Лазанья идэх дуртай юу? Хэрэв тийм бол том лазанья таваг хийхэд ашиглаж болох найрлагын сонголт маш их ялгаатай гэдгийг та мэднэ! Амтыг нь багасгахгүйгээр лазаньяг цагаан хоолтон эсвэл махаар баялаг болгон боловсруулж болно. Хэрэв та хүсвэл лазаньяг дуртай даршилсан мах, бяслаг, ногоогоор дүүргэж болно. Италийн ард түмний хувьд лазанья бол амттай, эрүүл хоол бөгөөд оройн хоол идэхэд тохиромжтой. Лазаньяны давхаргыг цэвэрлэхэд хэцүү байдаг тул гал тогооны өрөөний ширээ бохирдох вий гэж санаа зовж байна уу? Алив, жорыг бүтээх явцад лазанья хэрхэн хийхийг сурахын тулд энэ нийтлэлийг уншаарай!
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Лазанья давхаргыг бэлтгэх
Алхам 1. Шаардлагатай бүх материалыг бэлтгэ
Өөрөөр хэлбэл, та гал тогооны өрөөний ширээн дээр бүх хүйтэн орц (бяслаг гэх мэт), халуун орц (шарсан мах, ногоо гэх мэт), соус бэлтгэх хэрэгтэй болно. Өмнө нь гал тогооны өрөөний ширээгээ эмх цэгцтэй, цэвэрлэж байгаарай.
- Ажлаа хөнгөвчлөхийн тулд найрлага бүрийг тус тусад нь аяганд хувааж, гал тогооны лангуун дээр тавиад үзээрэй.
- Уургаар баялаг лазанья хийхийг сонирхож байна уу? Татсан үхрийн мах, тахиа, гахайн махыг бага зэрэг гахайн мах, ургамалтай хольж лазанья дүүргэгч болгон хэрэглэж үзээрэй. Махыг лазаньянд оруулахаасаа өмнө сайтар чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай!
- Цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд мөөг, хэрчсэн цуккини, шинэхэн бууцай зэргийг лазанья дүүргэгч болгон хэрэглэж үзээрэй.
Алхам 2. Зөв төрлийн гоймон сонгох
Энэхүү жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд та буцалгах шаардлагагүй гоймон эсвэл энгийн гоймон ашиглаж болно. Хэрэв та ердийн гоймон хэрэглэхийг хүсч байвал боловсруулахаасаа өмнө гоймоныг зөөлөн болтол нь чанасан эсэхийг шалгаарай. Үүний зэрэгцээ, буцалгах шаардлагагүй гоймон нь лазанья гурил хийх үед өөрөө хоол хийх болно.
Гоймонгийн төрлийг өөрийн хүсэл сонирхолд нийцүүлэн, өөрт тохирсон цагтаа тохируулаарай. Хэрэв та лазаньяа дөнгөж эхэлж байгаа бол процессыг хөнгөвчлөхийн тулд буцалгах шаардлагагүй гоймон хэрэглэх нь дээр
Алхам 3. Савны зөв төрлийг сонго
Үзэсгэлэнт бүрээстэй лазанья үйлдвэрлэхийн тулд шилэн эсвэл металлын өргөн, гүн жигд хуудсыг ашигла. Савыг өргөн, гүн гүнзгий хийж, лазаньяны бүх давхаргад тааруулж, хүссэн хэмжээндээ хүрэхийг анхаараарай.
- Савыг илүү гүнзгийрүүлэх тусам хоол хийх хугацаа урт болно.
- Шил нь дулаан дамжуулалт муутай боловч дулааныг жигд хуваарилах чадвартай. Тийм ч учраас шилэн саванд шарсан лазанья нь жигд жигнэж, чанаж идсэнийхээ дараа идэхгүй байсан ч дулаахан байдаг.
- Ерөнхийдөө аливаа металл (ялангуяа хөнгөн цагаан) нь дулааныг хадгалах чадвартай байдаг. Өөрөөр хэлбэл, материал хурдан халах боломжтой боловч зуухнаас гаргаж авмагц дулаанаа алдах болно. Шилэн тогоотой харьцуулахад металл тогоо нь идэж байхдаа лазаньяны суурь ба ирмэгийг илүү шаржигнуур болгоход үр дүнтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч лазанагийн зуухнаас гаргаж авмагц температур нь хурдан буурдаг тул үүнийг идэхийг удаан хүлээх хэрэггүй!
