Меласс (заримдаа англиар хар трейк гэж нэрлэдэг) нь чихрийн нишингийг элсэн чихэр болгон боловсруулдаг дайвар бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү нимгэн эсвэл зузаан сироп нь зарим хоолонд амт оруулах эсвэл амт нэмэх гайхалтай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мелассыг амтат бөөр шош, хэрчсэн гахайн мах, нарийн боов гэх мэт амтат амттан гэх мэт олон төрлийн жороор хэрэглэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингэ (чихрийн нишингэ) -ээр хийдэг боловч сорго, анар гэх мэт бүтээгдэхүүнээс хийж болно.
Найрлага
Элсэн чихрийн нишингээс гаргаж авсан молас
- 3.5 кг чихрийн нишингэ (ба түүнээс дээш), нилээд жижиглэсэн
- 480 мл ус
Чихрийн нишингийн эсвэл соргумаас гаргаж авсан меласс
Чихрийн нишингэ эсвэл шар буурцагны хэдэн иш
Анараас хийсэн меласс
- 6-7 том анар эсвэл 950 мл анар жимсний шүүс/шүүс
- 100 грамм элсэн чихэр
- 50 мл нимбэгний шүүс эсвэл нэг дунд нимбэг
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Элсэн чихрийн нишингэсээс меласс хийх
Алхам 1. Манжин бэлтгэх
Хэрэв та дор хаяж 240 мл меласс үйлдвэрлэхийг хүсч байвал хамгийн багадаа 3.5 кг чихрийн нишингэ хэрэглэх шаардлагатай болно. Хурц хутга аваад манжингийн дээд хэсгийг хайчилж ав. Та нишингэ навчийг хаяж эсвэл салат болгон идэж болно. Үүний дараа нишингэ бүлээн урсгал усаар угаана. Хүнсний ногоо хусах эсвэл хусах (эсвэл ижил төстэй хуванцар зүйл) ашиглан бүх шороо, тоосыг арилгасан эсэхийг шалгаарай.
Хожим нь идэх гэж байгаа бол нишингэ битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд хадгална
Алхам 2. Цэвэрлэсэн манжингаа жижиг хэрчинэ
Хурц хутгаар чихрийн нишингэ нимгэн хэрчинэ. Аливаа хурц хутга (жишээлбэл, тогоочийн хутга эсвэл хутга) ашиглаж болно. Хэрэв та хүнсний процессортой бол манжингаа хэрчиж болно.
Лангуу эсвэл гал тогооны шүүгээг гэмтээхгүйн тулд манжингаа хайчлах самбар дээр хайчилж аваарай
Алхам 3. Нишингэ чанана
Нишингэ зүсмэлүүдийг саванд хийж ус хийнэ. Дулааныг дунд зэрэг болгож, нишингүүдийг жигд болтол нь чанаж болгоно. Нишингүүдийг зөөлөн болгохын тулд та тэдгээрийг сэрээгээр цоолж болно. Савны хананд наалдахгүйн тулд манжингаа таван минут тутамд хутгана.
Том эсвэл дунд хэмжээний тогоо ашиглана уу
Алхам 4. Усыг манжингаас тусгаарлана
Beetroot зөөлөн болсны дараа үүнийг colander руу хийнэ. Та манжингийн усыг барих шүүлтүүрийн доор том аяга гэх мэт сав бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл чихрийн нишингийг уснаас салгасны дараа өөр зорилгоор ашиглаж болно. Та тэдгээрийг бусад жороор нэн даруй ашиглах эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой.
Та манжингаа агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалах хэрэгтэй. Үүнийг аль болох хурдан ашиглахыг хичээ
Алхам 5. Усыг буцалгана
Улаан манжин шөлийг дунд зэргийн саванд хийнэ, буцалгана. Хүрэн манжингийн ус нь зузаан сироп болж хувирах хүртэл халаана. Сироп болсны дараа галыг унтрааж, мелассыг хөргөнө.
- Мелассыг дор хаяж 30 минутын турш хөргөнө.
- Сиропын тууштай байдлыг шалгахын тулд халбага ашиглана уу.
Алхам 6. Мелассаа хадгал
Меласс хөргөсний дараа агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Савыг өрөөний температурт хадгална. Энэхүү меласс нь дээд тал нь 18 сар хүртэл үргэлжилдэг. Савыг онгойлгосны дараа та үүнийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой боловч ихэнхдээ меласс хэтэрхий зузаан болж, хөргөсний дараа асгахад хэцүү болдог. Чулуу урагшлахад мелассагийн дээд давхарга талсжиж, чихрийн нишингэ болно. Та энэ дээд давхаргыг арилгах хэрэгтэй.
- Та чихрийн нишингэ талстыг буталж, өөр агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалж болно.
- Хадгалах саванд меласс үйлдвэрлэсэн эсвэл бэлтгэсэн огноог бичнэ. Меласс нь хөгцөрсөн эсвэл исгэсэн бол хуучирсан байна.
