Кулфи буюу Энэтхэг, Пакистаны зайрмаг нь халуун цаг агаарт тохиромжтой амтат баялаг амттан юм. Уламжлалт аргаар энэ зайрмаг хийхэд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагддаг. Гэсэн хэдий ч тэвчээртэй байвал самар, карамелийн маш амттай амттай зажилсан зайрмаг авах болно. Үүний зэрэгцээ, танд цаг зав багатай үед та хэд хэдэн заль мэхийг ашиглан энэхүү амттай зууш хийж болно. Ямар ч нэмэлтгүйгээр үйлчил эсвэл гүргэм, пистачиос болон бусад амтлагчаар цацна.
Найрлага
Кулфи хурдан хоол хийх
- 1 лааз (400 мл) ууршуулсан сүү
- 1 лааз (400 мл) чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү
- 1 аяга хүнд тос
- 1/2 цайны халбага кардамон нунтаг
- Бусад амтлагч (гүргэмийн ширхэг, нарийн пистачио, шинэхэн манго)
Удаан хоол хийх Кулфи
- 1.2 литр бүтэн эсвэл өөх тос багатай сүү
- 1/4 аяга элсэн чихэр эсвэл амсах болно
- 1/2 цайны халбага кардамон нунтаг эсвэл буталсан ногоон кардамон
- Бусад амтлагч (гүргэмийн ширхэг, нарийн пистачио, шинэхэн манго)
Алхам
3 -р арга 1: Хурдан хоол хийх Кулфи хийх
Алхам 1. Том саванд ууршуулсан сүү, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий холино
Түргэн хоол хийх кулфи нь удаан хугацаанд халааж, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийгддэггүй, харин процесст орсон сүүгээр хийгддэг. Ууршуулсан сүү, өтгөрүүлсэн сүү нь нэлээд наалдамхай байдаг. Тиймээс, үүнийг жигд болтол хутгах хэрэгтэй.
Амтат өтгөрүүлсэн сүүгээр элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч кулфи хэр амттай болохыг хянах нь танд хэцүү байх болно
Алхам 2. Сүүний хольцыг буцалгаад 5 минут буцалгана
Сүүний хольц буцалгаж эхэлмэгц галыг дунд эсвэл бага хэмжээнд хүртэл бууруулаад сүүг буцалгана. Сүүний хольцыг 5 минут орчим хутгана. Энэ нь кулфигийн бүх найрлагыг жигд хольж, сүүг шатаахаас сэргийлнэ.
Савны ёроол ба ирмэг хүртэл сайтар хутгахаа мартуузай. Энд л сүү наалдаж, түлэгдэж магадгүй
Алхам 3. Савыг гал дээрээс аваад 1/2 цайны халбага кардамон нэмнэ
Хэрэв та самар, гүргэм, жимс гэх мэт бусад амтлагчийг хэрэглэхийг хүсч байвал одоо нэмж болно.
- Пистачио, самар эсвэл нилээд жижиглэсэн бүйлс нэмж үзээрэй.
- Сарнайн усыг 4-5 халбага нэмнэ.
- Зүгээр л нэг чимх гүргэм нэмнэ.
3 -ийн 2 -р арга: Удаан хоол хийх Кулфи хийх
Алхам 1. Хүнд өргөн саванд 1.2 литр бүтэн эсвэл бүтэн өөхтэй сүүг буцалгана
Өөх тос багатай сүү хэрэглэснээр кулфи хөлдөх үед мөсөн талстууд үүснэ. Үүнээс гадна амт нь бүх сүү шиг амттай, зөөлөн биш байх болно. Өргөн тогоо нь илүү өргөн гадаргуутай тул сүүний халаалтын процессыг хурдасгадаг.
Та мөн сүүг халаахын тулд хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган ашиглаж болно
Алхам 2. Дулааныг багасгаж, сүүг буцалгаад эзлэхүүнээ 3/4 -ээс багагүй болтол нь хутгаад байнга хутгана
Шөл, соусаас ялгаатай нь сүүг буцалгаж болохгүй. Та үүнийг байнга хутгах хэрэгтэй, эс тэгвээс сүү нь хайруулын тавган дээр эсвэл доод хэсэгт наалдаж, түлэгдэх болно. Сүүг анхны эзлэхүүнийхээ 3/4 хүртэл багасгахад 45 минут зарцуулдаг.
- Сүүг ингэж хумих нь кулфигийн түргэн хувилбараас ялгаатай нь маш хүчтэй самар, карамель амттай болно.
