Лазаньягийн амт нь маш амттай бөгөөд сэтгэл ханамжтай байдаг тул хоолны ширээн дээр үйлчлэх Итали хоолны хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Та маш олон төрлийн лазанья хийх боломжтой бөгөөд энэ нь төвөгтэй мэт санагдаж болох ч үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Италийн сонгодог махан лазанья, эсвэл илүү дээд зэрэглэлийн хоол хийхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран хамгийн амттай лазанья хэрхэн хийх талаар үргэлжлүүлэн уншаарай.
- Хоол хийх цаг (сонгодог махан лазанья): 20-30 минут
- Хоол хийх цаг: 60-70 минут
- Нийт хугацаа: 80-100 минут
Найрлага
Үхрийн махны сонгодог лазанья
- 0, 45-0.7 кг татсан мах (амт нь Итали хиам, үхрийн мах, тугал, хурга эсвэл холимог)
- 0,45 кг рикотта бяслаг
- 0.45 кг сараалжтай моцарелла бяслаг
- 1 цагаан сонгино, хэрчсэн
- 2 хумс сармис, нухаш
- 1 лааз нилээд жижиглэсэн улаан лооль, 400 грамм
- 800 грамм улаан лоолийн соус
- 200 грамм улаан лоолийн оо (амсах болно)
- 1 хайрцаг лазанья (9-12 ширхэг)
- Сараалжтай пармезан эсвэл романо бяслаг
- 1-2 хоолны халбага оливын тос
- 2 аяга чеддар бяслаг (цацах зориулалттай)
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Сонгодог лазанья хийх
Алхам 1. Лазаньяг буцалж буй усанд чанаж болгоно
Лазаньяны хуудсыг бүү хугалаарай, учир нь дараа нь угсрахын тулд бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой. Лазанья нэмэхийн өмнөхөн хайруулын тавган дээр бага зэрэг давс хийж, багцын зааварт заасан хугацаанд (ихэвчлэн 10-12 минут орчим) хооллоорой. 1-2 минут тутамд хутгана. Бэлэн болсны дараа усыг зайлуулж, лазаньягаа хажуу тийш нь хөргөнө. Лазанагийн хуудас бүрийг наалдуулахгүйн тулд бага зэрэг оливын тос хийнэ.
- Та гал тогооны өрөөний хамгийн том тогоо ашиглаж, лазаньяг таглахын тулд савны 2/3 хэсгийг усаар дүүргэж болно. Ус буцалгаж, лазанья чанаж болохыг хүлээж байхдаа та дүүргэлтийг бэлдэж болно.
- Зарим үйлдвэрлэгчид "зууханд бэлэн" лазаньяны сонголтыг зардаг тул урьдчилан буцалгах шаардлагагүй тул сав баглаа боодолоо сайтар шалгаж үзээрэй.
Алхам 2. Том саванд дунд зэргийн халуунд нэг халбага тос халаана
Газрын тос буцалгах хүртэл хоолоо үргэлжлүүлж болохгүй. Эсвэл тосыг халуун байхад хэт эрт оруулсан найрлага нь норж, тослог болно.
Алхам 3. Жижиглэсэн цагаан сонгино, 2 жижиглэсэн сармис хумс нэмээд өнгө нь ил тод болж эхлэх хүртэл 2-3 минутын турш хооллоорой
Энд ил тод байна гэдэг нь сонгины ирмэг тунгалаг болж эхэлж байна гэсэн үг боловч та бүрэн чанаж дуустал хүлээх хэрэггүй.
Лазаньядаа ногоо нэммээр байна уу? Илүү тэжээллэг соусын хувьд 1/2 аяга жижиглэсэн лууван ба/эсвэл ногоон амтат чинжүү нэмнэ. Хэрэв та хүнсний ногоо нэмж байгаа бол хүнсний ногоог чанаж болгосны дараа 1-2 минут хүртэл хооллоорой
Алхам 4. 0.45 кг татсан махыг саванд хийж шаргал болтол нь чанаж болгоно
Сонгино, сармистай махыг жигд тарааж, хүрэн болтол нь дунд зэргийн халуунд хийнэ. Хоол хийх явцад амт, амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Хэдийгээр шаардлагагүй ч гэсэн хэрэв танд цаг байвал махыг тусад нь хайруулын тавган дээр чанаж болгоно.
