Мөөгөнцөр, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, спирт үйлдвэрлэхийн тулд элсэн чихэр хэрэглэдэг бичил биетэн нь шатаасан болон исгэсэн олон бүтээгдэхүүний маш чухал хэсэг юм. "Хөгжүүлэлт" нь мөөгөнцрийг асаах, унтраах эсэхийг шалгах, мөн мөөгөнцрийг илүү хурдан ажиллуулах энгийн процесс юм. Мөөгөнцрийн сав баглаа боодлын орчин үеийн техник нь энэ үйл явцыг шаардлагагүй болгосон боловч тавиур дээр удаан хугацаагаар сууж байсан мөөгөнцрийн хувьд хөгжүүлэх нь сайн санаа хэвээр байна.
Алхам
2 -р арга 1: Идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр хөгжүүлэх
Алхам 1. Хэрэв та түргэн мөөгөнцөр ашиглаж байгаа бол энэ бүх үйл явцыг алгасаарай
Түргэн мөөгөнцөр, эсвэл жижиг үр тариа бүхий "хурдан тархдаг" мөөгөнцрийн төрлийг өргөтгөх шаардлагагүй бөгөөд хуурай найрлагад шууд нэмж болно. Түргэн мөөгөнцөр нь үргэлж идэвхтэй байдаг бөгөөд маш удаан хадгалагдах боломжтой. Зарим мэргэжлийн талх нарийн боовчид түргэн мөөгөнцөр, идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр нь шинэхэн мөөгөнцөрөөс илүү муу амттай болдог гэж боддог боловч зарим нь эцсийн үр дүнгийн ялгааг анзаардаггүй.
хэзээ ч шар айрагны мөөгөнцөр, шампанскийн мөөгөнцөр эсвэл дарсны мөөгөнцрийг жигнэхийн тулд хэрэглэнэ.
Алхам 2. Бага хэмжээний ус эсвэл сүүг хэмжинэ
Дулаан хамгаалалттай саванд бага хэмжээний ус эсвэл сүү асгаж, хэрэглэж буй хэмжээг бичээрэй. Яг тодорхой хэмжээ нь хамаагүй, гэхдээ та энэ хэмжээг жор дээрх шингэний хэмжээнээс хасах хэрэгтэй болно. 1/2 аяга (120 мл) нь ердийн талхны жор хийхэд хангалттай байх ёстой.
Жишээлбэл, хэрэв та мөөгөнцрийг боловсруулахад 1/2 аяга (120 мл) ус хэрэглэсэн бөгөөд жороор нийт 1 аяга (240 мл) ус шаардагддаг бол зөвхөн 1/2 аяга (120 мл) ууна. ус, учир нь та үлдсэн 1/2 шилийг (120 мл) мөөгөнцрийн хамт холих болно
Алхам 3. Шингэнийг халаана
Шингэнийг 105-110ºF (40-43ºC) хүртэл халаана, халуун температуртай боловч халуун биш, уур биш. Мөөгөнцөр нь бага зэрэг бага температурт хамгийн сайн ажилладаг бол идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхэд бага зэрэг нэмэлт дулаан шаардагддаг.
Хэрэв танд хүнсний термометр байхгүй бол шингэнийг дунд зэрэг дулаахан болтол дулаацуулаарай (бага зэрэг), энэ нь бага температурт хүргэдэг. Бага зэрэг сэрүүн шингэн нь мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч хэт халуун байвал мөөгөнцөр үхэж, идэвхжихгүй болно
Алхам 4. Нэг халбага (5 мл) элсэн чихэр холино
Мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд зөвхөн бүлээн ус хэрэгтэй боловч элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн бэлэн эсэхийг шалгаж үзэх боломжийг танд олгоно. Бэлэн болсон мөөгөнцөр нь элсэн чихэр идэж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон бусад бодис үйлдвэрлэх бөгөөд энэ нь талхны зуурмагийг өргөж, өвөрмөц амтыг өгдөг. Элсэн чихэр уусах хүртэл хурдан хутгана.
