Мэндлэх хүний хувьд та зоогийн газарт зочлогсдын хамгийн анхны бөгөөд сүүлчийн хүн юм. Тиймээс та үргэлж сэргэлэн цовоо, авхаалжтай, үр дүнтэй байх ёстой. Рестораныг эмх цэгцтэй байлгах, үйлчлүүлэгчид сэтгэл хангалуун байх, ширээ бүрийг ажиглах нь үйлчлүүлэгчдийг баярлуулах нэг арга юм.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Бүх зүйлийг эмх цэгцтэй байлгах
Алхам 1. Ажлын ээлж эхлэхээс өмнө бүх зүйл бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай
Та үйлчлүүлэгчдийн хэрэгцээ шаардлагын талаар тэмдэглэл хөтлөхөд хангалттай олон үзэг, маркер, суух төлөвлөгөө, цаастай байх шаардлагатай болно. Хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал менежерээсээ үүнийг авчрахыг хүснэ үү. Та бүх цэвэр хутганы хэрэгслийг ашиглахад бэлэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Алхам 2. Рестораны талбар бүрт анхаарлаа хандуулаарай
Сандлын зохион байгуулалт, зөөгчийн байр суурийг төлөвлөх. Талбай бүрт эзлэгдсэн ширээний тоо, тэдгээр ширээн дээр сууж буй хүмүүсийн тоо, үйлчлүүлэгчид сууж эхлэхэд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь хамгийн чимээгүй газар дээр үндэслэн сул зөөгчийг зөөгч нарт зааж өгөхөд туслах болно.
Хэрэв танай ресторан захиалга авч байгаа бол суудлын хуваариа төлөвлөхдөө үүнийг анхаарч үзээрэй
Алхам 3. Зөөгч нартай харилцах
Зөөгч хоёр ширээнд дарагдсан эсвэл завгүй байсан ч өөр ширээнд үйлчлэх боломжтой эсэхийг та мэдэх ёстой. Үүнийг олж мэдэх хамгийн сайн арга бол асуух явдал юм. Та болон тэд нэг баг болж ажилладаг гэдгийг санаарай!
Боломжтой бол үйлчлүүлэгчдийг суухыг урихаасаа өмнө завгүй үйлчлэгчдээс бусад ширээнд үйлчлэхийг хүс. Хэрэв та олон тооны зочид нэгэн зэрэг орвол зөөгч том бүлэгт үйлчлэхэд бэлэн байгаа эсэхийг асууж болно
Алхам 4. Өрөө тойрон алхаж, ширээ бүрийг ажиглаарай
Заримдаа завгүй оройн хоолны үеэр та явсан зочидыг орхигдуулж болно. Хэрэв та энэ талаар санаа зовж байгаа бол угтан авах хэсгийг хянаж, суудлын төлөвлөгөөгөөр өрөөг тойрон алхаарай. "Дүүргэгдсэн" гэж тэмдэглэгдсэн боловч аль хэдийн хоосон байгаа хүснэгтийг хайна уу. Та мөн ямар үйлчлүүлэгчид амттан идэж байгааг шалгаж болно, ингэснээр тухайн газрын үйлчлэгчид шинэ зочдод аль болох хурдан үйлчлэхэд бэлэн болно.
Алхам 5. Шаардлагатай бол ширээг цэвэрлэж, засахад тусална уу
Ширээ засах нь таны хариуцлагын нэг хэсэг биш байж болох ч шаардлагатай үед туслахад бэлэн байх ёстой. Ширээгээ өөдөсөөр арчиж, хутганы хэрэгслээ янзалж, өөр зүйл хийх завгүй байхдаа рестораны сандлыг тэгшлээрэй.
3 -р арга 2: Зочидтой мэндчилээрэй
Алхам 1. Зочдыг инээмсэглэн угтаж, ресторанд ороход нь мэндчил
Анхны сэтгэгдлийг та өөрөө л төрүүлдэг. Тиймээс шинэ зочин ирснийг үргэлж мэдэж байх хэрэгтэй. Үйлчлүүлэгчидтэй халуун дотноор мэндчилж, зочин нь байнгын үйлчлүүлэгч байвал нэрээр нь дуудаарай. Хүлээх хэрэгтэй бол зочдод нэн даруй мэдэгдээрэй, ингэснээр тэд өөр газар оройн хоол идэх боломжтой болно.
Хэрэв та шинэ зочин ирэхэд бусад зочдод үйлчлэх завгүй байгаа бол тэднийг инээмсэглэн угтах эсвэл "удахгүй уулзах болно!" Гэж хэлээрэй
Алхам 2. Хэдэн хүн идэхийг асуу
Ресторанд орж ирсэн хоёр хүн өөр хүн авчирдаггүй гэж бүү бодоорой. Тэдний бусад найзууд хараахан ирээгүй байж магадгүй юм. Хүссэн ширээнийхээ хэмжээг тохируулахын тулд ирэх зочдын тоог үргэлж асуугаарай.
