Уураар жигнэсэн байцааны хоол хийхэд хялбар бөгөөд нэлээд хурдан бөгөөд энэхүү хоол хийх арга нь ногоонд агуулагдах олон төрлийн амин дэм, шим тэжээлийг хадгалдаг. Байцаа уураар жигнэж, хэрчиж эсвэл өргөн хэрчиж, зуух эсвэл богино долгионы зууханд чанаж болно. Арга тус бүрийн талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай.
Найрлага
6-8 порцын хувьд
- 1 байцаа
- Ус
- Давс
- Хар чинжүү (заавал биш)
- Цөцгийн тос эсвэл оливын тос (заавал биш)
- Алимны цуу (заавал биш)
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Байцаа бэлтгэх
Алхам 1. Шинэхэн, хатуу байцаа сонгоорой
Төрөл зүйлээс үл хамааран шинэхэн байцаа нь толбо, хүрэн улайлтын шинжгүй хатуу навчтай байдаг. Гадна талд сул навч байх ёсгүй, иш нь хуурай, хагарсан харагдахгүй байх ёстой.
- Ногоон байцаа нь гаднаа хар ногоон, дотор нь цайвар ногоон навчтай байх ёстой. Байцааны толгой нь дугуй хэлбэртэй байх ёстой.
- Улаан байцаа нь гаднаа хатуу, улаан ягаан өнгөтэй навчтай байх ёстой. Байцааны толгой нь дугуй хэлбэртэй байх ёстой.
- Савой байцаа нь үрчлээстэй навчтай бөгөөд бараан ногооноос цайвар ногоон хүртэл нэлээд сул навчнаас тогтдог. Байцааны толгой нь дугуй хэлбэртэй байх ёстой.
- Напа байцаа урт, бөөрөнхий биш, ерөнхийдөө цайвар ногоон навчтай.
- Бок чой нь хар ногоон навчтай урт цагаан иштэй.
Алхам 2. Гэмтсэн навчийг арилгана
Эдгээр навчнууд нь гараараа хальслахад хангалттай сул байх ёстой.
Гэмтсэн навчны шинж чанар нь өнгөгүй эсвэл хатсан байдаг. Ногоон байцаа, улаан байцаа, савой байцаа гэх мэт дугуй байцааны хувьд гадна талаасаа хамгийн зузаан навчийг зайлуулах хэрэгтэй
Алхам 3. Байцаа хагас буюу дөрөвний нэг болгон хайчилж ав
Байцаа нэг гараараа барь. Нөгөө гартаа том хурц хутга аваад ишний үзүүрээр байцаа хагасаар нь хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл байцаа дахин дөрөв болгон хувааж, хагасыг нь уртын дагуу хагасаар хуваана.
-
Байцаа талыг нь огтолсон бол хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ өөрөөр хэлбэл байцаагаа дөрвөлжин болгон хуваах нь маш хялбар байдаг.
Уур байцаа 3 -р алхам Сум1 -
Хэрэв та байцаанд хорхой, өтний шинж тэмдэг илэрвэл түүнийг гадагшлуулахын тулд хаях шаардлагагүй болно. Үүний оронд байцаа толгойг давстай усанд 20 минут дэвтээнэ. Гэмтсэн хэсгүүдийг хайчилж, ердийнх шиг бэлтгэ.
Ууртай байцаа 3 -р алхам Сум2
Алхам 4. Голыг нь салга
Хатуу ишийг арилгахын тулд байцааны тал, дөрөвний нэг бүрийн доор шаантаг хайчилж ав.
-
Голыг тодорхой өнцгөөр огтлох шаардлагатай.
Уур байцаа Алхам 4Bullet1 -
Напа байцаа, бок чой гэх мэт урт, сул навчтай байцааны хувьд ишийг ишнд нь үлдээсэн байхыг анхаарна уу.
Уур байцаа Алхам 4Bullet2
Алхам 5. Хэрэв та хүсвэл байцаа хэрчинэ
Хэрэв та байцаагаа уураар жигнэхийн өмнө хэрчмээр байвал дөрвөлжин хэрчсэн байцаа бүрийг нимгэн тууз болгон хайчилж, давхаргыг гараар нь салгаарай.
-
Эсвэл, байцаа хэрчсэн толгойнуудыг гарын авлагын зүсэгч дээр хусаад байцаа хэрчиж болно.
Ууртай байцаа 5 -р алхамБуллет1 -
Напа байцаа эсвэл бок чой зүсэхийн тулд байцаа уртаар нь биш хөндлөн зүсээд давхаргыг нь салга.
Ууртай байцаа 5 -р алхам Сум2
Алхам 6. Байцаа угаа
Байцаагаа colander -д хийж, хүйтэн урсгал усаар зайлна.
