Үнэндээ түүхий болон чанасан сам хорхойг цэвэрлэх, бэлтгэх үйл явц нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Таны гал тогоонд ямар төрлийн сам хорхой байгаагаас үл хамааран цэвэрлэж, янз бүрийн аяганд хийхээс өмнө шинэлэг байдлыг нь шалгаж үзээрэй.
Алхам
Алхам 1. Сам хорхойны шинэлэг байдлыг шалгана уу
Бүх төрлийн сам хорхойг хөргөгчинд 0-3 хэмийн температурт хадгалах ёстой. Ерөнхийдөө түүхий сам хорхойг худалдан авснаас хойш 48 цагийн дотор, харин чанасан сам хорхойг хоол хийснээс хойш 5-7 хоногийн дотор хэрэглэх ёстой. Хэрэв хөлдөөгчид хөлдөөсөн бол сам хорхой 5-6 сар үргэлжилнэ.
- Хэрэв чанар нь сайн хэвээр байвал чанасан сам хорхой нь өтгөн бүтэцтэй, бага зэрэг ягаан өнгөтэй цагаан өнгөтэй, хэт загасны үнэргүй байх ёстой. Зарим хүмүүс сам хорхойг толгой, хөл, эсвэл бүрхүүлтэй хоол хийхийг илүүд үздэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
- Хэрэв чанар нь сайн хэвээр байвал түүхий сам хорхой нь өтгөн бүтэцтэй, тунгалаг өнгөтэй, гялалзсан харагдаж, хачин үнэргүй байх ёстой. Ерөнхийдөө зах зээл дээр зарагддаг түүхий сам хорхой нь хөл, арьс, толгойгоор тоноглогдсон хэвээр байна.
- Хөлдөөсөн сам хорхойг түүхий болон чанасан хэлбэрээр цэвэрлэхийн өмнө хөргөгчинд нэг шөнө гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл сам хорхойг жижиг саванд хийж, хүйтэн устай саванд хийж эсвэл цоргоны доор хүйтэн усны дор асгаж болно. Энэ процесс 20-30 минут л үргэлжилнэ гэж таамаглаж байна.
Алхам 2. Сам хорхойг сайтар угаана
Сам хорхойг хөндий сагсанд (colander) хийж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Цэвэрлэхдээ сам хорхойн нөхцөл байдлыг нэг бүрчлэн ажиглаж, нялцгай, сондгой өнгөтэй, эсвэл маш загасны үнэртэй сам хорхойг арилгана.
Сам хорхойг зөвхөн хүйтэн (өрөөний температураас илүү дулаан биш) усанд угааж эсвэл зөөлрүүлж (хөлдөөсөн сам хорхойд зориулсан) эсэхийг шалгаарай. Сам хорхойг хоол хийхэд маш хялбар гэдгийг санаарай. Хэрэв бүлээн усанд дэвтээсэн бол сам хорхойг чанаж байхад хэтэрхий хатуу болно
Алхам 3. Сам хорхойн толгойг ав
Сам хорхойны толгойг долоовор хуруу, эрхий хуруугаараа чимхээд дараа нь нөгөө гараараа сам хорхойн биеийг атга. Дараа нь сам хорхойн толгойг биеэс нь салгах хүртэл мушгина.
- Бүх сам хорхойг толгойтой нь хамт зардаггүй бөгөөд зарим хүмүүс тавагны амтыг баяжуулахын тулд сам хорхойг толгойгоор нь хоол хийхийг илүүд үздэг. Ерөнхийдөө сам хорхойн толгойг бас хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг хийхийг хүсэхгүй байгаа бол сам хорхойг чанаж бэлтгэхээс өмнө энэ аргыг чөлөөтэй хийх хэрэгтэй.
- Сам хорхойн толгойг тус тусад нь хуванцар уутанд хийж, үнэр гарахаас өмнө шууд хая. Хэрэв та хүсвэл сам хорхойн толгойг шөл болгон боловсруулж хадгалах боломжтой.
Алхам 4. Сам хорхойн хөлийг салга
Толгойг нь авсны дараа сам хорхойг эргүүлээрэй, ингэснээр гэдэс нь таны өөдөөс харна. Дараа нь сам хорхойны хөлийг хурууныхаа үзүүрээр аль болох чанга чангалаад дараа нь бүхэлд нь татна. Уг процессыг аажмаар хийх шаардлагатай боловч сам хорхойн хөл амархан салдаг гэж таамаглаж байна.
Алхам 5. Сам хорхойг хясаанаас нь салга
Таны хэрэглэдэг арга нь сам хорхойн бэлэн байдлын түвшингээс шууд хамаардаг. Бүрхүүлийг арилгах хамгийн түгээмэл арга бол та хүрэмийг тайлж байгаа мэт ил гарсан арьсыг (яг хөлийг нь авсан газарт) хуулж авах явдал юм.
- Сам хорхойн хатуу арьсыг хуруугаараа эсвэл жижиг жимсний хутгаар аажмаар хуулж ав. Хэрэв та хүсвэл сам хорхойн толгойн хэсэгт хамгийн ойрхон байгаа бүрхүүлийг татаж болно. Хоёр арга хоёулаа адил үр дүнтэй байдаг.
- Нэмж дурдахад та сам хорхойны арын хэсэгт, ялгадас, гэдэсний дээд талд байрлах арьсыг зүсэж болно. Хэрчсэний дараа сам хорхойн арьсыг ердийнх шигээ нэн даруй хальсалж болно. Сам хорхойны арын шороог мөн цэвэрлэх тул түүхий сам хорхойг хальслахад энэ аргыг ихэвчлэн ашигладаг.
Алхам 6. Хэрэв хүсвэл сам хорхойн сүүлийг зайлуулна
Ерөнхийдөө сам хорхойг сүүлтэй нь чанаж болгосон байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та үүнийг ашиглах дургүй бол сам хорхойн сүүлийг сугалж хаях эсвэл хутгаар зүсэх боломжтой.
Алхам 7. Сам хорхойны арын шороог цэвэрлэ
Сам хорхойны арын хажуугаар урт хар чавхдас шиг ялгадас гарч ирнэ. Үнэндээ ялгадас нь сам хорхой гэдэс бөгөөд үүнийг хурц хутгаар амархан арилгадаг. Өмнө нь сам хорхойн ар талыг эхлээд хусаад дараа нь шороог нь татаж ав.
- Сам хорхойг зөвхөн тайрах хэрэгтэй, огтлохгүй. Өөрөөр хэлбэл, сам хорхойны ар талыг махыг нь хагартал биш, зөвхөн шороо харагдах хүртэл нь хэрчинэ.
- Шороон үзүүрийг хутганы үзүүрээр арилгана. Үүний дараа сам хорхойн сүүлийг сам хорхойны ар тал бүрэн цэвэр болтол хуруугаараа сүүл хүртэл нь хүртэл чирнэ. Та энэ үйл явцыг хялбархан хийх ёстой.
Алхам 8. Сам хорхойг зөв хадгалах
Нэгдүгээрт, сам хорхойг хүйтэн урсгал усаар зайлж, бүрхүүлийн үлдэгдэл, шороо үлдэх болно. Түүхий сам хорхойг цэвэрлэсний дараа шууд боловсруулах нь зүйтэй. Үгүй бол сам хорхойг боловсруулахаас өмнө дээд тал нь 24 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
