Хуурай амтлагч нь махыг амтлахад хэрэглэдэг давс, чинжүү, элсэн чихэр, ургамал, амтлагчийн хослол юм. Маринад хийх процессоос ялгаатай нь хуурай халуун ногоо нь мах шарах үед махны гадна талд амттай царцдас үүсгэнэ. Хэрэв та хуурай амтлагчтай жортой эсвэл өөрийн гараар хийсэн бол махны зузаан хэсгийг сонгоод махыг маринадыг зөөлөн үрээд стейкээр жигдрүүлээд найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт амталж идэж болно.
Найрлага
Сонгодог хуурай амтлагч
- 4 халбага бор сахар (бор сахар)
- 4 халбага тамхи татдаг паприка
- 2 халбага том ширхэгтэй давс
- 1 халбага том нунтагласан хар чинжүү
- 2 халбага сармис нунтаг
- 2 цайны халбага сонгины нунтаг
- 1 халбага cumin
- 1 халбага том ширхэгтэй нунтагласан кориандра
- 1 цайны халбага кайен чинжүү
Халуун ногоотой хуурай амтлагч
- 1/4 аяга тамхи татдаг паприка
- 2 халбага чинжүү нунтаг
- 1 халбага cumin
- 1 цайны халбага кайен чинжүү
- 3 халбага бор сахар (бор сахар)
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр
- 1 халбага далайн давс
- 1 халбага том ширхэгтэй нунтагласан хар чинжүү
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Стейк сонгох, амтлагч хийх
Алхам 1. 2 см зузаантай стейк сонгоорой
Нимгэн стейкийг хуурай амтлагчаар амтлаад үзвэл муу амттай болно. Хамгийн багадаа 2 см зузаантай махыг сонгоорой. Өтгөн судалтай, хатуу холбогч эд багатай, огт харагдахгүй махны зүслэгийг сонгоорой. Хамгийн сайн ажилладаг махны төрөл бол ribeye, t-bone, Нью-Йоркийн стейк, хиам юм.
Зөвлөгөө:
Зузаан махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.
Алхам 2. Хуурай халуун ногоог нягт тагтай саванд хийнэ
Бүх найрлагыг саванд хийнэ. Хуурай амтлагч хийхэд бор элсэн чихэр, улаан чинжүү, cumin, сонгино, сармисны нунтаг, гичийн нунтаг, хатаасан чинжүү, кайен чинжүү, ганга зэрэг ургамлууд хамгийн их хэрэглэгддэг. Хэрэв та амтлагчаа өөрийн үзэмжээр тохируулахыг хүсвэл тус бүрийг нэг халбага нэмнэ.
Та мөн энэ нийтлэл дэх жоруудын аль нэгийг туршиж үзээрэй
Алхам 3. Хуурай халуун ногоо хольж хутгана
Тагийг нь таглаад савыг сайтар тагла. Бүх найрлагыг холихын тулд халуун ногоо сэгсэрнэ үү. Халуун ногоо сайн холилдсон эсэхийг шалгаарай.
Халуун ногоо сайн холилдохгүй гэж санаа зовж байгаа бол найрлагыг нь холихын тулд сэрээ ашиглаарай
2 -р хэсгийн 2: Амтлагч болон хоол хийх стейк
Алхам 1. Стейкийн хоёр талд гараараа маш их хэмжээний хуурай амтлагч түрхээрэй
Махыг нэг нэгээр нь амтлаарай. Савнаас маш их хуурай халуун ногоо аваарай. Махны нэг талыг хуруугаараа үрээрэй. Махны бүх хэсгийг халуун ногоооор бүрэх хүртэл холино. Махаа эргүүлээд махны нөгөө талд амтлагчаа тараана.
Хэрэв таны хэрчсэн мах хангалттай том бол халбагаар махыг бага багаар шүүрэхийн оронд жигд болгохын өмнө хуурай халуун ногоооо цацна
Алхам 2. Стейкийн махан тал дээр халуун ногоо тараана
Нэг чимх хатаасан ургамлыг хуруугаараа ав. Махны нэг талд болгоомжтой цацна. Махан дээр амтлагчаа түрхэхийн тулд хуруугаа ашиглаарай. Махны бүх хэсгийг халуун ногоооор хучсан эсэхийг шалгаарай. Хуурай амтлагчийг зүссэн тал дээр бие биен дээрээ тараана.
Илүү их халуун ногоо хэрэглэх тусам мах илүү амттай болно
Алхам 3. Махыг хөргөгчинд дор хаяж 40 минутын турш шөнийн турш хадгална
Хэр их цаг байгаагаас шалтгаалан махыг дор хаяж 40 минут эсвэл нэг хонуулаарай. Махыг 40 минут байлгаснаар давс маханд нэвт шингэх бол нэг шөнийн дотор байлгаснаар мах амтлагчаас амт, амтлагчаа илүү сайн шингээх болно.
Хэрэв та махыг хөргөгчинд нэг шөнө хадгалах бол хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл хуванцараар боож өгнө
Алхам 4. Махыг амтны дагуу чанаж болгоно
Махаа шарахын тулд шарах, зуух эсвэл тогоо ашиглана уу. Махны хагас талыг нь бүрэн чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд хагасыг нь хийж дуусаад эргүүлээрэй. Та стейкийг ховорхон, дунд зэргийн ховор, эсвэл сайн хийж болно.
Түүхий маханд өртөөгүй л бол үлдсэн амтлагчаа нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой
Зөвлөгөө:
Стейкийг мах шарахаасаа өмнө өрөөний температурт тавь, ингэснээр стейк хурдан чанаж болно.
