Давс, чинжүү амтлагчтай загас бол амттай кантоны хоол бөгөөд шинэхэн загасыг чихэрлэг, халуун ногоотой зуурмаг дээр хийж, тосонд шарж, шинэхэн чинжүү, шар буурцгаар үйлчилдэг. Загас хэрхэн бэлтгэх, зуурмаг хийх, шарсан махыг хуурч, давс, чинжүү загасаа уламжлалт аргаар үйлчлэх талаар олж мэдээрэй.
Найрлага
- 1/2 кг шинэ загас (сагамхай, тилапиа эсвэл бусад цагаан загас)
- 1 халбага давс
- 1 халбага чинжүү
- 2 хоолны халбага гурил
- 2 ширхэг сонгино, жижиглэсэн
- 2 jalapeno чинжүү, үрийг нь салгаж, нимгэн хэрчинэ
- 1/4 аяга ургамлын тос
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Загас бэлтгэх
Алхам 1. Шинэхэн загас сонгох
Давс, чинжүү загасыг бага зэрэг зуурдаг тул загасны шинэлэг байдал нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Хатуу, тод өнгөтэй, хөхөрсөн, толбогүй, шингэн ялгаруулдаггүй загасны филе сонгоорой.
- Таны сонгосон загас давслаг байх ёстой бөгөөд хэт загас биш байх ёстой. Хэрэв үнэр нь дотор муухайрахад хүргэдэг бол загас нь шинэхэн биш юм.
- Ясгүй загас худалдаж авахаа мартуузай. Та хуруугаа маханд дарж, дотор нь өргөс байгаа эсэхийг шалгаж болно.
Алхам 2. Загасыг цэвэрлэ
Загасыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Үлдсэн арьс, хальсыг арилгана. Үлдсэн загасны нурууг арилгахын тулд жижиг бахө ашиглана уу.
Алхам 3. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав
Давс, чинжүү загасыг бүхэлд нь филе хэлбэрээр биш жижиг хэсгүүдэд үйлчилдэг. Загасны буланг 5 см орчим урттай жижиг дөрвөлжин болгон хуваахын тулд хайчлах самбар дээр тавь.
- Загасыг хэт жижиг хэрчсэнээр чанаж идвэл хэт их махчин болно.
- Хэрэв та үүнийг бүхэлд нь филетээр үйлчлэхийг хүсч байвал энэ алхамыг дараагийн алхам руу шууд алгасаарай.
4 -ийн 2 -р арга: Загасны зуурмаг хийх
Алхам 1. Халуун ногооны холимог хийнэ
Жижиг саванд давс, чинжүү, элсэн чихэр холино. Энэ хольцыг жигд болтол хутгахын тулд халбага эсвэл хутгагч ашиглана уу. Илүү хурц амттай болгохын тулд улаан чинжүү, сармисны нунтаг эсвэл өөр амтлагчаа нэмж оруулах талаар бодож үзээрэй.
Алхам 2. Загасыг амтлагчийн хольцын хагасаар цацна
Загасны ширхэгийг хайчлах самбар дээр жигд байрлуулна. Давс, элсэн чихэр, чинжүүний хольцыг хуруугаараа цацна. Загасыг эргүүлээд амтлагчийн хольцыг дахин цацаж хоёр талыг жигд бүрсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Загасыг гуриланд хийнэ
Загасны хэсгүүдийг том саванд хийж, дээр нь гурил цацна. Загасыг бага зэрэг гурилтай болгохын тулд хавчаар ашиглана уу.
4 -ийн 3 -р арга: Шарсан загас
Алхам 1. Газрын тосыг халаана
Газрын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Газрын тосыг 3-4 минутын турш халаана. Загасыг шарахад бэлэн байгаа эсэхийг шалгахын тулд эхлээд бага зэрэг хайруулын тавган хийж шалгаарай. Хэрэв тос тэр даруй гижигдэх юм бол таны тос загас шарахад бэлэн болно.
Алхам 2. Загасыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Загасыг савнаас хайруулын тавган руу шилжүүлэхийн тулд хавчаар ашиглана уу. Тэднийг хайруулын тавган дээр жигд байрлуулж, давхцахгүй байх ёстой.
- Алтан хүрэн өнгөтэй болтол загасыг нэг талаас нь хуурна.
- Загасыг эргүүлж, нөгөө талыг нь шарахын тулд хавчаар ашиглана уу.
Алхам 3. Загас бэлэн болсон эсэхийг шалгаарай
Нэг ширхэг загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад цэвэр хайчлах тавцан дээр тавь. Загасыг дундуур нь хайчилж ав. Хэрэв өнгө нь бүрхэг бөгөөд хоёр хуваагдвал загас идэхэд бэлэн болно. Хэрэв энэ нь хатуу хэвээр байгаа бөгөөд мах нь цайвар өнгөтэй хэвээр байвал дахин хайруулын тавган дээр буцааж 2 минутын турш хооллоорой.
Алхам 4. Загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс ав
Загасны ширхэгийг хайруулын тавган дээрээс аваад хавчаар ашиглан цаасан алчуураар хийсэн тавган дээр тавиад үлдсэн тосны дуслыг барьж аваарай.
- Загасыг алгуурхан гаргаж аваарай, учир нь эдгээр загасыг чанаж дууссаны дараа амархан эвддэг.
- Хэрэв та хүсвэл сонгино, чинжүү болон бусад ногоог зуухнаас гаргаж авахаасаа өмнө халуун тосонд хуурна.
4 -ийн 4 -р арга: Загасыг зохион байгуулж, үйлчил
Алхам 1. Загасны ширхэгийг таваг дээр тавь
Үлдсэн амтлагчаа хуруугаараа жигд түрхээрэй.
Алхам 2. Чимэглэх
Загасны ширхэгийг тойруулан бэлтгэсэн шинэхэн хальс, жалапено чинжүү болон бусад чимэглэлээ таваг дээр тавь. Загасны ширхэгийг хуваахгүйн тулд найрлагыг нь сайтар холихын тулд том халбага хэрэглээрэй.
