Мөөгөнцөр бол элсэн чихэрийг нүүрстөрөгчийн давхар исэл, спирт болгон хувиргах чадвартай тул дэлхийн ихэнх талх нарийн боов, шар айраг үйлдвэрлэгчдэд амин чухал ач холбогдолтой нэг эсийн организм юм. Та зөвхөн гурил, ус, байнгын засвар үйлчилгээ ашиглан мөөгөнцөрөөр дүүргэсэн талх, эсвэл исгэлэн хоол хийж болно. Шар айрагны мөөгөнцрийн тариалалт нь ариутгасан орчин шаарддаг тул илүү төвөгтэй боловч энэ үйл явцыг туршлагатай эсвэл амбицтай шар айрагны үйлдвэрүүд хийдэг. Мөөгөнцрийн хоёр төрөл хоёулаа хөргөгчинд хэдэн сар амархан хадгалагддаг тул та төгс талх эсвэл шар айраг хийх боломжтой.
Хэрэв та талх хийхээс өмнө мөөгөнцөр хэрхэн бэлдэхийг мэдэхийг хүсч байвал энэ нийтлэлийг уншихын оронд мөөгөнцрийг хэрхэн идэвхжүүлэх талаар уншиж болно.
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Талхнаас эхлэн мөөгөнцөр ургуулах
Алхам 1. Том цэвэрхэн лонх сонгоорой
Хамгийн тохиромжтой нь шилэн лонх нь дор хаяж хоёр литр багтаамжтай байх ёстой, учир нь асаагуур хурдан ургадаг бөгөөд хэрэв та лонх хэтэрхий жижиг байвал маш их гарааны бүтээгдэхүүнийг хаях болно. Хуванцар, шавар, чулуун шилийг ашиглаж болно, гэхдээ шилэн савыг цэвэрлэхэд хамгийн хялбар байдаг бөгөөд талхны гарааг шалгах нь илүү хялбар байдаг. Хэрэв таны шил халуунд тэсвэртэй бол савыг буцалж буй усанд ариутгахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч савыг халуун савантай усаар угааж, дараа нь зайлах нь хангалттай юм.
Алхам 2. 120 мл усыг хлоргүй хийнэ
Хэрэв танай гэрийн цоргоны ус хлор агуулсан бол та хлоргүйжүүлэх шахмал худалдаж аваад усан дахь хлорыг зайлуулж эсвэл усыг 24 цагийн турш байлгаарай. "Хатуу" усанд агуулагдах эрдэс бодисууд нь мөөгөнцрийн соёлыг хөгжүүлэхэд тусалдаг тул нэрмэл ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хэрэв танд хамгийн тохиромжтой шинж чанартай ус хүртээмж байхгүй бол уухад аюулгүй усыг хэрэглээрэй
Алхам 3. 180 мл гурилыг сайтар холино
Хэрэв та цагаан талх хийхдээ гарааны бүтээгдэхүүн, улаан буудайн гурилыг бүхэлд нь хийхээр төлөвлөж байгаа бол цайруулаагүй бүх зориулалттай гурилыг ашиглаарай. Улаан буудайн гурил нь байгалийн гаралтай мөөгөнцөр, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулдаг бичил биетүүд болон талх нэмэгдэх, нэмэлт амт өгөх бусад бодис агуулдаг.
- Хүчтэй хутгана, ингэснээр холимог руу агаар нэмнэ.
- Хүрэн будааны гурил, гурилтай гурил гэх мэт өөр өөр амттай гурилыг өөр олон төрлийн гурилаар хийж болно.
Алхам 4. Угаагдаагүй органик дарс нэмнэ (заавал биш)
Хэрэв улаан буудайн гурилын оронд цагаан гурил хэрэглэвэл эхлэгч нь исгэлэн амтыг өгдөг өвөрмөц төрлийн мөөгөнцөр агуулаагүй байж болно. Эсвэл та холимог дээрээ жаахан жимс, ихэвчлэн цөөн хэдэн усан үзэм нэмж, үүнийг засахыг оролдож болно. Пестицид эсвэл ваксгүй органик дарсыг ашиглаарай, ингэснээр хольцонд угаагаагүй усан үзэм нэмж болно.
