Хичди бол цагаан будаа, дал (сэвэг зарам, вандуй, ногоон шош гэх мэт хуваасан шош) -аар хийсэн Өмнөд Азийн будааны хоол юм. Энэ хоолыг ерөнхийдөө Энэтхэгийн зууш гэж үздэг бөгөөд гэдэс өвдөх, ханиад томуу туссан хүмүүст үйлчилдэг. Энэхүү шингэц сайтай цагаан хоол нь энгийн, амттай, сэтгэл ханамжтай бөгөөд таны хоолны дэглэмд орох болно! Халуун ногооны сонголтоо анхаарч үзээрэй (шаардлагатай бол эсвэл итгэлгүй байгаа бол хэдэн халуун ногоо алгасах нь зүгээр юм).
Найрлага
- 1 аяга будаа
- 1/2 аяга дал (сэвэг зарам, ногоон шош, вандуй)
- 3-4 аяга ус
- 2 хумс сармис (дунд хэмжээтэй), нилээд жижиглэсэн
- 2 ногоон чинжүү
- 1 халбага цагаан гаа, сармисны оо (эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис, цагаан гаа эквивалент)
- 2 төмс (дунд хэмжээтэй), 2.5 см хэрчсэн
- 1/2 аяга ногоон шош (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн)
- 1/2-1 халбага турмерик нунтаг
- 2 халбага чинжүү нунтаг
- 1 1/2 халбага кориандрын нунтаг
- 1/2 цайны халбага масала
- 2 халбага тос
- 2 халбага гичийн үр
- 1 1/2 халбага cumin үр
- 1/2 халбага хар чинжүү
- бага зэрэг асафоэтида
- Хэдэн карри навч
- Давс нь амсах болно
- Шүршихэд: 2-3 халбага шар тос, 1 халбага cumin үр, 2 улаан чинжүү, 6-8 нилээд жижиглэсэн сармис хумс
Алхам
2 -ийн 1 -р хэсэг: Цагаан будаа, Даль хоол хийх
Алхам 1. Будаа, далсыг угааж дэвтээнэ
Шүүлтүүрээр хоёуланг нь цэвэр болтол нь зайлж, дараа нь саванд хийж 30 минут байлгана.
30 минутын дараа будаа, далангаа зайлуулаад хойш тавь
Алхам 2. Газрын тосыг халаана
Үүнийг дунд зэргийн халуунд даралтын агшаагчаар хий.
- Хэрэв та хүсвэл энэ алхамд тосны оронд ижил хэмжээний шар тос хэрэглэж болно.
- 5 литр орчим дунд даралттай агшаагч ашиглана уу.
Алхам 3. Гичийн үр болон 1 1/2 халбага cumin үрийг нэмнэ
Энэ нь исгэрч эхэлмэгц дараагийн алхам руу шилжинэ үү.
Жира гэж нэрлэгддэг Cumin нь халуун ногоотой амттай бөгөөд олон төрлийн хэрэглээнд тохиромжтой. Cumin нь анагаах ухаан гэж тооцогддог бөгөөд хоол боловсруулах, цусны даралт, зүрхний цохилт болон бусад эрүүл мэндийн асуудлуудыг эмчлэхэд ашигладаг
Алхам 4. Карри навч, асафоэтида нэмнэ
30-40 секундын турш хуурна.
- Карри навч буюу кади патта нь Энэтхэгийн хоолны хамгийн түгээмэл бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд цус багадалт, зүрхний өвчин, элэгний гэмтэлээс сэргийлэх, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, суулгалт, өтгөн хаталтыг бууруулах гэх мэт эрүүл мэндийн олон ашиг тустай гэж үздэг.
- Asafoetida бол Энэтхэгийн хоолны өөр нэг чухал амтлагч юм. Энэ нь гэдэс дүүрэх, үрэвсэх, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй эм гэж тооцогддог бөгөөд тайвшруулах, мэдрэлийг өдөөх, цэр ховхлох, тайвшруулах үйлчилгээтэй.
