Beef Biryani бол Энэтхэг, Пакистаны алдартай хоол бөгөөд үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Энэхүү жор нь 4-6 порц хийх болно. Энэ хоолыг оройн хоолонд хийж үзээрэй. Мөн үдэшлэг дээр зочдод энэ хоолоор үйлчилээрэй!
Найрлага
- 500 грамм хэрчсэн үхрийн мах
- 1 халбага тос
- 2 том сонгино, хальсалж жижиглэсэн
- 2 халбага жижиглэсэн цагаан гааны үндэс
- 3/4 аяга урт үр тариа будаа
- 1/2 аяга хүрэн эсвэл ногоон сэвэг зарам
- 2 том улаан лооль, хальсалж жижиглэсэн
- Мах шингээх зориулалттай
- 1 халбага цагаан цуу
- 175 мл энгийн тараг
- Шинэхэн нунтагласан давс, чинжүү - амсах болно
- 6 бүтэн хумс
- 2 шанцай мод
- 2 халбага кориандрын нунтаг
- 1 1/2 халбага cumin нунтаг
- 1/2 цайны халбага турмерик нунтаг
- 3 кориандрын навч
Алхам
2 -р хэсгийн 1 -р хэсэг: Орц бэлтгэх
Алхам 1. Маринад хийх
1 халбага цагаан цуу, 175 мл энгийн тараг, 6 бүтэн хумс, 2 шанцай мод, 2 халбага кориандрын нунтаг, 1 цайны халбага турмерик нунтаг, 3 кориандрын навч, давс, чинжүү зэргийг аяга эсвэл хуванцар уутанд хийж холино.
- Хэрэв та дээрх супермаркетаас дээрх орцыг олж чадахгүй бол импортын хүнсний бүтээгдэхүүн борлуулдаг тусгай супермаркетад зочлоорой.
- Халуун ногоо тарагтай сайн холилдохын тулд найрлагыг нь халбагаар хутгана.
Алхам 2. Үхрийн махыг хэрчинэ
Хэрэв та хэрчээгүй эсвэл шоо хуваасан мах худалдаж аваагүй бол жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мах шарах нь махыг илүү үнэтэй хэрчэхэд илүү тохиромжтой байдаг бол махыг илүү хямд үнээр хийх нь илүү тохиромжтой байдаг.
- Махыг таслахын тулд тусгай хутга, хайчлах самбар ашиглана.
- Хүнсний ногоо болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг огтлохын тулд ижил хайчлах хавтанг бүү ашигла.
- Мах хайчилж дууссаны дараа хайчлах самбар, хутга хоёуланг нь халуун, савантай усаар угаана.
Алхам 3. Махыг амтлаарай
Мах, маринадыг гялгар уут, хуванцар сав, хуванцар боодолтой шилэн сав гэх мэт битүү саванд хийнэ. Махыг 2 цагийн турш эсвэл нэг шөнийн дотор амтлах хэрэгтэй.
- Амталсан махыг үргэлж хөргөгчинд хадгална. Амтлагчтай махыг ширээн дээр бүү тавиарай, учир нь энэ нь бактери үржүүлдэг.
- Махны бүх хэсгийг халуун ногоооор бүрсэн байхын тулд махыг үе үе эргүүлээрэй.
- Амтлагчийг бусад хоолонд дуслахгүйн тулд хөргөгчийн доод тавиур дээр амталсан махаа тавь.
Алхам 4. Сонгино хайчилж ав
Сонгины дээд хэсгийг хайчилж, гаднах хальсыг нь салга. Хавтгай талыг хайчлах самбар дээр тавь, ингэснээр огтлох үед тогтвортой байх болно. Сонгино 2 см зузаантай хэрчинэ. Дараа нь ижил зузаантай сонгиныг өөр өөр чиглэлд дахин хэрчинэ.
- Сонгиног перпендикуляр хэрчсэнээр ижил хэмжээтэй татсан мах гарч ирэх бөгөөд ингэснээр чанаж болгосон сонгино жигд жигнэнэ.
- Сонгино хэрчиж байхдаа хутга цохихгүйн тулд хуруугаа нугална.
Алхам 5. Цагаан гаа хальсалж, хэрчинэ
Цагаан гааны үндсийг хайчилж, хутганы тусламжтайгаар гаднах арьсыг арилгана. Цагаан гаа нэг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь нөгөө чиглэлд дахин хайчилж ав.
