Будаа шиг сонгодог өглөөний цэс гэж байдаггүй. Гэсэн хэдий ч цэс нь маш энгийн тул хүн бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг (үүнд хэрхэн дуртай болох). Бид танд дуртай будааныхаа чанарыг сайжруулах янз бүрийн аргыг судлахын тулд гурван өөр орц (овъёос, будаа/будаа, арвай) -аас гурван төрлийн будааг тайлбарлах болно. Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт энгийн будаа идэж байсан бол энэ удаад таны амны нахиа түргэсэх болно.
Жор бүрийг 4 хүнд үйлчилж болно.
Найрлага
Улаан буудайн будаа/ овъёосны гурил
- 1 аяга (160 грамм) цувисан овъёос (галзуу хэлбэрээр хальсалсан арьсгүй бүх овъёос)
- 3 аяга (600 мл) сүү, шар буурцгийн сүү эсвэл ус
- Том ширхэгтэй давс (далайн давс)
- Шүрших/амтлагч (зөгийн бал, бор сахар, жимс, тараг гэх мэт)
Хоол хийх цаг: 10-15 минут
Райс будаа
- 4 аяга будаа
- 8 аяга ус эсвэл үхрийн мах/ус (өтгөн будааны хувьд, хэрэв та будаа нимгэн болгохыг хүсвэл ус нэмнэ үү)
- 2 өндөг (заавал биш)
Хоол хийх цаг: 15-20 минут
Арвайн будаа
- 2 аяга арвай/арвайн үр
- 6 аяга ус
- 1 халбага давс
- 1 аяга сүү
- Хүнд тос (хүнд тос)
- Бор элсэн чихэр, шанцай, шарсан жижиглэсэн самар (заавал биш)
- Үйлчлэх шинэ жимс (заавал биш)
Хоол хийх цаг: 60-75 минут
Банана, самартай энгийн будаа
- Өөх тосгүй сүү (өөх тос багатай сүү)
- 2 банана
- Ванилийн мөн чанар
- Задь
- Шанцай
- Каша (хэмнэлттэй түргэн будаа)
- Бүрхүүлд зориулсан самар, үр
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Улаан буудайн будаа/ овъёосны гурил
Алхам 1. Овъёос, усыг том саванд хийж дунд зэргийн халуунд халаана
Ус бол хамгийн хялбар сонголт юм, учир нь сүү нь хайруулын тавган дээр шатаж, түлэгдэж, будаагаа эвдэж, гал тогооны өрөөнөөс тань өмхий үнэр үнэртдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та будаа нь цөцгий шиг зузаан биш гэж бодож байвал хожим нь сүү нэмж болно.
Өнхрүүлсэн овъёос - бүхэл бүтэн, өнхрүүштэй хальсалсан хальсгүй овъёос нь бүхэл бүтэн, байгалийн гаралтай, хэт боловсруулагдаагүй тул хамгийн сайн нь юм. Гэсэн хэдий ч та ган хэрчсэн овъёос-том ширхэгтэй хэвээр байгаа үр тарианы анхны үр тариа, эсвэл нунтагласан, нимгэрсэн овъёосыг ашиглаж болно; тэд таны тааралдах амт яг ижил биш байж магадгүй
Алхам 2. Бага зэрэг давс нэмээд хутгана
Модон халбага ашиглан хутгана; Зарим хүмүүс халбаганы дээд хэсгийг харандаагаар будаа хутгах мэт хэрэглэдэг. Будаа хөөсөрч эхлэх хүртэл хутгана.
Төмөр сав суулгыг наалдамхай (Teflon) саванд хэзээ ч бүү ашиглаарай. Метал нь хайруулын тавган дээрх гадаргууг зурж, маш нарийн ширхгийг нь хоолонд оруулах боломжийг олгодог. Үргэлж модон халбага эсвэл хуванцар хусуур ашиглаарай
Алхам 3. Тасралтгүй 5 минут буцалгана
Будаа буцалгасны дараа галыг нэн даруй унтраа (энэ нь ялангуяа сүү хэрэглэж байгаа бол түлэхгүйн тулд маш чухал юм). Будаа зөөлөн болж өтгөн тууштай болохын тулд ойр ойрхон хутгана.
Хэрэв та нимгэн будаа идэх дуртай бол будаа нь таны төсөөлж байсан шиг харагдах хүртэл сүү эсвэл ус нэмээрэй. Хэрэв та бүлгээр будаа хийж байгаа бол будаагаа аяганд хийж өгсний дараа хүн бүр илүү их сүү/ус нэмээрэй
Алхам 4. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг бор элсэн чихэр, зөгийн бал нэмнэ
Ихэнх хүмүүс будаагаа бусад амтлагч оруулахаасаа өмнө чихэрлэг байхыг хүсдэг. Зарим хүмүүс цөцгийн тос нэмж өгдөг! Будаа өгсний дараа таваг бүрт бага зэрэг элсэн чихэр, зөгийн бал нэмж оруулах талаар бодож үзээрэй. Будаа амттай болгоход нэг таваг тутамд нэг халбага хангалттай.
