Шаржигнуур бүтэцтэй, утаатай үнэр, амттай амттай тул шарсан тахиа бол зуны үдээс хойш гэртээ хоол хийх хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зөв техникийг сурах нь чухал асуудал юм. Тахианы мах маш туранхай тул хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн хувьд маш сайн сонголт боловч тахианы өөх тос багатай тул хэт халуун мах шарах нь хэт хуурай болдог. Энэ арга нь удаан гал дээр удаан хоол хийх, сүүлийн минутанд өндөр дулаанаар шаржигнасан, карамельжсан гаднах бүтэцтэй болно. Аливаа шарсан үдэшлэгийг амжилттай болгох шарсан махыг хэрхэн амттай, амттай болгох талаар доорх алхмуудыг уншина уу.
Найрлага
- Тахианы мах
- Кошер давс
- Ус
- Шарсан соус эсвэл гар хийцийн соус орлуулагч
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Тахианы мах бэлтгэх
Алхам 1. Хэрэв та тахианы махыг бүхэлд нь хэрэглэж байгаа бол тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав
Илүүдэл өөх тосыг тайрч, гүзээлзгэнэ, элэг болон бусад хог хаягдлыг зайлуул.
Алхам 2. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ
Том саванд 1/4 аяга косер давсыг нэг литр халуун усанд уусгана. Мөн чинжүү, нимбэгний хальс, зөгийн бал, розмарин эсвэл бусад халуун ногоо зэрэг амтыг сайжруулагч бодис нэмж болно. Давсны уусмалд бага зэрэг элсэн чихэр нэмбэл тахианы гадна талыг карамельжихэд тусална.
Алхам 3. Давсны уусмалыг хөргөнө, дараа нь тахианы давсны уусмалд дор хаяж найман цаг эсвэл нэг шөнийн турш байлгана
- Тахианы махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана.
- Боломжтой бол тахианы хэсгүүдийг тавиур дээр хэдэн цагийн турш хатаана. Энэ арга нь тахианы махыг аль болох шаржигнах болно.
Алхам 4. Тахианы маханд шарсан соус түрхээрэй
Уксус, соус, бор элсэн чихэр, гич, Вустершир соус, меласс зэрэг холимог нь гүн шарсан соусыг орлох бас нэг сайн сонголт юм.
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Галыг бэлдэх
Алхам 1. Нүүрсийг шатаах нүхэнд пирамид хэлбэрээр байрлуулж, давхарга бүрт бага хэмжээний шингэн түлш цацна
Түлшийг нүүрсэнд нэвт шингээж, пирамидын булан бүрт асаасан шүдэнз шид.
Алхам 2. Нүүрс улаан болж, гялалзаж, шатаахаа болих хүртэл нүүрсийг дор хаяж 20 минут шарна
Алхам 3. Нүхний нэг талд гялалзсан нүүрсийг овоолохын тулд шарагч хусуур ашиглана уу
Танд халуун биш нөгөө тал нь маш халуун байх хэрэгтэй.
3 -р хэсгийн 3: Шарсан тахианы мах шарах
Алхам 1. Тахианы махыг шатаж буй нүүрснээс хол, шарсан махны сэрүүн талд байрлуулна
Тахианы махыг алтан хүрэн болгож, ясыг Цельсийн 65.5 градус хүртэл 25-35 минутын турш шарсан махыг шарж, тахианы махыг хооллоорой.
Алхам 2. Махны бүх хэсгийг жигд болгосон байхын тулд хоол хийх явцад тахианы маханд соусыг дор хаяж нэг удаа эргүүлж, дахин түрхэнэ
Алхам 3. Махны дотор талыг бараг бүрэн чанаж дууссаны дараа дахин шарсан соусыг тахианы маханд түрхэнэ
Жижиг бүлгээр тахианы махыг халуун нүүрсний тал руу шилжүүлнэ.
Алхам 4. Тахианы махыг халуун нүүрсний дээгүүр, арьсыг доош нь харуулан соус өтгөрч, арьс нь маш яруу болтол нь чанана
Гурван таван минутын дараа тахианы махыг дулааны эх үүсвэрээс хурдан салга.
- Хэрэв махыг чанаж амжаагүй байхад тахианы арьс харлаж, шарж байвал нүүрс хэт халуун байна. Шарах хусуур ашиглан нүүрсийг шарах тавиурын доор жигд жигд тараана.
- Хэрэв тахианы арьс өтгөн, тахианы махыг чанаж бэлтгээгүй бол нүүрсний температур хэт бага байна. Температурыг нэмэгдүүлэхийн тулд талх шарагч ашиглана уу, эсвэл түргэн шатдаг нүүрс нэмнэ үү.
Алхам 5. Тахианы махыг гал дээрээс аваад таваг дээр тавиад таван минут байлгана
Алхам 6. Шарсан тахиаг элбэг дэлбэг салфеткаар үйлчил
Зөвлөмж
- Энэхүү хоол нь уламжлалт зуны зугаалгаар хийсэн хоол, жишээлбэл эрдэнэ шиш, шарсан ногоо, улаан лооль эсвэл тарвасны салат, нимбэгний ундаа, мөс шиг хүйтэн пиво зэрэгт тохиромжтой.
- Тахианы махны санал болгож буй дотоод температур нь Цельсийн 74 хэм байна. Гэсэн хэдий ч махыг шарсан махнаас гаргаж авмагц температур нь хэвээр байх болно, тиймээс тахианы махыг төгс болгохын тулд температурыг бага зэрэг бууруулна гэж найдаж байна.
- Шингэн түлш цацсаны дараа удалгүй нүүрс асаах гэж бүү алдаарай: шатахаас өмнө нүүрс рүү орохын тулд дор хаяж 15 минут шаардагдана.
