Шарах тахианы махыг зууханд хэрхэн яаж хийхийг мэдэх нь маш их ур чадвар бөгөөд ялангуяа бороо ихтэй, гал асаах тосгүй (шарах) эсвэл шарсан мах хэрэглэх дургүй байдаг. Амттай шарсан махны соусын жороор тоноглогдсон зууханд шарсан тахиа хийх хялбар аргыг энд оруулав.
Найрлага
Шарсан мах хийх соус хийх найрлага
- 1/2 аяга цөцгийн тос
- 1 аяга нилээд жижиглэсэн сонгино
- 1 халбага жижиглэсэн эсвэл үрсэн сармис
- 2 халбага косер давс
- 1 1/2 халбага улаан чинжүү
- 1 халбага улаан чинжүү
- 1 халбага чинжүү нунтаг
- 1/2 халбага газрын хар чинжүү
- 2 аяга хүйтэн ус
- 1 1/4 аяга алимны цуу
- 1 аяга далдуу модны элсэн чихэр
- 2 халбага Worcestershire сумс (Англи хэл шар буурцаг сумс)
- 1/4 аяга меласс
- 1 аяга улаан лоолийн оо
Тахианы махны найрлага
- 1.5 кг тахианы мах
- Кошер давс
- Нунтаг чинжүү
- Газрын самрын тос
- Ус
- Үйлчлэх 1/4 аяга жижиглэсэн кориандрын навч
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: BBQ Sauce бэлтгэх
Алхам 1. Найрлагыг нь холино
Цөцгийн тосыг том саванд бага дулаанаар хайлуулна. Хайлж дуусмагц жижиглэсэн сонгино, сармисаа аажмаар нэмж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Улаан чинжүү, улаан чинжүү, чинжүү, чинжүү цацна. Анхилуун үнэр гарах хүртэл нэг минутын турш хооллоорой.
- Үлдсэн орцуудыг нэмнэ - ус, далдуу модны элсэн чихэр, цуу, меласс, улаан лоолийн оо, англи шар буурцаг сумс.
- Соусыг жигд, жигд болгохын тулд хэсэг хугацаанд сэгсэрч болно.
Алхам 2. Үүнийг буцалгана
Бүх найрлага бэлэн болсны дараа бага дулаанаар таглаагүй 10-15 минут буцалгана. Үе үе хутгана. Соус бага зэрэг өтгөрсний дараа амтыг нь туршиж үзээрэй, шаардлагатай бол илүү их амтлагч нэмээрэй.
Алхам 3. Соусын нэг хэсгийг хадгал
Тахианы мах бэлтгэхэд ашиглахын тулд 1 1/2 аяга соусаа хойш тавь. Үлдсэн соусыг хөргөж, тахианы махыг бэлэн болтол хөргөгчинд хийнэ.
2 -ийн 2 -р арга: BBQ тахианы мах бэлтгэ
Алхам 1. Тахианы махыг бүхэлд нь хайчилж ав
Гуяны дээд ба доод хэсгийг орхи, бүү салга. Тахианы махыг давс, хар чинжүүгээр амтлаарай.
- Тахианы махыг хэрэглэхийн өмнө хүйтэн усаар сайтар угаахаа бүү мартаарай.
- Тахианы махыг маш хурц хутгаар хайчилж ав.
Алхам 2. Зуухыг урьдчилан халаана
Цельсийн 163 градус хүртэл халаана.
Алхам 3. Горена тахиа
Газрын самрын тосыг 30 см хэмжээтэй хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тохируулан хэсэг хэсгээр нь чанаж болгоно. Хэсэг бүрийг арьсыг хайруулын тавган дээр харуулан тавиад хэсэг хугацаанд эргүүлээрэй. Арьс алтан хүрэн өнгөтэй болоход ихэвчлэн таван минут болдог.
- Тахианы махыг шарахаас өмнө шарах нь өөхний зарим хэсгийг арилгаж, тахианы амтыг баяжуулдаг. Мөн зууханд шаржигнасан арьс гаргахад тусалдаг.
- Тахианы мах шарах үед бага зэрэг утаа гарч магадгүй, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, энэ бол хэвийн зүйл.
Алхам 4. Тахианы махыг тавган дээр шарж идээрэй
Хөхний хэсгүүдийг хөлний хэсгүүдээс ялгаж, өөр таваг дээр, илүү тохиромжтой бол шилэн аяганд хийнэ. Арьс дээшээ харсан эсэхийг шалгаарай. Хоол бүрт хоёр халбага ус хийнэ.
Алхам 5. Соусаа нэмнэ
Нэг аяга шарсан шарсан махыг хоёр таваг болгон хувааж, хэсэг бүрийг соусаар түрхсэн эсэхийг шалгаарай. Таваг бүрийн дээр илгэн цаас тавь, энэ нь тахианы махыг чийгтэй байлгахад тусална. Дараа нь хавтанг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож өгнө.
Хэрэв та хүсвэл сойз ашиглан тахианы арьсанд соус түрхэж болно
Алхам 6. Жигнэх
Таваг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хөлийг хоол хийхэд нэг цаг арван минут шаардагдах бол хөхөнд ердөө 30-40 минут шаардагдана.
Алхам 7. Бүрхүүлийг биш харин зуухны температурыг өсгө
Тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад 200 градус хүртэл халаана. Тугалган цаас, илгэн цаасыг аваад тахианы дээр үлдсэн аяга шарсан махны халбагаар хийж тахианы махыг дахиад 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 8. Үйлчил
Тахианы махыг бэлэн болсны дараа түүнийг шарсан махаар будаж, маш зөөлөн болгох хэрэгтэй. Хөргөгчинд хадгалсан BBQ соусыг дахин халааж, аяганд хийнэ. Шарсан тахианы махыг далд таваг руу хийж жижиглэсэн килантро цацна.
Зөвлөмж
- BBQ тахианы мах нь шатаасан шош, шатаасан төмс, шарж эрдэнэ шиштэй сайн зохицдог.
- Тахианы махыг бүхэлд нь ашиглахаас гадна тахианы хөх, эсвэл тахианы дөрөвний нэг буюу далавчийг шарж болно. Бүх зүйл танаас хамаарна!
- Хэрэв та залхуу эсвэл шарсан тахианы мах яаралтай хэрэгтэй байгаа бол дэлгүүрт худалдаж авсан шарсан махныхаа шарсан махыг орлуулж болно. Энэ нийтлэлд ижил аргыг ашиглана уу.
