Жигнэсэн төмс бол янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох сонгодог хачируудын нэг юм. Жишээлбэл, тосыг суурь болгон ашигладаг сонгодог гурилан төмсний нэг жорыг төмсний дофиноиз гэдэг. Сонгодог шатаасан төмс нь төмс Dauphinoise -ээс ялгаатай нь цөцгий хэрэглэдэггүй тул боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь илүү нарийн гадаргуутай бүтэцтэй кассеролтой төстэй байдаг. Та сонгодог шатаасан төмсний жорыг эзэмшсэний дараа олон төрлийн гурилан төмс хийх нь хуруугаа дарахтай адил хялбар болно!
Найрлага
Сонгодог шатаасан төмс
- 55 грамм цөцгийн тос, жижиглэсэн
- 25 грамм бүх төрлийн гурил
- 500 мл сүү
- 200 грамм Чеддар бяслаг, үрж жижиглэсэн
- 1, 2 кг төмс, хальсалж, нимгэн хэрчсэн
For: 4 порц
Амтат шатаасан төмс
- 4 том төмс
- 55 грамм цөцгийн тос, жижиглэсэн
- 1 халбага. сонгино, хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн
- 1 халбага. давс
- tsp. хатаасан ганга навч
- tsp. чинжүү
- 100 грамм Чеддар бяслаг, үрж жижиглэсэн
- 1 халбага. шинэ яншуй, жижиглэсэн
6-8 порцын хувьд
Алхам
2 -р арга 1: Сонгодог шатаасан төмс хийх
Алхам 1. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана
Зуухыг халаахыг хүлээж байхдаа 2.5 кварцын тавагны дотор талд тос эсвэл цөцгийн тос түрхээрэй.
Алхам 2. Цөцгийн тосыг саванд хийж дунд зэргийн халуунд хайлуулна
Цөцгийн тосоо жижиглээд жижиг саванд хийнэ. Савыг зуух дээр тавиад дунд зэргийн халуунд халаана. Цөцгийн тос бүрэн хайлах хүртэл хутгана.
Алхам 3. Гурил нэмээд 2 минутын турш эсвэл гадаргуу нь хөөсрөх хүртэл буцалгана
Гурил, цөцгийн тос шатахгүйн тулд зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн хутгана.
Алхам 4. Савыг зуухнаас гаргаж аваад дотор нь сүү хийнэ
Сүү нэмэхэд бүх найрлагыг холиход хялбар болгохын тулд хольцоо үргэлжлүүлэн хутгахаа мартуузай.
Алхам 5. Холимог дунд зэргийн халуунд буцалтал нь чанаж болгоно
Сүү нэмсний дараа савыг дахин зуух дээр тавиад дунд зэргийн халуунд халаана. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа соусыг буцалгана.
Алхам 6. 150 грамм бяслаг нэмнэ
Савыг гал дээрээс аваад бяслаг нэмээд жигд болтол хутгана. Бүх найрлагыг сайтар хольсон эсэхийг шалгахын тулд савны ёроолыг хутгахаа мартуузай. Үлдсэн бяслагыг (50 грамм) хадгалж, дараа нь ашиглаарай.
Алхам 7. Төмсний 1/3 хэсгийг хайруулын тавган дээр тавь
Хэрэв та амжаагүй бол эхлээд төмсийг хальсалж угааж, хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө аль болох нимгэн хэрчинэ. Төмсний хэрчмийг овоолж болохгүй, харин тал бүрийг бага зэрэг хүргээрэй.
Алхам 8. Төмсийг давс, перецээр амтлаарай
Үүний дараа бяслагны соусын 1/3 хэсгийг дээрээс нь хийнэ. Төмс, давс, чинжүү, бяслагны соусын давхаргыг байрлуулах үйл явцыг хоёр удаа давтана.
Алхам 9. Үлдсэн бяслагыг төмсний гадаргуу дээр жигд цацна
Төмсийг чанаж болгосон үед бяслаг хайлж, төмсний гадаргуу дээр нимгэн, хурц давхарга үүсгэх ёстой.
