Растик соустай шарсан тахианы стейк бол сэтгэл ханамжтай сонгодог юм. Шарсан тахианы стейк нь санхүүгийн хувьд хүнд байгаа үед том оройн хоол идэх хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Шарсан стейк хийж эхлэхийн тулд эхний алхамыг үзнэ үү.
Найрлага
Стейк ба зуурмаг
- 4 шоо дөрвөлжин үхрийн махны стейк
- 2 аяга (500 мл) бүх зориулалттай гурил
- 2 цайны халбага гурил
- 1 халбага жигд натри
- 1 халбага хар чинжүү
- 3/4 халбага давс
- 1 1/2 аяга (375 мл) ааруул
- 1 өндөг
- 1 халбага халуун чинжүү соус (Чолула, Табаско гэх мэт)
Улс орны хэв маягийн соус
- 1/4 аяга (65 мл) цөцгийн тос
- 1/4 аяга (65 мл) бүх зориулалттай гурил
- 4 аяга (1 л) сүү
- Кошер давс, хар чинжүү
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Бэлтгэл ажил
Алхам 1. Эхлээд хайруулын тавгийг ёроолыг бүхэлд нь хучих хэмжээний тосоор дунд зэргийн халуунд халааж эхэлнэ
Алхам 2. Үхрийн махны хэсгүүдийг арай зөөлөн болго (заавал биш)
Хоол хийх алх ашиглан махыг илүү зөөлөн болгож, хагас хүртэл уртасгах хүртэл стейкийг цохино.
Алхам 3. Дөрвөн савыг бэлтгэ
Махыг амтлахын тулд хайчлах самбар дээр байрлуул, гурилтай аяга, өндөгний хольцыг хутгах аяга, аяга, таваг гэх мэт зуурсан гурил тавих гадаргууг тавь.
Өндөгний хольцыг хийхийн тулд эхлээд хуурай бүх орцоо гурил, жигд натри, чинжүү, давс зэрэг аяганд хийж холино. Аарц, өндөг, халуун соусыг хуурай орцонд нэмж будаа шиг бүтэцтэй болгоно
Алхам 4. Стейкний тал бүрийг амтлаад дараа нь гурилаар бүрхэнэ
Стейкийг түрхэхийн тулд стейкийг гуриланд дүрээд дараа нь өндөгний холимог руу норгоод дараа нь дахин гуриландаа хийж, зуурсан гурилаа үлдээсэн саванд хийнэ. Энэ стейкийг бүх стейкээр давтана. Махыг 10-15 минут байлгана.
Стейкийг хоёр дахь удаагаа түрхэхдээ махыг сайтар гурилжуулж, сайтар гурилжуулсан эсэхийг шалгаарай. Стейкийг үнэхээр бүрхсэн арьсны давхаргын хувьд махыг бага зэрэг гурилтай болгох хэрэгтэй
2 -р арга 2: Стейк шарж, соус хийх
Алхам 1. Газрын тос гялалзаж эхлэхэд стейк нэмээд тал бүртээ 3-5 минут хуурна
Чанасан мах нь хоёр талдаа алтан хүрэн өнгөтэй болно. Нимгэн стейк нь зузаан стейкээс хурдан хоол хийх болно гэдгийг санаарай. Дараагийн алхамуудад махыг халуун зууханд хийнэ.
Алхам 2. Цөцгийн тос, гурилыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, рукс хийнэ
Гурилыг шатаахгүйн тулд модыг хангалттай бага температурт халааж эхлэхээ мартуузай.
Алхам 3. Сүү, давс, чинжүүгээ аажмаар нэмж, байнга хутгана
Холимог халбаганы ар талыг бүрхэх хүртэл хутгана, ойролцоогоор 4-7 минут. Одоо танд стейк соус байна!
Алхам 4. Дууссан
Стейкийг төмс, хүнсний ногоо эсвэл өөр дуртай хослолоор үйлчил.
Зөвлөмж
- Хэрэв та цагтаа итгэдэггүй бол хоёр тал нь алтан хүрэн болтол стейкийг хуурна.
- Энэхүү жороор ямар ч стейк хэрэглэж болох боловч ямар ч стейкийг 0.6 см зузаан болтол нь зөөлөн байлгаж байх ёстой.
