Хэрэв та хэзээ ч хоол хийж идэж байгаагүй бол артишок анхнаасаа аймшигтай мэт санагдаж болох ч тэдгээр нь тэжээллэг чанар, амтаар дүүрэн байдаг. Хоол тэжээлээ аль болох их байлгахын тулд артишокыг уураар жигнээрэй. Уурыг зуух эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно. Хоёуланг нь хэрхэн яаж хийхийг энд харуулав.
Найрлага
Үр дүн: 2 порц
- 2 том артишок
- 1 нимбэг, хоёр хуваасан
- 1 халбага (15 мл) давс
- Ус
- Хайлсан цөцгийн тос (заавал биш)
- Майонез (заавал биш)
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Артишок бэлтгэх
Алхам 1. Сайн артишок сонгох
Шинэ артишок нь нэлээд хүнд, хар ногоон өнгөтэй болно.
- Артишок нь мөн хавчихад жиргэх чимээ гаргах хатуу навчтай байх ёстой. Артишокийн навч хуурай, хувааж харагдахгүй байх ёстой.
- Жижиг артишокууд илүү зөөлөн байдаг ч том артишокууд илүү том зүрхтэй байдаг бөгөөд зүрх нь ерөнхийдөө энэ ногооны хамгийн амттай, амттай хэсэг юм.
Алхам 2. Артишок угаа
Артишокыг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, цэвэр цаасан алчуураар арчина.
- Зарим шороо нь артишокийн навчны үзүүрт наалддаг тул артишокыг угааж байхдаа шороо арилгахын тулд хуруугаараа зөөлөн үрж байх хэрэгтэй.
- Та мөн артишокыг угаахаасаа өмнө хэдэн минутын турш хүйтэн устай саванд хийж байлгаарай, гэхдээ энэ шаардлагагүй. Усан дор угаах нь ихэвчлэн артишокыг шорооноос цэвэрлэхэд хангалттай байдаг.
- Артишокыг хадгалахаасаа өмнө угааж болохгүй, учир нь энэ нь артишокийг илүү хурдан ялзруулж болзошгүй юм. Уураар жигнэхээс өмнө хүлээгээд угаагаарай.
Алхам 3. Ишийг хайчилж ав
Хурц хутгаар артишокны бүх ишийг аваад ердөө 2.5 см орчим үлдээгээрэй.
- Хэрэв та артишокийн нахиаг босоо байлгахын тулд тавган дээр зогсож өгөхөөр төлөвлөж байгаа бол та ишийг нь огтлох боломжтой.
- Артишокийн иш нь иддэг боловч гашуун байдаг тул олон хүн идэхгүй байхыг сонгодог.
Алхам 4. Гаднах навчийг зайлуулна
Артишокийн ёроолд байгаа навчийг хуруугаараа урах.
- Та хуруугаараа урж хаях чадвартай байх ёстой, гэхдээ хэцүү бол навчийг хутга эсвэл хайчаар хайчилж ав.
- Та зүгээр л артишокийн ёроолд байдаг жижигхэн ширхэглэг навчийг зайлуулах хэрэгтэй. Хажуугийн хажуугийн бүх навчийг зайлуулах шаардлагагүй.
Алхам 5. Хэрэв хүсвэл дээд талыг нь хайчилж ав
Артишокыг нэг гараараа хажуу тийш нь барьж, нөгөө гараараа үзүүртэй оройныхоо нэг инч орчим хэсгийг хурц хутгаар хайчилж ав.
Энэ алхам нь үнэхээр шаардлагагүй боловч төгсгөлийг нь арилгах нь артишокийг аюулгүй, идэхэд хялбар болгодог
Алхам 6. Үлдсэн навчны үзүүрийг хайчилж ав
Артишокийн хажуу талд үлдсэн гадна навчны үзүүртэй навчны үзүүрийг таслахын тулд хурц гал тогооны хайч ашиглана уу.
Навчнууд нь өөрсдөө идэхэд тохиромжтой боловч эдгээр өргөст хэсгүүд нь амыг маажиж, муухай амттай болдог
Алхам 7. Нимбэгний шүүс нэмнэ
Нимбэгний хагасыг (өмнө нь хэрчсэн) хэрчсэн артишокийн бүх ирмэгээр үрээрэй.
