Зөв хоолны дуршил нь "зүгээр" үдэшлэг, "гайхалтай" үдэшлэг хоёрын ялгааг бий болгож чадна. Амжилтыг оновчтой болгохын тулд зочдыг уруу татах, амт, гадаад үзэмжид нийцсэн байдлаар үйлчлэх олон төрлийн хоолноос сонгоорой.
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Хоолны амтлагчийг сонгох
Алхам 1. Зочдын тооноос хамаарч сонголтын тоог өөрчил
Жижигхэн оройн зоог барихын тулд та дор хаяж гурван өөр хоолоор үйлчлэх ёстой. Зочдын жагсаалт нэмэгдэх тусам энэ тоо нэмэгдэх болно.
- 10 ба түүнээс цөөн зочин урихдаа гурван зоог барих хэрэгтэй.
- Хэрэв 10-20 зочин урьж байгаа бол таван өөр сонголтыг санал болго. Зочдын жагсаалт 20-40 хүнээс бүрдэх бол долоон өөр сонголтыг санал болго. Хэрэв зочдын жагсаалт 40 хүнээс давсан бол есөн өөр сонголтыг оруулна уу.
- Таны зочдын жагсаалт хичнээн их өссөн ч хамаагүй есөн өөр хоолоор үйлчлэх шаардлагагүй.
Алхам 2. Төрөл бүрийн хоолны дуршилын бүлгээс сонгоорой
Хоолны амтлагчийг янз бүрийн бүлэгт хувааж болно. Нэгээс олон бүлгийн сонголтыг хийснээр та зочдын амтыг өдөөж, үндсэн хоолонд бэлтгэх хангалттай олон янз байдлыг өгөх болно.
- Нөгөөтэйгүүр, зөвхөн нэг бүлгээс сонголт хийх нь зочдод таваг дуусах үед тодорхой амтанд хэтэрхий уйтгартай эсвэл эргэлзээ төрүүлэх болно.
-
Ерөнхийдөө амтат хоолыг цэцэрлэг, цардуул, уураг, зууш, дүрэх гэсэн 5 бүлэгт хувааж болно.
- Цэцэрлэгийн амтат хоолонд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, төмс, чидун орно.
- Цардуулын хоолны дуршилд сэндвич, банш, пицца, фило боов, брусчета, талхны сав, жигнэмэг, амтат боов орно.
- Уураг хоолонд махан бөмбөлөг, котлет, сатай, тахианы далавч, суши, өндөг зэрэг хоол орно.
- Зуушны хоолонд самар, чипс, прецел, бяслагны блок, попкорн орно.
- Соус, түрхлэгт гуакамол, амтат амттан, чанамал, холимог цөцгийн тос болон жигнэмэг, жимс, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг бусад түрхлэг орно.
Алхам 3. Үндсэн курсээ дуусга
Хоолны амтлагчийг сонгохын өмнө үндсэн хоолоо төлөвлөх хэрэгтэй. Үүнийг тодорхойлсны дараа та өөрийн амтыг хэт их ачаалалгүйгээр бэлтгэдэг хоолны дуршил сонгох хэрэгтэй.
- Нэмэлтүүд нь үндсэндээ эсрэг заалттай байдаг. Хэрэв гол хоол нь баялаг хоол хийх гэж байгаа бол ихэнх хоол нь хөнгөн, шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Нөгөө талаар, хөнгөн хоолыг үндсэн хоолоор үйлчилдэг бол баялаг амтат хоолыг сонгоорой.
- Амтыг олон удаа давтаж болохгүй. Та сэдэв дээр ажиллаж болно, гэхдээ таваг бүрт яг ижил амтыг ашиглах нь зочдын амтыг хурдан бүдгэрүүлэх болно. Жишээлбэл, хэрэв гол хоол нь бяслагаар баялаг бол бяслаг агуулсан амттангаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Алхам 4. Гоо сайхныг анхаарч үзээрэй
Сайн хоолны дуршил нь нүд төдийгүй ходоодонд таалагдах болно. Зочдын нүдийг татахын тулд өнгө, хэлбэр нь ялгаатай ялгаатай амттан сонгоорой.
- Жишээлбэл, цайвар бяслаг нь хатуу, цайвар өнгийн жимстэй сайн зохицдог. Ухаалаг ирмэг бүхий жижиг хачиртай талхнууд нь бөөрөнхий махны бөмбөг, өндөг, эсвэл суши хийхэд тохиромжтой.
- Үүнтэй адилаар хоолны дуршилын температур, бүтэц өөр өөр байх ёстой. Халуун, хүйтэн хоолыг хоёуланг нь оруулна уу. Шаржигнууртай хоолыг зөөлөн эсвэл өтгөн хоолтой хольж холино.