Алхам 3. Үйлчлүүлэгчдээс суудлын сонголт байгаа эсэхийг асуу
Том зочдод жижиг сандал дээр суухад тийм ч таатай байдаггүй, харин алхахад хүндрэлтэй үйлчлүүлэгчид хол явах шаардлагагүй тул хаалганы дэргэдэх ширээг илүүд үздэг. Нөхцөл байдлыг өөрөө үнэлээрэй, гэхдээ үйлчлүүлэгчдийн суудлын сонголтыг асуухаас бүү эргэлзээрэй.
Алхам 4. Утасны дуудлагад хурдан хариулах
Ресторанд мэндчилж буй хүн ихэвчлэн утасны дуудлагад хариулах үүрэгтэй байдаг. Утасны дуудлагад мэргэжлийн болон хурдан хариулах хэрэгтэй. Рестораны нэр, нэрийг хэлээд дараа нь тэд танд юу туслахыг асуугаарай. Завгүй байгаа бол утсаа хойшлуулахаасаа өмнө эелдгээр асуугаарай.
Алхам 5. Ресторан эмх замбараагүй мэт санагдаж байсан ч тайван бай
Оройн хоолны цаг болоход тайван байж, тунгаан бодох нь маш хэцүү байсан. Гэсэн хэдий ч хэрэв та сандрах юм бол ресторан бүхэлдээ эмх цэгцгүй болно. Хэрэв та сэтгэлээр унасан бол гүнзгий амьсгаа аваад завгүй оройн хоол хэдхэн цагийн дараа дуусна гэдгийг санаарай.
3 -ийн 3 -р арга: Үйлчлүүлэгчид суудал өгөх
Алхам 1. Үйлчлүүлэгчдийг өөрсдийн хүснэгтэд аваачина
Хэрэглэгчдээсээ илүү хурдан гүйх хэрэггүй. Цэс, хутганы савыг сонгосон ширээн дээр авчрах зуураа тэдний өмнө бага зэрэг алхаарай. Тэднийг суухыг урихаасаа өмнө ширээний байрлалд сэтгэл хангалуун байгаа эсэхийг асуу.
Алхам 2. Хэрэв үйлчлүүлэгч хэт удаан хүлээсэн бол уучлалт гуйгаарай
Ихэнх үйлчлүүлэгчид ресторанд суухаасаа өмнө дор хаяж 10 минут хүлээх хүсэлтэй байдаг, ялангуяа захиалга өгөөгүй бол. Хэрэв таны зочид удаан хүлээх шаардлагатай бол ширээгээ харуулахдаа чин сэтгэлээсээ уучлалт гуйгаарай. Та үнэгүй ундаа эсвэл амттан санал болгож чадах эсэхийг удирдлагаас нь асуугаарай (зөвшөөрөл авах хүртэл зочдод бүү санал болгоорой).
Алхам 3. Таны зочид тухтай сууж байгаа эсэхийг шалгаарай
Хэрэв зоогийн газар чимээгүй байвал зочид дүүрэн ширээнд ойрхон суухгүй байхаар зохион байгуул. Мэдээжийн хэрэг, зоогийн газар дүүрсэн үед зочид бие биенийхээ хажууд суух хэрэгтэй болно, гэхдээ тус бүр тав тухтай байх хангалттай зайтай байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 4. Суудлын сэлгээ хийх
Зочдыг ээлжээр байрлуулснаар та тэр шөнө бүх зөөгчдийг амрах болно. Эргэлтийн систем нь зөөгчдийг нэг дор хэд хэдэн ширээнд үйлчлэхээс болж ачаалал өгөхөөс урьдчилан сэргийлэх болно.
Алхам 5. Зочин бүрийн цэсийн ном, хутганы тавиурыг суудал дээрээ тавь
Цэсийг шууд ширээн дээр бүү тавь, учир нь энэ нь бүдүүлэг харагдаж, үл тоомсорлож байна. Гэсэн хэдий ч цэс, хутганы хэрэгслийг суудал бүрт болгоомжтой байрлуулж, ширээнээс гарахаасаа өмнө бүх зочдыг суулгасан эсэхийг шалгаарай.
Зочдод ундны ус эсвэл бусад жижиг зүйл авч өгөхөд бэлэн байгаарай. Хэрэв тэд илүү ихийг хүсвэл зөөгч удахгүй ирнэ гэж эелдэгээр хэлээрэй
Алхам 6. Зоогийн газраас гарч буй зочидтой ярилц
Та холбоо барих сүүлчийн хүн юм. Тиймээс, явах гэж буй зочдод баяртай гэж хэлээрэй. Энэ нь тэдэнд оройн зоогийг сайхан өнгөрүүлэх боломжийг олгоно.