Хэрэв та элсэн чихэр нэмэхээ мартсан бол мөөгөнцөр усанд орсны дараа элсэн чихэр нэмж болно. Энэ арга нь адил үр дүнтэй боловч мөөгөнцрийг асгахгүй, мөөгөнцрийг гэмтээхгүйн тулд та зөөлөн хутгах хэрэгтэй
Алхам 5. Шингэн дээр мөөгөнцөр цацна
Жороор шаардсан мөөгөнцрийн хэмжээг хэмжиж, шингэн дээр мөөгөнцөр цацна. Хэрэв жороор шинэхэн мөөгөнцөр шаардлагатай бол хуурай мөөгөнцөр илүү төвлөрсөн байдаг тул идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн хэмжээнээс 1/2 дахин их хэмжээгээр хэрэглээрэй. Хэрэв жороор түргэн мөөгөнцрийн хэрэглээ шаардлагатай бол идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн хэмжээнээс 1.25 дахин их хэмжээгээр хэрэглээрэй.
Зарим төрлийн мөөгөнцрийг усанд нэмэхэд тэлдэг болохыг анхаарна уу. Энэ процессын явцад асгарахгүйн тулд шаардлагатай бол том саванд хийнэ
Алхам 6. 30-90 секундын дараа мөөгөнцрийг хутгана
Мөөгөнцөр усны гадаргуу дээр сууж эсвэл аажмаар живэх үед ус нь идэвхгүй мөөгөнцрийн давхаргыг уусгаж, төв хэсэгт идэвхтэй мөөгөнцрийг чөлөөлнө. Үүнийг хэсэг хугацаанд хийсний дараа мөөгөнцрийг усанд зөөлөн хутгана.
Энэ үе шатанд шаардагдах хугацааг нарийн тооцоолох шаардлагагүй болно. Мөөгөнцөрийг хутгахад нөлөөлөх магадлал маш бага байдаг, гэхдээ та тэр даруй хутгана
Алхам 7. Бөмбөлөг эсвэл хөөсөнцөрийг ажиглаж арван минут хүлээнэ үү
Хэрэв мөөгөнцөр амьд, идэвхитэй байвал элсэн чихэр хэрэглэж, талх хөөрөхөд хүргэдэг нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж эхэлнэ. Хэрэв хольцын гадаргуу хөөсөрч, хөөсрөх юм бол мөөгөнцөр идэвхитэй байгаа тул таны жороор бусад найрлагад нэмж болно.
- Та аяганы ирмэгийн эргэн тойронд байгаа бөмбөлөгүүдийг сайтар анхаарч үзэх хэрэгтэй болж магадгүй юм.
- Энэ үйл ажиллагааны бусад шинж тэмдгүүд нь амархан танигдах "мөөгөнцрийн" үнэр эсвэл томорч буй эзэлхүүн байдаг боловч энэ эзлэхүүнийг тэр болгон таних боломжгүй байдаг.
- Харамсалтай нь, хэрэв хольц хөөсөрдөггүй бол мөөгөнцөр үхсэн байх магадлалтай бөгөөд үүнийг жороор ашиглах боломжгүй юм. Та 43ºC -аас багагүй бүлээн ус нэмж 10 минут байлгаарай. Хэрэв мөөгөнцөр 10 минутын дараа хөөсөрөөгүй бол хаяна уу.
Алхам 8. Жор нь мөөгөнцрийг шаардах үед шингэн мөөгөнцрийн хольцыг нэмнэ
Мөөгөнцөр агуулсан шингэн хольцыг жороор мөөгөнцөр нэмэхийг зааж өгөх үед нэмнэ. Мөөгөнцрийг бүү чангал.
