Leche flan эсвэл caramel leche pudding бол Филиппинд өндөг гаргадаг алдартай амттан бөгөөд онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг. Энэ бол чихэрлэг, өтгөн карамель, крем эсвэл өтгөн амтат сүүний идээ юм. Лече флан нь ердөө 4 орц найрлагатай бөгөөд уламжлалт байдлаар цөцгий эсвэл зөгийн балаар үйлчилдэг. Та үүнийг рамекин (жижиг керамик идээний сав) -аар үйлчилж эсвэл тавган дээр эргүүлж илүү гоёмсог танилцуулга хийх боломжтой.
Найрлага
- 1/3 аяга элсэн чихэр
- 7 өндөг
- 400 гр/14.1 унц өтгөрүүлсэн сүү
- 380g/13.4oz ууршуулсан сүү
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Карамель ба фланцыг бэлтгэх
Алхам 1. Талх нарийн боов эсвэл рамекин бэлтгэ
Leche фланыг 22.5 см хэмжээтэй жигд таваг эсвэл тус тусад нь рамекин хийж болно. Хайруулын таваг эсвэл рамекиныг тослохын тулд наалдахгүй шүршигч эсвэл бага зэрэг цөцгийн тос хэрэглээрэй.
Алхам 2. Карамель болгохын тулд элсэн чихэр хайлуулна
Хүнд савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Элсэн чихэр хийнэ, аажмаар карамельжих болно. Энэ нь ойролцоогоор 10-15 минут болдог. Үргэлж хутгаж байгаарай, элсэн чихэр маш их халах тул бүү орхи.
- Элсэн чихэр хайлж, алтан хүрэн өнгөтэй болсны дараа галаас нь салга. Хэрэв та үүний дараа үргэлжлүүлэн хоол хийвэл карамель шатах болно.
- Карамель асгахаасаа өмнө удаан суухыг бүү зөвшөөр, учир нь карамель хурдан хатуурна.
Алхам 3. Карамелийг цагаан тугалга эсвэл рамекин руу хийнэ
Халуун карамель таны арьсыг шатааж болзошгүй тул болгоомжтой хийнэ. Доод талыг нь карамельгаар жигд жигнэхийн тулд савыг хазайлгана. Цутгасны дараа хажуугийн хольцыг нэмэхээсээ өмнө карамель 10 минут орчим байлгана.
Алхам 4. Хоног хольцыг цохино
Чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү, ууршуулсан сүүг саванд хийж, нэгэн төрлийн болтол нь холино. Өндөг нэмээд нэг нэгээр нь холино. Бэлэн зуурмаг нь хөнгөн, сэвсгэр, зузаан байх ёстой.
- Бүх өндөг, сүү сайн холилдсон эсэхийг шалгаарай.
- Илүү амттай болгохын тулд нэг халбага ваниль эсвэл нимбэгний эссенц цацна.
Алхам 5. Зуурмагийг цагаан тугалга эсвэл рамекин руу хийнэ
10 минутын дараа эсэхийг шалгаад карамель нэмнэ үү. Дараа нь фланц хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Baking Flan
Алхам 1. Зуухыг 177 хэм хүртэл халаана
Алхам 2. Бэйн Мари хийх
Бэйн Мари бол усан ванн бөгөөд жигнүүрийг жигд жигнэхэд тусалдаг бөгөөд зууханд чийглэг зай гаргаж өгснөөр хагарахаас сэргийлдэг. Үүнийг хийхийн тулд том, өргөн тогоонд халуун ус хийнэ.
- Ус нь гүн биш тул хайруулын тавган дээр эсвэл рамекинд ордог тул фланц нь устай холилдохгүй байх ёстой.
- Том жигд хуудас нь сайн бэйни болгодог.
Алхам 3. Leche фланыг жигнэх
Бэйн марийг зөөлөн зууханд хийж тавиур дээр тавь. Нэг цагийн турш жигнэх. Цөцгий нь хатуурахад флан бэлэн болно. Савыг сэгсрэх замаар шалгах; хэрэв энэ нь дундуур нь хэцүү харагдаж байвал флан нь чанаж болно. Хэрэв энэ нь гоожиж байгаа мэт харагдаж байвал дахин жигнэх хэрэгтэй.
- Ус буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгахын тулд 15 минут тутамд фланцыг шалгаж үзээрэй. Энэ нь фланцыг хэт чанах шалтгаан болдог. Буцалж эхлэхэд буцалгахгүйн тулд хүйтэн ус хийнэ.
- Хоног хийсний дараа лангуун дээр 10 минут хөргөнө.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Хөлдөөх ба үйлчлэх
Алхам 1. Хоног хөргөх
Хатаахын тулд халаалтгүй фланыг хөргөгчинд хийнэ. Хөргөхийн тулд хөргөгчинд үлдээгээрэй. Хүйтэн байх үед талыг хайруулын тавган дээрээс салгах нь илүү хялбар болно.
Алхам 2. Хоног ав
Хутганы ирмэгийг тойруулан эргүүл. Хутга хагарах хүртэл татахгүй байхын тулд хутгыг бүлээн усанд норгоно. Талхыг бага талтай таваг дээр зөөлөн гулсуулж үйлчил.
Алхам 3. Хоногоор үйлчил
Үүнийг бялуу шиг хайчилж эсвэл амттан таваг дээр халбагаар хийнэ. Таваг тус бүрт таваг дээрээс нэмэлт карамель соус халбага хийнэ. Хэрэв хүсвэл цөцгий эсвэл зөгийн балаар үйлчил.
Зөвлөмж
- Элсэн чихэр хайлж дуусмагц түүнийг хатуурахаас өмнө шууд рамекин руу хийнэ.
- Жигнэхээс гадна уурыг жигнэх боломжтой. Загасны хольцыг карамель дээр асгасны дараа хайруулын тавган дээр эсвэл рамекиныг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглана. Хоног 20 минутын турш уураар жигнэж, дараа нь хөргөгчинд хийж хатууруулна.