3 -ийн 2 -р арга: Элсэн чихрийн нишингэ эсвэл шар буурцагнаас меласс хийх
Алхам 1. Меласс хийх үндсэн материал болох шар будаа эсвэл чихрийн нишингэ сонгоорой
Элсэн чихэр нь меласс хийхэд хамгийн түгээмэл суурь боловч та сорго ашиглаж болно. Чихрийн нишингэ нь зөвхөн халуун орны болон субтропикийн бүсэд ургадаг тул соргог элсэн чихрийн нишингийн оронд орлуулдаг. Соргум нь сэрүүн уур амьсгалтай бүс нутагт ургадаг бөгөөд элсэн чихрийн нишингээс илүү ихэвчлэн эдгээр нутгуудаас олоход хялбар байдаг.
- Соргумыг ихэвчлэн намрын сүүлээр (жишээлбэл, 9 -р сарын сүүл эсвэл 10 -р сарын эхээр) температур буурахаас өмнө хурааж авдаг. Ишний дээд хэсэгт байгаа үр нь шар эсвэл хүрэн өнгөтэй бол сорго хураахад бэлэн эсэхийг мэдэх боломжтой.
- Навч хатах эсвэл шар, хүрэн өнгөтэй болоход чихрийн нишингэ хураахад бэлэн болно. Ургамлын үндсэн бүтэц нь эмзэг мэт санагдах болно.
Алхам 2. Чихрийн нишингэ худалдаж авах эсвэл бэлтгэх
Хэрэв та бэлэн чихрийн нишингэ эсвэл сорго худалдаж авдаггүй бол үүнийг өөрийн гараар хийсэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэх хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, ишний бүх навчийг хурц хутгаар эсвэл гараар (сугалж ав) арилгана. Үүний дараа бүх үрийг хурц хутга эсвэл хутганы тусламжтайгаар зайлуулна. Газар руу хамгийн ойрхон байгаа иш эсвэл ишийг хайчилж ав. Энэ иш эсвэл ишийг босоо байрлалд (тавиур/хана налан) тавиад долоо хоногийн турш хадгалаад дараа нь бутлуурт хийнэ. Зэгс/сорго ишнээс шүүс эсвэл шүүс цуглуулахын тулд бутлуурын доор сав байлга.
- Хэрэв та ургацаа өөрөө хурааж авахгүй, эсвэл бутлуур ашиглахгүй бол бэлэн элсэн чихэр, сорго худалдаж авах нь зүйтэй.
- Хөрсийг бохирдуулахгүйн тулд ишийг 12-15 сантиметр орчим зүсэх шаардлагатай байж магадгүй юм.
- Хөрс, иш, целлюлозыг хожим нь бордоо болгож өөр зориулалтаар хадгалах боломжтой.
Алхам 3. Элсэн чихэр эсвэл шар буурцагны шүүсийг шүүнэ
Саванд цуглуулсан шингэн эсвэл шүүсийг аваад бяслагны даавуу эсвэл нарийн самбай ашиглан шүүнэ. Шүүлтүүрийн процесс нь шүүсийг том хэсгүүдээс салгахад тусалдаг. Шүүсийг шүүж авсны дараа том саванд хийнэ.
Ашигласан савны хэмжээ нь цуглуулсан шүүсний хэмжээнээс хамаарна. Ихэвчлэн та дор хаяж 15 сантиметр гүнтэй тогоо ашиглах хэрэгтэй
Алхам 4. Савыг зуух дээр тавь
Савыг зуух (эсвэл бусад дулааны эх үүсвэр) дээр тавь. Шүүсийг дотор нь буцалгана. Сидр буцалж эхэлмэгц галыг тогтмол температур хүртэл бууруулж, хангалттай халуун болгож, алимыг буцалгана. Алимны шүүсийг зургаан цагийн турш халаана. Мелассагийн гадаргуу дээр үүссэн ногоон өнгийн үлдэгдлийг хая.
- Элсэн чихэрийг тогооны ёроолд наалдахгүйн тулд зургаан цаг буцалгах явцад хольцыг үе үе хутгана.
- Ногоон өнгийн үлдэгдэл эсвэл целлюлозыг том халбага эсвэл шигшүүрээр арилгана.
Алхам 5. Галыг унтраа
Мелассагийн өнгө ногооноос шар болж өөрчлөгдсөн, эсвэл тууштай байдал өтгөрч, холимог хутгахад жижиг ширхэгүүд үүсэхэд та дулааныг унтрааж болно. Энэ үед та үүнийг хөргөөд 2-3 удаа дахин буцалгаж, өтгөн, бараан царцдастай болгох боломжтой.
- Цайвар өнгөтэй мелассыг эхний буцалгаснаас гаргаж авдаг. Энэ материал нь 2-3 дахин чанасан мелассаас нимгэн, чихэрлэг байдаг.
- Харанхуй меласс нь хоёр дахь буцалгасны үр дүн юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бараан, өтгөн дүр төрхтэй, илүү хүчтэй амттай, цайвар өнгийн мелассаас арай чихэрлэг биш юм.
- Blackstrap molasses нь гурав дахь буюу сүүлчийн буцалгаснаас гардаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн зузаан, хамгийн харанхуй төрөл юм, тийм ч амттай биш юм.
