Латте кофе нь аль хэдийн дэлхий даяар тархсан бөгөөд ихэнхдээ кафед байдаг. Энэхүү найрлага нь италийн хүчтэй эспрессо кофе бөгөөд уураар жигнэсэн/халаасан сүүтэй холилдсон болно. Кафед нэг аяга латте хийх үнэ харьцангуй өндөр боловч үнэндээ энэ жорыг гэртээ кофе чанагч, AeroPress эсвэл ердийн кофены шүүлтүүр ашиглан хэд хэдэн аргаар хийж болно. Та кофенд үнэхээр дуртай байсан ч сүүний хөөс үйлдвэрлэгчтэй эспрессо үйлдвэрлэгч бас байдаг.
Алхам
3 -р арга 1: Эспрессо машин ашиглан Latte хийх
Алхам 1. Кофег нунтаглана
Эспрессо нь маш нарийн нунтагласан кофе хэрэглэдэг.
- Хэрэв та эспрессо -ийн мэргэжилтэн бол кофег амтлахын тулд нунтаглах туршилт хийж болно.
- Кофены шошны шинэлэг байдал нь илүү сэрүүн, эсгий байхын тулд эспрессо шошыг нунтаглагчаар (хутгуураар хутгагчаар) нунтаглана. Тээрэм бутлуурын тусламжтайгаар та эспрессо хэр сайн эсвэл бүдүүн ширхэгтэй болохыг өөрөө тодорхойлох боломжтой бөгөөд үр дүн нь илүү нийцтэй болно.
Алхам 2. Сүүгээ бэлтгэ
Нэг аяга латте танд ойролцоогоор 170 мл сүү хэрэгтэй болно. Ерөнхий харьцуулалт болгон 30 мл эспрессо кофе тутамд 170 мл сүү нэмээд үзээрэй.
- Өөх тос багатай/өөх тос багатай сүү нь хөөсрүүлэхэд хамгийн хялбар байдаг (латте болгон холиход сайхан байдаг), гэхдээ энэ нь ердийн цөцгийтэй сүү шиг амттай байдаггүй.
- 2% -ийн өөх тос багатай сүүг маш амархан хөөсөрүүлж болох бөгөөд нэлээд өтгөн амттай хэвээр байна.
- Бүрэн цөцгийтэй сүү нь хөөсрүүлэхэд хамгийн хэцүү боловч өөх тос ихтэй тул хамгийн амттай байдаг.
Алхам 3. Сүүг уураар халаана (уураар жигнэх мэт боловч багаж нь савх хэлбэртэй, заримдаа кофе чанагчтай багц)
Металл саванд хангалттай хэмжээний сүү хийнэ.
- Алчуураар савыг гарнаас нь барьж, савыг уураар халаахад гар нь түлэгдэхээс сэргийлнэ.
- Эспрессо кофе чанагч дээрх уурын камерын тагийг нээнэ үү. Ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй товчлуур байдаг бөгөөд үүнийг эргүүлэх шаардлагатай байдаг.
- Сүүний температурыг хэмжихийн тулд термометр ашиглана, уураар 65-70 ºС хүртэл халаана. Сүүний температур 75 хэмээс хэтрэхгүй байхыг анхаарна уу, учир нь энэ нь түлэгдэх болно.
- Сайн хөөс нь жижиг, хөнгөн (бичил хөөс гэж нэрлэдэг), савантай ус шиг том бөмбөлөг биш юм. Амттай хөөс нь хөнгөн мэт боловч өтгөн бүтэцтэй хэвээр байна.
Алхам 4. Латте кофены хэмжээг хэмжинэ
Нэг удаагийн (30 мл) эспрессо нь тодорхой хэмжээний кофе агуулдаг. Ихэвчлэн латте 2 удаагийн эспрессо хэрэглэдэг.
- Эспрессо бүр нэг удаа 18-21 грамм кофены нунтаг агуулдаг. Та кофены хэмжээг эспрессо машины портфильтер (зузаан бариултай металл шүүлтүүр) -ийг гал тогооны тавиур дээр тавьснаар хэмжих боломжтой.
- Портафилтер хоосон байх үед түүний жинг анхаарч үзээрэй (нарийн ширхэгтэй электрон хэмжээсүүд нь тохируулгатай байдаг бөгөөд ингэснээр масштаб дээр портфильтер байх үед тоог "тэглэх" боломжтой болно).
- Нэг удаагийн эспрессо 18-21 грамм кофе нэмнэ.
Алхам 5. Кофены үртэсийг нягтруулна
Энэ үе шатанд та эспрессо нунтагыг портафилтерт нягтруулна. Хөндлөнгийн хөндлөнгийн оролцоо нь бариул шиг хэлбэртэй багаж юм.
- Кофе чангаруулахын тулд хөндлөнгийн бариулыг хуруугаараа барьж, гар, шуу, тохойгоо портафилтер дээр байрлуулж доош дарна уу.
