Тахини бол нарийн нунтагласан кунжутын үрээр хийсэн тослог зузаан оо юм. Тахинийг цөцгийн тос, гоймон эсвэл кунжутын нухаш гэж нэрлэдэг. Энэхүү гоймоныг Ойрхи Дорнод, Грекийн хоолонд (мезе хоол), хумс эсвэл дүрэх, салат оруулахад өргөн хэрэглэдэг. Олон газраас худалдаж авахад хялбар байдаг ч хэрэв та өөрөө Тахини хийж мөнгө хэмнэхийг хүсч байвал энэ гоймоныг гэртээ хийхэд хялбар байдаг.
Найрлага
- 4 аяга кунжутын үр
- 1/2 аяга ургамлын тос (кунжутын тос эсвэл оливын тос нь бас сайн сонголт юм)
Алхам
3 -р хэсгийн 1 -р хэсэг: Гүнжидийн үр бэлтгэх
Алхам 1. Зуухаа 170 градус хүртэл халаана
Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавь.
Алхам 2. Кунжутын үрийг нарийн шигшүүрээр зайлна
Сэгсэрч, дуслаар хатаана.
Анхаарна уу: Хэрэв та кунжутын үр хангалттай цэвэр гэж бодож байвал энэ алхамыг алгасаж болно (хэдийгээр доорх зөвлөмжүүдэд кунжутын үрийг угаах нь фитийн хүчлийг бууруулдаг)
Алхам 3. Кунжутын үрийг цаасан дээр жигд таваг дээр хийнэ
Үүнийг зууханд хийнэ.
Алхам 4. 10-15 минутын турш жигнэж, кунжутын үрийг түлэхгүйн тулд байнга хутгана
Кунжутын үрийг жигд, цайвар хүрэн өнгөтэй болгоход ашиглахад бэлэн болно.
Алхам 5. Зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө
3 -ийн 2 -р хэсэг: Гүнжидийн үрийг боловсруулах
Алхам 1. Хутгаа хүнсний процессорт хийнэ
Хэрэглэх зааврыг дагана уу.
Алхам 2. Бэлэн болсон кунжутын үрийг хүнсний процессорт хийнэ
Хүнсний процессорт 1/4 аяга тосыг кунжутын үр дээр хийнэ.
Алхам 3. Бүрэн хурдаар 2-3 минутын турш холино
Энэ процессыг хэсэг хугацаанд зогсоож, хөдөлгөөнгүй болсон үрийг үрийн үлдсэн хэсэг рүү буцааж нунтаглана. (Хусуур ашиглан доош дарна уу).
Алхам 4. Үлдсэн тосыг хийнэ (шаардлагатай бол)
Дахин 2-3 минутын турш хутгаад бүх кунжутын үрийг жигд болго.
Тос болон тахины зузааныг нэмэх зөвлөмжийг үзнэ үү
Алхам 5. Зөөлөн болтол дахин боловсруулна
Энэ нь 10 хүртэл минут үргэлжилж магадгүй, хэрэв та ядарсан бол завсарлага аваарай!
3 -ийн 3 -р хэсэг: Тахинийг аврах
Алхам 1. Кунжутын үрийн хольц хангалттай зөөлөн болсны дараа тахиныг агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ
Хусуур ашиглан аль болох нилээд жижиглэсэн кунжутыг саванд хийнэ.
Алхам 2. Ашиглаж, хадгална уу
Тахини нэн даруй ашиглахад бэлэн болно. Хэрэв хадгалсан бол хөргөгчинд хадгалж, тахиныг үхэх магадлалыг бууруулж, гурван сарын дотор ашиглах боломжтой болно.
Сэрүүн цаг агаарт тахиныг гал тогооны өрөөнд хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч хэрэв таны гал тогооны өрөөний температур тогтмол дулаарч байвал хөргөгчинд хадгална
Зөвлөмж
- Зарим хүмүүс кунжутын үрийг нэг шөнө бүлээн ус, бага зэрэг давс хийж дэвтээх дуртай байдаг. Энэ нь хоол тэжээлийн эмзэг системд хүндрэл учруулж болзошгүй байгалийн фитийн хүчлийг гэмтээх болно.
- Тахиныг өөрөө хийх нэг сайн шалтгаан бол найрлага нь яг юу болохыг мэддэг байх явдал юм. Дэлгүүрт зарагддаг тахинуудын зарим нь мууддаг тос хэрэглэдэг бол зарим брэнд химийн цэвэрлэгч хүртэл хэрэглэдэг. Тахиныг гэртээ өөрөө хийх нь маш хялбар байдаг тул эдгээр найрлага хэнд хэрэгтэй вэ?
- Хэрэв та илүү нимгэн тахини хүсч байвал илүү их тос нэмж, илүү зузаан тахини авахыг хүсвэл бага хэмжээгээр нэмж болно. Илүү нимгэн тахины хувьд өөр нэг аяга тос нэмж үзээрэй.
- Хэрэв та өмнө нь шарж идэхийн оронд түүхий кунжутын үрийг хэрэглэхийг хүсвэл наранд хатааж, эсвэл урьдчилан хатаагаарай.
- Хэрэв тахиныг хэт удаан байлгавал гоймоныг доороос нь хатуу хэсэг болгон хувааж, дээрээс нь тос түрхэх болно. Энэ тахиныг хэрэглэхийн өмнө хутгах хэрэгтэй.
- Энэ бол тахини хийх хямд сонголт бөгөөд үүнийг худалдаж авахад нэлээд үнэтэй болно.
- Паста тахиныг Ойрхи Дорнодод тахина гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч тахина гэдэг нь шохой/нимбэг, давс, чинжүү нэмсэн тахинаас хийсэн соусыг хэлдэг. Тиймээс үүнийг туршиж үзэхээсээ өмнө шалгаарай!
Анхааруулга
- Тахиныг хэт удаан байлгаж болохгүй; хэрэв хэт удаан хадгалсан эсвэл хэт өндөр халуунд өртвөл тахин муухай болно. "Хэт урт" хэмжүүр нь хадгалах температур, кунжутын чанар, тахины бохирдлын эх үүсвэрээс хамаарна.
- Төхөөрөмжийг унтраасан үед зөвхөн хутгуураар үрийг хүнсний процессорын саванд хийнэ.
- Кунжутын үрийг шатаахаас зайлсхий, учир нь энэ нь амтыг алдагдуулдаг.
