Хар нүдтэй вандуй нь азын бэлгэдэл бөгөөд шинэ оны эхний өдөр, ялангуяа АНУ-ын өмнөд хэсэгт байх ёстой уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Үхрийн мах хийх уламжлалт жорыг энд оруулав.
Найрлага
8 порцоор хийсэн.
- 450 грамм хуурай вандуй
- 2 аяга жижиглэсэн чанасан хиам
- 2 сонгино
- Интоорын улаан лоолийн төрөл боловч бага зэрэг зууван хэлбэртэй 4 чавганы улаан лооль (чавганы улаан лооль)
- 1 хумс сармис
- Давс, чинжүү, амсах болно
- 1 халбага (15 мл) ургамлын тос
- 4 аяга (1 литр) ус
- 2 булан навч (булангийн нэг төрөл)
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Cowpeas -ийг нэвт норгох
Алхам 1. Үхрийн махыг зайлж угаана
Шошийг colander дээр хийж, хүйтэн урсгал усаар зайлна.
Шороо болон үлдсэн эпидермисийг зайлж, зайлуулна
Алхам 2. Шошийг хүйтэн устай саванд хийнэ
Ус нь үхрийн вандуйг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай, гэхдээ усыг хэт дүүргэж болохгүй, учир нь халаах эсвэл буцалгах үед халих болно. Савны таг.
Алхам 3. Усыг буцалгана
Үхрийн вандуй, усыг тогтвортой буцалгах цэг хүртэл дунд зэргийн халуунд халаана. Үргэлжлүүлэн 2-3 минутын турш буцалгана.
- Ихэнх төрлийн шошыг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээдэг боловч үхрийн вандуйг халуун усанд дэвтээж, шаардлагатай хугацааг богиносгодог.
- Үхрийн махыг нэвт норгох шаардлагагүй тул хэрэв танд цаг бага байвал энэ алхамыг алгасаж болно. Угаах үйл явц нь шошыг зөөлрүүлэх боловч шингээх нь хоол боловсруулах чадваргүй болох эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Алхам 4. Шошийг зөөлрүүлээрэй
Үхрийн махыг халуун усанд 60-90 минут байлгана.
Алхам 5. Ус зайлуулж зайлна
Нойтон усыг зайлуулахын тулд савны агуулгыг colander руу хийнэ. Шошийг дахин хүйтэн усаар зайлна.
4 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Бусад найрлагыг бэлтгэх
Алхам 1. Хиамны хамгийн сайн төрлийг сонго
Илүү уламжлалт амтыг олж авахын тулд давсалсан хиамыг ашиглаарай.
- Үхрийн махыг давс, уснаас өөр найрлага ашиглахгүйгээр техникийн хувьд бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч үхрийн вандуйны амт нь арай зөөлөн байж болох бөгөөд гахайн мах, зарим ногоогоор чанаж болгосон бол амт нь илүү уламжлалт байдаг.
- Утсан гахайн мах нь үхрийн вандуйг удаан агшаагчаар хоол хийх хамгийн сайн сонголт юм. Хиамны яс бас зөөлөн болдог.
- Хэрэв та илүү амттай байхыг хүсч байвал зөгийн бал шарж идсэн хиам гэх мэт чихэрлэг хиам ашиглаарай.
- Үхрийн махтай хоол хийхдээ гахайн мах эсвэл панцетта хэрэглэх нь түгээмэл байдаг.
Алхам 2. Хүнсний ногоог хайчилж ав
Хүнсний ногоог жижиг гал тогооны хутгаар жижиглэн хэрчинэ.
- Сонгиныг инч буюу 1.25 см орчим болтол нь жижиглэн хэрчинэ. Илүү амттай болгохын тулд шар, цагаан сонгино гэх мэт амт, үнэрээрээ илүү хүчтэй олон төрлийн сонгино хэрэглээрэй. Илүү амттай, амттай болгохын тулд Видалия гэх мэт чихэрлэг төрлийн сонгино хэрэглээрэй. Цаг хэмнэхийн тулд бүх сонгины оронд аяга (120 мл) хэрчсэн хуурай сонгино хэрэглэж болно.
- Улаан лоолийг ус нь алга болохгүйн тулд 1.25 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Цаг хэмнэхийн тулд та хэрчсэн 375 мл лаазалсан улаан лоолийг ашиглаж болно. Илүү амттай болгохын тулд жижиглэсэн ногоон чинжүү нэмсэн лаазалсан улаан лоолийг сонгоорой.
- Сармисыг хутганы тавцан дээр тавиад ирний өргөн, мохоо ирмэгийг тавь. Сонгино буталж, хальсыг нь авахын тулд хутгыг болгоомжтой боловч чанга дарна. Сонгиныг ингэж ашиглаж болно, эсвэл хутгаар жижиглэн хэрчинэ. Үүний оронд та сонгины нунтаг халбага хэрэглэж болно.