- Эргэх хөдөлгөөнөөр доош дарна уу. Хамгийн оновчтой даралт нь 13-14 кг байна.
- Таны даралтыг тохируулахын тулд та портал шүүлтүүрийг эвдэх үед тавиур дээр тавьж болно, ингэснээр танд хичнээн их дарамт байгааг харуулж байна.
- Хатуурсны дараа кофе нь шайба гэж нэрлэгдэх хавтан болно. Сайн шай нь жигд нягт байдаг тул хожим эспрессо холимог жигд, тэнцвэртэй болно.
Алхам 6. Эспрессо хийх хэрэгтэй
Портафилтерыг эспрессо машины толгой дээр түгж. Буудлага хийхийн тулд машин дээрх исгэх товчийг дарна уу.
- Төгс цохилт нь бараан хүрэн өнгөтэй, цайвар тууштай, гадаргуу дээр бага зэрэг тос (крем/тос) байдаг.
- Буудлагыг 30 секундын турш холино, гэхдээ энэ нь таны ашиглаж буй машин, нунтагнаас хамаарна.
- Хэрэв та эспрессо -г хэт удаан холих юм бол хэт гашуун болно, гэхдээ удаан холихгүй бол үр дүн нь бага байх болно.
Алхам 7. Халаасан сүүг эспрессо дээр хийнэ
Хөөсөрсөн сүүг жигд асгаж, дараа нь аяга/шилэнд эспрессо кремээр холино.
- Сүү асгахдаа халбагаар хөөсийг хэмжинэ. Эхлээд хөөсийг халбагаар барь, хөөс/аягыг 3/4 дүүргэхээс өмнө хөөс асгахгүй байх нь дээр.
- Эцсийн үр дүн нь дээр нь цайвар хөөстэй өтгөн бор өнгөтэй ундаа юм.
- Хэрэв та зоригтой бол латте урлагийг туршиж үзээрэй. Энэ алхам нь заавал биш юм. Жишээ нь, дээрээс нь хөөсийг шүдний оогоор тааруулж гоёмсог хээ үүсгэнэ. Өөр олон техникүүд байдаг, туршиж үзээрэй!
3 -ийн 2 -р арга: Эспрессо машингүйгээр латте хийх
Алхам 1. Aeropress хэрэгслийг авч үзье
Энэ хэрэгсэл нь хүчтэй кофены холимог болгох нэг төрлийн юүлүүр, шүүлтүүр / шүүлтүүр юм.
- Халуун ус (рашаан эсвэл бэлэн болсон). Танд 1-2 аяга ус хэрэгтэй болно.
- Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.
- Сайн зүйл бол температур нь буцалж буй температурт биш 80-90ºC орчим байдаг (дараа нь буцалсан ус хэрэгтэй болно).
- Aeropress халбагаар кофе хэмжих (ихэвчлэн сав суулгаар багц хэлбэрээр савладаг) 2 халбага хангалттай. Кофег цахилгаан бутлуураар нунтаглана.
- Латте гэх мэт эспрессо агуулсан ундааны хувьд нунтагласан нунтаг нь маш нарийн байх ёстой (ширээний давс шиг нарийн). Тээрэмдсэн нунтаг нь бага зэрэг наалддаг бөгөөд нарийн нунтаглахад бөөгнөрдөг. Кофе нунтаглахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Шүүлтүүрийг Aeropress юүлүүрийн ёроолд хавсаргана уу (энэ юүлүүр нь шил шиг харагдаж байна, гэхдээ доод хэсэг нь шүүлтүүр юм). Шүүлтүүрийг норгоод дараа нь хийсэн кофе чинь цаас шиг амтгүй болно.
- Аягыг Аэропрессийн доод тавиур дээр тавь, юүлүүр нь дээд тавиур дээр (аяганы дээгүүр таарна).
- Кофе бэлдээрэй. Кофены үрийг Aeropress юүлүүрт хийнэ.
- Aeropress юүлүүр дээрх тэмдэг хүртэл халуун ус нэмнэ.
- Кофе болон халуун усыг хутгахын тулд хутгуур эсвэл халбага ашиглаарай (кофены хольц юүлүүрт гацсан хэвээр байна).
- Аэропрессийн поршенийг оруулаад урт исгэрэх дуу сонсогдох хүртэл дарна уу. Кофены хольцыг шүүлтүүрээр дамжуулж аяга руу дусаана.
- Бэлтгэсэн кофены амтыг мэдрээрэй. Хэрэв хэт хүчтэй байвал халуун ус нэмнэ.
Алхам 2. Энгийн кофе чанагчаар хэрхэн хүчтэй кофе хийх вэ
Хэрэв танд Aeropress байхгүй бол ердийн кофе чанагч бас үүнийг хийж чадна.
- Аяга бүрт 1-2 хоолны халбага кофе ууна. Латегийн хувьд кофе маш хүчтэй байх ёстой.
