Scallops бол хясааны хамгийн алдартай төрөл бөгөөд үүнийг янз бүрийн энгийн аргаар чанаж болно. Хэрэв та дараагийн хусуураа хэрхэн уураар жигнэх, шарах, жигнэх, жигнэх талаар мэдэхийг хүсвэл доорх алхмуудыг үргэлжлүүлэн уншаарай.
Найрлага
3-4 порц хийдэг
Уураар жигнэх
- 1800 гр шинэхэн дун
- 250 мл цагаан дарс
- 4 халбага жижиглэсэн сармис
- 4 халбага цөцгийн тос
Маш их тосонд шарна
- 1800 гр шинэхэн дун, хальсалж
- 125 мл сүү
- 125 мл хүйтэн ус
- 1/2 халбага давс
- 3/4 аяга (175 мл) нилээд нунтагласан шар эрдэнэ шишийн цардуул (хэмжих аягаар хэмжинэ)
- 1/3 аяга (80 мл) бүх зориулалттай гурил
- 1/4 халбага сонгины нунтаг
- Хүнсний тос
Бага зэрэг тосонд шарна (хавтгай тогоо)
- 1800 гр шинэхэн дун, хальсалж
- 4 халбага цөцгийн тос эсвэл хоол хийх тос
Шатаах (нүүрсэн дээр жигнэх)
- 41800 гр шинэхэн дун
- Хайлсан цөцгийн тос (заавал биш)
- Нимбэгний хэсэг (заавал биш)
Жигнэх
- 1350 гр шинэхэн дун
- 250 мл эрдэнэ шишийн гурил
- 2 халбага давс
- 3 аяга (750 мл) талхны гурил
- 1/2 аяга (125 мл) сараалжтай Пармезан бяслаг
- 2 нимбэг, шүүсийг шахаж, хальсыг хальтирч (зөвхөн шар хэсэг)
- 1 халбага жижиглэсэн сармис
- 2 халбага (30 мл) песто
- 1/2 аяга шинэхэн яншуй, жижиглэсэн
- 1/2 аяга (125 мл) оливын тос
- Давсгүй эсвэл цэвэршүүлсэн цөцгийн тос 115 гр
Алхам
5 -р арга 1: Уураар жигнэх
Алхам 1. Цөцгийн тосыг том саванд хайлуулна
Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос нэмнэ.
Цөцгийн тос хайлж байх үед савыг хазайлгаж, савны ёроолыг бүхэлд нь цөцгийн тосоор хучна
Алхам 2. Сармисаа хуурна
Татсан сармисаа нэмээд халуунд тэсвэртэй хусуураар хутгаад сармисаа бор болтол нь хуурна.
Сармисыг бүү шатаа. Хэрэв сармис шатсан бол дахин эхлүүлэхээсээ өмнө савыг аваад цэвэрлээрэй
Алхам 3. Мөөгөнцөрийг хайруулын тавган дээр нэмнэ
Царцдасыг нэг давхаргад хийнэ (овоолж болохгүй), хясааг цөцгийн тос, сармисаар бүрэх хүртэл хутгана.
-
Та хусуурыг үе шаттайгаар эсвэл хэсэгчлэн хоол хийх хэрэгтэй болно. Бүх хясааг нэг дор бүү тавь, эсвэл хясааг тавган дээр бие биенийхээ дээр овоолж болохгүй, ингэснээр доод давхарга дахь бүрхүүл нээгдэхэд хэцүү болно.
Cook Clams 3 -р алхамBullet1 -
Бүрхүүлийг хутгах, бүрэх нь дулааныг жигд хуваарилахад тусална.
Cook Clams 3 -р алхамBullet2
Алхам 4. Дарс нэмнэ
Нэг арван хясаанд ойролцоогоор 1/4 аяга (60 мл) цагаан дарс нэмнэ.
- Дарс эсвэл усан үзэм нэмнэ. Нэг арвай хайруулын тавган дээр 1/4 аяга (60 мл) цагаан дарс нэмнэ Дарс эсвэл усан үзэм нэмнэ.
- Дарс нь хясааны амтыг нэмж өгөхөөс гадна хясааг нээж махыг чанаж идэхэд шаардлагатай уурыг (өөр шингэн хэрэглэдэггүй учраас) өгөх болно. Дарс нь хөргөлтийн үүрэг гүйцэтгэж, саванд байгаа дулааныг бууруулж чаддаг
Алхам 5. Савыг таглаад хясааг уураар жигнэнэ
Бүрхүүлийг тагийг нээхээс өмнө ойролцоогоор 4 минутын турш ууршуулна. Бүрхүүлийг нээсний дараа хусуурыг чанаж, чанаж иднэ.
-
Бүрхүүл нь бүрэн бэлэн болсны дараа л нээгдэнэ.
