Талх нарийн боов хийх нь зөвхөн өдрийн тодорхой цагт эсвэл шарах тавилгатай хашаа байшинд хязгаарлагдах ёсгүй. Зуухыг хэрхэн жигнэх талаар сурснаар өдрийн аль ч цагт шарсан мах идэх боломжтой болно.
Алхам
3 -р арга 1: Бройлерыг шарах зориулалтаар ашиглах
Алхам 1. Бройлер зууханд байгаа бол хоол хийх тавиурыг тохируулна уу
Зарим бройлер зуухны доор тавиур дээр байдаг боловч зарим нь зууханд байдаг. Хэрэв зууханд байгаа бол тавиурыг жигнэх тавагны дээд хэсэг нь зуухны дээд хэсгээс 10-20 см зайд байхаар тохируулна.
- Дулааны эх үүсвэрт ойр байх тусам шарах процесс илүү хурдан болно. Жишээлбэл, хэрэв та илүү сайн стейк авахыг хүсч байвал broiler-ийн ойролцоо тавь. Дунд болон ховор ховор стейкийн хувьд дулааны эх үүсвэрээс хол байрлуулна.
- Хэрэв broiler зуухны доорхи тавиур дээр байгаа бол та ямар ч тохируулга хийх шаардлагагүй болно.
Алхам 2. Зуухыг хамгийн өндөр температурт халааж, бройлерыг асаана
Ихэнх зуух нь 290 ° C -ийн температурт хүрч чаддаг. Хэрэглэхийн тулд жигд хуудсыг ашиглан зуухаа 10 минут орчим халаана. Энэ арга нь гадаа шарсан шарсан махтай төстэй байх болно.
Бройлер нь үндсэндээ урвуу шарагч боловч дулаан нь доороос биш дээрээс ирдэг
Алхам 3. Савыг халаахад зуухны бээлий ашиглан ав
Үүнийг гал тогооны өрөөний лангуун дээр тавиад амталсан мах (хүнсний ногоо) хийнэ. Жигнэх таваг нь ховилтой байх тул өөх нь доошоо урсаж, мах нь өөхөнд өөрөө шардаггүй.
Алхам 4. Савыг 8-10 минутын турш зууханд буцааж хийнэ
Зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлго. Ихэнх зуух нь тодорхой температурт хүрсний дараа халаах элементийг унтраах бөгөөд энэ нь хоол хийх мөчлөгийг алдагдуулдаг. Хаалгыг бага зэрэг онгойлгосноор халуун агаар чанаж байгаа махны дундуур урссаар байх болно.
- Ердийн шарсан махны нэгэн адил махыг шалгаж, чанаж байхад нь эргүүлээрэй. Ихэнх хоолыг 8-10 минутын турш чанаж болгосон. Тиймээс махыг ойролцоогоор 4-5 минутын турш эргүүлж, хоёр талыг жигд болгосон эсэхийг шалгаарай.
- Хэрэв та хүнсний ногоо хийж байгаа бол бүгдийг нь эргүүлээрэй.
Алхам 5. Махны термометр ашиглан температурыг шалгана уу
Дунд болон сайн чанасан тахианы мах, стейк нь 70 ° C хүртэл байх ёстой. Дундаж ховор (хагас түүхий) -ээс ховор (түүхий) стейкүүд 60 ° C орчим байх ёстой.
Термометрийг үзүүр нь махны төвд хүрэх хүртэл оруулна. Хяналт нь дулааныг бүртгэж, хэдхэн секундын дотор тоо өөрчлөгдөхгүй болтол хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Хэрэв мах чанаагүй бол 2-3 минутын турш зууханд буцааж өгнө
Алхам 6. Махыг хэсэг болгон хуваахын өмнө лангуун дээр 5-10 минут хөргөнө
Хөргөх нь махыг шингэнийг хадгалахын зэрэгцээ хэдхэн минутын турш хоол хийхэд тусална. Хэрэв та дахин температурыг хэмжих юм бол тоо нэмэгдэх болно. Үүнийг "дэвшилтэт төлөвшил" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
Хоолыг зуухнаас гаргаж авсны дараа зуух, бройлерыг унтраахаа бүү мартаарай
3 -ийн 2 -р арга: Зууханд жигд тогоо ашиглах
Алхам 1. Доод талд нь судалтай цутгамал төмрийн тогоо гэх мэт тусгай жигнэх тогоо ашиглана уу
Эдгээр мөрүүд нь стейк дээр маш сайн шарсан мах хийх болно. Хэрэв танд байхгүй бол та хэдэн зуун мянгаар сайн чанарын ширмэн тогоо худалдаж авах боломжтой. Судал худалдаж аваарай - шарсан шугам үйлдвэрлэхээс гадна догол нь өөх тос, шингэн хуримтлуулах газар болно.
