Амтат шар буурцагны соус бол өтгөн, чихэрлэг шар буурцагны соус бөгөөд ихэвчлэн Индонезийн хүнсний бүтээгдэхүүний орц, амтлагч болдог. Хэрэв та ийм амтлагчийг хүнсний дэлгүүрээс олж чадахгүй байгаа эсвэл том шил шар буурцагны соус худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа бол та өөрөө шар буурцагны соусыг зуух эсвэл богино долгионы зуух ашиглан хийж болно.
Найрлага
2 аяга шар буурцагны соус (500 мл) хийнэ
- 1 аяга (250 мл) шар буурцаг сумс
- 1 аяга (250 мл) бор сахар, далдуу модны элсэн чихэр эсвэл меласс
- 1/2 аяга (125 мл) ус
- 2.5 см цагаан гаа эсвэл галангал (заавал биш)
- 1 хумс сармис (заавал биш)
- 1 гоньд (заавал биш)
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Нэгдүгээр хэсэг: Бэлтгэл ажил
Алхам 1. Амтлагчийг сонгоно уу
Нунтагласан элсэн чихэр энэ жоронд шаардлагатай амт дутагдаж байна. Тиймээс амтлагчийн хамгийн сайн сонголт бол бор элсэн чихэр, далдуу модны элсэн чихэр эсвэл меласс юм.
- Дал модны сахар (Индонезийн дал модны элсэн чихэр, гула жава эсвэл бор сахар гэж нэрлэдэг) нь хамгийн жинхэнэ орц боловч хүнсний дэлгүүрээс олоход илүү хэцүү байдаг. Энэхүү элсэн чихэр нь санал болгож буй сонголт бөгөөд та үүнийг шингэн эсвэл мөхлөг хэлбэрээр ашиглаж болно.
- Бор элсэн чихэр эсвэл меласс нь далдуу модны сахарыг сайн орлуулдаг тул та дуртай эсвэл бэлэн байгаа элсэн чихэрээ ашиглаж болно. Та 1/2 аяга (125 мл) бор элсэн чихэр нэмж элсэн чихэр хольж болно ба 1/2 аяга (125 мл) меласс элсэн чихэр.
Алхам 2. Амтлах бусад сонголтыг нэмж оруулах талаар бодож үзээрэй
Та зөвхөн шар буурцаг сумс, ус, элсэн чихэр ашиглан чихэрлэг шар буурцаг сумс хийж болно. Гэсэн хэдий ч та амтыг сайжруулахын тулд нэмэлт амтлагч нэмж, шар буурцагны соусыг илүү жинхэнэ харагдуулж чадна.
- Энэхүү жороор цагаан гаа (эсвэл галангаль), сармис, гоньд зэргийг хослуулан хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Бусад амтлагчийн сонголтонд шинэ карри навч, шанцай, улаан чинжүү орно.
Алхам 3. Хүссэн амтлагчаа бэлдээрэй
Цагаан гааны хальсыг хальсалж, хальслаарай. Сармисаа хэрчиж эсвэл нухна.
- Цагаан гаа эсвэл галангалийн арьсыг хальслахын тулд хүнсний ногоо цэвэрлэгч ашиглаарай. Хүнсний ногоог хальсалж авсны дараа том хэрчсэн хэрчинэ.
- Үүнээс гадна та цагаан гаа эсвэл галангалийг 6 мм зузаантай зүсмэл болгон хувааж болно.
- Сармисыг хайчлах самбар эсвэл гал тогооны хутганы өргөн талыг ашиглан хурдан нунтаглана. Сармисын хальсыг хальсалж, хурц, нарийн хутгаар хутгана.
Алхам 4. Мөсөн устай аяга бэлтгэ
Том саванд хүйтэн усаар дүүргээд зургаан мөсөн шоо тавь. Мөсөн устай савыг хэдэн хором байлгаарай.
- Хэрэв та зуух дээр хоол хийж байгаа бол энэ алхамыг хийх болно гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та богино долгионы тусламжтайгаар хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол мөстэй ус бэлтгэх шаардлагагүй.
- Хэрэв та богино долгионы хоол хийхээс илүү зууханд хоол хийж байсан бол тогоо барих хангалттай том савыг сонгоорой.
- Хагас аяганд ус, мөс дүүргэ. Савыг бүрэн дүүргэж болохгүй.
- Савыг зуухны дэргэд тавь.
