Чоризо бол халуун ногоотой хиам бөгөөд тако, хэш эсвэл хачиртай талхнаас амттай байдаг. Та махны дэлгүүрт хатуу, урт испани хэлний хоризо үзсэн байх. Чоризо нь ихэвчлэн чанаж болохгүй, учир нь үүнийг зөвхөн нимгэн хэрчиж, дараа нь өрөөний температурт өгөх хэрэгтэй. Чоризо хоол хийхийн тулд махны дэлгүүрээс шинэ Мексикийн chorizo хайж олоорой. Та эдгээр амттай chorizo -г хайруулын тавган дээр үйрмэг хүртэл нь хуурч эсвэл зууханд эсвэл шарсан маханд шарж болно.
Найрлага
Шарсан Чоризо ба Өндөг
- 8 өндөг
- 350 орчим грамм Мексикийн chorizo
- 1 цагаан сонгино
- 2 чавганы улаан лооль
- 1 хумс сармис
- 1 халбага (15 мл) ургамлын тос
- Давс нь амсах болно
4 порцын хувьд
Шарсан бүхэл бүтэн Мексикийн Чоризо
- 1 кг орчим chorizo хиам
- 1 том сонгино
- 4 бүтэн сармис хумс
- 2 ширхэг шинэхэн розмарин
- 2 ширхэг шинэхэн орегано
- 1 халбага (15 мл) ургамлын тос
4-6 порцын хувьд
Chorizo Бүхэлд нь шарсан
- 4 бүхэл бүтэн Мексикийн chorizo
- 1 халбага (15 мл) ургамлын тос
4 порцын хувьд
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Чоризо хоол хийх бэлтгэл
Алхам 1. Махны дэлгүүрээс Испани эсвэл Мексикийн chorizo худалдаж аваарай
Испанийн chorizo нь хиам хэлбэрээр бүхэлд нь, хатуу хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд тамхи татдаг тул хоол хийх шаардлагагүй болно. Үүний зэрэгцээ, Мексикийн chorizo хоол хийхийн тулд энэ хиамыг махны дэлгүүрээс нухаш хэлбэрээр эсвэл шинэхэн хиам худалдаж аваарай.
Испанийн chorizo -г амтлахын тулд та үүнийг нимгэн хэрчиж, дараа нь жигнэмэг дээр тавиад эсвэл чидун, хатуу бяслагаар үйлчил.
Алхам 2. Хэрэв та бутлахыг хүсч байвал шинэ chorizo мембраныг арилгаж, хуурна
Хэрэв та Мексикийн chorizo -г бүхэлд нь худалдаж аваад, түүнийг нурах хүртэл нь хоол хийхийг хүсч байвал хиам бүрээс нимгэн зүсмэлүүд хий. Дараа нь гарч ирэх хүртэл агуулгыг дарна уу. Үүний зэрэгцээ, chorizo -г бүхэлд нь жигнэх эсвэл шарахын тулд бүрээсийг үлдээгээрэй. Энэхүү мембраныг идэж болох тул зайлуулах шаардлагагүй болно.
Хэрэв та Мексикийн chorizo -ийг хоолой хэлбэрээр худалдаж авсан бол нэг үзүүрийг нь нээж, агуулгыг нь шахаж ав
Алхам 3. Хэрэв та шарж идэхийг хүсвэл chorizo -г бүхэлд нь хэрчинэ
Шаризогийн хэрчсэн хэсгүүдийн хувьд chorizo -г бүхэлд нь хайчлах тавцан дээр тавиад 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүний дараа эдгээр зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр 8-10 минут эсвэл хатуу болтол нь халаана.
Чоризо хальснаас нь салгахгүйн тулд хутга ашиглаарай
Зөвлөгөө:
Шинэ chorizo шоо хуваахад хэцүү байдаг. Тиймээс хэлбэрээ дугуй хэлбэртэй байлгах нь дээр. Хоол хийж дууссаны дараа та үүнийг багасгаж болно.