Алхам 5. Дор хаяж нэг практик хоол оруулах
Ашигтай хоол бол таваг дээр тавихаас өөр бэлтгэл шаарддаггүй энгийн хоолны дуршил юм. Энэ сонголт нь өртөг багатай бөгөөд үйлчлэхэд хялбар байдаг.
- Хэрэв та зочдод үнэхээр гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсч байвал хоолны амтлагч нь зөвхөн практик хоолноос илүү их байх ёстой, гэхдээ хааяа тохиолддог практик хоол бол хамгийн таатай сонголт юм. Стандарт гарын авлагын хувьд хоолны дуршлын гурваас нэгийг нь энгийн болгох талаар бодож үзээрэй.
- Энгийн сонголтуудад хөргөсөн ногоо, жигнэмэг, бяслагны блок, самар, чипс орно. Эдгээр хоол нь хадгаламжаа шавхахгүйгээр зочдыг дүүргэх болно. Үүнээс гадна үлдсэн хэсгийг нь дараа нь хадгалахад хялбар байдаг.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Хоолны амтлагч бэлтгэх
Алхам 1. Зочдод хангалттай бэлтгэ
Зочдын тооноос үл хамааран, бэлэн болсон хоолны дуршилын тооноос үл хамааран та хүлээж буй зочдын хамгийн их тоогоор төлөвлөх ёстой. Стандарт дүрэм бол хүн бүрт 4-6 ширхэг үйлчлэх явдал юм.
- Гэсэн хэдий ч үндсэн хоол ороогүй, зөвхөн хоолны дуршил өгдөг үдшийг төлөвлөж байгаа бол нэг хүнд 10-15 ширхэг бэлтгэх хэрэгтэй.
- Үйл явдлын үргэлжлэх хугацаа энэ тоог өөрчилж болно. Жишээлбэл, хэрэв та хоёр эсвэл түүнээс дээш цагийн турш хоолны дуршил өгөхөөр төлөвлөж байгаа бол зочин бүрт хоёр цаг тутамд 10 орчим зүсэм идэхээр төлөвлө.
- Хоолны амтлагч бүрт хэр их бэлдэхийг тодорхойлохын тулд нийт порцын тоог сонголтын тоогоор хуваана. Жишээлбэл, хэрэв 30 зочин байгаа бол танд нийтдээ 150 орчим ширхэг, 7 орчим төрлийн сонголт хэрэгтэй болно. Энэ нь та хоолны дуршил тус бүрт ойролцоогоор 2 арван ширхэг (эсвэл 21-22 ширхэг) бэлтгэх хэрэгтэй гэсэн үг юм.
Алхам 2. Урьдчилан хоол хийх
Бэлтгэх эсвэл бэлтгэх шаардлагатай бүх төрлийн хоолнуудын хувьд аль болох бодит бэлтгэл ажлыг аль болох эрт хийх хэрэгтэй. Нэг өдрийн өмнө хийх нь хамгийн тохиромжтой.
- Халуун хоолоор үйлчлэх ёстой амттангаа урьдчилан бэлдэж, зочид ирэхэд дахин халаах хэрэгтэй.
- Хоолны амтлагчийг шаржигнуур болгохын тулд зууханд чанаж болгоно. Үүнийг хэрхэн хийх талаар зааварчилгаа байсан ч богино долгионы зууханд хоол хийхээс зайлсхий.
- Урьдчилан мах шарахаас зайлсхийх ёстой цорын ганц хоол бол хөргөгчинд хийсний дараа өтгөн болох болно. Өдрийн өмнө аль болох их бэлтгэл хийж, дараа нь амттангаа жигнэн, шарах цагийг анхны зочид ирэхээс яг өмнө дуусгахаар төлөвлө. Үлдсэн зочид ирэх хүртэл зуушанд зуушаа үргэлжлүүлэн дулаацуулаарай.
Алхам 3. Анхаарал татахуйц дэлгэц бүтээх
Хоолны сонголт нь сэтгэл татам байх ёстой, гэхдээ хоол хийх арга нь бас анхаарал татах ёстой. Хоолыг өвөрмөц байдлаар зохион байгуулах эсвэл таваг чимэглэх талаар бодож үзээрэй.
- Шүдний оо, жижиг хуванцар шорлог ашиглан нэмэлт хүнсний жижиг хэсгүүдийг наалдуулаарай. Бяслаг, котлет гэх мэт тохиромжтой сонголттой хослуулсан тохиолдолд та ижил үр дүнд хүрэхийн тулд pretzel stick ашиглаж болно.