Дарс нь мөөгөнцрийн агууламжтай боловч талхны эхэнд хэр сайн ургадаг нь маргаантай асуудал юм. Зарим талх нарийн боовчид энэ алхамыг хийхийг зөвлөж байгаа бол зарим нь энэ нь хэр их нөлөө үзүүлэх вэ гэж эргэлзэж байна
Алхам 5. Бүрхүүл, гэхдээ нягт биш
Хэт нягт таг хэрэглэхээс зайлсхий. Үүний оронд боовны даавуу, салфетка эсвэл резинэн туузаар уясан цэвэр даавуугаар хучих, эсвэл нягт таглаагүй сул тагийг ашигла.
Алхам 6. Дулаан газар хоёр өдрийн турш хадгална
Мөөгөнцрийн идэвхийг нэмэгдүүлэхийн тулд талхны гарааг 21 хэмээс доошгүй дулаан газар хадгална. Хоёр хоногийн дараа хольц нь хөөсөнцөр эсвэл хөөсөрч, хурц үнэр ялгаруулдаг. Гэсэн хэдий ч зарим эхлэгчдийн боловсруулалт илүү удаан үргэлжилдэг тул хэрэв та өөрчлөлтийг хараахан анзаараагүй бол санаа зовох хэрэггүй.
Хэрэв танай гэр хүйтэн байвал мөөгөнцрийг зуух эсвэл халаагчийн дэргэд байлга, гэхдээ хэт ойрхон байлга, ингэснээр мөөгөнцөр хэт халахгүй, халуун эсвэл ууршихгүй. Мөөгөнцөр нь дулаан орчинд хамгийн сайн ургадаг боловч хэт халуун байвал үхдэг
Алхам 7. 120 мл ус, 180 мл гурил нэмнэ
Нэг төрлийн ус, гурилыг сайтар холих хүртэл бага хэмжээгээр хутгана. Мөөгөнцөр шинэ хоолоо идэж байх хооронд таглаад 24 цагийн турш байлгана.
Алхам 8. Өдөр бүр гарааны зарим хэсгийг шинэ гурил, усаар солино
Өдөр бүр гарааны хэсгийг хэсэгчлэн зайлуулж, саванд дор хаяж 120 мл үлдээнэ. Энэ үе шатанд эхлэгчийг жороор ашиглах нь аюулгүй, үр дүнтэй биш хэвээр байгаа тул дээш өргөгдсөн хэсгийг хая. Хэсгийг орлуулахын тулд илүү их ус, гурил нэмээрэй - 2 хэсэг усны оронд 3 хэсэг гурил хэрэглэж байгаа бол яг хэрэглэж буй хэмжээ нь хамаагүй. Одоогийн хольцын хэмжээг гурав дахин нэмэгдүүлэхийг бүү оролдоорой.
Алхам 9. явцыг хянах
Эхэндээ, асаагуур нь шаргал өнгөтэй шингэн гаргаж, архи шиг үнэр гаргаж болно. Мөөгөнцрийн колони хөгжиж, талхны үнэртэй төстэй үнэр гарч ирэхэд энэ нь долоо хоногийн дотор алга болно гэж найдаж байна. Мөөгөнцөр үүссэний дараа холимог тэжээл бүрийн хооронд хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл тууштай өсөх ёстой. Үүнд хүрэх хүртлээ үргэлжлүүлэн хооллож, дор хаяж бүтэн долоо хоногийн турш өрсөлдөгч бичил биетний мөөгөнцрийг дарах боломжийг багасгах хэрэгтэй. Зарим эхлэгчдэд бэлэн болоход нэг сараас илүү хугацаа шаардагдах болно.
