Амттай kebab шарах шиг сайхан зун гэж өөр юу ч байдаггүй. Галын шарсан махны дэргэдэх амтлаг орцны үнэр үнэхээр сэтгэл татам. Хамгийн сайн зүйл бол kebab нь стейк, тахиа, гахайн мах, хурга, эсвэл огт махгүй байсан ч хамаагүй ямар ч орцоос амжилттай чанаж бэлтгэдэг. Суулгах энгийн бөгөөд амттай урлагийг сурч эхлэхийн тулд доорх 1 -р алхамыг үзээрэй.
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Орцыг жигнэхэд бэлтгэх
Алхам 1. Кебабны жор сонгох эсвэл өөрийн орц найрлагыг сонгох
Ихэвчлэн kebab нь мах ба/эсвэл хүнсний ногоо агуулдаг бөгөөд заримдаа далайн хоол, жимс болон бусад орц найрлагыг хэрэглэдэг. Хүссэн орцуудаа сонгоорой - энд "буруу" зүйл байхгүй. Махны kebab -ийн түгээмэл сонголт бол тахиа, стейк, гахайн мах, хиам, хурга, сам хорхой, загас; хүнсний ногоо нь сонгино, мөөг, улаан эсвэл ногоон чинжүү, хулуу, улаан лооль; жимс нь хан боргоцой, тоор эсвэл алим юм.
-
Дээр дурдсан найрлагыг хослуулан хэрэглэж болох боловч тодорхой нэг kebab жорыг туршиж үзэж болно. Олон уламжлалт kebab жороор хурганы махыг гол мах болгон ашигладаг. Уламжлалт жор, тэдгээрийн үндсэн найрлагыг доор харуулав.
Sheekh kebab - кориандр, гаагаар амтлан тандыраар чанаж болгосон газрын хурга (Энэтхэгийн уламжлалт зуух)
Алхам 2. Хэрэв мах агуулсан жор хэрэглэж байгаа бол эхлээд халуун ногоо руу нэвт норгож болно
Хэрэв та мах шарахаар төлөвлөж байгаа бол эхлээд маринадыг бэлтгэж болно, гэхдээ энэ нь үнэхээр шаардлагагүй юм. Махыг шарахаасаа өмнө маринад хийх нь маханд амтлагчийн амт өгч, маринад хийхгүйгээр хийх боломжгүй шинэ амтыг хослуулах болно. Ихэвчлэн махыг даршилахад махыг агаар нэвтрэхгүй саванд (битүүмжилсэн гялгар уут гэх мэт), дор хаяж тос, хүчил (ургамлын тос, нимбэгний шүүс гэх мэт) хийнэ. Ихэвчлэн илүү нарийн амт гаргахын тулд үндсэн уусмалд нэмэлт ургамал, халуун ногоо нэмдэг.
-
Жишээлбэл, эдгээр нь мах, тахианы мах болон бусад зүйлд зориулсан төгс терияки маринадын найрлага юм.
- Ургамлын тос
- Шар буурцгийн соус
- Нимбэгний шүүс
- Сармис
- Чинжүү
- Вустершир соус (англи хэл шар буурцаг сумс)
Алхам 3. Кебаб хийх зориулалттай шорлогийг аягатай усанд дэвтээнэ
Кебаб шарахын тулд та шорлог дээр хоёр сонголт хийх боломжтой - металл эсвэл мод/хулс. Металл kebab шорлог нь илүү бат бөх, удаан эдэлгээтэй боловч илүү үнэтэй, модон нь хямд бөгөөд хэрэглэхэд хялбар байдаг. Хэрэв та модон эсвэл хулсан шорлог сонговол мах шарахаасаа өмнө шорлогоо усанд хамгийн багадаа 30 минут байлгана. Энэ нь галаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд шорлогыг жигнэх явцад чийгтэй байлгана.