2 -р арга 2: Шинэ мөөгөнцөр хөгжүүлэх
Алхам 1. Шинэхэн мөөгөнцрийн асуудал байгаа эсэхийг шалгаарай
Шинэхэн мөөгөнцөр нь бага зэрэг нойтон хэлбэрээр хадгалагдаж, хамтад нь савласан мөөгөнцрийг хэлдэг бөгөөд ингэснээр идэвхтэй байлгадаг боловч хуурай мөөгөнцрийн орчин үеийн савлагааны аргаар савласан мөөгөнцөр шиг бат бөх байдаггүй. Шинэхэн мөөгөнцөр нь хөлдөөсөн агаарыг тэсвэрлэх чадваргүй бөгөөд өрөөний температурт долоо хоног эсвэл хоёр долоо хоног, хөргөгчинд нэгээс гурван сар хүртэл үргэлжлэх болно гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв мөөгөнцөр хатуурч эсвэл хар хүрэн өнгөтэй болвол энэ нь ашиглах боломжгүй болно. Та үүнийг өргөжүүлэх замаар туршиж үзэх боломжтой хэвээр байгаа боловч жигнэх процессоо зогсоохгүйн тулд нэмэлт нөөц мөөгөнцөр худалдаж авах нь зүйтэй болов уу.
-
Тэмдэглэл:
Шинэ мөөгөнцрийг жигд мөөгөнцөр эсвэл нойтон мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг.
- хэзээ ч шингэн шар айрагны мөөгөнцөр ба шинэхэн нарийн боовны мөөгөнцрийн хооронд андуурч байна. Жигнэхийн тулд зөвхөн шинэхэн нарийн боовны мөөгөнцрийг (ямар ч хэлбэрээр) ашиглаарай.
Алхам 2. Дулаан хамгаалалттай саванд бага хэмжээний ус эсвэл сүүг хэмжинэ
Дагаж мөрдөхийг хүссэн жорны 1/4 аяга (60 мл) шингэнийг хэмжинэ. Хэрэв танд маш их мөөгөнцөр хэрэгтэй бол илүү их шингэн хэрэглэж болно, гэхдээ хичнээн хэмжээний мөөгөнцөр хэрэглэж байгаагаа анхаарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ийм хэмжээний шингэнийг жор дээрээс хасах боломжтой болно.
Жишээлбэл, хэрэв жороор 1 аяга (240 мл) сүү шаардагдах бөгөөд та мөөгөнцрийг боловсруулахад 1/4 аяга (60 мл) сүү хэрэглэдэг бол зөвхөн 3/4 аяга (180 мл) сүү нэмнэ үү. дараа нь мөөгөнцрийн хольц
Алхам 3. Шингэнийг халаана
Шингэнийг бага зэрэг халааж, 80-90ºF (27-32ºC) хүртэл халаана. Шинэ мөөгөнцөр аль хэдийн идэвхтэй болсон, хуурай мөөгөнцөр шиг унтдаггүй тул "мөөгөнцрийг сэрээхийн тулд" шингэнээ дахин дулаацуулах шаардлагагүй болно.
- Энэ температур бага зэрэг дулаахан байна. Уур эсвэл сүүний орой дээр хальс үүсч байгаа нь шингэн хэт халуун байгаа нь мөөгөнцрийг устгаж болзошгүйг илтгэнэ.
- Шинэхэн мөөгөнцөр аль хэдийн чийг агуулдаг тул техникийн хувьд нэмэлт ус шаардагддаггүй. Ихэнх тохиолдолд өрөөний температур мөөгөнцрийн тэлэхэд хангалттай дулаахан биш байж болзошгүй тул ус уухыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч хэрэв өрөө дулаахан байвал та элсэн чихэр, мөөгөнцрийг шууд хольж болно.
Алхам 4. Нэг халбага (5 мл) элсэн чихэр холино
Мөөгөнцөр нь бараг бүх төрлийн элсэн чихэр шингээдэг тул бага зэрэг цагаан элсэн чихэр, хүрэн элсэн чихэр, эсвэл байгалийн болон чихэрлэг элсэн чихэр холино. Хиймэл чихэрлэгчийг ямар ч төрлийн мөөгөнцөр боловсруулахад ашиглах боломжгүй.
