Үнэндээ гэртээ ижилхэн шарсан тахиа хийх арга байхгүй. "Broasted" ба "Broaster" нь Висконсин мужийн Beliot компанийн Broaster компанийн бүртгэгдсэн худалдааны тэмдэг юм. Халуун ногоо, сав суулгыг ресторанд зардаг боловч гэрийн тогоочдод зардаггүй. Өмнө дурьдсанчлан, та энэ техникийг зөвхөн гэртээ давтаж, үүнтэй төстэй зүйлийг хийж чадна.
Найрлага
Шарсан тахиа
"4 порцын хувьд"
- 1 тахианы шарсан мах
- 4 аяга (1 л), аяга (125 мл), аяга (60 мл) усыг салгаж авна
- 1/4 аяга (60 мл) ба халбага (10 мл) давс, тус тусад нь хуваасан
- 1 халбага (15 мл) Кажун амтлагч (доороос үзнэ үү)
- 2 халбага (10 мл) жигд натри
- 1/2 халбага (5 мл) хар чинжүү нунтаг
- 1 аяга (250 мл) рапс тос
- 1/2 аяга (125 мл) эрдэнэ шишийн цардуул
- 1-1/4 аяга (315 мл) давхаргын хольц (доороос үзнэ үү)
Кажун амтлагч
"Аяга (60 мл)"
- 2 халбага (10 мл) давс
- 2 халбага (10 мл) сармис нунтаг
- 2.5 халбага (12.5 мл) улаан чинжүү
- 1 халбага (5 мл) хар чинжүү нунтаг
- 1 халбага (5 мл) сонгины нунтаг
- 1 халбага (5 мл) кайен чинжүү
- 1.25 халбага (6.25 мл) хуурай орегано
- 1.25 халбага (6.25 мл) хуурай ганга
- 1/2 халбага (2.5 мл) улаан чинжүү нунтаг
Шарсан амтлагч холимог
"1-1/4 аяга (315 мл)"
- 1 аяга (250 мл) бүх зориулалттай гурил
- 1 халбага (15 мл) давс
- 1 халбага (15 мл) хар чинжүү нунтаг
- 1/2 халбага (7.5 мл) хуурай ганга
- 1/2 халбага (7.5 мл) хуурай эстрагон
- 1/2 халбага (7.5 мл) цагаан гааны нунтаг
- 1/2 халбага (7.5 мл) гич нунтаг
- 1/2 халбага (2.5 мл) сармисын давс
- 1/2 цайны халбага (2.5 мл) хуурай орегано
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Нэгдүгээр хэсэг: Холимог бэлтгэх
Алхам 1. Кажун амтлагч хольцыг холино
Жижиг саванд давс, сармис нунтаг, паприка, хар перец, сонгины нунтаг, кайен чинжүү, орегано, ганга, кайен чинжүү нэмнэ. Бүх халуун ногоо жигд холилдох хүртэл холино.
Халуун ногооны хольцыг хольсны дараа энэ жорыг ашиглахын тулд 1 халбага (15 мл) байлгана. Үлдсэнийг нь агаар нэвтрэхгүй жижиг хайрцагт хийж гал тогооны шүүгээнд хадгална. Энэ амтлагч хэдэн сарын турш үргэлжлэх ёстой
Алхам 2. Давхаргын хольцын найрлагыг холино
Дунд зэргийн аяганд гурил, давс, чинжүү, ганга, эстрагон, цагаан гаа, гичийн нунтаг, сонгины давс, орегано зэргийг бүх найрлага нь жигд холилдох хүртэл хутгана.
Энэ жорыг бэлтгэхийн тулд танд хангалттай хэмжээний бүрэх хольц байх ёстой тул үлдсэн хэсгийг нь хэмнэх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хоёр удаа хийхээр шийдсэн бол энэ жороор шаардлагатай хэмжээгээр авч, үлдсэн хэсгийг нь битүүмжилсэн саванд хадгална. Энэхүү амтлагч нь таны агуулахад хэдэн сарын турш хадгалагдах ёстой
3 -ийн 2 -р арга: Хоёрдугаар хэсэг: Тахианы мах бэлтгэх, хуваах
Алхам 1. Тахианы махыг цэвэрлэнэ
Тахианы махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, цэвэр цаасан алчуураар арчина.