3 -ийн 2 -р хэсэг: Лазанья давхарлах
Алхам 1. Гоймонгийн хуудсыг бэлтгэ
Хэрэв та буцалгах шаардлагагүй гоймон хэрэглэхийг хүсч байвал гоймоныг багцнаас нь аваад бусад найрлагатай хольж хутгаарай. Гэсэн хэдий ч хэрэв та ердийн гоймон хэрэглэхийг хүсч байвал гоймонгийн багцын ар талд байгаа зааврыг дагаж буцалгахаа бүү мартаарай. Бэлэн болсны дараа гоймоныг шавхан, хөргөх хүртэл хэдэн минут байлгаад гоймоныг тохируулах явцад хэт халахаас сэргийлнэ. Хэрэв та хүсвэл шинэхэн чанасан гоймоныг хүйтэн усан дор хийж, процессыг хурдасгах боломжтой. Гэсэн хэдий ч гоймон нь хүйтэн ус ажиллуулсны дараа удаан суухгүй байхын тулд гадаргуу нь хоорондоо наалдахгүй байхыг анхаараарай!
- Хэрэв таны хэрэглэж буй хайруулын тавагны хэмжээ хэт том биш эсвэл жорны хэмжээг хоёр дахин багасгахыг хүсвэл гоймонгийн хуудсыг илүү тохь тухтай болтол нь хайчилж аваарай. Эсвэл та ашиглаж байгаа хайруулын тавгандаа тохируулан илүү хэлбэртэй болгохын тулд буцалгах шаардлагагүй гоймонгийн хуудсыг эвдэж болно.
- Лазанья хийхээсээ өмнө илүүдэл гоймонгийн ирмэгийг хайруулын тавган дээр нугална. Болгоомжтой байгаарай, хайруулын тавган дээр наалдсан гоймонгийн ирмэг нь шатаж, хатах болно. Үүний үр дүнд шатсан хэсэг нь идэхэд маш хатуу, үйрмэг, амт багатай болно.
- Гоймонгийн үйлчлэлийг хөнгөвчлөх, ирмэгийг нь алтан болгохын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос түрхээд үзээрэй. Хэрэв та наалдамхай бус жигд хуудас ашиглаж байгаа бол энэ алхамыг алгасаарай.
Алхам 2. Эхний давхаргыг тавь
Лазаньяг илүү чийглэг болгож, жигнэх явцад хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг соус асгаж эхлээрэй. Үүний дараа буцалгах шаардлагагүй хэдхэн хуудас бэлэн гоймон эсвэл буцалгаж хатаасан жирийн гоймонгийн хэдэн хуудсыг аваад дараа нь жигд жигнүүрийн ёроолд эхний давхарга болгон байрлуулна. Гоймон нь тогооны ёроолыг сайтар таглахын тулд ирмэгийг бага зэрэг давхцуулахыг зөвшөөрнө үү.
- Гоймоныг хайруулын тавган дээр тааруулахын тулд илүү сайн хэмжээ, хэлбэртэй болгохын тулд хайчилж эсвэл эвдэж болно гэдгийг санаарай.
- Хэрэв та буцалгах шаардлагагүй түргэн гоймон хэрэглэж байгаа бол, ялангуяа жигнэх явцад давхцаж буй хэсгүүд хатуурч болох тул гоймоныг овоолохын оронд илүү том болгохын тулд хагалах нь зүйтэй.
Алхам 3. Лазанья дүүргэгчийг нэмнэ
Жор дээр дурдсан дүүргэлтийн төрөл, хэмжээг дагаж, дараа нь лазанья дүүргэлтийг эхний давхаргад байгаа гоймонгийн гадаргуу дээр хийнэ. Ерөнхийдөө энэ үе шатанд дүүргэлтийн 1/3 орчим хэсгийг хэрэглэнэ.
Үйлчилж, хооллохдоо лазаньяг хагарах эсвэл бүх чиглэлд унахаас сэргийлэхийн тулд хэт их дүүргэж болохгүй
Алхам 4. Бяслаг цацна
Жор дээр жагсаасан бяслагны хольцын зааврыг дагаж, соусын орой дээр бяслаг нимгэн давхаргаар цацна. Бяслагны хэмжээ хэт их биш, харин өмнөх давхаргыг бүрхэхэд хангалттай эсэхийг шалгаарай.
Хэрэв та рикотта бяслагны хольцыг хэрэглэж, тусдаа давхар моцарелла нэмэхийг хүсч байвал моцарелла бяслагтай танилцахаасаа өмнө эхлээд рикотта бяслаг хийнэ
Алхам 5. Үлдсэн соусыг хийнэ
Бяслагны бүх гадаргуу дээр соус асгахын тулд халбага хэрэглээрэй. Соусны хэмжээг хайруулын тавган дээр тохируулан тохируулаарай, тийм ээ!
- Лазанья идэж байхдаа хэтэрхий зөөлөн биш байхын тулд хэт их соус бүү хэрэглээрэй.
- Хэрэв та буцалгах шаардлагагүй гоймон хэрэглэж байгаа бол бага зэрэг соус нэмээрэй, ялангуяа энэ төрлийн гоймон нь жигнэх явцад шингэнийг илүү сайн шингээдэг.
