмжилсэн нүхэнд хийж, агаарт соруулна. Сүрлийг аваад уутыг бүрэн хаагаарай
Алхам 3. Дэгдээхэйг 10 сарын дотор хамгийн өндөр чанартайгаар хэрэглээрэй
Хэрэв вандуйг зөв цайруулбал хөлдөөсөн вандуй амт, өнгө, тэжээлээ 10-12 сарын турш хадгална. Хэдхэн долоо хоногийн дотор вандуй хэрэглэх нь хамгийн сайн чанарын вандуй өгөх болно.
Алхам 4. Хэрэглэхийн өмнө гэсгээнэ
Хүссэн хэмжээний вандуйг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад хэрэглэхээс өмнө гэсгээхийг зөвшөөрнө үү эсвэл хуурч идэхийн тулд нэн даруй нэмнэ. Тахианы чанар муу байх тул гэсгээсэн хоолыг хөлдөөхөөс зайлсхий. Үүний шийдэл болгон вандуйг тусдаа жижиг саванд хийж хөлдөөх хэрэгтэй.