-
Шүүлтүүрийг цэвэр цаасан алчуур дээр хийж, үргэлжлүүлэхийн өмнө хэдэн минутын турш ус зайлуулна.
Ууртай байцаа 6 -р алхамБуллет1
3 -ийн 2 -р хэсэг: Зууханд байцаа уураар жигнэх
Алхам 1. Усыг саванд буцалгана
Үүний зэрэгцээ, уурын сагсыг саванд хийж, сагсны ёроолд ус орохгүй байхыг анхаарна уу.
-
Савыг 1/4 орчим усаар дүүргэх ёстой, эсвэл савны өндрийн 1/4 -ээс багагүй байх ёстой.
Уур байцаа алхам 7Bullet1 -
Савыг зуух дээр тавьсны дараа маш хурдан халааж, ус хурдан буцалгана.
Уур байцаа алхам 7Bullet2 -
Хэрэв та хүсвэл усанд давс нэмж болно, энэ нь байцаа хоол хийх явцад бага зэрэг амт оруулах болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та байцаа шууд даршилж авахаар төлөвлөж байгаа бол үүнийг бүү хий.
Уур байцаа алхам 7Bullet3 -
Уурын савны ёроол нь буцалж буй устай шууд харьцахгүй байх ёстой. Хэрэв буцалсан ус сагсны ёроолд хүрвэл та байцаа ууранд жигнэхийн оронд ёроолыг нь буцалгаж дуусгах болно.
Уур байцаа алхам 7Bullet4 - Хэрэв танд уурын сагс байхгүй бол та металл шүүлтүүр эсвэл ган утсыг ашиглаж болно. Шүүлтүүрийг савны аманд унахгүйгээр, савны тагийг наалгүйгээр бэхлэх боломжтой эсэхийг шалгаарай, ингэснээр тогоо сайтар хаагдах болно.
Алхам 2. Бэлэн байцаа уурын сагсанд хийнэ
Байцаа жигд тараана.
-
Хэрэв та хэрчсэн байцаа уураар жигнэж байгаа бол байцаа уурын сагсны ёроолд жигд тархсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Ууртай байцаа алхам 8Bullet1 -
Хэрэв байцаа дөрвөлжин эсвэл хоёр хэсэг болгон уураар жигнэх бол байцааны туузыг сагсны доор байгаарай. Хэсэг бүр сагсны ёроолд адилхан байх ёстой.
Уур байцаа алхам 8Bullet2
Алхам 3. Давс, перецээр амтлаарай
Байцаа ууранд амт оруулахын тулд хүсвэл навчийг давс, перецээр цацна.
- Ойролцоогоор 1 халбага (5 мл) давс, 1/2 цайны халбага (2.5 мл) нунтагласан хар чинжүү цацаж эсвэл өөрийн хүссэн хэмжээгээр амтлагчаа бага багаар нэмээрэй.
- Энэ үед та байцаанд тос, соус нэмж оруулах шаардлагагүй болно. Давс, чинжүү гэх мэт зөвхөн хуурай халуун ногоо нэмнэ.
Алхам 4. Байцаа шинэхэн болтол савыг таглаад ууранд хийнэ
Байцаа уураар жигнэх хугацаа нь уурын сагсанд хийхээсээ өмнө байцаа хэрхэн яаж тайрахаас хамаарна.
-
Байцаа жигд жигнэхийн тулд та туузыг эргүүлж эсвэл байцаа хоёр удаа хувааж болно. Түүнчлэн, савны тагийг өргөж болохгүй. Энэ нь байцаа хоол хийхэд шаардагдах уурыг гадагшлуулах болно.
Уур байцаа Алхам 10Bullet1 -
Ерөнхийдөө хэрчсэн байцаагаа 5-8 минутын турш уураар жигнэх боломжтой. Напа байцаа, савой байцаа, бок чойг 3-5 минутын турш уураар жигнэхэд маш сайн чанаж болно.
Уур байцаа Алхам 10Bullet2 -
Ерөнхийдөө дөрвөлжин хэрчсэн байцаа 10-12 минутын турш уураар жигнэх хэрэгтэй. Напа байцаа, бок чой гэх мэт урт байцаа илүү хурдан хоол хийх хандлагатай байдаг. Савой байцаа 5 минут, 10 минут хүртэл хурдан уураар жигнэх боломжтой. Улаан байцаа бусад байцаатай харьцуулахад илүү удаан хугацаа шаардагддаг.
Уур байцаа Алхам 10 сум3 -
Хагас хэрчсэн байцаа уураар жигнэх үед байцааны дөрөвний нэг хэсэг болох хугацаанаас 1 эсвэл 2 минут илүү урт нэмнэ.
Уур байцаа Алхам 10Bullet4
Алхам 5. Халуун байхдаа үйлчил
Уурын сагсыг хайруулын тавган дээрээс аваад хэдэн минутын турш цэвэр цаасан алчуур дээр хийнэ.
