Энэхүү амттай хоолыг хэн мэдэхгүй вэ? Ямааны карри бол эрт дээр үеэс Индонезийн ард түмний дуртай хоол болсон уламжлалт хоол юм. Гадны хүмүүсийн хувьд амттай амтанд дурлах нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагддаг. Түүний өвөрмөц амтлагч, амт чанараар баялаг нь хоолны ширээн дээр ямааны карриг шүтээн болгох ёстой. Түүний амьд, олон төрлийн найрлага нь ихэвчлэн онцгой хоол болгодог. Ихэвчлэн талархлын мөч эсвэл Хари Рая гэх мэт ямар нэг зүйлийг тэмдэглэх.
Хэрэв танд хангалттай ямааны мах байгаа бол том найр хийх эсвэл тахилын мах бэлтгэхийг хүсч байна; Та ямааны карри хийх энэхүү тусгай жорыг өөрийн гал тогоондоо туршиж үзээрэй.
Найрлага
- 500 грамм ямааны мах, хэсэг болгон хуваасан
- 500 грамм ямааны хавирга, хэсэг болгон хуваасан
- 2 литр ус
- 3 шохойн навч
- 1 нимбэгний иш, хөхөрсөн
- 2 булан навч
- 1 хуудас турмерик навч, зангиа
- Кандисын хүчил 2 ширхэг
- 1 литр зузаан кокосын сүү
- 1 литр нимгэн наргил модны сүү
- 4 халбага хоол хийх тос
- Үйлчлэх 5 халбага халуун ногоотой шар буурцаг сумс
- Үйлчлэхэд зориулагдсан шарсан сонгино
Зөөлрүүлсэн амтлагч
- 4 хумс сармис
- халбага чинжүү
- 2 см цагаан гаа
- 12 буржгар улаан чинжүү
- 8 улаан сонгино
- 5 ширхэг самар
- 4 см турмерик
- халбага кориандра
- 2 халбага элсэн чихэр
- 3 хар үр тариа, шарж
- 2 хумс, шарсан
- 3 кардамон, шарсан
- 2 см шанцай, шарсан талх
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Ямаа бэлтгэх
Алхам 1. Таны ямааны мах хамгийн сайн чанартай эсэхийг шалгаарай
Боловсруулж буй махныхаа шинэлэг байдал, цэвэр байдлыг анхаарч үзээрэй. Ямааны сайн мах нь шинэхэн улаан өнгөтэй, зажилдаг бүтэцтэй, муухай үнэргүй (ямааны "пренгус" загасны үнэрээс ялгаатай).
Хэрэв та шинэхэн нядалсан ямааны мах хэрэглэдэг бол түүнийг усаар угааж болохгүй, учир нь энэ нь загасны "пренгус" -ыг улам хурц үнэртэй болгоно. Цус, шороо гарахын тулд хэдэн цагийн турш байлгана, дараа нь урсгал усаар сайтар угаана
Алхам 2. Махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ
Хонины махыг үр тарианы эсрэг хайчилж ав, ингэснээр буцалгасны дараа наалдахгүй. Дунд зэргийн хэмжээтэй, хэт зузаан биш, хэт нимгэн биш хэрчээд, боловсруулсны дараа бэлэн байдлын түвшин ижил байх болно.
Алхам 3. Үхрийн мах, хавиргыг хагас зөөлөн болтол нь буцалгана
Мах, ямааны бүх хавиргыг 2 литр усанд буцалгана. Том тогоо бэлтгэж, ус нэмж эхлээд буцалгана. Ус буцалгасны дараа ямааны мах, хавиргаа нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хагас зөөлөн болтол буцалгана. Үүнийг олж мэдэхийн тулд шөлийг 15 минут тутамд шалгаж, сэрээгээр цоолж байгаарай.
3 -ийн 2 -р арга: Ямааны карри амтлагч бэлтгэх
Алхам 1. Бүх найрлагыг хольж, нарийн амтлагч болгоно
Хонины мах, хавирга буцалгаж байх хооронд бүх амтлагчаа хутгагч эсвэл хүнсний процессорт хийж жигд болтол нь нунтаглаарай.