- Хэрэв та хиам хэрэглэж байгаа бол хальсыг нь хуулж, дотор нь татсан махыг ав.
- Та мөн энэ хугацаанд 1/2 хоолны халбага орегано, лаврын, розмарин эсвэл 1 халбага хуурай итали амтлагч холимог нэмж болно.
Алхам 5. Мах, хүнсний ногоог том саванд хийж дунд зэргийн гал дээр чанаж болгоно
Савны хэмжээ нь соус, улаан лоолийг багтаахад хангалттай байх ёстой.
Энэ үед, хэрэв та өмнө нь үүнийг мартсан бол аль хэдийн хийсэн лазаньяг шалгах нь дээр. Лазанагийн бүтэц нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой, гэхдээ хатуу хэвээр байх ёстой
Алхам 6. Соус, улаан лоолийг саванд хийж буцалгаад буцалгана
Мах, ногооны хольцонд 800 грамм улаан лоолийн соус, 400 грамм нилээд жижиглэсэн улаан лооль, 200 грамм улаан лоолийн оо хийнэ, дараа нь жигд болтол хутгана. Улаан лоолийн соус бага зэрэг буцалгаж, гадаргуу нь хөөсөртөл дунд зэргийн гал дээр чанаж болгоно.
- Илүү энгийн соус хийхийн тулд дээр дурдсан гурван төрлийн улаан лоолийн бүтээгдэхүүний оронд 1000 грамм бэлэн гоймонгийн соус хэрэглэж болно.
- Сармис, элсэн чихэр, эсвэл бусад амтлагч гэх мэт дуртай амтлагчаа 1 халбага болгон нэмээрэй. Олон тогооч улаан лоолийн исгэлэн амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд элсэн чихэр нэмэх дуртай байдаг.
- Хэрэв хэт олон бөмбөлөг үүсвэл дулааныг бууруулж, соусаа буцалгана.
Алхам 7. Соусыг 10-15 минутын турш аажмаар буцалгана
Соус илүү удаан хоол хийх тусам амт нь илүү хүчтэй болно. Соусын ёроолыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Лазаньяг угсрахад бэлэн болмогц соусыг гал дээрээс аваад аажмаар хөргөнө.
Лазанья хийхийн тулд соус хөрөхийг хүлээх хэрэггүй. Гэсэн хэдий ч соусыг хөргөсний дараа үүнийг хийхэд танд илүү хялбар байх болно
Алхам 8. Рикотта бяслагыг зодуулсан өндөгөөр шидээрэй
Нэг өндөгийг омлет бэлтгэж байгаа юм шиг салаагаар хутгаад дараа нь рикотта бяслагыг холино. Өндөг нь гоймонгийн хуудас бүрийг нэг дор барихад туслах бөгөөд ингэснээр хоол хийж дуусаад хэвээр үлдэнэ.
Алхам 9. Зууханд тэсвэртэй том тавагны ёроолд соусын нимгэн давхаргыг халбагаар хийнэ
Та 33x22x5 см хэмжээтэй таваг, эсвэл 2 литрийн жигнэх таваг гэх мэт нэлээд өндөр ирмэг бүхий таваг ашиглах хэрэгтэй. Хоолны ёроолыг соусаар бүрэх хүртэл соусыг тавган дээр тараана.