Алхам 4. Найрлагыг жижиг хэсгүүдэд хуваана
Орцыг хайчлах тавцан дээр тавиад гал тогооны хурц хутгаар тал нь 2.5 см орчим хэмжээтэй шоо хий. Мэдээжийн хэрэг, бүх найрлагыг ингэж тайрч болохгүй - жишээлбэл, том чинжүүг куб биш дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Хамгийн чухал зүйл бол найрлага нь ижил хэмжээтэй харагдахын тулд огтлох явдал юм.
-
Хэрэв та мах хэрэглэж байгаа боловч амтлагчдаа дэвтээгээгүй байгаа бол одоо амтлагч нунтагтай хослуулан махны гаднах давхаргыг илүү баялаг амттай болгоно. Махыг бүрэхийн тулд бүх амтлагчийг хольж, махыг нь түрхээрэй. Стейк хийхэд тохиромжтой бүх төрлийн зориулалттай паприка амтлагчийн жишээ энд байна.
- Паприка
- Давс
- Сонгины нунтаг
- Сармисын нунтаг
- Хар перц
- Ганга
- Орегано
Алхам 5. Найрлагыг нь шорлогоор цоолно
Одоо найрлага нь таны хүссэнээр бэлэн болсон тул шорлог хэрэглэх цаг боллоо! Хурц шорлог ашиглан мах, ногооны хэсэг бүрийг цоолж, эцэс хүртэл нь гулсуулж орцны "овоолго" үүсгэнэ. Ихэвчлэн kebab -ийг мах, жимс, хүнсний ногоогоор ээлжлэн хийдэг бөгөөд энэ нь ялгаатай амттай амтыг бий болгодог. Мэдээж цагаан хоолтнууд махыг бусад махаар сольж болно. Та бүх орцыг нухчихаад жигнэхэд бэлэн боллоо!
Шорлог бүрийн хооронд бага зэрэг зай гаргаж өг
2 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Талх хийх
Алхам 1. Шарсан махыг дунд зэргийн халуунд халаана
Кебабнаасаа "шатсан" амттай хэсгийг авахын тулд дээр нь шарсан мах хийх хэрэгтэй. Хийн шарсан махны хувьд маш хялбар байдаг - шарах дулааныг дунджаар тохируулаад халаана. нүүрсний мах шарахын тулд энэ нь арай илүү төвөгтэй байдаг - нүүрсийг асаагаад гал буурч, нүүрс улбар шар өнгөөр гялалзтал өндөр шатаана. Үүнд 30 орчим минут шаардагдах болно.
Ерөнхийдөө 28 грамм маханд ойролцоогоор 30 нүүрс шахмал түлш хэрэгтэй болно
Алхам 2. Кебабыг шарах гадаргуу дээр тавь
Хэрэв шарсан мах чинь халуун байвал та шууд л исгэрэх дуу сонсож эхлэх хэрэгтэй. Та kebab -ийг шарсан махан дээр тавихдаа жигд жигнэхийн тулд зай тавиарай.
Kebab -ийг шарсан маханд наалдахгүйн тулд kebab -ийг тавихаасаа өмнө шууд шарах гадаргууг ногоо эсвэл оливын тосоор тослох нь зүйтэй. Аюулгүй байхын тулд талх шарагчийн сойз ашиглаарай - цаасан алчуур эсвэл түүнтэй төстэй багажаар халуун мах шарах гэж бүү оролдоорой
Алхам 3. Шарах үед kebab -ийг эргүүлээрэй, ингэснээр тал бүр нь чанаж болно
Кебабны тал бүр нь шарсан махны гадаргуу дээр хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай - энэ нь kebab -ийг чанаж болгосон төдийгүй махыг (хэрэв та мах хэрэглэж байгаа бол) гаднаа шаржигнах болно. Ерөнхийдөө kebab-ийг хоол хийхэд ойролцоогоор 10-15 минут шаардагддаг тул 4 тал тус бүрт 2.5-3.75 минут зарцуулдаг.