- Үржүүлсэн сүүний эзэлхүүн нь ойролцоогоор 2 аяга байх ёстой.
- Наад зах нь сүүний хэмжээг 3/4 болгон бууруулаарай. Гэсэн хэдий ч хүчтэй амтыг агуулсан жинхэнэ кулфи үйлдвэрлэхийн тулд сүүний хэмжээг 2/3 эсвэл бүр 1/3 хэмжээгээр бууруулах шаардлагатай болж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч та сүүг 4 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар хутгах хэрэгтэй болно.
Алхам 3. 1/4 аяга элсэн чихэр, кардамон болон бусад амтлагчийг нэмээд хутгана
Нэмсэн элсэн чихэр нь сүүний хольцыг хэсэг хугацаанд гоожих болно. Сүүг дахин өтгөрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн халааж хутгана, энэ нь ойролцоогоор 5-7 минут болно.
- Хэрэв та нунтаг пистачио, сарнайн ус, гүргэм, нухсан манго гэх мэт бусад амтлагчийг хэрэглэхийг хүсвэл одоо нэмээрэй.
- Та элсэн чихэр нэмэх тусам кулфигийн бүтэц илүү зөөлөн болно.
3 -ийн 3 -р арга: Кулфиг хөлдөөж, үйлчилнэ
Алхам 1. Хольцыг хөргөнө
Та үүнийг өрөөнд хийж эсвэл хөргөгчинд 2 цагийн турш хийж болно. Энэ нь кулфигийн бүтэцийг гэмтээж болох мөсөн талст үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх болно.]
Зарим жор нь кулфиг хөлдөхөөс өмнө дор хаяж 12 цагийн турш хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна
Алхам 2. Хөргөсөн сүүний хольцыг хөгц рүү хийнэ
Хэдийгээр бэлэн байгаа ч уламжлалт кулфи хэвлэмэл зургийг олоход хэцүү байж болно (интернетээс хайж үзээрэй). Хэрэв та эдгээр уламжлалт мөөгөнцөр дээр гараа тавьж чадахгүй байгаа бол тэдгээрийг нэг удаагийн суфле аяга эсвэл ердийн пиццелийн мөөгөнцөрөөр сольж үзээрэй. Мөөгөнцөрийг ирмэг хүртэл дүүргэж болохгүй, хөлдөх тусам шингэн нь өргөжинө гэдгийг санаарай.
- Кулфи мөөгөнцөрт тос түрхэх нь үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг арилгахад хялбар болно.
- Гадна талд пистачио цацах гэх мэт кулфигаа чимэглэхийг хүсч байвал сүүний хольцыг асгахаасаа өмнө хөгц рүү бага зэрэг найрлага нэмж оруулаарай.
- Хэрэв та кулфи хөгц ашиглаж байгаа бол тавиур бэлдэхээ мартуузай, эс тэгвээс хөлдөөгчид тавихад хэцүү байх болно.
Алхам 3. Мөөгөнцөрийг таглаад кулфийг дор хаяж 6 цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй
Хэрэв та гүн хөлдөөгчтэй бол кулфи тавь. Хэрэв та попфицик шиг кулфи эдлэхийг хүсч байвал зайрмагны модоо хэсэгчлэн хөлдөөсөн кулфид оруулаарай.
Алхам 4. Кулфиг бага зэрэг бүлээн усаар хөгцөөс гаргаж ав
Та кулфи хөгцийг бүлээн усанд дүрж эсвэл усан дор ажиллуулж болно. Ус нь кулфиг хөгцөөс салгахад туслах тул түүнийг арилгаж болно. Хэрэв энэ нь ажиллахгүй хэвээр байгаа бол хутганы тусламжтайгаар хөгцний ирмэгээс кулфи суллаж үзээрэй.
- Кулфиг амттан таваг дээр тавь. Бүтэн эсвэл хэсэг хэсгээр нь үйлчил.
- Кулфиг пистачиос эсвэл сарнайн усаар цацаж чимэглээрэй. Эсвэл ямар ч нэмэлт зүйлгүйгээр үүнийг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Зөвлөмж
- Самарыг хэт удаан жигнэх хэрэггүй, эс тэгвээс үүссэн зайрмаг нь шарсан мэт амттай болно.
- Кулфигийн амтыг нэмэх эсвэл өнгийг сайжруулахын тулд та гүргэмийн ширхгийг нэмж болно.
- Амтыг нь самар нэмж болно. Хэрэв та өтгөн самартай амтыг илүүд үздэг бол пистачиогийн оронд хушга хэрэглээрэй.