Хэрэв хольц нь түүний оронд хар хүрэн шингэн гаргадаг бол энэ нь мөөгөнцрийн хоол хүнс дууссан гэсэн дохио юм. Хүрэн шингэнийг хаяж, илүү олон удаа, эсвэл хооллох бүрт илүү их гурил, усаар хооллоорой
Алхам 10. Хөргөгч рүү шилжүүлж, хооллох давтамжийг бууруулна
Холимог гурваас доошгүй хоногийн турш өдөр бүр хоёр дахин томорч, шингэн, муухай үнэр гаргадаггүй (талх шиг үнэргүй) байвал сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ. Мөөгөнцөр унтаж, эсвэл наад зах нь удаашрах тул та мөөгөнцрийг долоо хоногт нэг удаа гурил, усаар тэжээх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв хэт халихгүйн тулд шаардлагатай бол мөөгөнцрийн зарим хэсгийг зайлуулна. Хэрэв та мөөгөнцрийг тэжээхээ санаж байгаа бол гарааны бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хязгааргүй хадгалах боломжтой бөгөөд ингэснээр мөөгөнцөрөөр дүүргэсэн талхыг хэдэн сар, хэдэн жилээр чанаж болно.
Хүрэн будааны гурилыг хөргөгчинд хадгалсан байсан ч хэдэн өдөр тутамд хооллож байх ёстой
Алхам 11. Талхны жор дээр эхлэгчдийг ашиглаарай
Талхны зуурмагийн жороор (талхны мөөгөнцрийн орлуулагч болгон) гарааны зарим хэсгийг хэрэглэхийн өмнө мөөгөнцрийг өрөөний температурт шилжүүлж, цаасан алчуур эсвэл самбайгаар боож, мөөгөнцрийг дор хаяж гурван удаа хооллох замаар идэвхжүүлнэ үү 8-12 цагийн зайтай.. Цавуулаг идэвхжих хүртэл талхны зуурсан гурилыг жигд зуурах бөгөөд ингэснээр зуурсан гурилыг урахгүйгээр гэрэл гэгээтэй байхаар нимгэн сунгах боломжтой болно. Зэрлэг мөөгөнцөр нь арилжааны мөөгөнцрийн төрлүүдээс илүү удаан ажилладаг тул зуурсан гурилыг 4-12 цаг, бүр илүү талхны талхны хувьд 24 цаг байлгана.
- Мөөгөнцрийг устгаж болзошгүй тул талхны зуурмаг хэт халахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та холигч зуурсан гурилыг хэт халааж болзошгүй тул холигчоор зуурч байгаа бол талхны зуурмагийг үе үе хүрээрэй.
- Та мөн улаан буудайн гурил агуулсан бусад жороор исгэлэн стартер ашиглаж болно, гэхдээ гарааны бүтээгдэхүүн нь исгэлэн амттай болно гэдгийг санаарай. Ихэнх хүмүүс ихэвчлэн хаядаг мөөгөнцрийг хооллохдоо түүж авдаг нэмэлт эхлэгчийг ашиглахын тулд исгэлэн бин хийдэг.
2 -р арга 2: Шар айрагны мөөгөнцрийн соёл ургуулах
Алхам 1. Шар айраг хийхэд ашигладаг өндөр чанартай мөөгөнцрийн соёлыг ашиглаж эхэл
Дэлгүүрээс худалдаж авсан шингэн шар айрагны мөөгөнцрийн тусламжтайгаар та мөөгөнцрийн соёлыг эхлүүлж болох боловч зөвхөн түгээмэл хэрэглэгддэг сортуудаас эхэлж ургуулах нь ихэвчлэн илүү хэцүү бөгөөд урт байдаг. Ихэвчлэн шар айрагны үйлдвэрүүд мөөгөнцрийн ургацыг маш амжилттай хийдэг гэрийн шар айраг, шар айрагны байшингийн дуртай эсвэл дахин ашиглахаар ургуулахыг хүсч буй бусад ховор эсвэл үнэтэй үүлдрээс эхэлдэг.