Цутгамал төмрийн хайрцаг нь дулааныг маш сайн хадгалдаг тул зууханд жигнэхэд тохиромжтой
Алхам 2. Тавиурыг доод тулгуур дээр тавиад зуухаа урьдчилан халаана
Зуух, цутгамал төмрийн хайрцгийг ойролцоогоор 290 хэмийн хамгийн өндөр температурт 10 минут орчим халаана.
Тавиурыг доод талын тулгуур дээр байрлуулснаар халуун агаар нь чанаж байгаа тавагны эргэн тойронд илүү их зай гаргах болно
Алхам 3. Бэлтгэсэн махыг халаасан ширмэн хайруулын тавган дээр хийнэ
Савыг зуухнаас гаргаж ав. Савыг өргөхийн тулд халуунд тэсвэртэй зуухны бээлий хэрэглээрэй, дараа нь хавчуураар таваг тавиарай.
Хэрэв та хүнсний ногоо хийж байгаа бол махны доор тавиад бүх амт нь хоорондоо холилдоно
Алхам 4. Махыг зууханд 8-10 минутын турш чанаж болгоно
4-5 минутын дараа шалгаад махыг эргүүлнэ. Хэрэв та хүнсний ногоог шарж байгаа бол нэгэн зэрэг эргүүлээрэй. Үүнийг эргүүлснээр хоолыг хамгийн богино хугацаанд жигд жигнэх боломжтой болно.
Алхам 5. Махны термометр ашиглан температурыг шалгана уу
Тахианы мах, сайн хийсэн стейкийн аюулгүй температур нь 70 хэм байна. Дунд зэргийн ховор, ховор стейкийн хувьд аюулгүй температур 60 хэмийн хооронд байдаг.
Термометрийн үзүүрийг чанаж байгаа махны голд оруулна. Температур нэмэгдэхээ болих хүртэл тэнд үлдээгээрэй. Хэмжилт 1 минутаас хэтрэхгүй үргэлжилнэ
Алхам 6. Бэлэн болгосон хоолоо аваад зуухаа унтраа
Махыг хөргөх хугацааг өгөхийн тулд стейкийг зүсэхээсээ өмнө 5-10 минут байлгана. Энэ хугацаа нь махыг бүх шүүсийг хадгалахад тусална. Махыг хайруулын тавган дээрээс хайчилж ав, дараа нь хайчилж ав.
3 -р аргын 3: Утаатай үнэрийг бий болгох
Алхам 1. Тамхи татдаг халуун ногоо ашиглан таваг бэлтгэ
Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр маш сайн мах шарах шугам бий болно, гэхдээ нүүрс эсвэл хийн шарагч шатаахаас үүдэлтэй утаа байхгүй тул үүнийг сайн туршсан махаар солино.
- Махыг амтлахаасаа өмнө хатааж, зууханд шатахгүй.
- Дуртай амтлагч брендийнхээ тамхи татдаг давс, утсан паприка эсвэл хуурай шарсан махны амтлагчийг нэмээрэй.
- Махны бүх талд амтлагчаа цацаж, гараараа гадаргуу дээр түрхэнэ.
Алхам 2. Шарсан ногооныхоо дээр утсан оливын тос цацна
Хүнсний ногоог угааж, хүссэн хэмжээгээр жижиглээд дараа нь утсан оливын тосоо цацна. Хүнсний ногоог тос жигд тараах хүртэл хутгана. Давс, чинжүү нэмэхийг бүү мартаарай.
- Болгарын чинжүү, сонгино, спаржа, улаан лооль, портобелло мөөг, цуккини, нил ягаан хаш зэргийг зууханд халааж жигнэхэд маш амттай байдаг.
- Жигнэх таваг эсвэл цутгамал төмрийн ёроолыг хүнсний ногоогоор бүрэх нь махны амтыг хүнсний ногоо болгоно.
Алхам 3. Соусанд чипотли чинжүү хэрэглэж утааны элемент нэмнэ
Та бүхэлд нь, лаазалсан эсвэл нунтагласан чинжүү ашиглаж болно. Chipotle chilies нь тамхи татдаг jalapenos тул шарсан мах шарсан маханд гайхалтай амтлагч хийж өгдөг. Та мөн хуурай чинжүү нунтагыг шууд маханд түрхэж болно.
