Төмс идэх дургүй хэн байх вэ? Төмс нь маш хямд байхаас гадна шим тэжээлээр баялаг бөгөөд маш амттай амттай байдаг! Түүгээр ч зогсохгүй төмс нь олон төрлийн амтлагч, хачиртай хослуулан амттай амт, бүтэцтэй байдаг тул олон зуун аргаар боловсруулдаг. Хоол хийхдээ сайн биш үү? Төмсийг хамгийн хялбар аргаар хоол хийхийг хичээгээрэй, жаахан давстай зууханд шарах. Хэрэв та төмсний зөөлөн бүтэцтэй байхыг илүүд үзэж, нухсан төмс болгон боловсруулах боломжтой бол зөөлөн болтол нь давстай усанд буцалгаж үзээрэй. Эсвэл төмсийг шаржигнуур, хүрэн өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч болно.
Найрлага
Жигнэсэн төмс
- 1.5 кг төмс
- 60 мл чидун тос
- 1 1/2 халбага. косер давс
For: 8 порц
Энгийн чанасан төмс
- 450 грамм төмс
- 1 халбага. давс
- Давс, чинжүү, амсах болно
For: 4 порц
Үйрмэг франц шарсан төмс
- 5-6 дунд хэмжээтэй төмс
- 2 -оос 3 халбага. (28 -аас 42 грамм) цөцгийн тос
- Давс, чинжүү, амсах болно
6-8 порцын хувьд
Алхам
3 -р арга 1: Зууханд төмс жигнэх
Алхам 1. Зуухыг 204 хэм хүртэл халаана
Зуухыг халаахыг хүлээж байхдаа төмсээ хүйтэн урсгал усны дор сойзоор цэвэрлээрэй. Юуны өмнө 1.5 кг төмс бэлтгэж, дараа нь гадаргууг шороо орохгүй болтол сайтар зайлна. Шаардлагатай бол тусгай сойз ашиглан төмсний хальсыг сайтар цэвэрлээрэй!
Үнэндээ ямар ч төрлийн төмсийг энэ аргаар жигнэх боломжтой. Russet сорт гэх мэт цардуултай төмс нь жигнэсний дараа хөнгөн зөөлөн бүтэцтэй болно. Үүний зэрэгцээ, шар төмс, улаан төмс гэх мэт лав төмсийг чанаж болгосон бол илүү гүнзгий амттай болно
Алхам 2. Төмсийг 2.5 см зузаантай хэрчинэ
Төмсийг хагас болгон хуваахын тулд маш хурц хутга ашиглана уу. Хэрэв та шинэ, жижиг сортын төмс хэрэглэж байгаа бол энэ цэг дээр зогсоорой. Үүний зэрэгцээ том төмсний хувьд төмс тус бүр нь ердөө 2.5 см зузаан болтол таслах үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.
- Төмсийг чанаж байхдаа маш зөөлөн болгохын тулд хэрчэхээсээ өмнө хальсыг нь хальсалж үзээрэй.
- Hasselback маягийн төмс хийхийг хүсч байна уу? Төмсийг бүхэлд нь жигнэх боловч бүх гадаргуу дээр нимгэн зүслэг хийнэ. Төмс нь сэнс шиг нээгдэж, жигнэх үед шаржигнуур бүтэцтэй байх ёстой.
Зөвлөмж:
Хэрэв та сонгодог шатаасан төмсний жор хийхийг хүсч байвал төмс хайчилж болохгүй. Үүний оронд төмсийг бүхэлд нь 50-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 3. Төмсний зүсмэлүүдийг саванд хийж, дараа нь тос, янз бүрийн дуртай амтлагчаар өнгөлнө
Төмс саванд орсны дараа 60 мл оливийн тос, 1 1/2 халбага хийнэ. кошер давс, 1 халбага. дээр нь хар чинжүү тавь. Дараа нь нухсан төмсийг илүү өвөрмөц болгохын тулд өөр өөр халуун ногоо нэмнэ. Шалгах шаардлагатай зарим сонголтууд нь:
- 2 халбага. татсан сармис
- 1 халбага. карри нунтаг
- 1 халбага. сармис нунтаг
- 1 халбага. тамхи татдаг чинжүү
Алхам 4. Төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад дараа нь хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан зууханд хийнэ
Төмсний зүсмэлүүдийг жигд, жигд болгохын тулд давхцалгүй давхаргад байрлуулсан эсэхийг шалгаарай.