- Өөрийнхөө урт хугацааны мөөгөнцрийн соёлыг ургуулах нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Гэртээ шар айраг исгэх шаардлагагүй, зөвхөн дуртай мөөгөнцрийн төрлийг хадгалахын тулд.
- Шар айрагны саванд хийсэн мөөгөнцрийн хуримтлал нь анхдагч (анхны) исгэхэд ашигладаг мөөгөнцрийнхтэй адил биш байж магадгүй тул таны эцсийн үр дүн таны хүссэнээр биш байж магадгүйг анхаарах хэрэгтэй.
Алхам 2. Цэвэрхэн талбай дээр ажиллах
Агаарын бохирдол нь мөөгөнцрийн соёлыг устгаж, бактериудыг устгадаг. Гал тогоо, хонгил гэх мэт нойтон газар, хоол бэлтгэсэн газраас зайлсхий. Мөөгөнцөр ургадаг өрөөнийхөө цонхыг хаагаарай, ялангуяа дулаан улиралд.
Мөөгөнцрийн өсгөвөртэй харьцахаас өмнө бактерийн эсрэг савангаар гараа үргэлж угаах хэрэгтэй
Алхам 3. Ажлын гадаргууг цэвэрлэж, ариутгана
Ажлын ширээг аль болох цэвэрлээрэй. Үлдсэн ихэнх бичил биетнийг архи, согтууруулах ундаагаар ариутгах бүтээгдэхүүнээр устгана. Үүнийг хатаана.
Алхам 4. Тоног төхөөрөмж худалдан авах
Танд хэрэгтэй тоног төхөөрөмж авах хамгийн хялбар арга бол шар айрагны иж бүрдэл худалдаж авах явдал юм. Хэрэв та тоног төхөөрөмжийг хэсэг хэсгээр нь цуглуулж байгаа эсвэл бүх зүйлийг хамарсан эсэхийг шалгаж байгаа бол танд хэрэгтэй зүйл хэсгээс бүрэн жагсаалтыг үзнэ үү. Эмийн сан, лабораторийн тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчдийг шар хуудас эсвэл интернетээс хайж үзээрэй.
- АНУ -д лабораторийн тоног төхөөрөмж захиалах ажлыг хойшлуулах эсвэл төрийн байгууллагуудын лавлагаа авах боломжтой.
- Агар нунтаг нь Азийн олон хүнсний дэлгүүрт байдаг. Хэрэв та олж чадахгүй бол нунтагласан, амтгүй желатин ашиглаарай, гэхдээ желатин дээр суурилсан ургацыг хайлуулахгүйн тулд сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Алхам 5. Тохиромжтой савыг ариутгана
Даралтат агшаагчтай халуунд тэсвэртэй шилэн сав, тагийг 10 минутаас багагүй хугацаанд ууршуулж аливаа бохирдуулагч эх үүсвэрийг устгаарай. Петри аяга таваг эсвэл "таваг" -ийг ихэвчлэн ашигладаг боловч та ямар ч жижиг шилэн сав ашиглаж болно. Заримдаа "гарааны хоолой" -ыг энэ зорилгоор исгэх хэрэгсэлд оруулдаг.
- Хэрэв танд даралтын агшаагч байхгүй бол савыг усанд дүрээд 30 минут буцалгана. Гэсэн хэдий ч энэ нь бохирдуулагч бодисыг устгахад даралтын агшаагч шиг үр дүнтэй байдаггүй бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн олон тооны соёл ургах чадваргүй болох, хөгц мөөгөнцөрөөс болж муудах магадлалтай юм.
- Хэрэв та савыг хадгалах ариутгасан гялгар ууттай бол савыг урьдчилан бэлдэж болно.
