Тамалес гэж нэрлэгддэг хоолны талаар та сонсож байсан уу? Нэр нь гадаад сонсогдож магадгүй, гэхдээ үнэндээ Индонезид ижил төстэй ойлголттой зууш олж болно. Мексикийн ердийн хоол болох Тамалесыг үхрийн мах, хүнсний ногоо, бяслаг,/эсвэл чинжүүний холимогоор гадил жимсний эсвэл келоботын навчаар ороож сайтар чанаж болгосон. Тамалесыг ихэвчлэн tomatillo salsa (улаан лоольоор хийсэн салса) эсвэл нэг аяга халуун атол эсвэл Мексикийн гэрийн соустай хольсон гурил гэх мэт хачир, ундаагаар өгдөг. Хэрэв та хүсвэл тамалсыг ямар ч нэмэлтгүйгээр шууд иддэг. Лемпер шиг тамалууд гудамжны хоолны цэсээр алдартай бөгөөд хүссэн үедээ зуушлахад амттай байдаг!
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Тамалесыг шууд идэх
Алхам 1. Тамалийг боодлоос шууд идээрэй
Үүнийг хийхийн тулд та ихэвчлэн гадил жимсний эсвэл келобот навчаар хийсэн тамал боодлын нэг талыг нээж, агуулгыг нь идэх хэрэгтэй. Тамалууд дууссаны дараа боодлыг хогийн саванд хаяж, аялалаа үргэлжлүүлээрэй! Үнэндээ тамал бол хоол хийх цаасан дээр боосон сэндвич эсвэл ууттай адил зугаалж байхдаа идэх зориулалттай зууш юм.
- Мексикийн ердийн ресторан эсвэл тухайн орны жинхэнэ хоолыг зардаг лангуунд зарагддаг тамал худалдаж аваарай. Ерөнхийдөө ийм ресторан эсвэл дэлгүүрүүд тамалийг хэмжээ, сав баглаа боодлын зарчмаар зардаг бөгөөд энэ нь тамаллыг зам дээр идэхэд хялбар болгодог.
- Тамал боодол идэж болохгүй!
Алхам 2. Тамалийг сэрээ, хутгаар идээрэй
Юуны өмнө тамалуудыг задалж, боодлыг нь салга. Үүний дараа тамалуудыг таваг руу шилжүүлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ингэснээр та идэж байхдаа гараа барьж байх эсвэл дараа нь гараа бохирдуулах вий гэж санаа зовох хэрэггүй болно.
- Тамал идэхээс өмнө тамал боодог келоботоо нээхээ бүү мартаарай. Хоолны гадил жимсний навчнаас ялгаатай нь (ерөнхийдөө тамальтай хамт иддэггүй) гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Үнэндээ келобот идэх нь таныг амьсгал боогдуулж, гэдэс өвдөхөд хүргэдэг.
- Хүүхдүүдийг хооллоход хялбар болгохын тулд тамалуудыг хайчилж ав. Хүүхдүүд хэт том болохоор бүхэлд нь идэхэд хэцүү байдаг гэдгийг санаарай!
Алхам 3. Тамалийн амтыг баяжуулахын тулд салса соус эсвэл мэнгэ соус нэмнэ
Салса верде соус эсвэл бага зэрэг исгэлэн улаан лоолийн соустай амтат тамаллаар үйлчил. Эсвэл та шоколад, чинжүү, төрөл бүрийн амтлагчийн холимогоор хийсэн ердийн Мексикийн соус болох мэнгэ соусаар үйлчилж болно. Соусыг тамал дээр шууд асгаж эсвэл хэсгийг илүү сайн хянахын тулд дүрэхэд ашиглаж болно.
- Хэрэв та хүсвэл хар шош, эрдэнэ шиш бүхий салса, манго, хабанеро чинжүү, эсвэл өтгөн пико де галло (янз бүрийн түүхий орц бүхий хольсон салса соус) гэх мэт дуртай салса соусын жорыг ашиглаж болно.
- Хэрэв танд салса соус байхгүй бол ердийн чинжүү соусаар сольж үзээрэй.
Алхам 4. Амттанаар амтат тамал идээрэй
Ихэнх тамалууд амттай эсвэл халуун ногоотой дүүргэгчтэй байдаг бол шоколад, үзэм, банана гэх мэт олон төрлийн амттангаар дүүргэсэн хувилбарууд байдаг. Чухамдаа зарим ресторанууд чихэрлэг тамалийг амттангаар үйлчилдэг.