Цэвэрлэгээг хөнгөвчлөхийн тулд эхлээд гадаргууг илгэн цаасаар доторлоорой
Алхам 5. Төмсийг 30 минутын турш жигнээд дараа нь нөгөө талыг нь чанаж болгоно
Төмсний нэг талыг жигнэж, гадаргуу нь тод харагдах хүртэл. Үүний дараа халуунд тэсвэртэй бээлий өмсөж, нөгөө талыг нь хутгахын тулд төмсийг хутгуураар эргүүлээрэй.
Төмс маш халуун зууханд чийг гаргахдаа исгэрэх дуу гаргах ёстой
Алхам 6. Төмсийг 15-30 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна
Гадаргуу нь хүрэн болж, бүтэц нь үнэхээр зөөлөн болтол төмсөө тавь. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд дотор талыг нь сэрээ эсвэл модон шорлогоор хатгаж үзээрэй. Хэрэв үйл явц нь ямар ч бэрхшээлгүйгээр явбал төмс бүрэн чанаж, үйлчлэхэд бэлэн болно.
Алхам 7. Жигнэсэн төмсийг зуухнаас аваад дараа нь жижиглэсэн яншуйгаар гадаргууг цацна
Зуухаа унтраагаад савыг болгоомжтой авч хая. Үүний дараа 2 tbsp цацна. Төмсний гадаргуу дээр жижиглэсэн яншуй жижиглээд төмсийг дулаанаар үйлчил.
- Яншуйг өөр дуртай шинэ ургамлаар солино. Жишээлбэл, та жижиглэсэн розмарин, мэргэн эсвэл орегано ашиглаж болно.
- Үлдсэн төмсийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгална.
Зөвлөмж:
Хэрэв та өтгөн бүтэцтэй төмсөөр үйлчлэхийг хүсч байвал гадаргууг үрсэн пармезан эсвэл чеддар бяслагаар цацаж үзээрэй. Төмсний халуун температур бяслаг хайлахад хүргэдэг гэж таамаглаж байна.
3 -р арга 2: Төмс буцалгана
Алхам 1. 450 грамм төмсийг сайтар угааж, хэрэв хүсвэл арьсыг нь хальслаарай
Нэгдүгээрт, төмсийг урсгал усны дор зайлж, наалдсан шороог зайлуулахын тулд гадаргууг сойзоор угаана. Дараа нь, хэрэв та зөөлөн чанасан төмсний бүтэц гаргаж авахыг хүсвэл тусгай багажаар төмсийг хальсалж, нухсан төмс болгон боловсруулж болно.
Ямар ч төрлийн төмс хэрэглэх. Жишээлбэл, та Russet сорт гэх мэт цардуултай төмсийг ашиглаж болно, энэ нь боловсорч гүйцэхэд илүү зөөлөн болно. Эсвэл илүү амттай болгохын тулд та улаан эсвэл шар төмс ашиглаж болно
Алхам 2. Дараа нь нухах гэж байгаа бол төмсийг бүхэлд нь үлдээгээрэй, эсвэл төмсийг 2.5 см зузаантай хэрчинэ
Төмс хэрчих үү эсвэл бүхэлд нь үлдээх үү гэдгээ бодоорой. Хэрэв дараа нь төмсийг шанцайны ургамал болгон боловсруулах юмуу хэт том бол эхлээд хайчилж аваарай.
- Том төмс хэрчсэн төмстэй харьцуулахад илүү удаан хоол хийх болно гэдгийг санаарай.
- Цаг хэмнэхийн тулд дараа нь нухсан төмсний хальсыг хальслах шаардлагагүй болно.
Алхам 3. Төмсийг саванд хийж, дараа нь гадаргууг хүйтэн усаар хучна
Төмсийг бүхэлд нь эсвэл төмсний хэсгүүдийг саванд хийж, 2.5 см -ийн гүнд төмсийг таглах хэмжээний ус хийнэ. Савыг зуух дээр тавь.