Алхам 2. Тахианы хөлийг хайчилж ав
Тахианы хөлийг үе мөчнөөс нь мулталж, хөлийг тахианы биеэс тусад нь хайчилж ав.
- Нэг хөлөө биеэс аль болох хол татаж, арьсаар нь зүсээд дотоод махыг нь ил гарга.
- Үений бөмбөг үе мөчөөс гарах хүртэл хөлөө хойш нь нугална.
- Хөлөө биеэс нь огтолж, нуруунд аль болох ойрхон үеийг нь хэрчинэ.
- Энэ процедурыг нөгөө хөл дээрээ давтана.
Алхам 3. Гуяны доод болон гуяны дээд хэсгийг тусгаарлана
Нэг хөлний гуяны доод ба гуяны дээд хэсэгт орших өөхний шугамыг анхаарч үзээрэй. Эдгээр хоёр талыг салгахын тулд энэ шугамын дагуу хайчилж ав.
- Энэ алхамыг нөгөө хөл дээрээ давтана.
- Энэ өөхний шугам нь үений байршлыг тэмдэглэдэг бөгөөд үүнийг огтлох шаардлагатай үе гэдгийг санаарай.
Алхам 4. Идэхгүй хэсгүүдийг зайлуулна
Тахианы махны хоёр талаас хавирга, хүзүүвчний ясыг цэвэр, хурц шувууны хайчаар хайчилж ав. Дууссаны дараа нуруу, хүзүүгээ тат.
- Та нуруу, умайн хүзүүний нугаламыг нэг хэсэг болгон салгаж авах ёстой.
- Эдгээр хэсгүүдийг ихэвчлэн хаядаг, гэхдээ та тахианы маханд хэрэглэхээр хадгалж болно. Битүүмжилсэн уут эсвэл хайрцагт хадгалж, хөргөгчинд 3-4 хоног хадгална.
Алхам 5. Хөхний махыг суллаарай
Хөхний махыг ясны бусад хэсгээс хайчилж, эргүүлнэ.
- Тахианы махыг хөхний арьс доош харсан байдлаар эргүүлээрэй.
- Тахианы хүзүүний үзүүрээс хөхний яс хүртэл хайчилж, хутгаа цээж рүү нь хий. Цээжний ясны дагуу үргэлжлүүлээрэй.
- Эрхий хуруугаа хөхний ясны нэг талд тавьж, дээд яс гарч эхлэх хүртэл тахианы хөхийг хойш нь нугална. Ясыг хуруугаараа сулруулж, сугалж ав.
- Хөхний үлдсэн махыг хутга ашиглан хоёр хэсэгт хуваана. Цээжний ясны үлдээсэн тэмдгийн дагуу зүсэлт хийнэ.
Алхам 6. Далавчаа хайчилж ав
Хөхний махтай хамгийн ойрхон үе дэх нэг далавчийг хайчилж, дараа нь хоёр дахь жигүүрийн үений завсраар жигүүрийг хоёр хувааж хуваана.
- Хоёрдахь жигүүрийн хувьд энэ алхамыг давт.
- Тахианы махнаас далавчаа салгахад наалддаг хөхний махны зарим хэсгийг үлдээх хэрэгтэй.
Алхам 7. Тахианы хөхийг дөрвөлжин хэрчинэ
Тахианы хөхний нэг талыг нь хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Тахианы хөхний нөгөө талыг давтана.
Хийж буй хэсгүүдийг аль болох ижил хэмжээгээр хий
Алхам 8. Тахианы махыг 60 минутын турш давстай усанд дэвтээнэ
Том аяганд 4 аяга (1 л) ус хийнэ, аяганд (60 мл) давс нэмнэ. Холихын тулд хутгана, дараа нь тахианы хэсгүүдийг усанд хийж 60 минут байлгана.