Алхам 6. Савыг хөргөнө, дараа нь дулаанаар дамжуулна
Шар айрагны мөөгөнцрийн өсгөвөрт бусад мөөгөнцрийг дарахаас сэргийлэхийн тулд ариутгах нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул дээрх алхмуудаас гадна энэ алхамыг хийхийг зөвлөж байна. Пропан бамбар эсвэл өндөр температурын бусад зөөврийн эх үүсвэр (ердийн асаагуурын оронд) ашиглан дөлний үзүүрийг савны ирмэгээр дамжуулна.
Алхам 7. Зөөлөн буюу нэрмэл ус хэрэглэнэ
Хэрэв танай нутагт байгаа цоргоны ус нь "хатуу" ус бөгөөд энэ нь их хэмжээний кальцлаг карбонатын эрдэс бодис агуулдаг гэсэн үг бөгөөд энэ нь таны мөөгөнцрийн соёлд бактерийн үржлийг үүсгэж болзошгүй юм. Аюулгүй байхын тулд нэрмэл ус эсвэл усныхаа рН -ийг хэмжиж, 5.3 ба түүнээс доош байвал л хэрэглээрэй.
Алхам 8. 240 мл ус, 60 мл хуурай соёолжны ханд буцалгана
Усыг халихгүйн тулд боломжтой бол даралттай агшаагчтай усыг халааж эсвэл цэвэр Pyrex сав эсвэл савыг ашиглаарай. Хуурай соёолжны хандыг нэмээд уусгахын тулд хутгана. 15 минутын турш буцалгаад, халих аюул тулгарвал температурыг бууруулна.
Үүнийг "гарааны шүүлтүүр" гэж нэрлэдэг
Алхам 9. Температурыг бууруулж, 2.5 мл агар нунтаг нэмээд уусгах хүртэл хутгана
Анхны шүүгч нь шар айрагны мөөгөнцрийн хөгжилд шаардлагатай шим тэжээлийг аль хэдийн агуулдаг боловч агар нунтаг нь эцэстээ мөөгөнцрийн байрладаг желатин суурь болж өтгөрдөг. Энэ үе шатанд өтгөрөлт үүсэхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Чанасан желатин нь дулаан өрөөнд хайлж болзошгүй тул нунтаг агарыг авах боломжгүй тохиолдолд л амтгүй желатин нунтаг хэрэглээрэй
Алхам 10. Дахин буцалгана
Дахин 15 минут буцалгана. Дахин хэлэхэд халихгүй байхыг анхаарна уу.
Алхам 11. Зуухнаас гаргаж ав
Хэрэв агарын оронд желатин хэрэглэвэл 50 хэм хүртэл, эсвэл бага зэрэг хөргөнө. Холимог өтгөрөх боловч бүрэн хатуурахгүй.
Алхам 12. Сав бүрийг хольцын жижиг давхаргаар дүүргэнэ
Ариутгасан саваа аваад сав бүрийг бага хэмжээний буцалж буй хольцоор дүүргэнэ. Петри таваг нь дөрөвний нэгээр дүүрсэн байх ёстой; том савнууд нь зузаан давхаргыг шаарддаггүй.
Алхам 13. Савыг таглаад хүлээнэ үү
Савыг таглах эсвэл хуванцараар хучих. Хагас цагийн турш хөргөж, агар нунтагнаас болж шүүлтүүр хатуурч байгааг ажиглаарай. Савыг хольж урсгахгүйгээр хазайлгаж чадвал сав бэлэн болно.
Алхам 14. Тарилгын хүрд / ose -ийг ариутгана
Лабораторийн ханган нийлүүлэлтийн дэлгүүрүүдэд байдаг ose нь мөөгөнцөр гэх мэт бичил биетнийг шилжүүлэх зориулалттай модны үзүүр дэх жижиг утас юм. Утасны бүхэлд нь улбар шар эсвэл улаан өнгөөр гялалзах хүртэл гогцооны төгсгөлийг гал дээр халааж ариутгана. Ose -г өрөөний температурт бага зэрэг хөргөнө, эсвэл гүехэн аяганд изопропил спирт хийж, эсвэл спиртээр норгосон хөвөн арчиж арчина.