Төмсийг жигд жигд болгохын тулд зөвхөн хүйтэн ус хэрэглээрэй. Хэрэв та халуун ус хэрэглэвэл төмсний гадна тал илүү хурдан чанаж, наалдамхай бүтэцтэй болно
Зөвлөмж:
Хэрэв төмсийг шөлний хольц болгон ашиглах гэж байгаа бол та тэр даруй шөл эсвэл шөлөнд төмсний хэсгүүдийг нэмж зөөлөн болтол нь буцалгаж болно.
Алхам 4. 1 цайны халбага давс хийнэ, дараа нь зуухаа асаана уу
Давсыг усанд бүрэн уусгах хүртэл хутгана, дараа нь тагийг нь онгойлгоод зуухаа асаана. Их хэмжээний идэвхтэй бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл усыг буцалгана.
Төмсний амтыг сайжруулахын тулд та усанд хагас хумс сармис, 1 булан навч нэмж, эсвэл тахианы маханд төмс буцалгаж болно
Алхам 5. Төмсийг савыг таглахгүйгээр 15-25 минут буцалгана
Ус буцалгасны дараа бөмбөлөгүүд багасах хүртэл галыг багасгана. Дараа нь төмсийг үнэхээр зөөлөн болтол нь буцалгаж, төвийг нь сэрээ эсвэл модон шорлогоор цоолоход хялбар болгоно.
- Буцалгах хугацаа нь төмсний хэмжээнээс хамаарна. Ерөнхийдөө 2.5 см зузаантай хэрчсэн төмсийг 15 минут буцалгах шаардлагатай бол төмсийг бүхэлд нь чанаж болгоход 25 орчим минут шаардагдана.
- Буцалсан төмсийг хутгах шаардлагагүй.
Алхам 6. Төмсний чанасан усыг угаалтуур дээр юүлнэ
Нэгдүгээрт, хөндий сагсыг угаалтуурт хийнэ. Дараа нь халуунд тэсвэртэй бээлий өмсөж, чанасан төмсний савыг барь. Үүний дараа бүх хоол хийх ус зайлуулах цооног руу урсах хүртэл төмсийг нүхтэй сагсанд аажмаар хийнэ. Дараа нь төмсийг таваг эсвэл аяганд хийнэ.
Хэрэв танд хэт чанасан төмс байхгүй бол та савнаасаа халбагаар халбагаар гаргаж авч болно
Алхам 7. Гоймон хүртэл чанасан эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил
Үйлчлэхээсээ өмнө төмсийг бага зэрэг цөцгийн тос, давсаар амтлаж болно. Нухсан төмс болгохын тулд та чанасан төмсийг нухаж, дараа нь сүү, цөцгийтэй хольж болно. Воила, чанасан төмсний амттай аяга идэхэд бэлэн боллоо!
- Төмсийг мөн хөргөгчинд хийж дараа нь төмсний салат болгон боловсруулж болно.
- Хэрэв битүүмжилсэн саванд хийгээд хөргөгчинд хадгалсан бол чанасан төмс 5 хүртэл хоног хадгалагдана.
Зөвлөмж:
Нухсан төмсний амтыг баяжуулахын тулд та хуурай болтол нь шарсан хэрчсэн гурилан боов, чеддар бяслаг, жижиглэсэн амтат чинжүү зэргийг амт болгон нэмж болно.
3 -ийн 3 -р арга: Төмсийг гүн шарах
Алхам 1. Төмсийг сайтар угааж сайтар хатаана
Нэгдүгээрт, арьсан дээр наалдсан шороог зайлуулахын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй 5-6 төмсийг урсгал усны цоргоны доор гүйлгэж угаана. Дараа нь төмсийг даавуу эсвэл гал тогооны цаасаар усыг бүрэн шавхах хүртэл хатаана. Хэт чийгтэй төмс нь шарсан мах шарахын оронд уураар жигнэх болно гэдгийг санаарай.
