Зөөлөн бургер уу? Үүнтэй улирал. Хэрэглэх энгийн найрлагыг сурснаар та бургерээ уйтгартай байдлаас амттай болгож чадна. Амтлагч нь хоол хийх технологийн нэг хэсэг тул та бургер амтлагчийн үндсийг сурч, өөрийн гараар амтлагч хийж, амтыг туршиж үзэх боломжтой. Гамбургер амтлах талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд 1 -р алхамыг үзнэ үү.
Алхам
2 -ийн 1 -р хэсэг: Амтлагчийн үндэс
Алхам 1. Бургерын мах болсны дараа давс нэмнэ
Таны хүссэн амт, хийхийг хүсч буй бургерийн төрлөөс хамааран амтлагчийн төрөл бүрийн амтлагч, хослолууд хязгааргүй юм. Бургер хийх үе шатанд та өөр өөр амтлагч нэмж болно, гэхдээ нэг зүйл үргэлж хэрэгтэй байдаг: давс. Бургерыг шарах эсвэл зууханд хийхээсээ өмнө бургерийн хоёр талыг хангалттай давсаар амтлаарай.
Давс нь булчингийн уургийг уусгаж, махнаас усыг зайлуулдаг. Бургер бялуу болгохын өмнө түүхий маханд давс нэмбэл хуурай, хатуу бургер болж, амттай махны амт, бүтэц алдагдах болно. Тиймээс бургерийн патти хоол хийхдээ шууд давсалж болохгүй, гаднаа давс хийж тавь
Алхам 2. Хатаасан ургамлыг дотроо биш гаднаас нь үргэлж хэрэглэж байгаарай
Хэрэв та бургер чинь хуурай, зөөлөн байдаг тул амтлагчийн сонголтыг хайж байгаа бол энэ нь махыг хэрхэн яаж харьцдагтай холбоотой байх. Маханд халуун ногоо оруулахгүй байх нь чухал юм. Бургерийн гадуур амтлагч нэмж өгвөл амттай бургер болно.
- Махыг хурдан хэлбэржүүлж, ойролцоогоор жижиг ховилтой, ойролцоогоор 113 гр хэсэг болгон хувааж, хоол хийхээс өмнө амтлах хэрэгтэй.
- Битгий шахаарай. Хэрэв та хавирга шиг хуурай байхыг хүсч байвал үүнийг хий, гэхдээ махыг бүү зуураарай. Бургерын махыг аль болох ховор харьцаарай.
Алхам 3. Халуун ногоо ихээр хэрэглээрэй
Хуурай амтлагчийг хүссэн хэмжээгээрээ хэдхэн инч дээрээс жигд, өгөөмрөөр цацна. Рестораны амтат бургерийн гэртээ хийж өгдөг гол ялгаа нь маханд хэрэглэж буй амтлагчийн хэмжээ юм. Ердийнхөөсөө илүү ашиглаарай.
Тахианы махны амт чанараар баялаг байдаггүй. Хамгийн сайн чанарын үхрийн мах ч гэсэн амтлагчийг зохих ёсоор амтлахгүй бол зөөлөн амтлах хандлагатай байдаг. Маш их амтлагч өг, эсвэл бургер идэж болохгүй. Хазуулсан бүрт халуун ногоо мэдрэгдэх хүртэл маш их хэмжээний давс, шинэхэн хар чинжүү цацна
Алхам 4. Хэдийгээр маш их амтлагч шаардагддаг ч заримдаа хамгийн сайн зүйл бол энгийн байдал юм
Зөвхөн давс, чинжүүгээр амталж, бяслагаар дүүргэсэн бургерууд нь хоол хийснийхээ дараа бүх нэмэлт болон бусад нэмэлтийг оруулахаас гадна амттай бөгөөд ихэвчлэн хамгийн тохиромжтой бургер болдог. Тэгвэл яагаад төгс зүйлийг өөрчлөх ёстой гэж?
Гайхамшигтай бургер хийхийн тулд бургерийн махыг чанаж дуусаад бүгдийг нь нэмээрэй. Та түүхий сонгино, ранчны соусанд дуртай юу? Зүгээр л ашигла. Бургераа өөр хүнээр зохицуулахыг бүү зөвшөөр
Алхам 5. Туршилт
Бургер танд амттай байвал амтлахаас өөр арга байхгүй. Амтлагчаа хольж амталж үзээд хэд хэдэн түүхий бургер дээр хэдэн хослол хийж үзээд танд болон танай гэр бүлд аль нь илүү таалагдахыг олж мэдээрэй. Түүхий бургерийг аль болох ховор харьцахаа бүү мартаарай, зуух эсвэл шарсан маханд хийхээсээ өмнө амтлагчаа цацаж өгвөл таны хоол амжилттай болно.
