АНУ -ын бүх бүс нутаг чинжүү хоол хийх өөрийн гэсэн арга барилтай юм шиг санагддаг. Хот даяар чинжүү хоолны нэр хүнд түгээмэл байдгийг гэрчлэхийн хэрээр гэрийн хоол хийх нь ямар төрлийн чинжүү хамгийн сайн болохыг сайн ойлгодог. Энэ нийтлэлд chili con carne, Texas chili, chili con queso гэсэн гурван алдартай чинжүү хоолны жорыг оруулсан болно.
Найрлага
Чили Кон Карн
- 6 ширхэг улаан чинжүү
- 2 фунт үхрийн махыг 1/2 "квадрат болгон хуваасан
- 1 сонгино, жижиглэсэн
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 2 халбага гахайн өөх эсвэл эрдэнэ шишийн тос
- 1/2 халбага хатаасан орегано, буталсан
- Давс, газрын чинжүү
- 2 аяга чанасан улаан шош
Техасын Чили
- 2-3 фунт хиам эсвэл стейк, 1/2 инч дөрвөлжин хэрчинэ
- 1 халбага ургамлын тос
- 1 том сонгино, жижиглэсэн
- 3 хумс сармис, жижиглэсэн
- 1 халбага давс
- Үрж жижиглэсэн 2-3 шинэхэн халапено
- 1/4 аяга хар чинжүү нунтаг
- 2 халбага нунтагласан cumin
- 1 аяга хар шар айраг (боломжтой бол Тексан шар айраг хэрэглээрэй)
- 1/2 аяга ус
- 1/4 аяга ширээ (эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул)
Чили Кон Кесо
- 2 фунт үхрийн мах
- 2 дунд селөдерей иш, жижиглэсэн
- 2 дунд лууван, жижиглэсэн
- дунд сонгино, хэрчсэн
- 1 anaheim чинжүү, жижиглэсэн
- 1 ширхэг пасиль чили, хэрчсэн
- 4 ширхэг jalapeno чинжүү, жижиглэсэн
- 8 ширхэг чинжүү нунтаг, шарсан
- 4 cumin, шарсан талх
- 3 хумс сармис, жижиглэсэн
- 2 фунт хальсалж улаан лооль
- 1 том сонирхогчийн хөлний яс, тамхи татдаг
- 4 аяга тахианы мах
- 2 аяга каннелини шош
- 2 аяга улаан шош
- 1 аяга хар шош
- 1 аяга Чеддар бяслаг, үрж жижиглэсэн
- 2 ногоон сонгино, хэрчсэн
- 2 шинэхэн кориандра, жижиглэсэн
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Чили Кон Карн
Алхам 1. Анчо чинжүүг бэлтгэ
Анчо чинжүүг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ алхамыг бүү хэтрүүл, хөнгөн шарсан мах хангалттай байх болно. Чили анхилуун үнэртэй болоход чинжүүг хайруулын тавган дээрээс ав. Бээлий ашиглан иш, үр, жижиглэсэн чинжүүгээ жижиг хэсгүүдэд хуваана. Чили чинжүүг саванд хийж халуун усаар дүүргэнэ. Амтат чинжүүгээ 30 минут байлгана.
Алхам 2. Мах бэлтгэх
Махыг том тогоо эсвэл саванд хийнэ. Үүнийг шингээхэд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар 1 цагийн турш буцалгана.
- Хэрэв та хүсвэл хоол хийхээс өмнө махыг хоёр талаас нь шарж болно. Том саванд хэдэн цайны халбага тос халааж, махыг хоёр тал нь бор болтол нь гурван минут чанаад, дараа нь усанд норгоод буцалгана.
- Одооноос эхлэн шанага ашиглан хоол хийх савны дээд хэсэгт гарч ирсэн өөх тосыг арилгана.
Алхам 3. Амтлагчаа бэлтгэ
Анчо чинжүү, сонгино, сармисыг хутгагч дээр хийнэ. Бүдүүн зуурсан гурил зуурах хүртэл халуун ногоо холино. Дараа нь гахайн мах эсвэл оливын тосоо хайруулын тавган дээр хийж дунд зэргийн халуунд халаана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа нэмээд 5 минутын турш тасралтгүй хутгана. Амтанд нь орегано, cumin, давс, чинжүү нэмнэ.
Алхам 4. Халуун ногоо, чинжүү сонгины хольцыг махтай хамт хийнэ
Урт халбага хэрэглэж, хольцыг жигд холино. Бараг буцалгах хүртэл таглаатай өөр нэг цагийн турш хооллоорой.
Алхам 5. Нэг цагийн дараа чанасан шош нэмнэ
Чили дахин 15 минутын турш хооллоорой.
Алхам 6. Амтат чинжүүгээ үйлчил
Тэднийг саванд хийж, чипс, тортилла эсвэл дуртай хоолоор үйлчил.