Алхам 10. Лазанья хуудсыг таваг дээр тавь
Та гурван лазаньяны хуудсыг тавагны ёроолд босоо байдлаар байрлуулж, бие биенээ бага зэрэг давхцуулж байх ёстой. 2.5 см -ийн давхцал байх нь зүгээр боловч шаардлагатай бол гал тогооны цэвэр хайчаар лазаньяны даавууг хайчилж болно. Хоолны ёроолыг лазаньягаар бүрхэнэ.
Алхам 11. Рикотта бяслагны хольцын 1/3 хэсгийг лазаньяны хуудсан дээр жигд халбагаар хийнэ
Бяслаг хазах бүрт амттай байхын тулд рикотта хольцыг жигд давхаргаар лазаньяны хуудсан дээр түрхээрэй. Рикотта хольцын 2/3 хэсгийг үлдээхээ мартуузай, учир нь бусад давхаргад хэрэглэх болно.
Алхам 12. Соусын 1/3 хэсгийг рикотта давхарга дээр хийнэ
Бэлэн болсон хоолоо лазанья руу хийнэ.
Алхам 13. Соусыг моцарелла бяслагаар цацна
Энэ бол таны лазаньяны эхний давхаргыг дуусгах бяслагны эцсийн нэмэлт юм. Лазанья соусыг хэдхэн цэг дээр харуулахын тулд хангалттай хэмжээгээр цацна уу, эсвэл эрүүл лазанья болгохын тулд бага зэрэг цацна.
Алхам 14. Лазаньяг дараах дарааллаар дараалан байрлуулна
гоймонгийн хуудас, рикотта бяслаг, соус, моцарелла бяслаг. Таваг бэлэн болтол лазаньяныхаа давхарга бүрийг ингэж байрлуул.
Зууханд хийхээсээ өмнө сараалжтай пармезан эсвэл романо бяслагаар цацна
Алхам 15. Тавагыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэх
Соусыг жигнэх явцад тавагны ирмэгээс асгарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та мөн лазанья соусыг зууханд дусаахгүйн тулд тавгийг жигд аяганд хийж болно. Уг хоолыг үндсэндээ чанаж болгосон тул бяслаг хайлуулж, амтыг нь нэгтгэхийн тулд лазанья боов хийхэд л хангалттай. Ингэснээр та тэдгээрийг хангалттай халааж, үйлчлэхэд бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж авч болно.
Бяслаг, хөөсний дээд давхаргыг бор болгохын тулд сүүлийн 5 минутын турш хөнгөн цагаан тугалган цаасыг арилгана
Алхам 16. Үйлчлэхээсээ өмнө лазаньяаг 10 минут байлгана
Энэ хугацаанд лазанья бага зэрэг хатуурдаг тул үйлчлэх явцад давхаргууд нь гулсаж, унахгүй.
2 -ийн 2 -р арга: Лазанья дүүргэлтийн хувилбар хийх
Алхам 1. Үлдсэн найрлагыг нэмж рикотта давхаргыг хөнгөн болгоно
Хоолоо онцгой болгохын тулд өндөг, рикоттагийн хольцыг дараах байдлаар нэмж үзээрэй.
- 1/2 аяга сараалжтай пармезан бяслаг
- 1 халбага давс, хар перец
- 1/2 аяга жижиглэсэн яншуй
- 1/2 халбага сараалжтай самар.
Алхам 2. "Мах" амттай ногоог цагаан хоолтон соусандаа нэмээрэй
Дараах хүнсний ногоог махны оронд, эсвэл махны соусанд амттай амт нэмэхэд ашиглаж болно. Хүнсний ногоог тосонд 5-7 минутын турш сонгино, сармистай зөөлөн болтол нь хийж, дараа нь соусаа ердийн байдлаар үргэлжлүүлэн хий. Хэрэв та махтай хүнсний ногоо хэрэглэж байгаа бол хүнсний ногооны хэмжээг хоёр дахин багасгаж, тус тусад нь чанаж болгосон бол махны соус дээр нэмнэ.
- 1 том хаш, жижиглэсэн.
- 1 том цуккини, хэрчсэн.
- 0, 45 кг жижиг цагаан мөөг, хэрчсэн.
