Тахианы мах, вафли бол шарсан тахиа, цөцгийн вафли зэргээс бүрддэг Америкийн алдартай хоол юм. Хэрэв танд вафли хоол хийх тавиур, багаж хэрэгсэл байгаа бол та энэ хоолыг гэртээ амархан хийж болно.
Найрлага
6-8 порц хийдэг
Тахианы мах
- 900 гр тахианы мах, ястай эсвэл ясгүй
- 2 аяга эсвэл 500 мл гурил
- 1 халбага (5 мл) хар чинжүү
- 3 өндөг
- 1/2 аяга (125 мл) халуун соус (заавал биш)
- 1/4 - 3/4 аяга (60 - 180 мл) ус
- 1 халбага давс (5 мл)
- 1/4 цайны халбага (1.25 мл) нилээд жижиглэсэн сармис
- Хайруулын зориулалттай 2.5 л самрын тос
Вафли
- 3 аяга (750 мл) бүх зориулалттай гурил
- 6 халбага (90 мл) цагаан нунтагласан элсэн чихэр
- 3.5 цайны халбага (17.5 мл) жигд нунтаг
- 1 халбага (5 мл) жигд натри
- 1 халбага давс (5 мл)
- 3 аяга (750 мл) цөцгийн тос
- 2 том өндөг
- 6 хоолны халбага (90 мл) ургамлын тос
Дижон тос соус (заавал биш)
- 4 аяга (0.94 л) хүнд тос
- 1 халбага (15 мл) буталсан шинэхэн навч
- 1.5 хоолны халбага (22.5 мл) нарийн нунтагласан Дижон гич
- 1 халбага (15 мл) Дижон гичийн үр тариа
- 1/4 цайны халбага (1.25 мл) давс
Амтлагчийн сонголт
- Maple сироп
- Цөцгийн тос
- Халуун амтлагч
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Нэгдүгээр хэсэг: Шарсан тахиа хийх
Алхам 1. Зуухыг 95 хэм хүртэл халаана
Боодохын тулд илгэн цаас эсвэл тугалган цаас бүхий хоёр шарсан дэвсгэр бэлтгэ.
- Та шарсан тахианы махны нэг шарсан дэвсгэр, вафлид нэгийг ашиглах болно.
- Тахианы мах, вафли дээр хоол хийхгүй тул зуух үнэхээр шаардлагагүй гэдгийг санаарай. Гэсэн хэдий ч зуух нь дараагийн хэсгийг хоол хийх явцад тавагны эхний хэсгийг дулаан байлгахад маш их хэрэгтэй хэвээр байна.
Алхам 2. Нойтон найрлагыг холино
Өндөг, ус, халуун соусыг саванд хийж холино. Холигчоор сайтар холих хүртэл хутгана. Үүний дараа хэсэг хугацаанд түр зогсоо.
- Хэрэв та халуун соус их хэрэглэдэг бол ус бага хэрэглээрэй. Хэрэв та халуун соус хэрэглэдэггүй бол их хэмжээний ус хэрэглээрэй.
- Мөн халуун соусыг авахгүйгээр хэмжээг нь бууруулах боломжтой. Хичнээн соус хэрэглэж байгаагаас үл хамааран ус ба халуун соусын хооронд нийт 3/4 аяга (180 мл) шингэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Газрын тосыг халаана
Газрын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Савыг зуух дээр тавиад тосыг Цельсийн 180 хэм хүртэл халаана.
- Чихэр термометрээр тосны температурыг шалгана уу.
- Хэрэв танд хоол хийх тусгай термометр байхгүй бол бэлэн зуурмагийг бага хэмжээгээр нэмж тосны температурыг шалгаарай. Хэрэв зуурсан гурил нь дээр нь хөвж, гялалзаж байвал тосыг ашиглахад бэлэн болно.
- Хоол хийх явцад тосны температур нэмэгдэх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Температурыг тогтмол температуртай болгохын тулд шаардлагатай бол температурын хяналтыг тохируулна уу.
Алхам 4. Гурил, чинжүүгээ холино
Хоёр найрлагыг саванд хийж, холих халбагаар хутгаад бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
Алхам 5. Тахианы махыг нунтаглах талаар бодож үзээрэй
Энэ хоолыг хийхийн тулд та ясгүй эсвэл ясгүй тахианы махыг ашиглаж болно. Ясгүй тахиаг байгаагаар нь чанаж болно, харин ясгүй тахиаг хүссэнээрээ чанаж болно, эсвэл махны тогоонд цохино.
- Хэрэв та тахиа, вафли зэргийг тусад нь идэхийг хүсч байвал тахианы махыг тэгшлэх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хоолыг сэндвич хэлбэрээр идэхийг хүсч байвал тахианы махыг тэгшлэхийг зөвлөж байна.
-
Тахианы махыг тэгшлэхийн тулд хөлдөөсөн тахианы хөх бүрийг гуравны хоёр орчим хэсгийг нь огтолж эхэл.
- Тахианы махыг орой хооронд нь аль болох тэгшхэн тарааж, лав цаас авчирна.