3 -ийн 2 -р арга: Техас Чили
Алхам 1. Махаа бэлтгэ
Стейкийг 1.3 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Том хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Татсан мах, сонгиноаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Махыг бор болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 2. Амтат чинжүүгээ амтлаарай
Бүх илүүдэл өөх тосыг арилгана. Татсан сармисаа нэмээд дунд зэргийн халуунд дахин нэг минут хутгаад дараа нь махны хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, чинжүү, чинжүү нунтаг, cumin, шар айраг, ус нэмнэ.
Алхам 3. Сармисаа чанаж болгоно
Тагийг хайруулын тавган дээр тавь. Сармисыг бага дулаанаар 8-10 цагийн турш чанаж болгоно.
Алхам 4. Маса эсвэл эрдэнэ шишийн гурил зуурмаг хийнэ
Масс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг саванд хийж, зуурсан гурил хийхэд хангалттай усаар холино. Зуурсан гурилыг чинжүү дээр нэмнэ.
Алхам 5. Чили чинжүүгээ хийж дуусга
Тагийг хайруулын тавган дээр тавиад хамгийн дээд хэмжээнд нь тавь. Амтат чинжүүг дахин нэг цаг байлгаад өтгөрүүлж, амт нь холилдох хүртэл хугацаа өг.
Алхам 6. Амтат чинжүүгээ үйлчил
Энэхүү чинжүү хоол нь эрдэнэ шиш эсвэл гурилын тортилла, цөцгий хүүхэлдэй, ногоон салаттай амттай байдаг.
3 -ийн 3 -р арга: Чили Кон Кесо
Алхам 1. Махаа бэлтгэ
Том саванд ёроолоо канола тосоор түрхээд 2 фунт үхрийн мах нэмнэ. Давс, чинжүүг амт болгон нэмээд бор болтол нь 5 минут хуурна. Махыг бүхэлд нь чанаж болгох шаардлагагүй, учир нь бүх найрлага холилдсоноор дахин чанаж болно. Хүрэн махыг бэлэн болмогц аяганд хийнэ.
Алхам 2. Хүнсний ногоо, чинжүү нэмнэ
Үүнтэй ижил том саванд канола тос бага зэрэг халаана. 2 жижиглэсэн селөдерей иш, 2 жижиглэсэн лууван, 1 жижиглэсэн Пасилла чинжүү, 1 ширхэг Анахайм чинжүү, 4 шоо дөрвөлжин Жалапено чинжүү нэмнэ. Давс, чинжүүг амталж зөөлөн болтол нь хуурна. Зөөлөн бол жижиглэсэн сонгино, 3 хумс сармис нэмнэ. Бүх ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Алхам 3. Амтлагчаа бэлтгэ
Тусдаа тослоггүй хайруулын тавган дээр 8 хоолны халбага чинжүү нунтаг, 4 хоолны халбага cumin холино. Дунд зэргийн халуунд 2-3 минутын турш жигнэх эсвэл халуун ногоо тамхи татаж эхлэхэд. Халуун ногоо байнга шарж байхаар байнга хутгана. Жигнэх ажил дуусмагц ногоог хайруулын тавган дээр халуун ногоо нэмнэ гэх мэт.
Алхам 4. Мах, улаан лоолийг холино
Хүнсний ногоо, шарсан амтлагчаа нийлүүлээд шарсан махаа үндсэн саванд хийж хутгана. 1 том лааз хальсалсан улаан лоолийг саванд хийж сайтар холино. Илүү амттай болгохын тулд хайруулын тавган дээр 1 ширхэг хөлний ясыг нэмж, орцоор нь таглана. Найрлагыг нь таглахын тулд 4 аяга тахианы шөл нэмээд дуусга.
Алхам 5. Сармисаа чанаж болгоно
Агуулгыг буцалгаад дараа нь бараг буцалгах хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад 3 цагийн турш буцалгана.
Алхам 6. Самар нэмнэ
1 цаг буцалгасны дараа 2 аяга каннелини шош, 2 аяга шош, 1 аяга хар шош нэмнэ. Шошийг чинжүү рүү хутгаад дахин 2 цаг буцалгана. Амт, амтлагчаа хамт байлгахын тулд дараагийн 2 цагийн турш үе үе хутгана.
Алхам 7. Сармисаа үйлчил
Сармисаа аяганд дүрээд үрж жижиглэсэн чеддар бяслаг, хэрчсэн ногоон сонгино, жижиглэсэн килантро, нимбэгээр чимэглээрэй (хэрэв хүсвэл). Бяслаг хайлахыг зөвшөөрч, дулаахан байхдаа үйлчил. Зугаацаарай!
Зөвлөмж
- Зөөлөн чинжүүний хувьд бусад чинжүүний оронд өөрийн аягыг байцаа чинжүүгээр амтлаарай.
- Сармисыг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө бүрэн хөргөнө.
Анхааруулга
-
Нага Жолокиа/Хабанеро чинжүүний багц дээрх амтлаг байдлын түвшинг шалгана уу. Зоригтой байхыг бүү хичээгээрэй. халуун ногоотой!