Цагаан хоолтон kebab -ийн хувьд махны талаар санаа зовох зүйлгүй бол kebab -ийг хүссэнээрээ эргүүлээд хүрэн эсвэл хар өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ аваарай
Алхам 4. Мах чанасан эсэхийг шалгана уу
Шарсан махнаас нэг kebab ав. Хэрэв мах хэрэглэж байгаа бол махыг нь хэрчсэн эсэхийг шалгаарай. Сонгодог боловсорсон тэмдэг нь тунгалаг шингэн бөгөөд дотор нь ягаан биш, тайрахад хялбар байдаг. Хэрэв мах нь дотроо маш ягаан, улаан шингэнтэй, эсвэл огтлоход хэцүү байвал дахиад хэдэн минут чанаж болгох шаардлагатай болно.
-
Махыг чанаж болгосон эсэхийг хэрхэн яаж мэдэх талаар мэдээлэл авахыг хүсвэл дараахыг үзнэ үү.
- Хуруугаа ашиглан хоол хийх стейкийг хэрхэн турших вэ
- Тахианы махыг чанаж болгосон эсэхийг хэрхэн шалгах вэ
- Бага боловсруулсан хоолыг яаж мэдэх вэ
Алхам 5. Кебабыг хийж дууссаны дараа мах шарахаас нь салга
Найрлага нь чанаж дууссаны дараа шарсан махнаас kebab аваад цэвэр таваг дээр тавина. Бэлтгээгүй болгосон kebab -ийг бүү тавь, ялангуяа мах хэрэглэж байгаа бол түүхий махнаас гаргаж авсан нян нь чанаж болгосон хоолыг бохирдуулж, ноцтой өвчин үүсгэж болзошгүй.
Алхам 6. Ганцаараа эсвэл нэмэлт хоолоор үйлчил
Аюулгүй! Таны kebab шорлогтой эсвэл шорлоггүй идэхэд бэлэн байна. Ихэнх kebab нь өөрсдөө иддэг амттай боловч бүрэн хооллохын тулд та kebab -ийн найрлагад нийцсэн хоолоор үйлчилж болно.
- Уламжлалт kebab жороор амтлагч будаа болон/эсвэл жигнэмэгийг нөхөж болно. Энэхүү үндсэн хоол хүнс нь бүс бүрт хэдэн зуун ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, chelow kebab -ийг уламжлалт байдлаар түүхий өндөгний шартай хольсон будаагаар үйлчилдэг.
- Kebab -ийн найрлагыг бусад аяганд ч ашиглаж болно. Жишээлбэл, Туркээс ирсэн Doner kebab нь ихэвчлэн пита талх, сэндвич шиг салатаар үйлчилдэг.
Зөвлөмж
- Хэрэв та хоол хийхэд өөр өөр цаг хугацаа шаардагдах хоол хийж байгаа бол нэг шорлог дээр бүх уураг, нөгөө нь хүнсний ногоог хуурч үзээрэй. Жишээлбэл, хэрэв та махыг 10 минутын турш чанаж болгосон бол улаан лооль 2 эсвэл 3 минут л шаардагдах тул өөр шорлог дээр тавь. Ингэснээр найрлага бүрийг дутуу чанаж, дутуу бэлтгээгүй зөв хоол хийх боломжтой болно.
- Хэрэв та модон шорлог, ялангуяа дугуй хэлбэртэй шорлог хэрэглэж байгаа бол нэг kebab тутамд хоёр шорлог хэрэглэж үзээрэй. Энэ нь заримдаа хүнд жинтэй kebab-ийг илүү тогтвортой болгож, шарсан байхад эргүүлэхэд хялбар болгодог.
- Илүү амттай болгохын тулд найрлагыг жигнэхийн өмнө соусанд 30 минут дэвтээнэ. Алдартай маринаданд терияки, чихэрлэг ба исгэлэн, зөгийн бал, гич эсвэл нимбэг, сармис орно. Та дэлгүүрээс урьдчилан бэлтгэсэн соус худалдаж авах боломжтой, эсвэл онлайнаар эсвэл хоолны номноос судалж өөрөө соусаа хийж болно. Илүү амттай болгохын тулд та шорлогтой найрлагыг үлдсэн соусаар бүрж болно.