Cook Clams 5 -р алхамBullet1 -
Хэрэв нээгдээгүй хясаа байгаа бол нээгдсэн бүрхүүлийг аваад нээгдээгүй хясааг 1-2 минутын турш хооллоорой. Хэрэв хусуур нээгдээгүй хэвээр байвал хая.
Cook Clams 5 -р алхамBullet2 -
Сам хорхойг хэт чанах эсвэл хэт чанахаас зайлсхий, учир нь энэ нь хясааг хатуу эсвэл хатуу болгоход хүргэдэг.
Cook Clams 5 -р алхамBullet3
Алхам 6. Дулаан үйлчил
Хусуурыг үйлчлэх таваг руу шилжүүлж, тэр даруй амталж идээрэй.
Нялцгай биетэн нялцгай биетэн нээгдсэний дараа суллах болно. Та энэ шингэнийг хясаа, гоймон эсвэл шинэхэн талхаар үйлчилж болно
5 -ийн 2 -р арга: Гүн шарах
Алхам 1. Хусыг хальслаарай
Хэрэв хальс нь хальсандаа байсаар байвал шарахаасаа өмнө хальсыг нь цэвэрлээрэй.
- Махыг хясаанаас гаргаж авахын тулд хясааг хөлдөөгчинд таван минутын турш тавь.
-
Царцдасыг нэг гартаа барьж, хясаа бүрхүүлийн нугасыг алган дээрээ харуул.
Cook Clams 7 -р алхамBullet2 -
Бүрхүүлийн хооронд мохоо хутга оруулах буюу оруулах. Дараа нь бүрхүүлийн нугасыг таслан онгойлгох хүртэл хутганы тусламжтайгаар бүрхүүлийг тойрон "харав".
Cook Clams 7 -р алхамBullet3
Алхам 2. Хясыг хясааны мах, хясааны дээд ба доод хооронд шургуулж махыг нь салга
Алхам 3. Царцдасыг сүү, ус, давсны холимогт дэвтээнэ
Том саванд сүү, ус, давсыг сайтар холино. Царцдасыг энэ хольцонд хийж хөргөгчинд 2-4 цаг байлгана.
- Хясаа нь живэх үед сүү, ус, давсны шингэн, амтыг шингээх болно.
- Хэрэв танд цаг зав багатай бол нэвт норгох хугацааг 20, 30 минут болгож багасгаж болно. Үүнийг үнэхээр зөвлөдөггүй, гэхдээ та хусуураа бүрж, чанаж болно.
Алхам 4. Гурил, сонгины нунтаг хоёуланг нь холино
Бүх төрлийн гурил, эрдэнэ шишийн цардуул, сонгины нунтаг зэргийг сайтар холих хүртэл гүехэн аяганд хийж холино.
Хөргөгчнөөсөө хясаа гаргаж авах гэж байгаагийнхаа өмнө үүнийг нэвт норгох цаг дуусах хүртэл хий
Алхам 5. Хусуурыг гурилаар бүрхэнэ
Мөөгийг сүүний хольцоос гаргаж авсны дараа бага зэрэг гадагшлуулна. Дараа нь нялцгай биетийг гурилын хольцонд хийж, бүх талыг нь бүрэх хүртэл өнгөлнө.
-
Царцдасыг зайлуулахын тулд махны хэсэг бүрийг савны дээгүүр 30 орчим секунд, эсвэл сүү дуслахгүй болтол нь барих хэрэгтэй.
Cook Clams алхам 10Bullet1 -
Та хуруугаараа эсвэл хавчаараар хясааг гурилаар бүрж болно.
Cook Clams алхам 10Bullet2
Алхам 6. Газрын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана
Гүн, хүнд хайруулын тавган дээр тосны өндрийн талаас хагасаас бага хэмжээгээр дүүргэнэ. Газрын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж зуухны ойролцоогоор 185 градус хүртэл халаана.
- Температурыг хянахын тулд чихэр хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг термометр ашиглана уу.
- Хүнд хайруулын тавагны оронд гүн хайруулын таваг ч ашиглаж болно.
Алхам 7. Гурилаар бүрсэн хайруулын тавгийг хуурна
Гурилтай хайруулын тавгийг алтан хүрэн болтол нь халуун тосонд дүрнэ. Энэ нь ойролцоогоор 3 минут болно.
Нэг удаад хэдэн ширхэг хясаа хуурна. Хэт их хясаа нэг дор нэмэх нь тосны температурыг хэт бууруулж, хайруулын зөв температурыг хангаж чадахгүй бөгөөд үр дүн нь хүлээгдэж буй шиг болохгүй байж магадгүй юм
Алхам 8. Ус зайлуулж, үйлчил
Халуун тосноос шарсан хясааг халуунд тэсвэртэй халбагатай халбагаар зайлуулна. Самарыг хэд хэдэн давхар цэвэр цаасан алчуур дээр юүлж, хүссэнээрээ үйлчил.