Алхам 6. Дээрх процедурыг давтана уу
Соусын хоёр дахь давхаргыг цутгасны дараа гоймонгийн хуудсыг буцааж тавиад лазанья дүүргэлт, бяслаг, соусын дараагийн давхаргыг тавь. Танд хэрэгтэй лазаньяны давхаргын тоо нь жорны заавар, хэрэглэж буй хайруулын тавагны хэмжээ зэргээс хамаарна. Боломжтой бол бэлдсэн бүх чихмэлээ ашиглаарай!
- Наад зах нь жигнэхийн өмнө лазанагийн гадаргууг бүрхэхийн тулд ойролцоогоор дөрвөн ба түүнээс дээш хуудас гоймон үлдээгээрэй.
- Мөн лазанагийн гадаргуу дээр цацахын тулд бага зэрэг бяслаг үлдээгээрэй.
Алхам 7. Үйл явцыг дуусгах
Лазаньяны эцсийн давхарга болгон дөрвөн хуудас гоймон тавь. Гоймонгийн хуудсыг хөндлөн, үлдсэн гурвыг уртааш нь байрлуул. Хайруулынхаа хэмжээг илүү сайн тохируулахын тулд ашигласан гоймонгийн хуудасны тоог өөрчилнө үү, тийм ээ! Үүний дараа дээд тал нь бяслагаар цацаж, лазанья чанаж дууссаны дараа шарсан, шарсан бяслагны үр нөлөөг бий болгоно. Хэрэв та хүсвэл гоймонгийн амтыг сайжруулахын тулд нунтаг амтат чинжүү нэмж болно.
Хэрэв та буцалгах шаардлагагүй гоймон хэрэглэж байгаа бол эсвэл соусын хэмжээг нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал лазанагийн сүүлчийн давхаргад нимгэн соус нэмж болно
Алхам 8. Лазаньяг хөлдөөх (заавал биш)
Хэрэв та хүсвэл лазаньятай савны гадаргууг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж хөлдөөгчинд хийж болно. Ийм нөхцөлд лазанагийн амт, шинэлэг байдал дээд тал нь гурван сар үргэлжлэх боломжтой.
- Жигнэхийн өмнө хөлдөөсөн лазанья бүрэн зөөлөрсөн эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол лазанья хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх нь гарцаагүй.
- Жигнэхийн өмнөх шөнө хөлдөөсөн лазаньяг хөргөгчинд хийж зөөлрүүлнэ. Энэ арга нь өрөөний температурт хөлдөөсөн лазанья гэсгээхээс хамаагүй дээр гэдгийг санаарай.
3 -р хэсгийн 3: Лазанья давхаргыг бий болгох
Алхам 1. Лазанаг янз бүрийн соустай хослуулна
Улаан соус, холимог махтай эсвэл холимог нь лазанья хийх хамгийн сонгодог, түгээмэл сонголт юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл өтгөн Альфредо соусын холимогоор лазанья хийж болно.
Алхам 2. Хэд хэдэн төрлийн бяслаг нэгэн зэрэг хэрэглээрэй
Лазаньягийн амт, үзэмжийг сайжруулахын тулд рикотта бяслагыг зуслангийн бяслагаар орлуулаарай. Эсвэл сараалжтай моцарелла бяслагны оронд нэг хуудас ашиглаж болно. Бяслагны амтыг улам хүчтэй болгохын тулд бага зэрэг Пармезан бяслаг цацна уу!
Алхам 3. Энгийн гоймонгийн хуудсыг равиолигаар солино
Жирийн гоймонгийн оронд дуртай равиоли ашиглах нь лазанья амтыг тань мэдрүүлж, богино хугацаанд өвөрмөц харагдуулах болно! Жишээлбэл, та мөөг, мах, бяслаг, тэр ч байтугай цагаан хоолтон равиоли хэрэглэж болно.
Алхам 4. Оо хэрэглэх шаардлагагүй
Лазанья дахь нүүрс ус эсвэл цавуулгийн хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулахын тулд гоймоныг хэрчсэн цуккинигаар орлуулаарай. Үүний үр дүнд илүү эрүүл боловч амттай хоол бий болно!
Алхам 5. Далайн гаралтай хольцоор лазанья бэлдмэл хийнэ
Олон хүнд сэтгэгдэл төрүүлэх жор хайж байна уу? Лазаньяг наймалж, сам хорхой, сүх хясаа гэх мэт олон төрлийн далайн хоолоор дүүргэж үзээрэй!
- Ихэнх далайн хоолонд улаан соус давамгайлах хандлагатай байдаг тул оронд нь өтгөн цагаан соус хэрэглэж үзээрэй.