Хэрэв та чихрийн хэрэглээгээ хязгаарлах эсвэл илүү амттай будаа сонгох гэж байгаа бол энэ алхамыг алгасаарай. Хожим нь та дуртай зүйлээ нэмж болно
Алхам 5. Амт нэмэхийн тулд цацаж, дараа нь үйлчилнэ
Энгийн будаагаар чимэглэх олон тооны нэмэлтүүд байдаг бөгөөд өглөөний цайгаа хялбар боловч амттай болгодог. Энд зарим санаа байна:
- Зөгийн бал, грек тараг (Грек тараг) цацна
- Шүүсийг зайлуулахын тулд чанасан бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нэмнэ.
- Жижиглэсэн гадил жимсний эсвэл хоёр, жижиг агч сироп нэмнэ.
- Нэг эсвэл хоёр халбага какао нунтаг, самрын тос нэмнэ.
4 -ийн 2 -р арга: Райс будаа (Congee)
Алхам 1. Үлдсэн будаагаа (жишээлбэл, будаа агшаагчаас) том саванд хийнэ
Энэ жорыг түүхий будаагаар хийж болно, гэхдээ илүү удаан хугацаа шаардагдах болно. Будаанаас гадна их хэмжээний ус хадгалах хангалттай том савтай эсэхийг шалгах хэрэгтэй
Та мөн энэ хоолыг будаа агшаагч эсвэл богино долгионы зуух ашиглан хийж болно. Эдгээр хоёр төхөөрөмжөөр хоол хийх хугацаа өөр өөр байх болно. Зарчмын хувьд будааны будаа бол илүү их усаар чанаж, удаан буцалгах будаа юм
Алхам 2. Цагаан будааны гадаргуугаас ± 2.5см өндөр болтол саванд ус эсвэл мах (махны ус) хийнэ
Ихэнх будааны будаа нь үлдсэн будааг ашиглахын тулд хийгддэг тул энэхүү мөнхийн жороор хэмжих нь стандарт биш юм. Гэсэн хэдий ч будаатай бол танд хоёр дахин их ус хэрэгтэй болно; будаагаа хучихад хангалттай бөгөөд дараа нь 2.5см орчим нэмэгдэнэ.
- Хэрэв будаа түүхий хэвээр байвал танд ойролцоогоор 4 дахин их ус хэрэгтэй болно. Уг процессын явцад будаа өргөжиж, ус шингээнэ.
- Хэрэв та илүү амттай, баялаг будаа авахыг хүсч байвал шөл бол маш сайн сонголт боловч бараг л чухал биш юм.
Алхам 3. Будаагаа буцалгаад 10 минут зөөлөн буцалгана
Цагаан будааны үр тариа нурж, бүтэцийг илүү зөөлөн болгох хүртэл байнга хутгана. Будаа буцалмагц галыг багасгаад халуун байлгаарай.
Савыг таглаад нэгээс олон удаа онгойлгохыг эсэргүүц. Илүү олон удаа нээх тусам уур, дулаан гадагшлах тусам үйл явц удаашрах болно
Алхам 4. Өндөг нэмнэ
Өндөгийг сэрээгээр хагалахаа мартуузай, эс тэгвээс целлюлозын эргэн тойронд хөвж буй шар ширхэгүүд гарч болзошгүй. Цагаан будааны уламжлалт жороор өндөгийг шууд будаа руу хольж, будааны амт, бүтэцийг баяжуулдаг.
Congee - Хятадын уламжлалт будааны нэр нь омгийн өндөгний хөвөгч хальс бүхий будааны будаа биш юм. Будаа нь гөлгөр бүтэцтэй байхын тулд эхлээд өндөгийг зодож, дараа нь будаа руу нэмнэ
Алхам 5. Будаа өтгөрч зөөлөн болтол байнга хутгана
Шөл эсвэл ус будааны үр тариаг бутлах тул будаа аажмаар өтгөрч, масс үүсгэж эхэлнэ. Цагаан будааны үр тариа зөөлөн болж, ус өтгөрсөн мэт харагдах болно. Хэрэв та ингэж харж байгаа бол та зөв хоол хийсэн гэсэн үг юм.
Та будаагаа байнга хутгаж байгаарай; Хутгах нь бүх найрлагыг жигд жигд болгохын тулд хайруулын тавган дээр юу ч наалдахгүй байх хамгийн сайн арга юм
Алхам 6. Өөрийн амтанд нийцүүлэн шар буурцаг сумс эсвэл бусад ургамал/халуун ногоо нэмнэ
Шар буурцаг сумс нь цагаан будааны будаа дээр маш түгээмэл хэрэглэгддэг нэмэлт бүтээгдэхүүн бөгөөд зарим хүмүүс чинжүү соус, эсвэл үйлдвэрт хийсэн чинжүү соус хэлбэрээр бага зэрэг өдөөгч бодис нэмэх дуртай байдаг.
4 -ийн 3 -р арга: Арвайн будаа
Алхам 1. 2 аяга арвайг 6 аяга ус, 1 цайны халбага давстай холино
Гурван найрлагыг бүхэлд нь дунд саванд хийж том саванд буцалгана. Буцалмагц дулааныг бууруулна уу. Хэрэв та температурыг хэт өндөр болгохыг зөвшөөрвөл арвай шатаж, ус хэт хурдан уурших болно.