- Ашигласан цагаан гааны үндэс нь гөлгөр, өө сэвгүй байх ёстой. Супермаркетаас цагаан гааны үндсийг сонгохдоо үрчийсэн, өтгөн, өгөршсөн цагаан гаа хэрэглэхээс зайлсхий.
- Хэрэв танд цагаан гаа үлдсэн бол цагаан гаа хуванцараар боож хөргөгчинд хадгална.
Алхам 6. Улаан лоолийг хэрчинэ
Хоёр том улаан лоолийг хайчилж, 0.5 см зузаантай хэрчинэ. Хэрэв та хүсвэл улаан лоолийн хальсыг зүсэхээс өмнө эхлээд арилгана.
Улаан лоолийг хальслах хялбар арга бол буцалсан усанд 1 минут байлгаад дараа нь мөстэй устай саванд хийнэ. Улаан лоолийн арьс амархан хальслах болно
2 -р хэсгийн 2: Үхрийн мах Биряниг хоол хийх
Алхам 1. Сонгино, сармисаа хуурна
Том хайруулын тавган дээр 1 халбага тос халаана. Газрын тос халуун байх үед сонгино нэмээд бага зэрэг зөөлөн болтол 2 минутын турш хутгана. Дараа нь цагаан гаа нэмээд хутгана, ингэснээр наалдахгүй, шатахгүй.
Алхам 2. Амталсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь тараах хүртэл хутгана. Дунд зэргийн дулаан хэрэглэж, махыг бага зэрэг хөөсөртөл нь чанаж болгоно.
Түүхий маханд өртсөн тул найрлагыг нь хутгахад хэрэглэдэг халбагаа угаахаа бүү мартаарай. Угаагаагүй халбага бүү хэрэглэ
Алхам 3. Галыг багасгаад буцалгаад, савыг таглаад галыг нь багасгаад махыг бага зэрэг буцалгаад 20-30 минут байлгана
Махыг сайтар чанаж болгохын тулд үе үе цэвэр халбагаар хутгана.
Алхам 4. Зуухаа 180ºС хүртэл халаана
Алхам 5. Будаагаа чанаж болгоно
Дараа нь 1½ аяга ус хийнэ, саванд хийж буцалгана. Хэрэв та хүсвэл усанд бага зэрэг давс нэмээрэй. Ус буцалгахад нэг аяга будаа нэмнэ. Цагаан будааг жигд тараах хүртэл аажмаар хутгана. Савыг таглаад усыг дахин буцалгана. Ус буцалж эхлэхэд галыг багасгаж, будааг бага зэрэг хөөсөртөл нь чанаж болгоно. Савыг сайтар тагласан эсэхийг шалгаарай. Будаагаа 15-20 минутын турш чанаж болгоно.
- Цагаан будааг бүх ус шингэсэн үед чанаж болгосон байна.
- Будаа чанаж болгосон үед тогоог гал дээрээс аваад хоол хийх процессыг зогсооно.
Алхам 6. Сэвэг зарамыг чанаж болгоно
Хүрэн эсвэл ногоон сэвэг зарамтай аягыг цэвэр усаар угааж, хатсан хэсгийг нь арилгана. Сэвэг зарамыг 1 аяга устай хайруулын тавган дээр хийж дунд зэргийн халуунд буцалгана. Ус буцалж эхлэхэд галыг багасгаж, дараа нь сэвэг зарамыг 20-30 минутын турш хооллоорой.
- Сэвэг зарам нь хоол хийж байхдаа төдийлөн хөдлөхгүйн тулд сэвэг зарам бага зэрэг хөөсөрсөн эсэхийг шалгаарай.
- Шаардлагатай бол сэвэг зарамыг живүүлэхгүйн тулд ус нэмнэ.
- Дууссаны дараа сэвэг зарамыг зайлуулна.
Алхам 7. Цагаан будааг сэвэг зарамтай холино
Том саванд будаагаа сэвэг зарамтай хольж хутгана.
Алхам 8. Найрлагыг саванд хийж саванд хийнэ
Цагаан будаа, сэвэг зарамтай хольцынхоо талыг савны ёроолд тараана. Дараа нь хоёр дахь давхарга дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулаад дараа нь махыг улаан лоолийн давхарга дээр хийнэ. Энэ алхамыг найрлагын үлдсэн хагасаар давтана.
Алхам 9. Биряниг 20-30 минутын турш жигнэх
Савыг шатаахгүйн тулд зуухнаас гаргаж авахын тулд зуухны бээлий ашиглана уу.