Артишок нь зүссэний дараа исэлдэлт, хүрэн өнгөтэй болдог. Мөн нимбэгний шүүс гэх мэт хүчил нь артишокийн исэлдэлтийн процессыг хоол хийж, үйлчилтэл хангалттай удаан удаашруулдаг
4 -ийн 2 -р хэсэг: Артишокыг зуух дээр уураар жигнэх
Алхам 1. Усыг гүн гүнзгий саванд буцалгана
Савыг 5 см ба түүнээс дээш усаар дүүргээд гал дээр гал дээр буцалгана.
- Таны хэрэглэдэг тогоо нь уурын сагсыг байрлуулахад хангалттай том хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд уурын шүүлтүүртэй хамт ирдэг савыг ашиглаарай.
- Савыг усаар дүүргэх үед сагс/шүүлтүүр тавьсны дараа усны түвшин шүүлтүүр эсвэл уурын сагсны доор эсвэл доогуур байгаа эсэхийг шалгаарай. Уурын усан онгоц болон артишок дээр ус хэт өндөр байхыг бүү зөвшөөр, учир нь энэ нь уурыг биш харин нэрийг бага зэрэг буцалгах болно.
Алхам 2. Усанд нимбэгний шүүс, давс нэмнэ
Нимбэгний хоёр зүсмэлийг буцалж буй усанд шахаж, давс нэмнэ. Усыг хэдэн минут буцалгана.
- Нимбэгний шүүс, давс нэмсний дараа шүүлтүүр/уурын сагсыг саванд хийнэ. Шаардлагатай бол усны түвшинг уурын шүүлтүүрийн доод талд хүргэхийн тулд илүү их ус нэмнэ.
- Нимбэгний шүүс, давс хоёулаа артишокийн амтыг нэмж өгөх болно. Үүнээс гадна, усанд нимбэгний шүүс нэмж хийснээр исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэх болно.
Алхам 3. Артишокыг уурын сагсанд эсвэл уурын шүүгээний дээд талд байрлуулна
Артишокийг ишийг доошоо харуулан уурын усан онгоцон дээр тавиад артишокийг нэг давхаргад овоолсон биш хадгална.
- Артишокыг жигд жигд болгохын тулд нэг давхаргад хийх ёстой.
- Артишок нэмсний дараа савыг таглаад галыг дунд зэргийн эсвэл дунд хүртэл бууруулна. Ус буцалгаж байх ёстой, гэхдээ буцалгаж, уурын зуухны ёроол руу буцалгаж, цацахгүй байх ёстой.
Алхам 4. 25-35 минутын турш ууранд хийнэ
Артишокын зүрхийг хутганы үзүүрээр цоолж, цоолж, дотор навчийг хуруугаараа эсвэл хавчаараараа амархан татах хүртэл ууршуулна.
Уураар жигнэх явцад усны түвшин мэдэгдэхүйц буурч байвал уураар жигнэх явцад хайруулын тавган дээр илүү их ус нэмэх шаардлагатай болно. Гэхдээ тагийг олон удаа бүү нээгээрэй, ингэснээр уурыг ялгаруулж, хоол хийх нийт хугацааг уртасгах болно
4 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Артишокыг бичил долгионы уураар жигнэх (өөр арга)
Алхам 1. Ус, нимбэгний шүүс, давсыг хольж богино долгионы зууханд (шилэн эсвэл керамик) саванд хийнэ
Савны ёроолыг 1.25 см өндөрт дарахад хангалттай хэмжээний ус нэмнэ. Хоёр зүсэм нимбэгийг усанд шахаж, давс нэмнэ. Усыг холихын тулд богино хугацаанд хутгана.
Нимбэгний шүүс, давс нь артишокийг амтлахад тусална. Нэмэлт нимбэгний шүүс нэмэх нь исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэх болно
Алхам 2. Артишокыг усны саванд хийнэ
Эхлээд иштэй артикокс нэмнэ. Дараа нь арчоке дэлбээ эсвэл навчны үзүүр нь доод талд байхаар эргүүлээрэй.
- Артишокын хоёр үзүүрийг усанд дүрээд нимбэг, давсны уусмалд түрхэж болно.