Хэрэв та 4 хүнд будаа өгөхгүй бол энэ жорыг хагасаар хийж болно. Гэсэн хэдий ч нэмэлт орц найрлагыг хэт их өөрчлөх шаардлагагүй болно; Хэрэв та чихэрлэг будаа идэх дуртай бол танд маш их чихэр хэрэгтэй болно
Алхам 2. Арвайг зөөлөн/зөөлөн болох хүртэл арвайгаа аажмаар 45-60 минутын турш буцалгана
Бэлтгэх утгаараа арвай бол хатуу самар (шууд утгаараа арвай бол самартай үр тариа юм). Арвай өтгөрөхөд хэцүү байдаг тул зөөлрүүлэхэд овъёос, будаагаас илүү удаан хугацаа шаардагддаг. Будаа 10 минут тутамд хутгаж, бүтэц нь шалгана. Сав/тавагны төрөл бүр хоол хийхэд шаардагдах хугацаанд бага зэрэг ялгаатай байх болно.
Аль болох тогоо хаагдсан эсэхийг шалгаарай. Ойролцоогоор 10 минутын дараа савнаас тагийг аваад модон халбагаар будаагаа хэд хэдэн удаа хутгана. Хэрэв ихэнх ус шингэсэн бол энэ нь арвайн будаа чанаж болгосон гэсэн үг юм
Алхам 3. Бэлэн болгосон арвайгаа шүүнэ
Та илүү нимгэн будаа авахыг хүсч байсан ч гэсэн эхлээд чанасан арвайгаа шигших хэрэгтэй болно. Харьцуулбал шүүсэн үлдэгдэл ус нь нэг аяга сүү шиг амттай биш юм.
Шүүлтүүр хийх хамгийн хялбар арга бол хуванцар эсвэл металлаар хийсэн хүнсний шүүлтүүрийг ашиглах явдал юм. Шаардлагатай бол савны ирмэг дээр тагийг нь барьж, усыг зайлуулахын тулд савыг угаалтуурын дээгүүр оруулан/хазайлгана
Алхам 4. Дунд зэргийн хэмжээтэй саванд чанаж болгосон арвай болон үлдсэн найрлагыг нь хольж дунд зэргийн халуунд халаана
Нэг аяга сүү, 1 халбага бор элсэн чихэр, нэг халбага шанцай нь зөөлөн арвайг маш амттай ердийн өглөөний цай болгон хувиргах болно. Чихэрлэг байдлыг өөрийн үзэмжээр тохируулаарай.
Сүү бол зайлшгүй шаардлагатай найрлага (сүү нь өөх тос, амт нь илүү зөөлөн байдаг), гэхдээ та бор элсэн чихэр, шанцайтай туршилт хийж, зөгийн бал, жимсний шүүс/шүүс, тараг зэрэг бусад орц найрлагатай танилцах боломжтой
Алхам 5. Хааяа хутгаад 15 минут орчим чанана
Энэ бол сүүг арвайд бараг бүрэн шингээх хүртэл шаардагдах хугацаа юм. Дараагийн чухал алхам бол арвай шанцайнаас зарим чихэрлэг зүйлийг шингээх болно.
Бүх найрлага нь өтгөн, наалдамхай мэт харагдвал энэ нь хоол бэлэн болсон гэсэн үг юм! Хэрэв та будаа бага зэрэг нимгэн байхыг хүсч байвал сүү нэмж болно
Алхам 6. Будаагаа дөрвөн аяганд хийж өгнө
Та зүгээр л үндсэн жороор арвайн будаагаар үйлчилсэн. Илүү баялаг болгохын тулд хүсвэл будаа бүрийг самар, өтгөн тос, жимс цацна. Энэ алхам нь уйтгартай биш юм!
Хэрэв та сонирхож байгаа бол тараг, самрын тос, шоколад, зөгийн бал эсвэл бусад нэмэлт орцыг туршиж үзээд будаа аваргын өглөөний цай болно гэж бодож байна
4 -ийн 4 -р арга: Банана, самартай энгийн будаа
Алхам 1. Тослоггүй сүүг (өөх тос багатай сүү) саванд хийж буцалгаад буцалгана
Алхам 2. Нилээд боловсорсон, хэсэг болгон хуваасан хоёр гадил жимсний оруулна уу
Алхам 3. Ванилийн эссенц, задийн самар, шанцай (эсвэл өөрийн амтанд нийцсэн бусад ургамал/халуун ногоо) нэмнэ
Алхам 4. Каша (эдийн засгийн түргэн шуурхай будаа) нэмнэ
Алхам 5. Будаа аажмаар буцалгаж байхад 4-5 минутын турш байнга хутгана
Алхам 6. Хоёр аяганд үйлчил
Алхам 7. Бага зэрэг сүү нэмээд дуртай самар, үрээ хольж нэмнэ
Кешью, наранцэцгийн үр, маалингын үр, хулууны үр гэх мэтийг туршиж үзээрэй.