Алхам 10. Төмсийг таггүй 1 цагийн турш жигнэх
Төмс зөөлөн бүтэцтэй, алтан өнгөтэй болтол нь боловсордог. Хэрэв төмсний гадаргуу нь шарсан мэт харагдаж байвал хайруулын тавгийг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, жигнэх процессыг үргэлжлүүлнэ.
Алхам 11. Үйлчлэхээсээ өмнө төмсийг хөргөнө
Жигнэсэн төмсийг төрөл бүрийн боловсруулсан маханд маш амттай хачир болгон ашиглаж болно. Нэмж дурдахад, шатаасан төмсийг хаана ч авч явахад хялбар байдаг тул зугаалгаар явах эсвэл үдэшлэгийн цэс болгон ашиглахад тохиромжтой.
2 -р арга 2: Амтат гурилан төмс хийх
Алхам 1. Зуухаа 220 ° С хүртэл халаана
Зуухыг халаахыг хүлээж байхдаа 2 кварттай жигд тавагны дотор тос эсвэл цөцгийн тос түрхэнэ.
Алхам 2. Төмсийг угааж, хальсалж, хэрчинэ; тогоо руу шилжүүлэх
Төмсийг аль болох нимгэн хэрчинэ, ингэснээр илүү хурдан чанаж болно. Төмсийг хайруулын тавган дээр жигд байрлуулж, хажуу тийш нь тавь.
Алхам 3. Цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хавтгай хайруулын тавган дээр хайлуулна
Цөцгийн тосоо жижиглээд хайруулын тавган дээр хийнэ. Савыг зууханд хийж, дунд зэргийн халуунд халаана; Цөцгийн тосыг хурдан хайлуулахын тулд үе үе хутгана.
Алхам 4. Сонгино, давс, ганга навч, чинжүү нэмнэ
Сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, ганга, чинжүү нэмнэ (энэ үед бяслаг, яншуй нэмж болохгүй!); Сонгины бүх хэсгийг цөцгийн тосоор бүрэх хүртэл хутгана. Сонгино хүрэн эсвэл зөөлөн болтол нь шарах шаардлагагүй гэдгийг санаарай.
Алхам 5. Цөцгийн тосны хольцыг төмсний гадаргуу дээр жигд хийнэ
Аль болох бүх төмс цөцгийн тос түрхсэн эсэхийг шалгаарай! Энэ үед та бяслаг, яншуй нэмэх шаардлагагүй. Хамгийн сайн амттай болгохын тулд жигнэх процесс дуусахаас өмнө хоёр найрлагыг нэмнэ.
Алхам 6. Төмсийг 45 минутын турш жигнэх
Төмс зөөлөн болсны дараа дараагийн алхам руу шилжинэ. Хэрэв энэ үе шатанд төмс бүрэн чанаагүй бол таны хоол хийх процесс хараахан дуусаагүй байгаа тул санаа зовох хэрэггүй.
Алхам 7. Төмсний гадаргуу дээр бяслаг, яншуй цацна
Дахин хэлэхэд, үүнийг жигд цацаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та хүсвэл эхлээд бяслаг, яншуй хольж эсвэл хоёр тусдаа давхаргад цацаж болно. Хэрэв та хоёр дахь аргыг ашиглахыг хүсч байвал бяслагны өмнө яншуй цацаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 8. Төмсийг таггүй 15 минутын турш дахин жигнэх
Гадаргуу дээрх бяслаг бүрэн хайлж байх үед шатаасан төмс төгс чанаж болно.
Алхам 9. Үйлчлэхээсээ өмнө төмсийг хөргөнө
Амттай шатаасан төмсийг шарсан мах эсвэл хиамны хажуугийн таваг болгон өгдөг.
Зөвлөмж
- Янз бүрийн ургамал, амтлагчаар туршилт хийхээс бүү ай. Надад итгээрэй, бараг бүх ургамал, амтлагч төмстэй хослуулан амттай байдаг. Сармис эсвэл гахайн мах нэмж үзээрэй, түүний өвөрмөц амтыг гайхахад бэлэн байгаарай!
- Чеддар бяслаг байхгүй юу эсвэл дургүй байдаг уу? Parmesan эсвэл Monterey Jack гэх мэт өөр бяслаг хэрэглэж үзээрэй.
- Жигнэсэн төмстэй таваг нь үдийн хоол эсвэл өглөөний цэсээр үйлчилдэг.