-
Хэрэв та хүсвэл байцаагаа давс, перецээр цацаж, дээрээс нь хайлсан цөцгийн тос эсвэл оливын тос цацаж болно. Сайн хутгахын тулд зөөлөн хутгана.
Уур байцаа Алхам 11Bullet1 -
Илүү амттай болгохын тулд байцаа дээр 2-3 хоолны халбага (30-45 мл) алимны цуу цацаж сайтар холино. Энэ арга нь ялангуяа напа байцаа, улаан байцаанд ашигтай байдаг.
Уур байцаа Алхам 11Bullet2
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Богино долгионы зууханд байцаа уураар жигнэх
Алхам 1. Байцаа богино долгионы зууханд хийж тавган дээр тавь
Байцаа тавган дээр жигд байрлуулна.
-
Хэрэв та хэрчсэн байцаа уураар жигнэж байгаа бол тавган дээр жигд тарааж байгаа эсэхийг шалгаарай. Та үүнийг нэг хавтгай давхаргад тараах шаардлагагүй, гэхдээ байцаа давхаргыг жигд хийж, төгс хоол хийх хэрэгтэй.
Уур байцаа Алхам 12Bullet1 -
Хэрчсэн байцаа богино долгионы зууханд уураар жигнэхийг зөвлөдөггүй, учир нь байцааны доод давхарга нь уураар жигнэхээс илүү буцалгах болно.
Уур байцаа Алхам 12Bullet2 -
Хэрэв та байцаагаа дөрөв, хагас болгон хувааж байгаа бол ишний талууд хүрч, доошоо харсан байхаар байцаа хэсэг болгон байрлуул. Байцааны хэсгүүдийг давхцуулж, байрлуулж болохгүй.
Уур байцаа Алхам 12Bullet3
Алхам 2. 2-3 tbsp (30-45 мл) ус нэмнэ
Хоолны ёроолд байгаа усны түвшин маш бага байх ёстой.
- Хэрэв хэрчсэн байцаа хоол хийж байгаа бол 2 аяга (500 мл) хэрчсэн байцаа тутамд 1/4 аяга (60 мл) орчим ус хэрэглээрэй. Энэхүү нэмэлт ус нь байцаа хагас буцалгаж, хагасыг нь уур болгох боловч хэрвээ та усны хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй бол жигд жигнэж чадахгүй.
- Амтыг сайжруулахын тулд та усны оронд шөл ашиглаж болно. Хүнсний ногооны шөл бол хамгийн сайн сонголт боловч тахианы нимгэн махыг бас ашиглаж болно.
Алхам 3. Хоолыг хэт нягт битүү таглаарай
Хэрэв таваг нь зууханд тэсвэртэй тагтай бол түүнийгээ ашиглаарай. Үгүй бол богино долгионы хувьд аюулгүй хуванцар боолт ашигла.
- Битгий хаагаарай. Хэрэв таваг таны хэрэглэж болох тагтай бол хэт их ачаалал өгөхгүй байх эсвэл аягыг агааржуулахгүйн тулд тагийг нь бага зэрэг өнцгөөр нь тавь.
- Хуванцар боолтыг цоолж болохгүй. Үүний оронд хуванцар боолтыг тавиад тавагны дээд талд наалдана.
- Хэрэв танд таг, хуванцар боолт байхгүй бол та дээрээс нь дээрээс нь доош нь харсан богино долгионы зууханд хийж тавган дээр тавиад таглаж болно.
Алхам 4. Зөөлөн болтол халаана
Уураар жигнэх хугацаа нь таны богино долгионы зуухны зарцуулалт, хэр том байцаа, хэрэглэж буй байцааны төрлөөс хамаарч өөр өөр байх болно.
- Жижиглэсэн байцааны хувьд 5-6 минутын турш өндөр халаана. Хэрэв bok choy уураар жигнэх юм бол цагийг 4-5 минут болгож бууруулна.
- Жижиглэсэн байцааны хувьд 5 минутын турш өндөр дулаанаар халаана. Хоол хийх дундуур түр зогсож, сэрээ эсвэл халбагаар хурдан хутгаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 5. Халуун байхдаа үйлчил
Байцаагаа colander эсвэл цэвэр цаасан алчуураар зайлуулж, дулаахан байхад нь үйлчил.
- Хэрэв та хүсвэл уурын байцаа давс, чинжүүгээр цацаж эсвэл дээр нь хайлсан цөцгийн тос эсвэл оливын тос цацна. Сайн хутгахын тулд зөөлөн хутгана.
- Илүү амттай болгохын тулд байцаа дээр 2-3 хоолны халбага (30-45 мл) алимны цуу цацаж сайтар холино. Энэ арга нь ялангуяа напа байцаа, улаан байцаанд ашигтай байдаг.