Тахианы махыг хатааж болохгүй. Цаг нь ирэхэд та тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад тахианы махыг эхлээд хатаахын оронд давхаргын хольцонд хийнэ
3 -ийн 3 -р арга: Гуравдугаар хэсэг: Тахианы мах
Алхам 1. Газрын тосыг даралтын агшаагчаар халаана
Рапс тосыг даралтын агшаагч руу юүлж, даралтын агшаагчийг зуух дээр тавь. Газрын тосыг Фаренгейтийн 375 градус (Цельсийн 190 градус) хүртэл өндөр гал дээр халаана.
Даралтат агшаагчаа зуух дээр ашиглах боломжтой эсэхийг шалгаарай. Даралт агшаагч нь хөлөө өргөхөөс илүү хавтгай ёроолтой байх ёстой. Ихэнх даралтын агшаагч нь зуухны аюулгүй цутгамал төмрөөр хийгдсэн байдаг, гэхдээ та зуухыг ашиглах нь гэмтээхгүйн тулд даралтын агшаагчийн зааврыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй
Алхам 2. Халуун ногоо холино
Том саванд жигд натри, 1 халбага (15 мл) Кажун амтлагч, 1 аяга (250 мл) шарсан холимог, эрдэнэ шишийн цардуул, чинжүү, давсыг хольж, бүх зүйл жигд болтол холино.
Алхам 3. Зуурмаг үүсгэхийн тулд ус нэмнэ
Хуурай найрлага руу аяга ус (125 мл) аажмаар хийнэ, байнга цохино. Нимгэн, гөлгөр зуурсан гурилтай болсны дараа ус нэмэхийг зогсоо.
Танд бүтэн аяга (125 мл) хэрэггүй байж магадгүй тул усыг аажмаар нэмэх нь чухал юм. Зуурмаг нимгэн байх ёстой, гэхдээ хэт их гоожвол тахианд наалдахгүй
Алхам 4. Тахианы махыг давхарлана
Тахианы махыг хавчаар ашиглан давсны уусмалаас гаргаж аваад зуурсан гуриланд шууд хийнэ. Тахианы махыг зуурсан гурилаараа бүх талыг нь бүрэх хүртэл хутгана. Шаардлагатай бол бүх тахианы махыг бүрэх хүртэл нэг хэсэг тахианы махыг ажиллуул.
- Тахианы мах бүрийг давсны уусмалд хадгалсан аяганд хэдэн секундын турш байлгаад үлдсэн усыг дуслаарай. Арьс чийгтэй байх ёстой, гэхдээ нойтон дуслахгүй байх.
- Тахианы махыг бүрсэнийхээ дараа шууд халуун тосонд хийх нь дээр. Хэрэв та тахианы махыг эхлээд таваг дээр тавьвал зарим бүрхүүлийг арилгаж магадгүй юм.
Алхам 5. Тахианы махыг 2-3 минутын турш хуурна
ref> https://cooking101.org/how-to-make-broasted-chicken/ Тахианы махыг халуун тосонд хийж, хэд хэдэн ширхэг тахианы махыг нэг дор чанана. Хэсэг бүрийг 2-3 минутын турш эсвэл бүрэх нь тод, алтан болтол нь хуурна.
Тахианы махны чанасан хэсгийг хавчаар ашиглан халуун тосноос гаргаж аваад хэд хэдэн цэвэр цаасан алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлнэ. Дараагийн алхам руу орохын өмнө бүх хэсгүүдийг энэ хавтан дээр байрлуулах ёстой
Алхам 6. Газрын тосыг зайлуулна
Тахианы махыг хуурсны дараа ойролцоогоор нэг аяга (60 мл) тосыг зайлуулна. Үргэлжлүүлэхийн өмнө даралтын агшаагч руу аяга (60 мл) ус хийнэ.
- Даралт агшаагч зөв ажиллаж байх үед та даралтын агшаагчтаа 60 мл -ээс их хэмжээний тос хэрэглэж болохгүй. Тос болон бусад өөх тосны температур нь ус болон усан суурьтай шингэнээс өндөр байж болох бөгөөд даралтын агшаагчаар халаахад тос хэт халж, түлэгдэх шалтгаан болдог.