- Хэрэв та зуухаа хөргөгчинд хийхгүй бол гогцоон дахь дулаан нь мөөгөнцрийг устгаж болзошгүй юм.
- Ose -ийг ус эсвэл агаарт хөргөх нь согтууруулах ундаа ашиглан устгах ёстой бичил биетнийг бохирдуулах магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Алхам 15. Шингэн мөөгөнцрийн тунадас дээр ose утсыг зөөлөн арчина
Мөөгөнцрийн харагдахуйц хэмжээг авах гэж бүү оролдоорой. Шингэний дээд хэсэгт хуримтлагдсан тунадасаар дамжуулж утсыг бага зэрэг гүйлгэх л хангалттай.
Алхам 16. Шүүлтүүрийн гадаргуу дээр мөөгөнцөр нэмээд энэ алхамыг анхааралтай хий
Савыг задгай удаан байлгаж болохгүй, ингэснээр та аль болох хурдан ажиллах хэрэгтэй. Савныхаа аль нэгэнд гарааны шүүгчийн гадаргуу дээр гогцоо бага зэрэг хөдөлгөнө. Энэ нь мөөгөнцрийг үр хөврөлгүй, шим тэжээлээр баялаг шүүлтүүрт шилжүүлдэг гэж найдаж байна. Бохирдох магадлалыг бууруулахын тулд дахин нэн даруй хаах хэрэгтэй. Петри тавгийг дээрээс нь доош нь тавь (тагийг нь доошлуул), эсвэл гарааны хоолойг 3/4 нягтралтай болтол нь хаа.
Микробиологичдын үзэж байгаагаар петрийн аяганд бичил биетэн оруулах процессыг "судалдах арга" гэж нэрлэдэг
Алхам 17. Сав бүрт мөөгөнцөр оруулахаас өмнө ариутгалыг давтан хийнэ
Аяга бүрт мөөгөнцөр нэмэхийн тулд ижил аргыг ашиглаарай, гэхдээ зуухаа халааж, шилжүүлгийн хооронд ариутгаж, дараа нь спиртэнд хөргөнө. Гэртээ ургуулсан мөөгөнцрийн соёл нь халдвар авах магадлал өндөр байдаг тул тус тусад нь ургуулсан олон төрлийн соёлыг ашиглах нь танай зарим соёл эцэстээ үр дүнгээ өгөх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Алхам 18. Дараагийн өдрүүдэд мөөгөнцрийн соёлыг шалгана уу
Мөөгөнцрийн идэвхитэй ургах хамгийн тохиромжтой температурын хязгаарыг 21-26 хэмийн температурт хадгална. Ганцхан ширхэг, хөгц мөөгөнцөртэй, эсвэл хэдхэн хоногийн дараа мөөгөнцрийн ургалт огт үзүүлж чадахгүй байгаа соёлыг хая. Мөөгөнцрийн амжилттай тариалалт нь гадаргуу дээр сүүн цагаан давхарга үүсгэх бөгөөд та тус тусдаа мөөгөнцрийн колони гадаргуу дээр цэгтэй мөр үүсгэж байгааг харж болно.
Алхам 19. Амжилттай болсон соёлыг хөргөгчинд шилжүүлнэ
Амжилттай өсгөвөрлөлтийг идэвхжүүлсний дараа гэрэл нь мөөгөнцрийн колониудыг устгаж, гэмтээж болзошгүй тул савыг цахилгаан соронзон хальс эсвэл бусад гэрэл хаах материалаар боож өгнө. Мөөгөнцрийн ургалтыг удаашруулж, тэжээллэг бодис дутагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд савыг хөргөгчинд 1-2ºС буюу бага зэрэг дулаанаар хадгална. Хэрэв та шар айраг үйлдвэрлэхийг хүсч байвал хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөж, шүүсэнд нэмж оруулахаасаа өмнө хийнэ.
