Хэвлэмэл шоколад нь амтат амттан хийхээс гадна баярын өдөр, төрсөн өдөр болон бусад онцгой үйл явдлуудад зориулсан төгс бэлэг болно. Өндөр чанартай шоколад эсвэл ердийн шоколад хэрэглэж байгаа ч хамаагүй хийхэд хэцүү биш юм.
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Шоколад худалдаж авах, хайлуулах
Алхам 1. Хамгийн боломжийн сонголт бол шоколадны баар эсвэл шоколадны чип худалдаж аваарай
Чип эсвэл бар шоколад нь ихэвчлэн цэвэр шоколад хэрэглэдэггүй бөгөөд кувертур шоколад (какаоны тос ихтэй шоколад) -ын баялаг амттай байдаггүй. Гэсэн хэдий ч чип эсвэл баар шоколад нь ихэвчлэн илүү тогтвортой байдаг тул богино долгионы зууханд хийж болох бөгөөд кувертюр шоколадаас хамаагүй хямд байдаг.
- Шоколадны орцуудын жагсаалтыг үргэлж уншиж, түүний төрлийг олж мэдээрэй. Чихэр шоколад эсвэл чихэр шоколад (нүүрс ус, элсэн чихэрээр баялаг хямд шоколад) нь какаоны цөцгийн тосны оронд ургамлын гаралтай өөх тос агуулдаг.
- Цутгасан шоколад хийхийн тулд та ямар ч төрлийн шоколадыг ашиглаж болно. Ерөнхийдөө ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, супермаркетын шоколад) хайлахад илүү хялбар байдаг ч амттай биш байж магадгүй юм.
- Хэрэв та хүүхдэд зориулсан шоколад хийхийг хүсч байвал чихрийн шоколад нь маш олон янзын өнгөтэй байдаг тул маш сайн сонголт байх болно.
Алхам 2. Ковертюр шоколадыг хамгийн сайн амтаар худалдаж аваарай
Энэ бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, амттай амттай боловч энгийн шоколаднаас хамаагүй үнэтэй байдаг. Нэмж дурдахад энэ шоколадыг давхар тогоо (багийн тогоо) ашиглан халаах ёстой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүссэн шоколадны амтыг будлиулахыг хүсэхгүй байгаа бол кувертюр шоколадны үнэ амтлахад үнэтэй юм.
- Шоколадны орцуудын жагсаалтыг шалгаж, түүний төрлийг олж мэдээрэй. Couverture шоколад нь шоколадны ундаа (цэвэр шоколадны масс), какаоны тос, элсэн чихэр, ваниль агуулдаг.
- Какаоны цөцгийн тос агуулсан шоколадыг зөөлрүүлэх шаардлагатай. Энэ нь та давхар тогоо ашиглах ёстой гэсэн үг юм.
Алхам 3. Хэрэв та шоколад эсвэл чипс хэрэглэж байгаа бол бичил долгионы зууханд шоколадыг халаана
450 грамм шоколадыг тусгай богино долгионы саванд хийж дунд зэргийн халуунд 1 минут халаана. Үүний дараа шоколадыг аль болох их хэмжээгээр хутгана. Шоколадыг 1 минутын интервалтайгаар дахин халааж, дараа нь шоколадыг нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн болтол хутгана.
- Шоколадыг бүрэн хайлуулсны дараа халбагаар асгахад сироп хэлбэртэй байх ёстой.
- Сонгосон аяга нь богино долгионы хувьд аюулгүй эсэхийг шалгаарай. Хүүхдүүдийн хувьд эцэг эхийн хяналтгүйгээр богино долгионы зуухыг хэзээ ч бүү ашиглаарай.
- Шоколад шатахгүй эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол тууштай байдал алдагдах болно.
Алхам 4. Хэрэв та couverture шоколад хэрэглэж байгаа бол шоколадыг давхар хайруулын тавган дээр хайлуулна
450 грамм кувертюр шоколадыг бага дулаанаар 15 минутын турш халаана. Шоколадыг дээд саванд эсвэл аяганд хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл (зуухны тавцан дээр 2, 3 -р түвшин) тавиад шоколадыг 15 минут орчим хайлуулна. Хоол хийх термометр ашиглан шоколад халсаны дараа Цельсийн 43 хэмд хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай. Шоколадыг хайлж эхлэх хүртэл шоколадыг 1-2 минут тутамд хутгана.
- Хэрэв танд зориулалтын тогоо байхгүй бол та өөрөө давхар/багийн тогоо хийж болно.
- Хүүхдүүдийн хувьд насанд хүрэгчдийн тусламжгүйгээр зуухыг хэзээ ч бүү ашиглаарай.
2 -р хэсгийн 2: Хайлсан шоколадыг хэвлэх
Алхам 1. Хуванцар чихрийн хөгц худалдаж аваарай
Болж өгвөл шоколад хатуурсан эсэхийг мэдэхэд хялбар болгохын тулд үргэлж ил тод өнгөтэй хөгц сонгоорой. Хэмжээний хувьд та дуртай хэвлэмэл загвараа сонгох боломжтой. Гэсэн хэдий ч том шоколад хөргөхөд удаан хугацаа шаардагддаг гэдгийг санаарай.
- Өвөрмөц хэлбэр, хэв маягаар шоколад хийх боломжтой хэвийг худалдаж ав эсвэл захиалаарай.
- Металл хэвийг хэзээ ч бүү ашигла.