4 -ийн 2 -р арга: Хоёрдугаар хэсэг: Зууханд хоол хийх арга
Алхам 1. Саванд элсэн чихэр, ус холино
Жижиг, зузаан саванд хоёр найрлагыг холино.
Алхам 2. Савыг элсэн чихэр уусах хүртэл халаана
Савыг зуух дээр тавиад галыг дунд зэргийн өндөрт тавь. Найрлагыг нь буцалгаад температур нэмэгдэхийн хэрээр үе үе хутгана.
- Температур нэмэгдэх тусам хольцыг хутгаснаар дулааны хуваарилалтыг жигд болгож, элсэн чихэр хурдан уусах болно.
- Савны ирмэг дээр наалдсан элсэн чихэр эсвэл сиропыг хусаж ав. Наалдсан хэсгүүдийг халуун хольц руу дарна уу.
Алхам 3. Сиропыг харанхуйлах хүртэл хооллоорой
Ус буцалгах температурт хүрэх үед хольцыг хутгахаа болино. Сиропыг 5-10 минутын турш эсвэл сироп хүрэн болтол нь чанаж болгоно.
Сироп буцалгах үед савны тагийг нээнэ үү
Алхам 4. Савыг мөсөн усанд хийнэ
Зуухны гадаргуугаас савыг авч, савны ёроолыг мөстэй усанд 30 секундын турш тавина.
- 30 секундын турш амарсны дараа савыг мөсөн уснаас гаргаж аваад халуунд тэсвэртэй гадаргуу дээр тавь.
- Савны ёроолын гадаргууг мөсөн усанд хийвэл хоол хийх үйл явц зогсох бөгөөд сироп байх ёстой хэмжээнээсээ илүү халахаас сэргийлнэ.
- Мөсөн усыг сиропын саванд бүү оруулаарай.
Алхам 5. Шар буурцаг сумс, амтлагчаа нэмнэ
Шар буурцаг сумс, цагаан гаа, сармис, гоньд зэргийг хагас хөргөсөн сироп хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холихын тулд зөөлөн хутгана.
Бусад найрлагыг хайруулын тавган дээр нэмэхдээ үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Сироп хэсэгчлэн хөргөсөн байсан ч таны арьсны гадаргуу руу цацах үед арьсыг шатааж болно
Алхам 6. Савыг буцааж зууханд хийнэ
Өндөр дунд зэргийн халуунд найрлагыг нь чанаж болгоно. Найрлагыг нь буцалгана, гэхдээ бүрэн буцалгахыг бүү зөвшөөр.
Температур нэмэгдэхэд хольцыг үе үе хутгана
Алхам 7. Зөөлөн шахаж ав
Температурыг бууруулж, хольцыг дахин 10 минут буцалгана.
- Холимог буцалгах үед хайруулын тавган дээрээс тагийг нь ав.
- Энэ үед хольцыг үе үе хутгана.
Алхам 8. Хольцыг зуухнаас гаргаж ав
Савыг зуухнаас аваад халуунд тэсвэртэй гадаргуу дээр тавь. Шар буурцаг сумс тасалгааны температурт хүрэх хүртэл хольцыг өрөөний температурт хөргөнө.
- Шар савыг хөргөхөд савыг дээш нь эргүүлсэн таваг эсвэл амны алчуураар таглана. Савыг таглах нь шар буурцагны хайруулын тавган дээр тоос, хог хаягдал орохоос сэргийлнэ.
- Зууханд хоол хийхдээ бэлэн болсон амтат шар буурцаг сумс нь зузаан сироп шиг хэлбэртэй байх ёстой. Шар буурцаг сумс хөрөх тусам өтгөрнө.
4 -ийн 3 -р арга: Гуравдугаар хэсэг: Богино долгионы хоол хийх арга
Алхам 1. Богино долгионы хамгаалалттай саванд элсэн чихэр, ус, шар буурцаг сумсыг холино
Холимог жигд болтол хутгана.
Аяга нь дор хаяж 4 аяга (1л) багтаах ёстой боловч савны багтаамж нь өрөөний температурт шаардагдах найрлагаас бараг хоёр дахин их байдаг. Үлдсэн зай нь температур халах үед шар буурцаг сумсыг аяганаас зугтахаас сэргийлнэ
Алхам 2. Бичил долгионы зуухыг дунд зэргийн халуунд 30-40 секундын турш халаана
Богино долгионы зуухны хүчийг 50 хувь болгож, элсэн чихрийн хольцыг тавь. Савыг нээлттэй байлгаад 30-40 секундын турш эсвэл элсэн чихэр хайлж эхлэх хүртэл хооллоорой.