-
Та хайруулын тавган дээр давс, чинжүү, нимбэгний зүсмэл эсвэл tartar соусаар үйлчилж болно.
Cook Clams 13 -р алхамBullet1
5 -ийн 3 -р арга: Хавтгай хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл шарна
Алхам 1. Хусыг хальслаарай
Хэрэв хясааны бүрхүүлд хэвээр байгаа бол хясааны махыг бүрхүүлээс нь салга.
-
Царцдасыг хөлдөөгчид таван минутын турш эсвэл махыг бүрхүүлээс нь тайлах хүртэл байлгана.
Cook Clams 14 -р алхамBullet1 -
Бүрхүүлийн нугасыг алган руу чиглүүлж, хясаагаа нэг талдаа барьж, мохоо хутгыг бүрхүүлд оруулах эсвэл оруулах. Нугасыг таслах хүртэл бүрхүүлийг тойрон харав. Бүрхүүлийг хуруугаараа нээнэ үү.
Cook Clams 14 -р алхамBullet2 -
Хясыг хясааны мах, бүрхүүлийн дээд ба доод хооронд шургуулна. Махыг тусдаа таваг руу шилжүүлж, хальсыг нь ав.
Cook Clams 14 -р алхамBullet3
Алхам 2. Цөцгийн тосыг өргөн хавтгай хайруулын тавган дээр халаана
Дунд зэргийн хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана. Нэг эсвэл хоёр минутын дараа цөцгийн тос эсвэл тос нэмнэ.
-
Шаардлагатай бол хайруулын тавгийг эргүүлж, хазайлгана, ингэснээр цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээрх бүх гадаргууг жигд бүрхэх болно.
Cook Clams Алхам 15Bullet1
Алхам 3. Хусуураа нэмж хутгана
Царцдасыг хайруулын тавган дээр аажмаар нэмж, 2-3 минутын турш эсвэл бага зэрэг шаргал болтол нь чанаж болгоно.
Царцдасыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь чанаж, хайруулын тавган дээр нэгээс илүү хясаа нэмж болохгүй. Хайруулын тавган дээр маш олон хясаа нэг дор овоолж болохгүй, ингэснээр жигд хоол хийхэд хэцүү болно
Алхам 4. Халуун хэлбэрээр үйлчил
Бэлэн болгосон шанцайгаа таваг руу шилжүүлж, хайлсан цөцгийн тос, давс, чинжүү эсвэл бусад амтлагч, хачирыг хүссэнээрээ хийж өгөөрэй.
5 -р арга 4: Нүүрс дээр жигнэх эсвэл шарах
Алхам 1. Шарсан махыг урьдчилан бэлтгэж, халаана
Шарах тавиурыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, хөнгөн цагаан тугалган цаасны нүхийг хутгаар хийнэ. Шарсан махыг дунд хүртэл халаана.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар шарсан махыг бүрхсэнээр бүрхүүлээс гадагшлах шингэнийг илүү ихээр барьж авах боломжтой болно. Гэхдээ та хөнгөн цагаан тугалган цаас ашиглаж болохгүй.
- Хэрэв та нүүрсний оронд хийн шарагч хэрэглэж байгаа бол бүх халаагуураа дунд зэргийн халуунд халаана.
- Хэрэв нүүрс эсвэл нүүрсний шарсан мах хэрэглэж байгаа бол шарсан талбайн доод хэсэгт нүүрс эсвэл нүүрсний давхаргыг тараана. Үүнийг асаагаад гал дээр нүүрс дээр цагаан үнс үүсч эхлэх хүртэл асаагаарай.
- Шарах шүүгээг гал эсвэл нүүрснээс 10-15 см өндөрт байрлуулахын тулд шарах шүүгээ тавь.
Алхам 2. Шаржны тавиур дээр хусуураа байрлуул
Шаржны тавиур дээрх хясааг нэг давхаргад түрхээд, овоолж болохгүй.
- Бүрхүүлийг тавиур дээр нэгээс илүү давхаргад бүү овоол. Дээд талын хясаанууд хангалттай дулаан авахгүй бөгөөд дээд талын бүрхүүлүүд нь жингээрээ байгаа тул доод талын бүрхүүлийг нээхэд хэтэрхий хэцүү байх болно.
- Шаардлагатай бол хусуурыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгоно.
Алхам 3. Хясаа хясаа нээгдэх хүртэл жигнэх
Шаржны хайрцгийг 5-10 минутын турш эргүүлэхгүйгээр жигнэх. Бүрхүүлийг ил гарсны дараа хясааг арилгана.