Алхам 3. Хиамыг тосонд халаана
Том хэмжээний саванд тосыг дунд болон өндөр дулаанаар халаана. Хиам нэмээд 4 минутын турш эсвэл ирмэг нь хатаж эхлэх хүртэл эсвэл шаржигнах хүртэл ойр ойрхон хутгана.
Энэ алхам нь заавал биш юм. Та хиамыг бутлахгүйгээр үхрийн мах бэлтгэж болно
4 -ийн 3 -р хэсэг: Үхрийн мах хийх
Алхам 1. Шошийг сонирхогчид нэмнэ
Өмнө нь дэвтээсэн үхрийн вандуйг сонирхогчийн хоол хийж байсан саванд хийнэ. Амттай тос түрхэхийн тулд үхрийн махыг хиамаар шидээрэй.
Алхам 2. Сонгино, улаан лооль, сармис, булан навч нэмнэ
Найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл холино.
Алхам 3. Саванд 1 литр ус хийнэ
Хүйтэн ус хэрэглээрэй.
- Ус нь үхрийн мах, хүнсний ногоог бүрхэхэд хангалттай байх ёстой бөгөөд усны түвшин нь савны өндрийн дөрөвний гурваас хэтрэхгүй байх ёстой. 1 литр ус бол зүгээр л тооцоолол юм.
- Хэрэв шошыг урьдчилан дэвтээгээгүй бол хоёр дахин их ус хэрэглэх шаардлагатай болно.
Алхам 4. Савыг таглаад буцалгана
Усыг буцалгаж эхлэх хүртэл савыг таглаад зуухыг дунд болон өндөр дулаанаар асаана. 10 минутын турш хооллоорой.
Уур аажмаар гадагш гарахын тулд савны тагийг бага зэрэг нээ. Тагыг онгойлгоход савны доторх даралтыг сулруулж, буцалж буй усны бохир урсгалыг бууруулдаг
Алхам 5. Галыг багасгаж, шаардлагатай бол хааяа ус нэмж буцалгана
Буцалж буй хурд нь удаан боловч тогтвортой байхын тулд галыг дунд хүртэл бууруулна. Дахин 1-2 цагийн турш хооллоорой.
- Магадгүй та ус нэмэх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв усны түвшин үхрийн вандуйгаас доогуур байвал 1 аяга эсвэл 250 мл бүлээн ус нэмнэ.
- Шошийг чанаж болгосон үед зөөлөн бүтэцтэй, өтгөн амттай байх ёстой бөгөөд шүүс нь шүүслэг, гоожихгүй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч хэрэв вандуй хэлбэрээ алдвал та үүнийг хэтэрхий урт хоол хийж байна гэсэн үг юм.
- Эхний цагийн дараа самарыг амтлаарай. Хэрэв хоол хийгээгүй бол хагас цаг тутамд үргэлжлүүлэн шалгаж байгаарай.
Алхам 6. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмнэ
Үхрийн мах хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээрээс халааж, хэрэв хүсвэл давс эсвэл чинжүү нэмнэ. Үхрийн мах, давс, чинжүүгээ жигд хутгана.
- Ойролцоогоор 1/4 цайны халбага хар чинжүү хангалттай байх болно, гэхдээ та хэр халуун ногоотой байхыг хүсч байгаагаас хамааран чинжүүний хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах боломжтой.
- Хэрэв та давсалсан хиам хэрэглэж байгаа бол давс нэмэх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч давс багатай хиамны хувьд ойролцоогоор нэг халбага давс нэмэх шаардлагатай болж магадгүй юм.
Алхам 7. Лаврын навчийг арилгаад үйлчилнэ
Хоолны таваг бүрт самар асгахаасаа өмнө булангийн навчийг хойш тавь.
4 -р хэсгийн 4: Хоол хийх өөр арга
Алхам 1. Орц найрлагыг ердийн байдлаар бэлтгэ
Үхрийн махыг норгоод хүнсний ногоог хэрчинэ.
Алхам 2. Найрлагыг удаан агшаагчтай саванд хийнэ
Үхэр, улаан лооль, сонгино, сармис, хиам, булан навчийг удаан агшаагчтай саванд хийнэ. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмнэ. Савыг таглаад 90 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. эсвэл бага дулаанаар 3 цагийн турш хооллоорой.
Алхам 3. Лаврын навчийг арилгаад үйлчилнэ
Зуухаа унтраагаад булан навчийг хая. Үхрийн махыг халуун байхад нь үйлчил.