- Усыг халуун тосонд нэмэхэд халаахад хангалттай дулаахан эсэхийг шалгаарай. Хүйтэн ус нэмэхэд уур үүсч, тос асгарах аюултай.
- Өөрийгөө тосоор шатаах эсвэл даралтын агшаагчийн халуунаас зайлсхийхийн тулд энэ алхамыг хийхдээ зуухны бээлий хэрэглэхийг зөвлөж байна.
-
Тагийг нь таглаад 10-12 минутын турш хооллоорой. Тахианы махыг даралтын агшаагч руу буцааж хийнэ. Даралт агшаагчийг сайтар таглаад тахианы махыг 10-12 минутын турш эсвэл тахианы хэсгүүд ягаан өнгөтэй байхаа болино.
Тахианы махны алхам 17 - Тахианы махыг дахин саванд хийж хаахаас өмнө даралтын агшаагч эсвэл тавиур байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Даралт зохицуулагчийг хэрхэн ашиглах талаар тодорхойлохын тулд үйлдвэрлэгчийн зааврыг шалгана уу.
- Хэвлэлийн хэрэгслийг 6.8 кг жинтэй байх ёстой. Тодорхой брэндүүдийн даралтын удирдамжийг үзнэ үү.
- Хоол хийх явцад даралтын агшаагчийг онгойлгохыг бүү оролдоорой.
Алхам 7. Савны тагийг нээнэ үү
Савны хавхлагыг татаж, тагийг онгойлгохоос өмнө уурыг бүрэн гадагшлуулна.
Та тагийг онгойлгохоос өмнө уурыг гаргах ёстой. Хэрэв та тагийг маш хурдан онгойлговол уур хурдан дэлбэрч өөрийгөө шатааж болно
Алхам 8. Тахианы махыг зайлуулна
Тахианы махыг хавчаараар аваад хэсгүүдийг нь цэвэр цаасан алчуураар бүрсэн өөр таваг руу хийнэ. Үлдсэн тосыг ойролцоогоор таван минутын турш хатаана.
Энэ үед тахианы махыг бага зэрэг хөргөнө. Та тахианы махыг идэж байхдаа халуун байлгахыг хүсдэг боловч тахианы махыг агшаагчнаас гаргаж авахад дотоод температур ихэвчлэн бага зэрэг халдаг
Алхам 9. Халуун хэлбэрээр үйлчил
Та тахианы махыг шинэхэн чанаж, дулаахан байхад нь идэх хэрэгтэй.
- Тахианы махыг хадгалах боломжтой боловч дахин халаахад булингартай болдог тул шинэхэн идэх нь дээр.
- Хэрэв та тахианы мах хадгалахаар шийдсэн бол түүнийг битүүмжилсэн хайрцагт хийж хөргөгчинд 4-5 хоног хадгална.
Зөвлөгөө
- Өмнө дурьдсанчлан, та гэртээ жинхэнэ шарсан тахиа хийж чадахгүй. Хэрэв та жинхэнэ шарсан тахианы махыг туршиж үзэхийг хүсч байвал түүнд үйлчилдэг ресторан олох хэрэгтэй.
- Цаг хэмнэхийн тулд гэртээ өөрийн хувилбараа бэлдэхийн оронд арилжааны зориулалттай Cajun амтлагч холимог эсвэл давхаргын хольцыг ашиглах талаар бодож үзээрэй.
Анхааруулга
- Даралтат агшаагч дээр аяга (60 мл) -ээс их хэмжээний тос эсвэл хоол хийхээс зайлсхий. Илүүдэл тос хэрэглэх нь гал түймэр, түлэгдэлт болон гал тогооны бусад аюултай осол гаргахад хүргэдэг.
- Даралт агшаагчийг ашиглахаасаа өмнө үйлдвэрлэгчийн зааврыг үргэлж уншаарай. Газрын тос, хамгийн бага усны хэмжээг хэрэглэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв үйлдвэрлэгчийн заавар нь энэ зүйлд заасантай зөрчилдөж байвал үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу.