- Удаан хугацаанд чанаж болгосон ч нээгддэггүй хясааг хая.
- Хясаа хясаа нээгдэхэд хясаа нь шингэн ялгаруулдаг. Хэрэв боломжтой бол энэ шингэнийг цуглуулж, дараа нь хясаагаар үйлчил.
Алхам 4. Халуун хэлбэрээр үйлчил
Царцдасыг таваг дээр тавиад хясааны шүүс, нимбэгний зүсмэлүүд, хайлсан цөцгийн тосоор үйлчил.
5 -р арга 5: Зууханд жигнэх
Алхам 1. Зуухыг Фаренгейтийн 350 градус (Цельсийн 177 градус) хүртэл халаана
Хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар доторлогоо хийж жигд хуудсыг бэлтгэ.
Хөнгөн цагаан тугалган цаас заавал байх албагүй боловч хайруулын тавган дээр хальтирч, түлэгдэх, шингэн дуслахаас сэргийлнэ
Алхам 2. Хусыг дэвтээнэ
Царцдасыг хувин дээр хийж, хясааг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ. Эрдэнэ шишийн цардуул, давс нэмээд зуух халах үед нэвт норгоно.
Царцдасыг ийм аргаар норгосноор бүрхүүлийг суллах хэрэгтэй
Алхам 3. Дүүргэлтийг бэлтгэ
Breadcrumbs эсвэл Breadcrumbs, Parmesan бяслаг, нимбэгний шүүс, сараалжтай нимбэгний хальс, песто, яншуй, оливын тосыг аяганд хийж холино. Цэвэршээгүй цөцгийн тос эсвэл давсгүй хайлсан цөцгийн тосны хагасыг нэмээд чийгтэй болтол нь холино.
-
Бөглөх хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ ус дуслахгүй, ус нэвчсэн мэт харагдах ёсгүй.
Cook Clams алхам 24Bullet1 -
Шаардлагатай бол зөвхөн үлдсэн цөцгийн тосоо нэмж, дүүргэгч хольц нь хэт чийглэг, нойтон байхаас сэргийлэхийн тулд 1 халбага (15 мл) тутамд 1 халбага (15 мл) нэмнэ.
Cook Clams Step 24Bullet2
Алхам 4. Бүрхүүл бүрийг бөглөнө үү
Царцдасыг уснаас зайлуулж, бүрхүүлийг хуруугаараа нээ. Махыг бүрэн бүрхэхийн тулд хайруулын тавгийг дүүргэсэн хольцоор дүүргэ.
Алхам 5. Хэрэв та нялцгай биетийг хуруугаараа нээж чадахгүй бол дээд ба доод хясааны хооронд нимгэн мохоо хутга хийж хоёр бүрхүүлийг сул болтол нь дугуйлна
-
Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр чихмэл хусуураа байрлуул.
Cook Clams Алхам 25Bullet2
Алхам 6. 12 минутын турш жигнэх
Бүрхүүлийг алтан хүрэн болтол зууханд хайруулын тавган дээр чанаж болгоно.
Алхам 7. Халуун хэлбэрээр үйлчил
Бэлэн болсон шанцайг зуухнаас гаргаж аваад таваг руу хийнэ.
Зөвлөмж
o Хоол хийхээс өмнө бүрхүүлтэй хэвээр байгаа хясааг л ашиглаарай. Хагарсан, хагарсан, гэмтсэн бүрхүүлийг бүү ашигла
Бялууг хоол хийхээс өмнө цэвэрлээрэй. Царцдасыг 20 минутын турш цэвэр усанд дэвтээнэ. Усанд живсний дараа хясаагаа шигшүүрээр зайлуулахын оронд уснаас гаргаж аваарай. Бүрхүүлийг сойзоор арчиж, элс эсвэл бусад хог хаягдлыг арилгана.
Чамд юу хэрэгтэй вэ
Уураар жигнэх
- Том тогоо
- Дулаан тэсвэртэй хусуур
- Таваг
Маш их тосоор шарах (гүн шарах)
- Мохоо хутга
- Том аяга
- Хумсны
- Гүехэн хавтан
- Хавчаар
- Том тогоо
- Чихэр термометр (чихрийн термометр)
- Нүхтэй том халбага
- Эд
- Таваг
Бага зэрэг тосонд шарна (хавтгай хайруулын тавган дээр)
- Том тогоо
- Дулаан тэсвэртэй хусуур
- Таваг
Нүүрсээр шарах эсвэл шарах
- Шарах тавиур ба нүүрс/нүүрс
- Хөнгөн цагаан тугалган цаас
- Хавчаар
- Таваг
Зууханд жигнэх
- тогоо
- Хөнгөн цагаан тугалган цаас
- Шанага
- Холих зориулалттай том сав
- Халбага
- Мохоо хутга