Алхам 6. Мелассыг лонхонд хадгална
Хольцын өнгө, тууштай байдалд сэтгэл хангалуун байгаа бол халуун болтол нь саванд хийнэ. Халуун хэвээр байхад мелассыг зөөх эсвэл хадгалах нь илүү хялбар болно. Агааргүй битүүмжилсэн сав хэрэглэж байгаа эсэхээ шалгаарай. Хэрэв та шилэн лонх хэрэглэж байгаа бол хагарах, хагарахаас сэргийлэхийн тулд шилийг асгахаасаа өмнө савыг урьдчилан халаана. Мелассыг өрөөний температурт (эсвэл сэрүүн) 18 сар хүртэл хадгална.
Мелассагийн дээд давхарга талсжиж хэсэг хугацааны дараа элсэн чихэр болон хувирна. Та энэ дээд давхаргыг арилгах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч та үүнийг устгаад өөр саванд хадгалах боломжтой
3 -ийн 3 -р арга: Анараас меласс хийх
Алхам 1. Анар эсвэл анар жимсний шүүсийг сонгоорой
Мелассыг анар эсвэл түүний шүүсээр хийж болно. Гэсэн хэдий ч анар жимсний шүүс хэрэглэх нь илүү хялбар байх болно, учир нь хэрэв та шинэ анар сонговол эхлээд шүүсийг нээж шахах хэрэгтэй болно. Аль ч тохиолдолд та ижил үр дүнд хүрч чадна.
Та ямар ч төрлийн анар жимсний шүүс эсвэл шүүс хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч ашигласан бүтээгдэхүүн нь хиймэл амттай ундаа биш харин жинхэнэ анар жимсний шүүс/жүүс эсэхийг шалгаарай
Алхам 2. Анарыг хэрчинэ
Танд 6-7 анар хэрэгтэй болно. Хэрэв та жинхэнэ жимс хэрэглэж байгаа бол шүүсийг гаргаж авахын тулд хуваах шаардлагатай болно. Нэгдүгээрт, жимсний титэм хайх хэрэгтэй. Үүний дараа хутганы хутга бэлдэж, жимсний титэм дээр дугуй зүсмэлүүд хийнэ. Анарыг хэрчинэ. Үүний дараа хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Арил (үрийн мембран) -ыг тайрч ав. Жимсийг задалсны дараа та усаар дүүргэсэн дунд хэмжээний аяганд хальсыг арилгаж болно. Энэ алхмыг дахин 6-7 анар давтана.
Анарыг хэрчиж байхдаа сонингийн цаас эсвэл цаасан алчуур тавь
Алхам 3. Анар жимсний алим хийх
Хэрэв та анар жимсний шүүс хэрэглэж байгаа бол энэ алхамыг бодох шаардлагагүй болно. Энэ үед анарын үрийн ихэнх хэсэг аль хэдийн савны усны дээгүүр хөвж байна. Савнаас мембран ба усыг зайлуулна. Арилийг өндөр хурдтай хутгагч дээр хийж шүүс эсвэл смүүти шиг болтол нь хутгана. Үүний дараа нарийн самбай шүүлтүүр ашиглан анар жимсний шүүсийг шүүнэ. Анар жимсний шүүс эсвэл шүүсийг саванд хийнэ.
Дөрвөн аяга анар жимсний шүүс хангалттай
Алхам 4. Мелассагийн хольцыг хийнэ
Шүүсэнд нимбэгний шүүс, элсэн чихэр нэмээд меласс холимог хийнэ. Танд 100-120 грамм элсэн чихэр, 50 мл нимбэгний шүүс (нэг дунд нимбэгтэй тэнцэх) хэрэгтэй болно. Холимогийг жигд хутгана.
Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмсэнээр мелассыг илүү удаан хадгална. Үүнээс гадна эдгээр хоёр найрлага нь мелассыг илүү чихэрлэг, исгэлэн амттай болгодог
Алхам 5. Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ
Савыг зуух дээр тавиад галыг дунд зэргийн өндөр болгоно. Хольцыг буцалгана. Холимог буцалгаж эхлэхэд галыг дунд хүртэл бууруулна. Энэ үе шатанд хольц бага зэрэг хөөсөнцөр болно. Үр хольцыг нэг цагийн турш халаана.
Холимог нэг цагийн турш халах тул үе үе хутгана. Хутгах нь элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр наалдуулахаас сэргийлдэг
Алхам 6. Нэг цагийн дараа хольцыг шалгана уу
Энэ үе шатанд ихэнх шингэн ууршдаг. Хөргөхөд хольц өтгөрөх тул бага зэрэг гоожсон хэвээр байвал зүгээр. Савыг зуухнаас гаргаж ав. Үүний дараа хөргөнө.
Үр хольцыг дор хаяж 30 минут байлгаад хөргөнө. Температур буурсан эсэхийг хольцыг үе үе шалгаж үзээрэй
Алхам 7. Мелассыг хадгал
Мелассыг саванд хийнэ. Битүү таглаж болох савыг заавал хэрэглэж байгаарай. Савыг хөргөгчинд хадгална. Мелас хамгийн ихдээ зургаан сар хадгална.