Хэрэв танд хутгагч, хүнсний процессор байхгүй бол та мөн халуун ногоооо зуурмаг, үрээр нунтаглаж болно
Алхам 2. Халуун ногоо анхилуун үнэртэй болтол хуурна
Хоол хийх тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Газрын амтлагч, шохойн навч, турмерик навч, нимбэгний иш, булан навчийг оруулна уу. Дараа нь анхилуун үнэр хүртэл хутгана. Галыг унтраа.
- Эдгээр найрлагыг хутгахдаа яарах хэрэггүй. Учир нь хэрэв энэ нь дутуу боловсруулагдсан бол амтлагчийн амт нь дараа нь карри махтай бага зэрэг уялдаж, улам бүр дордох болно.
- Гэхдээ үүнийг удаан хуурч болохгүй, учир нь хэрэв шатсан бол халуун ногооны амт гашуун болж, махны амтанд нөлөөлдөг. Халуун ногооны гаргасан өөрчлөлт, үнэрт анхаарлаа хандуулаарай.
3 -ийн 3 -р арга: Ямааны карри хоол хийх
Алхам 1. Үхрийн махны шөл, ямааны хавирган дээр шарсан амтлагч хольцыг нэмнэ
Хутгасан халуун ногоо, кандидын хүчил гэх мэт бусад найрлагыг хагас зөөлөн мах, хавирга руу хийнэ. Халуун ногоо маханд шингэхийн тулд хамтдаа буцалгана.
Алхам 2. Кокосын нимгэн сүү нэмнэ
1 литр нимгэн наргилын сүүг чанасан мах, халуун ногоотой саванд хийнэ. Хонины мах зөөлөн, бүрэн чанаж болтол нь чанаж болгоно.
Хааяа хутгаад мах нь хангалттай зөөлөн эсэхийг сэрээгээр нь шалгаарай
Алхам 3. Кокосын өтгөн сүүг хийнэ
1 литр өтгөн наргил модны сүү нэмээд бага дулаанаар удаан буцалгана. Кокосын сүү хагарахгүйн тулд модон халбагаар тасралтгүй хутгана. Кокосын сүүний өнгө өөрчлөгдөж, карри соустай төгс нийлсний дараа галыг унтраа.
Хэрэв кокосын сүүг өндөр температурт чанаж, хутгахгүйгээр буцалгаж байвал бүтэц нь эвдэрч, карри соусаас салсан мэт харагдаж магадгүй юм. Үзэмжгүй байдлаас гадна энэ нь тийм ч таатай санагддаггүй
Алхам 4. Том саванд карри хийж өгнө
Зуухыг унтраа. Карриг хайруулын тавган дээрээс том аяганд хийнэ эсвэл жижиг саванд хийж ердийн аяганд хийнэ.
Алхам 5. Халуун ногоотой шар буурцаг сумс, шарсан шар буурцгаар дүүргэнэ
Шарсан сонгино, шар буурцгийн соусыг амтны дагуу карри дээр цацна. Хоолны өнгө үзэмж, өнгө үзэмжийг сайжруулахаас гадна халуун ногоотой шар буурцаг сумс, шарсан шар буурцаг нь таны ямааны карригийн амтыг нэмж өгдөг.
Алхам 6. Дууссан
Таны ямааны карри гэр бүл эсвэл зочдын хамт идэхэд бэлэн боллоо.
- Ямааны карри нь кетупат, будааны бялуу, будаа, роти прата эсвэл канайтай хамт идэхэд тохиромжтой.
- Энэхүү жор нь 8-10 порц хийхэд хангалттай.
Зөвлөмж
- Ямааны мах харьцангуй хатуу бүтэцтэй гэдгээрээ алдартай. Ямааны махыг боловсруулахад хэцүү, хэцүү биш тул боловсруулалтаас өмнө хэдэн цагийн турш жигд нунтаг эсвэл папайн нунтаг түрхэж болно. Та эдгээр орцыг хүнсний дэлгүүрээс хялбархан авах боломжтой.
- Махыг илүү зөөлөн, хоол хийхэд хялбар болгох өөр нэг арга бол хоол хийхээс нэг цагийн өмнө буталсан папайяны навчинд боож өгөх явдал юм.
- Эсвэл махыг зөөлөн болгохын тулд хэдхэн цагийн турш сараалжтай хан боргоцойгоор бүрээд "тайрч аваагүй" мах аваарай.