- Кофены шошыг нунтаглан нунтаглахын тулд өөрөө нунтаглах нь зүйтэй (кофены амт бас хүчтэй болно).
- Латте холихын тулд ойролцоогоор 1-2 аяга кофе бэлтгэ.
Алхам 3. Сүүг хөөсөрүүл
Сүүнд хөөс гаргахын тулд та үргэлж уурын зуух ашиглах шаардлагагүй. Та мөн сүүг богино долгионы зууханд хөөсөрүүлж болно.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд өөх тос багатай 2% сүү хэрэглээрэй.
- Хүйтэн сүүг таглаатай саванд хийнэ. Савны талаас илүү хувийг бүү дүүргэ.
- Савыг сайтар хаа.
- Саванд байгаа сүүг 30-60 секундын турш хүчтэй цохиход эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэнэ.
- Савны тагийг нээнэ үү.
- Сүүг богино долгионы зууханд 30 секундын турш халаана.
- Хөөс нь дээшээ дээшлэх болно.
Алхам 4. 30-60 мл хүчтэй кофены хольцыг аяганд хийнэ
Хөөсөрсөн сүү нэмнэ.
- Хөөсийг сүү рүү шууд асгахгүйн тулд эхлээд халбагаар барь.
- Хэрэв сүү бараг бүгд ассан бол дээрээс нь халбагаар хөөс нэмнэ.
- Өөрийн гараар хийсэн латтегаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
3 -ийн 3 -р арга: Бусад төрлийн латте хийх
Алхам 1. Ванилийн латте хийнэ
Орц: эспрессо, сүү, ванилийн сироп.
Алхам 2. Эспрессо кофе холино
Эспрессо машин, Аэропресс эсвэл энгийн багаж хэрэгсэлтэй байж болно.
- Энэхүү жорны хувьд танд 45 мл орчим эспрессо хэрэгтэй болно.
- Хэрэв та эспрессо машин ашиглаж байгаа бол нэг ба хагас аяга 2% -ийн сүү эсвэл цөцгийтэй сүүг хөөсөрүүлэх нь илүү дээр юм. Сүүний температур 65-70ºC байх ёстой.
- Эсвэл та сүүг саванд хийж хөөсөрүүлж, дээр дурдсаны дагуу богино долгионы зууханд халааж болно. Лаазанд 30-60 секундын турш хүчтэй сэгсэрч, тагийг нь таглаагүй байхад бичил долгионы зууханд 30 секундын турш халаана.
- 2 хоолны халбага ванилийн сиропыг хэмжиж, аяганд хийнэ.
- Аяган дээр эспрессо нэмнэ.
- Сүү хийнэ, гэхдээ эхлээд хөөсийг халбагаар барь. Сүү сайн асгасны дараа латте дээрээ хөөс нэмнэ.
Алхам 3. Карамель латте хийх
Орц: хүчтэй холимог кофе, карамель амттай сироп, халаасан сүү, цөцгий (заавал биш), карамель соус (энэ нь зайрмагны ердийн амтлагч юм - заавал биш).
- Хагас аяга сүүг богино долгионы зууханд хийх боломжтой саванд хийнэ. Богино долгионы зууханд нэгээс хагас минут байлгана.
- Халуун сүүг хөөсөртөл нь цохино.
- Кофены аяганд 3-4 хоолны халбага карамель сироп хийнэ.
- Богино долгионы зууханд 30 секундын турш халаана.
- Эхний аяганд дөрөвний нэг аяга халуун кофе нэмээд хутгана.
- Дулаан, хөөсөрсөн сүүгээ нэмнэ.
- Бага зэрэг цөцгий нэмж, хэрэв хүсвэл кофен дээрээ карамель соусаар чимэглээрэй.
Алхам 4. Мөстэй латте хийх
Энэхүү жороор та эспрессо эсвэл ердийн кофе хэрэглэж болно. Мөн хангалттай хэмжээний сүү, мөс бэлтгэ.
- Хэрэв та эспрессо дээр үндэслэсэн латте хийхийг хүсвэл 2 аяга эспрессо бэлдээрэй.
- Хэрэв танд эспрессо үйлдвэрлэгч эсвэл аэропресс байхгүй бол ердийн хүчтэй кофе хольж уугаарай.
- Хүчтэй кофе хийхийн тулд нунтагласан кофег аяганы гуравны нэгээр шүүгээд хоёр аяга хүйтэн ус нэмнэ.
- Халуун эспрессо (эсвэл эспрессо байхгүй бол кофены холимог) 3 аяга сүүтэй холино. Бүрэн холих хүртэл хутгана эсвэл сэгсэрнэ.
- Амтыг нь мөсөөр дүүргэсэн шил рүү хийнэ.
- Та мөн дуртай амтанд нь сироп нэмж болно, ингэснээр нэмэлт амт бий болно.