- Энэ үе шатанд элсэн чихэр бүрэн хайлахыг бүү зөвшөөр.
- Хэрэв та бор элсэн чихрийн оронд меласс хэрэглэж байгаа бол меласс нь халаахаас өмнөхөөсөө нимгэн харагддаг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Алхам 3. Халуун ногоо нэмнэ
Цагаан гаа, сармис, гоньд зэргийг халуун хольцонд хийнэ. Шинээр нэмсэн найрлага сайн холилдох хүртэл найрлагыг нь хутгана.
Үүнийг анхааралтай хий. Савны найрлага нь халуун бөгөөд арьсны гадаргуу дээр цацвал таны арьс түлэгдэх аюултай
Алхам 4. Бичил долгионы зууханд 10-20 секундын турш байлгана
Савыг дунд зэргийн хүчээр (50 хувь) 10-20 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
Хоёр дахь мөчлөгийн дараа шар буурцаг сумстай байх ёстой бөгөөд элсэн чихэр огт харагдахгүй болно. Гэсэн хэдий ч сиропын гадаргуу дээр чихрийн ширхэгүүд хөвж байж магадгүй юм
Алхам 5. Сайн хутгана
Үр хольцыг савнаас аваад халбага эсвэл хутгуураар хутгана. Бүх элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
- Бүх элсэн чихэр ууссан байх ёстой. Үүнд том чихрийн бөмбөрцөг, жижиг чихрийн ширхэгүүд орно.
- Хэрэв та 60-90 секундын турш хутгасны дараа элсэн чихэр татан буугдахгүй бол бичил долгионы зууханд хийж, дахин хутгахаасаа өмнө дунд зэргийн хүчээр 10-20 секундын турш хооллоорой.
- Богино долгионы зууханд сироп буцалгах цэгтээ хүрэхгүй тул амтат шар буурцагны соусыг ийм аргаар чанаж болгосон бол хэт зузаан харагдахгүй болно. Гэсэн хэдий ч шар буурцагны амт нь хэвээрээ байх бөгөөд хөргөхөд бага зэрэг өтгөрсөн хэвээр байх болно.
4 -ийн 4 -р арга: Дөрөвдүгээр хэсэг: Хадгалалт ба хэрэглээ
Алхам 1. Хатуу орцыг шүүнэ
Амтат шар буурцагны соусыг өргөн шигүү шигшүүрээр эсвэл шигшүүрээр хийнэ. Зузаан, наалдамхай сиропыг шигшүүрээр дамжуулахад хэсэг хугацаа шаардагдах боловч эцэст нь жинхэнэ шар буурцагны соус шигшүүрийн бусад хэсгээр дамжина.
- Гоньд, сармис, цагаан гаа зэрэг хатуу найрлага нь шигшүүр дээр наалдана.
- Түүнчлэн, та хатуу найрлагыг нь шигшихийн оронд сэрээ эсвэл халбагаар арилгаж болно.
Алхам 2. Шилэн саванд хийнэ
Шүүлтүүртэй шар буурцагны соусыг реактив бус, сүвэрхэг бус таглаатай саванд хийнэ. Шилэн лонхтой нь ихэвчлэн шар буурцагны соус хадгалахад сайн байдаг.
Хэрэв та шар буурцагны соусыг долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол савыг хэрэглэхээсээ өмнө халуун усаар угааж ариутгасан эсэхийг шалгах хэрэгтэй
Алхам 3. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд нэг шөнө байлгана
Тагийг нь таглаад шар буурцагны соусыг хөргөгчинд 8 цаг эсвэл нэг шөнийн турш тавина.
- Шар буурцагны соусыг тодорхой хугацаанд буцалгах нь шар буурцгийг зөөлрүүлэх боломжийг олгоно. Амт нь бас төгс холилдох бөгөөд бусад амтыг давамгайлах амт байхгүй болно.
- Үүнийг хөргөгчинд хийсний дараа шар буурцаг сумс хэрэглэхэд бэлэн болно.
Алхам 4. Үлдсэн шар буурцагыг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хийнэ
Хэрэв та шар буурцагны соусыг бүгдийг нь хэрэглэхгүй бол таглаад хөргөгчинд дээд тал нь хоёроос дөрвөн долоо хоног байлгаж болно.