Алхам 5. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ
Сонгино ил тод болтол нь хуурна.
Алхам 6. Цагаан гаа, сармисны зуурмагийг нэмнэ
2-3 минут хуурна.
Алхам 7. Хүнсний ногоо нэмнэ
Энэ жороор төмсний шаантаг, вандуй нэмнэ. 2-3 минутын турш хуурна.
Хүнсний ногоо нэмж туршиж үзээрэй. Та цэцэгт байцаа, лууван, байцаа, ногоон шош гэх мэтийг туршиж үзээрэй
Алхам 8. Турмерик, чинжүү нунтаг, кориандра, гарам масала нэмнэ
Сайн хутгаад 2-3 секундын турш хуурна.
- Хурц шар тэжээлээр баялаг турмерик (мөн халди гэж нэрлэдэг) нь антиоксидант, вирусын эсрэг, бактерийн эсрэг, мөөгөнцрийн эсрэг, хорт хавдрын эсрэг, антимутаген, үрэвслийн эсрэг бодис гэж тооцогддог.
- Гарам масала гэдэг нь Энэтхэгийн хойд хэсэгт байдаг нийтлэг амтлагчийн холимог гэсэн нэр томъёо юм. Хумс, шанцай, cumin, кардамон зэрэг.
Алхам 9. Хатаасан будаа, дал маринадыг нэмнэ
Хэдхэн секундын турш хуурна.
Алхам 10. Ус нэмээд буцалгана
Найрлага, давсаа амталж хутгана.
Энд нэмэх усны хэмжээ нь хүссэн бүтэцээс хамаарна. Мөөгөнцөртэй хидигийн хувьд будаа, далийн нийт хэмжээнээс хоёр дахин их ус, нэмэлт аяга нэмж хэрэглээрэй (энд 2 (1+0, 5) = 3+1 = 4). Хэрэв та илүү бүтэцтэй хувилбарыг илүүд үзвэл бага зэрэг ус хэрэглээрэй (энд 3 аяга)
Алхам 11. Даралт агшаагчийг таглаж, өндөр дулаанаар хооллоорой
Эхний шүгэлийг сонссоны дараа галыг дунд хүртэл бууруулж, даралтын агшаагч хоёр удаа исгэрэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 12. Галыг унтраагаад даралтын агшаагчийг бүрэн хөргөнө
Хэдэн минутын дараа даралтын агшаагчийг нээнэ үү. Одоо ус нь хичид бүрэн шингэх болно.
2 -р хэсгийн 2: Шүрших бэлтгэл
Алхам 1. Шар тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна
Дунд зэргийн дулаан ашиглах.
Шар тос бол цөцгийн тос юм. Хэрэв та дэлгүүрээс олж чадахгүй бол өөрөө хийж болно
Алхам 2. Тадка хийх
Тадка нь "холимог" гэсэн утгатай бөгөөд үүнд тос, шар тосоор халааж амтлагчийн мөн чанарыг гаргаж авах үйл явц орно. Эндээс cumin үрийг нэмж, хэрчсэний дараа жижиглэсэн улаан чинжүү, сармис нэмнэ. Хэдхэн секундын турш хуурна.
Алхам 3. Хичди дээр тадка хийнэ
Сайн хутгаад хичди халуунаар үйлчилээрэй!
Хэрэв хүсвэл килантрогоор чимэглээрэй
Алхам 4. Дууссан
Зөвлөмж
- Шарсан ногоог чанасан хичдитэй хольж болно.
- Хичди нь ихэвчлэн пападум, гиззард (бесан зуурсан гуриланд шарсан хаш), шар тос (цөцгийн тос), ахар (даршилсан тос), өргөст хэмх раита,/эсвэл тараг (кади) -аар үйлчилдэг.
- Энэхүү жор дээрх ихэнх амтлагчийг томоохон хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болно. Хэрэв та үүнийг олоход бэрхшээлтэй байгаа бол үүнийг өөрийн бүс нутгийн Азийн зах зээлээс хайж үзээрэй.