Өөрийн дуртай төмсний төрлийг ашиглаарай. Хэрэв та том хэмжээний русс төмс хэрэглэж байгаа бол ихэнх төмс 2 -оос 3 ширхэгийг бэлтгэх шаардлагатай болно
Алхам 2. Төмсийг илүү энгийн харагдуулах, тэр ч байтугай тэжээллэг чанараа хадгалахын тулд арьсыг хальсалж болохгүй
Гэсэн хэдий ч хэрэв та илүү хөнгөн, өтгөн бүтэцтэй байхыг хүсч байвал төмсний хальсыг хальсалж болно.
Шар, улаан төмс нь илүү нимгэн хальстай байдаг тул шарсан махны эцсийн үр дүн нь илүү цардуултай төмстэй харьцуулахад илүү хурц болно
Алхам 3. Төмсийг жижиг хэмжээтэй болтол нь жижиглэж хэрчин, хэрчинэ
Төмсийг хөмсөг болгон боловсруулахын тулд төмсний хэсгүүдийг эсрэг чиглэлд том ширхэгтэй сараалжаар үрнэ. Хэрэв та хүсвэл төмсийг хутгаар 0.6 см зузаантай уртаар хэрчиж болно. Эсвэл төмсийг 1.3 см зузаантай хэрчинэ.
Төмсийг хэрчиж байхдаа маш хурц ирээр гараа огтлохгүйн тулд болгоомжтой байгаарай
Зөвлөмж:
Сонгодог шарсан төмс хийхийн тулд төмсийг уртаар нь хэрчиж, шаржигнуур болтол нь их хэмжээний тосонд шарна.
Алхам 4. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хайлуулна
Юуны өмнө 2-3 халбага нэмнэ. хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, дараа нь дунд зэргийн халуунд зуухаа асаана уу. Цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулж, хайруулын тавгийг зөөлөн сэгсэрч, бүх гадаргууг цөцгийн тосоор сайтар бүрсэн байх ёстой.
Хэрэв хүсвэл та шарсан төмсөө паприка эсвэл мөөгөөр хуурч өглөөний цайгаа хийж болно
Зөвлөмж:
Хэрэв та төмсөөр сонгино хуурахыг хүсч байвал сонгины 1/2 хамт цөцгийн тос нэмнэ. Төмс нэмэхээсээ өмнө сонгиноо 5-10 минут хуурна.
Алхам 5. Төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь давс, перецээр амтлаарай
Төмсийг жигд тарааж, хайруулын тавган дээр бие биентэйгээ давхцахгүй байхаар байрлуул. Дараа нь хүссэн хэмжээгээр давс, чинжүүтэй гадаргууг цацна.
- Хэрэв та жорыг хоёр дахин нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал төмсийг аажмаар чанаж болгоно.
- Хэрэв та хүсвэл төмсийг давс, сармисны нунтаг эсвэл сонгины нунтагтай хольж амтлах боломжтой.
Алхам 6. Савыг таглаад төмсийг 15-20 минутын турш хуурна
Төмсийг хаалттай нөхцөлд шарсан эсэхийг шалгаарай, ингэснээр бүтэц нь илүү хурдан зөөлөрнө. Зөвлөмж болгож буй хугацаа өнгөрсний дараа халуунд тэсвэртэй бээлий өмсөж, дараа нь хайруулын тавгийг онгойлгож, төмсийг 3-5 минут тутамд хутгаж жигд жигнэх боломжтой болгоно.
Төмсийг хутгахын тулд хавтгай хусуур эсвэл халбага ашиглана
Алхам 7. Төмсийг шарсан махыг 5-10 минутын турш үргэлжлүүлээрэй
Төмс зөөлөн болсны дараа хайруулын тавган дээрээс тагийг нь авч, гадаргууг хүссэн хэмжээгээрээ жигд болтол нь шарах үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Дараа нь галыг унтрааж, төмсийг давс, перецээр амтлаарай.
- Төмсийг нэг талаас нь шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
- Үлдсэн төмсийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгална.
Зөвлөмж
- Хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд төмсийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ингэснээр төмс шатаасан, чанасан, шарсан байвал илүү хурдан чанаж болно.
- Төмсийг хайчилж авсны дараа шууд чанаж болгоно! Исэлдүүлэх үйл явц нь цэвэр агаарт орсноос хойш хэдхэн цагийн дотор төмсний өнгийг бор болгож хувиргадаг.