- Артишокыг бичил долгионы зууханд ууршуулахдаа дээрээс нь доош нь тавих нь навч дээр ус хуримтлагдахаас сэргийлнэ.
Алхам 3. Савыг хуванцар боолтоор боож өгнө
Савыг богино долгионы хамгаалалттай хуванцар боолтоор сайтар таглаж, саванд уурыг сайн дардаг.
- Хэрэв та битүү тагтай сав хэрэглэж байгаа бол тагийг хэрэглээрэй. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд та савны анхны таг, хуванцар боолтыг хоёуланг нь ашиглаж болно, ялангуяа таг нь арай сул байвал.
- Артишок боловсорч гүйцэхэд хангалттай мөнгө хураахын тулд савны дээд талд хатуу таг хийх шаардлагатай болно.
Алхам 4. Богино долгионы зууханд 10 - 13 минут байлгана
Эхний 9 эсвэл 10 минутын дараа артишокыг шалгаж, шаардлагатай бол илүү их цаг нэмнэ үү.
Артишокыг хоол хийхдээ зүрхийг хутганы үзүүрээр цоолж, цоолж, дотоод навчийг хуруугаараа эсвэл хавчаараар амархан тайлж чаддаг
4 -ийн 4 -р хэсэг: Уурласан артишок идээрэй
Алхам 1. Дулаан байхдаа үйлчил
Артишокыг бүлээн, өрөөний температурт эсвэл хүйтэн хэлбэрээр идэж болох боловч ихэнх хүмүүс халуун, шинэхэн ууранд идэхийг илүүд үздэг.
Артишокыг хөргөх хүртэл хангалттай удаан байлга. Үгүй бол хурууны үзүүрийг авах гэж байгаад түлэгдэх магадлалтай
Алхам 2. Artchoke навчийг хальслаарай
Артишокийн гаднах навч бүрийг хуруугаараа нэг нэгээр нь салга.
- Артишокийн навч амархан хальслах ёстой. Хэрэв энэ нь хэцүү бол артишокыг хангалттай удаан чанаагүй байж магадгүй юм.
- Навч бүрийг хурууныхаа хооронд хуруугаараа барьж доош нь татаж ав.
Алхам 3. Артишокийн навчийг бэлтгэсэн цөцгийн тос, амтлагч эсвэл соустай дүрнэ
Хайлсан цөцгийн тос, майонез нь артишокоор үйлчилдэг хамгийн түгээмэл амтлагчийн нэг боловч хэрэглэх соусын төрлийг сонгох нь зүйтэй.
- Энгийн боловч амттай байхын тулд бага зэрэг цуу майонезтай хольж, дүрэхэд хэрэглээрэй. (бальзамын цуу ба майонез)
- Соусанд artchoke навчийг дүрж байхдаа эхлээд цагаан, махлаг үзүүрийг дүрнэ. Энэ хэсэг нь артишокийн зүрхэнд хамгийн ойрхон төгсгөл юм.
Алхам 4. Навчны зөөлөн хэсгийг идээрэй
Навчны нөгөө үзүүрийг барьж, дүрсэн үзүүрийг амандаа хийнэ. Навчийг урд шүдээрээ чимхээд, навчны зөөлөн хэсгийг амандаа оруулахын тулд татаад зөөлөн хэсгийг нь идээрэй.
- Зөөлөн хэсгийг идсэний дараа үлдсэн хэсгийг нь хая.
- Артишокоос бүх навчийг зайлуулах хүртэл навчийг хальсалж, идэж байгаарай.
Алхам 5. Идэж чадахгүй байгаа дотоод утаснуудыг хальслаарай
Бүх навчийг арилгасны дараа артишокийн төв буюу зүрхийг бүрхсэн давхаргыг хутга эсвэл халбагаар хусах хэрэгтэй.
Артишокийн зүрх нь энэ давхаргын дор нуугдсан байдаг
Алхам 6. Зүрхийг аваад идээрэй
Артишокийн зүрхийг гал тогооны хутгаар хайчилж, хайлсан цөцгийн тос, майонез эсвэл хүссэн соусандаа дүрнэ. Хэсгийг бүхэлд нь идээрэй.