Алхам 4. Хоол хийхээс өмнө chorizo буцалгаж болохгүй
Та шинэ хиамыг шарахаасаа өмнө буцалгахыг хүсч байгаа ч chorizo -г буцалгах нь амтыг алдагдуулах болно. Буцалсны дараа chorizo дахь өөхний агууламж хайлж, үлдсэн хэсэг нь хуурай байх болно.
Жигнэх явцад байнга эргүүлээд байвал chorizo төгс чанаж болгосон байх ёстой
4 -ийн 2 -р арга: Чоризо ба өндөгийг хуурч ав
Алхам 1. Хүнсний ногоо нэмэхийг хүсвэл сонгино, улаан лооль, 1 хумс сармисыг хэрчинэ
1 цагаан сонгино нилээд цавчих, дараа нь хайчлах хавтангийн нэг талд тавь. Дараа нь 2 чавганы улаан лоолийг 1 см хэмжээтэй хэрчээд 1 хумс сармис бутлана.
Хэрэв та хүнсний ногоо нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ алхамыг алгасаарай
Алхам 2. Дунд зэргийн гал дээр сонгиноо 1 минут хуурна
1 халбага (15 мл) ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь дунд зэргийн халуунд зуухаа асаана. Газрын тос буцалгаж эхэлмэгц жижиглэсэн сонгино нэмээд хоол хийхдээ хутгана.
Бага зэрэг зөөлөн болтол сонгино нэмнэ
Алхам 3. Улаан лооль, сонгино нэмээд дахин 1 минут хуурна
Жижиглэсэн улаан лооль, сармисаа хайруулын тавган дээр нэмээд хайруулын тавганы ёроолд наалдахгүйн тулд бүгдийг хутгана.
Сармис анхилуун үнэртэй болж, улаан лооль зөөлрөх хүртэл хүнсний ногоог чанаж болгоно
Алхам 4. Мексикийн шинэ chorizo мембран дээр урт зүсмэлүүд хийнэ
Махны дэлгүүрт зарагддаг шинэ chorizo нь мембран бүрхүүлтэй байж болно. Чоризо хоол хийхээс өмнө энэ давхаргыг арилгахын тулд урт зүсмэлүүдийг хийж, дараа нь бөглөх хэсгийг дарна уу.
- Ийм бүрхүүлгүй Мексикийн chorizo брэндүүд байдаг. Тиймээс та зөвхөн сав баглаа боодлыг нээх хэрэгтэй.
- Хэрэв та хадгалсан испанийн chorizo -г ашиглахыг хүсч байвал нилээд жижиглээд дараа нь шинэ chorizo -ийн оронд хэрэглээрэй. Чоризо бүрэн хадгалагдсан тул өндөг нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр хэдхэн минутын турш халаах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Алхам 5. Чоризог хайруулын тавган дээр хийж, бүх зүйлийг 5-7 минутын турш хооллоорой
Хүнсний ногооны хамт хайруулын тавган дээр 350 грамм Мексикийн chorizo хийж, бутлахын тулд шидээрэй. Чоризо жигд жигнэхийн тулд бүх зүйлийг үе үе хутгаж байгаарай.
Чоризо хоол хийх явцад маш их өөх тос ялгаруулдаг. Хэрэв та хайруулын тавган дээрх өөх тосыг багасгахыг хүсч байвал хайруулын тавган дээр зөөлөн таглаад дараа нь өөх тосыг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Үүний дараа та үүнийг хаяж болно
Алхам 6. 8 өндөг хагалж, саванд хийж, сэрээгээр цохино
Өндөгийг шар жигд болтол нь тус тусад нь шар, өндөгний цагаан байхгүй болтол нь цохино. Хэрэв та хүсвэл бүтэн өндөгний оронд 2 аяга (ойролцоогоор 500 мл) шингэн өндөг хэрэглэж болно.