- Далайн гаралтай холимогоор лазанга тавих нь маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг тул та идэхээсээ өмнө хамгийн ойр дотны хүмүүстэйгээ уулзах цаг гаргах болно.
- Онцгой өдөр лазаньяг онцгой хоол болгож өгөхийг сонирхож байна уу? Хавч, хавчны холимогийг лазанья дүүргэгч болгон ашиглаж үзээрэй!
Алхам 6. Бүтээлч байхаас бүү ай
Өчигдөр орой хийж дуусаагүй үлдсэн тахианы мах эсвэл стейкийг лазанья дүүргэгч болгон ашиглаарай. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн махыг жижиглэн, улаан лооль,/эсвэл сонгино хэрчиж, бүгдийг нь лазанья соустай холиход л хангалттай.
- Нэмэлт найрлага оруулахдаа болгоомжтой байгаарай, учир нь зарим найрлага нь хоол хийх хугацааг өөрчлөх шаардлагатай болдог.
- Ерөнхийдөө ямар ч төрлийн чанасан орц найрлагыг нэмж оруулах нь аюулгүй байдаг, ялангуяа лазанатай хольсон үед л дулаацах хэрэгтэй болдог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хэрчсэн цуккини эсвэл сараалжтай лууван гэх мэт шинэ орц найрлага хэрэглэхийг хүсч байвал бүх шинэ найрлага нь төгс төгөлдөр болтол нь хоол хийх цагийг өөрчлөхөө бүү мартаарай.
- Хэрэв та найрлага нь зөв хоол хийх чадвартай эсэхээ мэдэхгүй байгаа бол эхлээд жижиг хэсгүүдэд хувааж, хэрчиж үзээрэй.
Зөвлөмж
- Лазаньяг давхарлах зөв эсвэл буруу арга байхгүй гэдгийг санаарай! Хамгийн гол нь бэлэн гоймонгийн хуудсыг идэх үед бүрэн чанаж болохуйц шингэнээр нэвт шингээсэн байх ёстой. Түүнчлэн, урьдчилан бэлтгэсэн эсвэл дэвтээсэн гоймонгийн хуудсууд хэтэрхий өтгөн, чийглэг биш эсэхийг шалгаарай. Давхарга бүрийг огтлохдоо сайтар наасан хэвээр байвал лазаньяг төгс төгөлдөр гэж хэлж болох бөгөөд хэрэв найрлага нь хэт их биш байвал энэ нөхцөл ерөнхийдөө хангагдана.
- Хэрэв соус хэт их урсдаг бол лазанья хэтэрхий өтгөн мэт харагдах болно.
- Хэрэв та буцалгах шаардлагагүй гоймонгийн хуудас хэрэглэж байгаа бол хэрэглэж буй соусынхаа хэмжээг нэмэгдүүлэхийг хичээгээрэй, ялангуяа энэ төрлийн гоймон нь хоол хийх явцад шингэнийг илүү шингээдэг. Гоймонгийн бэлэн байдлыг жигд болгож, идэхэд илүү зөөлөн болгохын тулд лазаньяг жигнэхээс хэдэн цагийн өмнө давхарлаж үзээрэй.
- Гэртээ лазанья хийх нь гэрийн гал тогоонд байгаа үлдэгдэл эсвэл орц найрлагыг ашиглах төгс арга юм. Энэ нь жинхэнэ биш ч гэсэн надад итгээрэй, энэ нь дахин халаасан лазаньягаас хамаагүй амттай юм!
- Шингэний нэвчилт хангалтгүй байгаа тул идэх үед хатуу бүтэцтэй хэсэг байхгүй байхын тулд дутуу болгосон гоймонгийн хуудас хэрэглэхээс зайлсхий. Шаардлагатай бол бэлэн гоймонгийн хуудсыг эвдэж, чанаж болгосон үед дутуу чанах эрсдэлгүй хэсэг байхаар байрлуулах нь ямар ч хор хөнөөлгүй болно.
- Ерөнхийдөө хэтэрхий булингартай лазанья нь хэт нойтон рикотта бяслаг хэрэглэснээс болдог. Үүнээс зайлсхийхийн тулд илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд бяслагийг металл шигшүүрээр эсвэл даавуугаар дарж бүү мартаарай. Ерөнхийдөө рикоттаг хөргөгчинд 24 цаг хүртэл чангалж болно.
- Лазаньяг ерөнхийдөө зууханд чанаж болгосон тул өмнөх жорны зааврын дагуу зуухаа урьдчилан халаахаа бүү мартаарай.
Анхааруулга
- Махыг лазаньянд оруулахаасаа өмнө сайтар чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.
- Соусын хэт бүтэц нь лазаньяны амтыг алдагдуулдаг тул илүү зузаан бүтэцтэй соус сонгох нь дээр.