Алхам 5. Шингэн дээр мөөгөнцөр нэмнэ
Жорыг шаардсан шинэ мөөгөнцрийн хэмжээг зөөлөн хутгана. Шинэхэн мөөгөнцрийн найрлагад зарим шингэн орц, мөөгөнцөр орсон байдаг тул таны жор өөр төрлийн мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол хэрэглэх хэмжээг тохируулах шаардлагатай болно.
- Хэрэв жороор идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол шинэхэн мөөгөнцрийн хэмжээнээс хоёр дахин их хэмжээгээр хэрэглээрэй.
- Хэрэв жор түргэн мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол шинэ мөөгөнцрийг 2.5 удаа хэрэглээрэй.
Алхам 6. Хэдэн минут хүлээгээд бөмбөлөгүүдийг ажиглаарай
Хэрэв 5 эсвэл 10 минутын дотор хөөс эсвэл бөмбөлөг үүсвэл мөөгөнцөр амьд бөгөөд идэвхтэй байдаг бөгөөд жор нь мөөгөнцрийн хэрэглээг зааж өгөх үед хольцыг нэмж болно. Нөгөө талаас, хөөс, бөмбөлөг үүсэхгүй бол (шингэн нь хэт халуун, хүйтэн биш гэж үзвэл) мөөгөнцөр үхсэн байх магадлалтай тул хаях хэрэгтэй.
Шинэхэн мөөгөнцөр үргэлж идэвхитэй байдаг тул шинэхэн мөөгөнцөр хуурай мөөгөнцөр шиг удаан ургахгүй
Зөвлөмж
- Хэрэв та зуурсан гурил хийж байгаа бол хуурай орцуудаа бэлтгэж байсан саванд хийсэн мөөгөнцрийг өргөжүүлж болно. Зүгээр л гурил эсвэл хоолонд хөндий хийж, ердийн аяга шиг хэрэглээрэй.
- Элсэн чихрийн хувьд химийн сахар (сахароз, фруктоз г.м.) агуулсан, хүчил багатай эсвэл огт агуулдаггүй бараг бүх зүйлийг хэрэглэж болно: бор элсэн чихэр, цагаан элсэн чихэр, чихрийн сироп эсвэл жимсний шүүс хэрэглэж болно. Хиймэл чихэрлэг бодис хэрэглэх боломжгүй.
- Мөөгөнцөр томрох тусам зөгийн бал, талх шиг үнэр гаргаж болно. Энэ бол хэвийн зүйл.
- Хэрэв та нарийн боовны хуваарьтай байгаа бөгөөд таны мөөгөнцөр удаан хугацаанд байсан бол та жигнэхээсээ өмнө туршилтын аягатай мөөгөнцөр боловсруулж болно. Тиймээс, хэрэв мөөгөнцөр босч чадахгүй бол та дэлгүүрт очиж өөр нэг мөөгөнцрийн багц худалдаж авах цаг гарна.
- Гэрэл нь мөөгөнцрийг устгаж чаддаг. Тиймээс олон талхны жор зуурсан гурилыг тагтай саванд хийхийг зөвлөж байна.
Анхааруулга
- Мөс шиг хүйтэн, халуун байхад хүрэхэд усанд мөөгөнцөр нэмж болохгүй. Ус нь мөөгөнцрийг устгаж, эсвэл наад зах нь мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхгүй болгодог.
- Давс нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг удаашруулж, эсвэл өндөр концентрацид хүртэл устгадаг. Мөөгөнцрийн холимог агуулсан аяганд биш харин бусад хуурай найрлагад жороор орсон давс нэмнэ үү.
- Фаренгейтийн 50 хэмээс доош температур нь мөөгөнцрийг идэвхгүй болгож, Фаренгейтийн 140 хэмээс дээш температур нь мөөгөнцрийг устгадаг.