Алхам 7. Өндөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь хутгахгүйгээр 1 минут буцалгана
Өндөгийг хайруулын тавган дээрээс асгахгүйн тулд аажмаар хийнэ. Өндөгийг хутгахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр 1 минутын турш чанаж болгоно.
Хувилбар:
Алдартай төмс chorizo хоол хийхийн тулд өөрийн гараар 0.5 кг шарсан төмс хийж болно. Тусдаа хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр 350 грамм chorizo-г 8-10 минутын турш чанаж болгоно. Үүний дараа chorizo -г шарсан төмстэй холино
Алхам 8. Чоризо, өндөгийг 3-4 минутын турш эсвэл өндөгийг чанаж болтол нь чанаж болгоно
Өндөгийг салгаж, хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд бүх зүйлийг үе үе хутгана. Өндөг нь таны хүссэнээр хатуу болтол энэ хоолыг чанаж болгоно.
Чоризог үйрмэг, хатуу болтол нь чанаж болгоно. Хэрэв танд түргэн махны термометр байгаа бол 70 градус С хүрч байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд chorizo -ийн нэг хэсгийг наалдаж үзээрэй
Алхам 9. Таваг дулаахан байхад нь үйлчил
Галыг унтраагаад халбага ашиглан chorizo болон өндөгийг таваг руу шилжүүлээрэй. Хэрэв та хүсвэл энэ хоолыг дулаахан тортилла, салса соустай хамт үйлчил.
Үлдсэн chorizo болон өндөгийг битүү саванд хийж хөргөгчинд 1 долоо хоног хүртэл хадгална
4 -ийн 3 -р арга: Мексикийн бүхэл бүтэн шарсан шаризо
Алхам 1. Зуухаа 200 градус хүртэл халаана
Тавиурыг асаахаасаа өмнө зуухны дунд байрлуулсан эсэхээ шалгаарай. Сонгино хэрчиж байхдаа зуухаа дулаацуулаарай.
Алхам 2. Сонгиныг 1 см зузаантай хэрчин цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийнэ
Хэрэв та чихэрлэг амттай бол шар сонгино, эсвэл илүү хурц амттай бол улаан сонгино хэрэглээрэй. Сонгины зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр нэг давхаргаар байрлуул.
Илүү нарийн амттай болгохын тулд 5 хумс улаан сонгино хэрэглээрэй. Сонгино хальсалж, дараа нь бүгдийг нь хагас болгон хуваана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр жигд болгоно
Алхам 3. Жижиглэсэн сонгино дээр 4 хумс сармис, шинэхэн ургамал цацна
Сармисыг хальсалж, дараа нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үүний дараа сонгины дээр 2 ширхэг шинэхэн розмарин, 2 ширхэг шинэхэн орегано тавина.
Зөвлөгөө:
Розмарин эсвэл ореганог өөрийн дуртай шинэ ургамлаар солино. Жишээлбэл, та ореганог гангагаар сольж болно.
Алхам 4. 1 кг chorizo -ийг хайруулын тавган дээр хийж дараа нь ургамлын тосоор самна
Чоризог бүхэлд нь байрлуулж, бие биенээсээ 1 см орчим зайтай байлгана. Хоол хийх сойзыг 1 хоолны халбага (15 мл) ургамлын тосонд дүрээд дараа нь chorizo -ийн дээд ба хажуу талд түрхэнэ.
Чоризог ургамлын тосоор угаах нь жигнэх явцад хүрэн өнгөтэй болно
Алхам 5. Чоризог сонгинотой хамт 70 градус хүртэл жигнэх
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, chorizo-г 20-30 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дундуур chorizo бүрийг эргүүлэхийн тулд хавчаар ашиглана уу. Чоризо жигнэж дуусаад 70 хэм хүртэл халсан эсэхийг шалгахын тулд түргэн махны термометр оруулна уу.