Амтат тамал нь ихэвчлэн шанцай, мускат, кардамон гэх мэт хүчтэй амтлагчтай холилддог. Амт, гадаад төрхийг сайжруулахын тулд ихэвчлэн тамалийн гадаргууг ташуурдуулсан тос эсвэл зөгийн бал дуслаар чимэглэнэ
Алхам 5. Үлдсэн тамалуудыг идэхээс өмнө халаана
Хэрэв та хөргөгчинд үлдсэн тамалс байгаа бол зөөлөн бүтэцийг нь золиослохгүйгээр дулаацуулах хэд хэдэн арга бий. Жишээлбэл, та тамалийг уурын сагсны тусламжтайгаар уураар жигнэх эсвэл хоол хийх явцад тамалийг илүү тод бүтэцтэй болгохын тулд гадаргуу дээр бага зэрэг тос түрхээд зууханд дулаацуулж болно.
- Хэрэв танд уурын зуух, зуух байхгүй бол та бас богино долгионы зууханд халааж болно. Гэсэн хэдий ч идэж байхдаа хатаж, үйрмэг болохоос сэргийлэхийн тулд тамалайн хажуу талд нэг аяга ус тавихаа бүү мартаарай.
- Тамалалыг идэхээс өмнө дулаацуулах шаардлагагүй. Хэдийгээр тэдгээрийг дулаан нөхцөлд шинэхэн чанаж идэх нь элбэг байдаг ч хүйтэнд идэхэд тамалийн амт амттай хэвээр байх болно!
2 -ийн 2 -р арга: Тамалест бусад хоол хүнс, ундаагаар үйлчилнэ
Алхам 1. Тамалест нэг аяга халуун атолоор үйлчил
Атоле бол шоколад, ваниль, шанцай, жимс гэх мэт янз бүрийн амтыг хольсон чанасан эрдэнэ шишээр хийсэн халуун Мексикийн ундаа юм. Хоолны туршлагаа дуусгахын тулд Атолыг ихэвчлэн тамалсаар шингээдэг.
- Шинэхэн боловсорсон атолийг ихэвчлэн тамал зардаг ресторан, дэлгүүрүүдээс худалдаж авах боломжтой байдаг.
- Өөрийнхөө гараар атол хийх сонирхолтой байна уу? Үүнийг тамале бооход ашигладаг ширээ эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулаас хийж үзээрэй.
Алхам 2. Tamales -ийг arroz con leche -ээр үйлчил
Мексик маягийн будааны идээ болох Arroz con leche бол тамалзаар үйлчилдэг уламжлалт зууш юм. Үүнийг хийхийн тулд урт будаатай цагаан будааг сүү, шанцай модтой хамт буцалгахад л хангалттай. Идээгээ хөргөгчинд хийж, температурыг хөргөж, идэх үед бүтэц нь зузаан болно.
- Гаднах үзэмжийг сайжруулахын тулд тамалийн гадаргууг цөөн хэдэн үзэм, жижиглэсэн самар эсвэл нунтагласан шанцайгаар цацна.
- Өглөөний цайг амттай, дүүргэсэн цөцгийн тостой arales con leche -ээр тамалест үйлчил.
Алхам 3. Тамилид чилитэй хамт үйлчил
Тамалелийг аяганы ёроолд тавиад дараа нь нэг халбага чили хийнэ. Мөн тамалийн амтыг баяжуулахыг хүссэн үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий, жижиглэсэн улаан лооль, сонгино эсвэл бусад дагалдах хэрэгслийг нэмж оруулаарай.
Чили нь ихэвчлэн татсан үхрийн мах, гахайн мах, бяслаг гэх мэт илүү дүүргэгч агуулсан тамалсаар үйлчилдэг
Алхам 4. Чикаго маягийн хачиртай талхыг “Хадам ээж” (хадам ээж) гэж нэрлэдэг талх болгохыг хичээгээрэй
Хэрэв та тамалегийн илүү өвөрмөц хувилбарыг авахыг хүсч байвал шинэхэн тамалсыг хот догны боов дээр хийж, дээрээс нь аль болох чинжүү асгаж үзээрэй. Шар гич, сонгино, даршилсан ногоо, улаан лоолийн зүсмэлүүд, чинжүү, давс, селөдерей зэрэг холимог гэх мэт Чикагогийн хэв маягийн олон төрлийн нэмэлтийг оруулахын тулд өрөөнөөс гарахаа бүү мартаарай.