Алхам 3. Лазанья соусны дээр шарсан хаш тавь
Хашийг 0.6 см зузаан хэрчиж, 1-2 хоолны халбага оливийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Хойш тавиад цаасан алчуураар арчина. Үүнийг лазанья соусны дээд талд тавь. Моцарелла бяслагаар цацаж, ердийн байдлаар лазаньяг үргэлжлүүлэн угсарч, соусын давхарга бүрийн дараа хаш байрлуулна. Та давхаргыг туршиж үзэх боломжтой:
- Жигнэсэн чихэрлэг хулуу.
- Богино чанасан бууцай.
Алхам 4. Цавуулаггүй хоол хийхдээ гоймонгийн оронд полента ашиглаарай
Та гоймон идэж чадахгүй байна гэдэг нь лазаньяг амтлахгүй гэсэн үг биш юм. Лазаньяны орны оронд полента хэрэглэж, жорыг ердийн байдлаар үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Алхам 5. Лазаньяны хуудасны оронд хулуу ашиглан тус тусад нь хэсэг болгоно
Энэхүү нүүрс ус багатай эрүүл хоол нь энэ нийтлэл дэх жортой адил бүтэцтэй биш боловч энэ нь тийм ч амттай биш гэсэн үг биш юм. Үүнийг хийхийн тулд:
- Хулууг хоёр хувааж, үрийг нь салга.
- Хулууг зүсмэлүүдийг доош нь жигд хуудсан дээр тавь. 230С-т зууханд 45-60 минутын турш эсвэл махыг сэрээгээр амархан цоолох хүртэл жигнэх. Хулууг хатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр 2.5 см ус хийнэ.
- Хулууны хэсэг бүрийг 1-2 хоолны халбага рикоттаас эхлээд лазаньяны давхарга болгон ашиглаж, дараа нь соус, моцарелла нэмнэ. Дүүрэх хүртэл давтана.
- Энэхүү мини лазанаг хулууны дээд талд бяслагны давхарга хайлах хүртэл 230С -т 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 6. Мексикийн лазанья хийхдээ Өмнөд Америкийн орц найрлагыг ашиглаарай
Хэрэв та хүсвэл үхрийн махны оронд шарсан эсвэл жижиглэсэн тахианы мах хэрэглэж болно. Хоол хийх зарчим нь Италийн лазаньятай адил боловч таны орц нь дараах найрлагыг орлуулснаар огт өөр амттай болно.
- Тако соустай улаан лоолийн соус
- Riccotta / mozzarella нь queso fresco / cheddar
- Эрдэнэ шишийн тортилла бүхий гоймонгийн лазанья
- Газрын cumin, нунтагласан кайен чинжүү, паприка, газрын сонгинотой итали амтлагч
- Соусын хольцонд 1 лааз хар шош, 1 лааз шар эрдэнэ шиш нэмнэ.
Зөвлөмж
- Өвөрмөц амттай хоол хийхийн тулд лаазалсан улаан лооль дээр селөдерей, лууван, сонгино зэргийг тэнцүү хэмжээгээр аажмаар чанаж хийснээр өөрийн гараар хийсэн соус хийж болно.
- Хэрэв та бэлэн дэлгүүрээс бэлэн хоол хийх багц худалдаж авбал та боловсруулаагүй гоймон ашиглан лазанья хоол хийж болно. Хэрэв та зууханд хийхээсээ өмнө хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучсан бол хоол хийх явцад халуун уур нь гоймон чанаж болно. Ийм гоймон нь хоол хийх үе шат, хугацааг богиносгодог.
- Боломжтой бол өөрийн гараар хийсэн рикотта бяслаг хий. Энэ арга нь маш энгийн бөгөөд таны тавагны амт илүү амттай болно.
- Хэрэв та үүнийг туршиж үзэхийг зүрхлэх юм бол аяга таваг угаагч машинд лазанья чанаж болно.