Чоризогийн жигнэх хугацааг брэнд, хэмжээгээр нь тодорхойлно. 20 минутын турш жигнэсний дараа chorizo -г шалгаж эхэл
Алхам 6. Шаризо царцдастай талх эсвэл шарсан ногоогоор үйлчил
Зуухыг унтрааж, халуун тогоо авахын тулд бээлий өмс. Чоризог таваг руу шилжүүлээд зөөлөн бяслаг, хатуу талх, шарсан ногоооор үйлчил.
Та үлдэгдлийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд 4 хүртэл хоног хадгалах боломжтой
4 -ийн 4 -р арга: Шарсан бүхэл бүтэн хоризо
Алхам 1. Нүүрсний зуух эсвэл хийн шарагчийг өндөр температурт халаана
Хэрэв та хийн шарах төхөөрөмж хэрэглэж байгаа бол түүнийгээ өндөр гал дээр асаана уу. Нүүрсний зуухыг халаахын тулд шахмал түлшийг яндан руу дүүргээд дараа нь асаана уу. Шахмал түлшийг халааж, үнсээр бага зэрэг бүрсэний дараа зуухны ёроолд хийнэ. Үүний дараа шарах тавиурыг зуухны дээгүүр суулгана.
Хэрэв та нүүрсний зуух хэрэглэдэг бол chorizo нь тамхи татдаг амттай болно
Зөвлөгөө:
Хэрэв таны шарах шүүгээ хамгийн сүүлд хэрэглэсний дараа бохирдсон бол зуухаа 5 минут орчим халаана. Үүний дараа зуухны бээлий ашиглан эдгээр тавиурыг шарсан сойзоор цэвэрлээрэй.
Алхам 2. Ургамлын тосонд цаасан алчуур дүрээд дараа нь хавчаар ашиглан мах шарах тавиур дээр тараана
Чоризо мах шарах тавиур дээр наалдахгүйн тулд жижиг аяганд ойролцоогоор 1 халбага (15 мл) ургамлын тос хийнэ. Цаасан алчуурыг бөмбөг болгон шахаад дараа нь хавчаараар ав. Энэхүү даавуун бөмбөгийг тосонд дүрээд шарах тавиур дээр түрхэнэ.
Алхам 3. 4 ширхэг бүх chorizo -г халуун шарсан маханд хийж дараа нь таглана
Чоризогоо хооронд нь дор хаяж 1 см зайтай байхаар зохион байгуул. Энэ зай нь агаарыг эргүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр chorizo жигд хоол хийх боломжтой болно. Дотор нь халуун байлгахын тулд шарсан махыг тагла.
Хэрэв та энэ хоолыг олон тооны хүмүүст зориулж бэлтгэж байгаа бол жорыг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй
Алхам 4. Чоризог 30-35 минутын турш эсвэл температур 70 хэм хүртэл халаана
Чоризог 5 минут тутамд эргүүлэхийн тулд хавчаарыг ашиглан бүх талыг нь шарлаарай. 30 минутын дараа хоол хийсний дараа хоризогийн аль нэгэнд түргэн махны термометр оруулна. Температур 70 хэмд хүрмэгц chorizo -г зайлуулна.
Хэрэв chorizo бүрэн чанаагүй бол 5 минутын дараа температурыг дахин шалгана уу
Алхам 5. Чоризог хайчлах самбар руу шилжүүлж, үйлчлэхээсээ өмнө 5 минут байлгана
Чоризог мах шарах тавиур дээрээс өргөж, дараа нь хайчлах самбар эсвэл таваг дээр тавь. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бага зэрэг таглаад 5 минутын турш үлдээгээрэй. Үүний дараа chorizo -г талхаар дүүргэж эсвэл шарсан ногоотой хамт зүсэж идээрэй.
Үлдсэн хэсгийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд 4 хүртэл хоног хадгална
Зөвлөмж
- Хэрэв та цагаан хоолтон chorizo хоолонд дуртай бол үхрийн махны chorizo -г шар буурцгийн chorizo -оор орлуулаарай.
- Ранцеро, тако, эсвэл хайлсан бяслагт нэмэхийн тулд chorizo-г хуурна.