Алхам 2. Хэрэв та өнгөлөг шоколад хийхийг хүсвэл чихрийн хэвний гадаргууг будна
Жижиг хүнсний сойз ашиглан чихрийн бүрээсийг нэг буюу хэд хэдэн өнгөөр хэвлэх бүрт түрхээрэй. Хэрэв та нэг шоколад дээр олон өнгө хэрэглэхийг хүсч байвал өөр өөр өнгийн олон давхаргыг худалдаж аваад өөр өнгө оруулахаасаа өмнө өнгө бүрийг хатаахыг хүлээнэ үү. Бүх өнгө хатсаны дараа та шоколадыг хөгц рүү юүлж болно!
Хэрэв танд хэцүү санагдаж байвал какаоны цөцгийн тос хайлуулж үзээрэй (шоколадтай ижил зааврыг ашиглана уу). Цөцгийн тосыг өөх тосонд уусдаг хүнсний өнгөөр будаж, хольцыг ашиглан хөгцний гадаргууг өнгөөр будна
Алхам 3. Хайлсан шоколадыг хэвэнд хийнэ
Хэрэв та хэвлэлийн савтай бол шоколадыг саванд хийнэ, савыг дарж шоколадыг хөгц бүрт хийнэ. Хэрэв танд шахах сав байхгүй бол шоколадыг аяганаас халбагаар гаргаж аваад хөгц рүү болгоомжтой хийнэ.
Шоколадаар дүүргэсэн хөгц тавиурыг ширээн дээр болгоомжтой дарна уу. Энэ нь агаарын бөмбөлгийг өргөж, хөгцийг бүхэлд нь шоколадаар дүүргэж болно
Алхам 4. Үлдсэн шоколадыг хөгцнөөс нь салга
Жижиг палитр хутга эсвэл төмөр хусуурны үзүүрийг хөгцний дээд хэсэгт самнаад үлдсэн шоколадыг арилгаарай. Үүний дараа шоколадны гадаргуу нь тавиурын гадаргуутай ижилхэн байх ёстой.
Хэрэв та шоколадны амтат боов хийхийг хүсвэл энэ үед чихрийн саваа оруулаарай. Шоколад нь савааг жигд бүрхэхийн тулд саваа мушгих хэрэгтэй
Алхам 5. Мөөгөнцөрийг хөлдөөгчид хийж 5-10 минут байлгана
Жижиг шоколадны хэвийг ойролцоогоор 5 минутын дараа, стандарт хэмжээтэй хэвийг 10 минутын дараа арилгана. Гэсэн хэдий ч хэрэв шоколад хөлдөөгчид удаан хугацаагаар байвал санаа зовох хэрэггүй болно. Үнэндээ шоколад хэтэрхий эрт гарч ирэхээс хамаагүй дээр юм.
Хэрэв та шоколадыг хөлдөөж чадахгүй бол хөргөгчинд ойролцоогоор 15-30 минут (жижиг хэвэнд 15 минут, стандарт хэмжээтэй 30 минут) хөргөгчинд хадгална. Гэхдээ хөлдөөх явцад шоколадыг хурдан хөргөх боломжтой гэдгийг санаарай. шоколадыг хөгцөөс нь салгахад илүү хялбар болно
Алхам 6. Шоколадыг хэвнээс нь салгахын өмнө хатуурсан эсэхийг шалгаарай
Шоколадны хэсгүүдийг хөгцнөөс нь салгахын өмнө хэмжээ нь багассан, бүтэц нь илүү хуурай болсон эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та тунгалаг хөгц хэрэглэж байгаа бол доод талыг нь шалгаж, шоколад нь өтгөн шиг харагдахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв таны хэрэглэж буй хөгц тунгалаг биш байвал хамгаалалтын бээлий (жишээлбэл чихэр хийх бээлий) өмсөж шоколадны гадаргуу дээр болгоомжтой хүрээрэй.
Та эдгээр бээлийг гал тогооны дэлгүүрүүд болон интернетээс худалдаж авах боломжтой
Алхам 7. Шоколадыг хөгцөөс нь салга
Мөөгөнцөрийг хөлдөөгчөөс авсны дараа хавтгай гадаргуу дээр сунгасан цаасан алчуураар зөөлөн цохино. Хэрэв зөв хөргөвөл шоколадны чипс хөгцөөс нэн даруй гарч ирнэ. Хэрэв шоколад өргөхгүй эсвэл салахгүй бол хэвний ёроолыг дарна уу.
- Хэрэв та шоколадыг хөргөгчинд хөргөж байгаа бол шоколадны хэсэг бүрийг хөгцний ёроолоос түлхэх хэрэгтэй болж магадгүй юм.
- Шоколадны хэсэг бүрээс чийг шингээхийн тулд цаасан алчуур ашиглана уу.
Алхам 8. Мөөгөнцөрийг аль болох хурдан цэвэрлэ
Шоколад хайлж байх үед хэвийг үргэлж цэвэрлэж байгаарай. Савантай усаар сайтар угааж, зайлж угаана. Хэрэв шоколад үлдсэн бол шоколад хатууртал хэвийг хөлдөөгчинд буцааж хийнэ. Үүний дараа шоколадыг унах хүртэл хэвийг хатуу хавтгай гадаргуу дээр цохиж ав.
Лонхны даралтыг цэвэрлэхийн тулд ижил стратегийг ашиглана уу
Алхам 9. Шоколадыг агаар нэвтрэхгүй хуванцар саванд хадгална
Савыг агуулах, шүүгээ гэх мэт үргэлж сэрүүн, хуурай газар байрлуулна. Өрөөний температур 13-21 хэм, чийгшил 50%-иас бага байх ёстой.