- Гоймонгийн салат, жимсний салат гэх мэт жижиг ялтсууд дээр тавигдах ёстой хоолнуудын хувьд үйлчлэхийн тулд бүтээлчээр хийсэн хавтанг сонгоорой. Мартини шил, хоосон улбар шар хальс, цайны аяга, ариутгасан лааны тавиур зэрэг бүтээлч сонголтууд орно.
- Мөн таваг чимэглэхээ мартуузай. Хоолны бус гоёл чимэглэлд цаасан байрлал, гоёл чимэглэлийн хавтан байрлуулж болно. Хоолны гоёл чимэглэлд ногоон навч шанцайны ургамал, яншуй, хүнсний цэцэг орно.
3 -ийн 3 -р хэсэг: Хоолны амтлагчаар үйлчлэх
Алхам 1. Хоолны амтлагч хэзээ үйлчлэхийг мэдэх
Үдэшлэг үнэхээр эхлэхээс өмнө хүйтэн зууш өгөх ёстой. Ихэнх зочдыг ирээгүй бол ихэнх нь ирсний дараа халуун хоолоор үйлчлэх ёстой.
- Өөр хэн нэгэн тусалж байсан ч гэсэн халуун хоол идээрэй. Ингэснээр зочидтойгоо харилцах боломжийг танд олгоно.
- Шаржигнуур, хайлсан бяслаг агуулсан зуушнаас шууд гаргаж өгөх ёстой. Хүнсний ногооны чанасан хоол гэх мэт бусад амттай сонголтуудыг ихэвчлэн өрөөний температурт хийж, чанарыг нь алдагдуулдаггүй.
Алхам 2. Хоолны тавиур дээр таваг дээр үйлчил
Цаг орчим үйлчилдэг хүйтэн хоол нь хаа нэгтээ ширээн дээр сууж болно, гэхдээ халуун хоолыг чанаж болмогц нь том тавиур эсвэл таваг дээр тавь.
- Хоолны тавиур дээр хоол хийх нь үдэшлэгт ирсэн зочин бүрт амттан авч явах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр та гэрийн даалгавраа хийж байхдаа холилдох боломжтой болно.
- Тавиурууд нь зочдыг дуусгасны дараа гал тогооны өрөөнд хоолны дуршлыг дүүргэхэд хялбар болгодог.
- Хэрэв танд тавиур байхгүй бол та жигд хуудас эсвэл гоёл чимэглэлийн хайчлах самбар ашиглан импровиз хийж болно.
Алхам 3. Энгийн хоолны дуршлын эргэн тойронд зай үлдээгээрэй
Хэд хэдэн зоог, ялангуяа хүйтэн хоолыг зочдыг авч явахаар үзэсгэлэнд тавьж болно. Эдгээр сонголтуудын хооронд зочид илүү энгийн сонголтуудын талаар цугларах магадлалтай тул та хэтэрхий олон хүн цугларахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд сонголтуудын эргэн тойронд бага зэрэг зай үлдээх хэрэгтэй.
Зочдоос ямар ч бэлтгэл шаарддаггүй, хүрэхэд хялбар энгийн сонголтууд ихэвчлэн түгээмэл байдаг. Нөгөөтэйгүүр, хүмүүс өөрсдөө амттан хийх хэрэгтэй болсон үедээ бага иддэг, жишээлбэл өөрөө угсарсан жижиг сэндвич
Алхам 4. Мөн ундаагаар үйлчил
Амттаныг идэж байхдаа зочдод уух зүйл хэрэгтэй болно. Хүссэн ундаагаа авах боломжтой ундаа тусдаа ширээ тавь.
- Том аяга цоолтуур нь нийтлэг сонголт боловч хамгийн практик биш байж магадгүй юм. Таваг зууш барьсан зочид өөрсдийн ундааг асгахад бэрхшээлтэй байж магадгүй юм.
- Илүү сайн сонголт бол урьдчилан хэмжсэн ундаагаар үйлчлэх явдал юм. Үдэшлэгийн төрлөөс хамааран хөнгөн коктейль тохиромжтой байж магадгүй, эсвэл та согтууруулах ундаагүй цохиурыг илүүд үзэх болно.
- Хэрэв та зочдод хангалттай ундаа өгөх эсэх талаар санаа зовж байгаа бол зочин бүрт дор хаяж нэг удаа уухад хангалттай хэмжээний ундаа бэлдээрэй. Илүү ихийг нэмж өгөхийг хүссэн хүмүүст зориулж бэлэн ундааны ард цоолтуурын сав эсвэл савыг тавь.