2 -р хэсгийн 2: Зарим хослолыг туршиж үзээрэй
Алхам 1. Давс амтлагчаа өөрөө хий
Хэрэв та McCormick эсвэл Lawry -ийн амтлагч холимог дуртай бол яагаад өөрөө хийж болохгүй гэж? Ялангуяа гал тогооны өрөөний шүүгээнд хэрэгтэй бүх зүйл бэлэн байвал. Бургер эсвэл бусад маханд энгийн давс дүрэхийн тулд сармисны хумсыг жижиглэж эхэл. Илүү хурдан бэлтгэхийн тулд хальсалж сонгиноыг хүнсний процессорт хийнэ. Процессорыг асаах, унтраах товчлуурыг бүрэн хэрчиж дуустал нь дарж сармисаа нэмнэ үү.
- 1 аяга давс
- 1 халбага амтат улаан чинжүү
- 1 халбага чинжүү нунтаг
- 1 халбага хатаасан лаврын
- 1 халбага чинжүү
- 1 халбага селөдерей үр
- 1 цайны халбага цагаан гааны нунтаг
- 1 цайны халбага хуурай гич
- 1 халбага dill
- Бүх найрлагыг жигд хольж, агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Үүнийг бургер болон бусад махыг амтлахад ашиглаж болно. Энэ бол шинэхэн хольц юм.
Алхам 2. Карри амтлагчийн хольцыг туршаад үзээрэй
Хэрэв та Энэтхэгийн халуун ногоотой бургер хийхийг хүсч байвал ердийн давс, чинжүүг орлуулах нь гэнэтийн бэлэг болно. Бургер, ногоо эсвэл тахианы маханд зориулсан төгс карри амтлагч болгохын тулд эдгээр амтлагчийг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хэдэн минут чанаад анхилуун, цайвар шаргал болтол нь хутгана.
- 1 халбага cumin
- 1 халбага кориандра
- 1 цайны халбага гич
- 1/2 халбага fenugreek
- 1/2 халбага fennel
- Хайруулын тавган дээрээс халуун ногоо авч, нухашаа хийж сайтар холино. Энэхүү амтлагч нь шинэхэн кориандра, халуун ногоотой чутни бүхий бургер хийхэд тохиромжтой.
Алхам 3. Тахианы маханд шинэхэн найрлагыг хольж үзээрэй
Үүнийг зөөлөн хийж, хэрчсэн сонгино, лаврын болон бусад ногоон амтлагчийг маханд хийж өгвөл энэ нь хоол хийх явцад сонирхолтой амт, үнэр нэмж өгөх сайн арга юм. Бургерт дурлагсдын зарим нь түүхий сармисыг маханд дуртай байхад зарим нь орегано нэмэхэд дуртай байдаг. Таалагдсан амтлагчаа хэрэглээрэй. Хоол хийх дараа бургер дээр хийж буй амт, амт зэргээс хамааран маханд шинэ найрлага нэмж оруулаарай.
Алхам 4. Бэлтгэхээсээ өмнө бургерийн гадил жимсний гадуур marinade эсвэл нойтон амтлагчаа самна
Worcestershire (англи хэл шар буурцаг сумс), бор сахар, тунхууны, шар буурцагны соус, хайнины холимог нь үхрийн маханд нэмэхэд амттай байдаг. Хэрэв та нойтон халуун ногоо, соусыг холихыг хүсвэл хоол хийхээсээ өмнө бургер дээр сойз хийж өгвөл карамелизаци, амттай царцдас гарч ирнэ.
Нойтон амтлагч хольцыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй боловч боломжтой. Энэ арга нь махыг хэтрүүлж, уураг задлах боломжтой боловч шар буурцагны соусыг зөөлөн зуурах нь асуудал үүсгэхгүй
Зөвлөмж
- Та нэг талаас хоол хийж дуусаад бургерийн патти дээр нэмэлт амтлагч нэмж болно.
- Махыг амтлахын тулд косер эсвэл том ширхэгтэй далайн давс хэрэглээрэй. Энэхүү давс нь өвөрмөц хэлбэр, давсны талстын илүү том гадаргуутай бөгөөд энэ нь маханд амтлах нөлөөг нэмэгдүүлдэг.
- Бургерийг амтлахын тулд шинэхэн нунтагласан хар эсвэл цагаан чинжүүг ашиглаарай.