- Тахианы махыг төв алхаар эсвэл хутгуураар багажаар хийж, зуурсан гурилыг 0.6 см зузаантай болгоно. Дууссаны дараа тахианы лав цааснаас гаргаж ав.
- Үүнээс гадна та нимгэн хэрчсэн тахианы хөх эсвэл тахианы гуя худалдаж авах боломжтой.
Алхам 6. Тахианы махыг амтлаарай
Тахианы махны хоёр талыг давс, нилээд жижиглэсэн сармисаар цацна. Их хэмжээний давс, бага зэрэг нилээд жижиглэсэн сармис хэрэглээрэй.
Жор жагсаалтад орсон тоо хэмжээ нь зөвхөн тооцоолол юм. Та амтыг харгалзан нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах боломжтой
Алхам 7. Тахианы махыг нойтон, хуурай найрлагатай холино
Тахианы мах бүрийг өндөгний холимог руу дүрнэ. Үлдсэн найрлагыг аяганд хийж, тахианы хэсэг бүрийг амтлагч гурилаар бүрхэнэ.
- Тахианы махны тал бүрийг тагласан эсэхийг шалгаарай.
- Тахианы махыг бүхэлд нь зэрэг бүрхээд зогсохгүй шарсан байхад нь давхарлаж болно.
Алхам 8. Тахианы мах бүрийг шаржигнуур, төгс чанаж болтол нь хуурна
Нэг ширхэг тахианы махыг нэг нэгээр нь халуун тосонд 5-14 минутын турш хуурна.
- Тахианы махны жижиг хэсгүүдийг шарахад 5-8 минут л шаардагдана.
- Ястай, ясгүй цагаан махыг шарахад 8-10 минут орчим болдог.
- Ястай, ясгүй бараан махыг шарахад ихэвчлэн 13-14 минут зарцуулдаг.
Алхам 9. Цэвэр алчуур дээр хатаана
Тахианы махыг халуун тосноос гаргаж авахын тулд хавчаар эсвэл халбага ашиглаарай. Тахианы махыг цэвэр цаасан алчуураар хийсэн таваг дээр тавь. Үлдсэн тосыг хэдэн минутын турш хатаана.
Алхам 10. Дулаан байлга
Хэрэв та вафли хийхээсээ өмнө тахианы махыг чанаж байвал бусад хоол хийхдээ тахианы махыг дулаацуулах хэрэгтэй болно. Тахианы махыг мах шарах дэвсгэр рүү шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
4 -ийн 2 -р арга: Хоёрдугаар хэсэг: Цөцгийн вафли хийх
Алхам 1. Вафли агшаагчийг халаана
Төхөөрөмжийг дунд зэргийн халуунд халаахын тулд вафли үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу.
- Ихэнх вафли агшаагч нь хоолонд наалддаг будагтай байдаг ч будаг хусахгүйн тулд хөнгөн шүршигч хэрэглэх хэрэгтэй.
- Хэрэв жагсаасан температурын тохиргоо нь "өндөр", "бага" гэх мэт байвал температурыг дунд эсвэл өндөр дунд гэж тохируулна уу. Хэрэв тохируулагчийг тодорхой өнгөөр тохируулах боломжтой бол "дунд алтан" эсвэл "дунд алтан хүрэн" -г сонгоно уу.
Алхам 2. Шаардлагатай бол зуухыг 95 хэм хүртэл халаана
Шарах дэвсгэрийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хучиж бэлтгэ.
- Хэрэв та тахианы мах хийсэн бол зуухаа урьдчилан халаах хэрэгтэй.
- Тахианы махыг хоол хийхдээ та дараагийн хэсгийг хоол хийх зуураа вафлигийн анхны давалгааг дулаацуулахын тулд зуухыг ашиглах болно.
Алхам 3. Хуурай найрлагыг холино
Гурил, элсэн чихэр, жигд нунтаг, жигд натри, давсыг нэг аяганд хийж холино. Төгс жигд тархах хүртэл найрлагыг нь холино.
Алхам 4. Нойтон найрлагыг холино
Цөцгийн тос, өндөг, ургамлын тосыг жижиг саванд эсвэл хэмжих аяганд хийж холино. Найрлагыг сайтар холих хүртэл сэрээ эсвэл хутгуураар хутгана.
Алхам 5. Хоёр хольцыг холино
Нойтон найрлагыг аажмаар хуурай найрлага руу хийнэ. Сэрээ эсвэл хутгагч ашиглан хольцыг хольж хутгаад бүх хуурай орцыг бүрэх үед зогсооно.
- Хэрэв зуурсан гуриланд хэдэн жижиг хэсэг үлдсэн бол түүнийгээ орхи. Гэсэн хэдий ч хоол хийхээс өмнө том хэсгүүдийг дахин хутгах хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилыг хэт их зуурах хэрэггүй. Ингэснээр агаарын бөмбөлгийг нарийсгаж, вафелийг хөнгөн, агаартай болгохын оронд вафлинг зузаан болгоно.
Алхам 6. Зуурмагийг вафли агшаагч дээр хийнэ
Урьдчилан халаасан вафли агшаагч руу хангалттай хэмжээний зуурмаг хийнэ.
- Зуурмагийн хэмжээ нь вафли агшаагчаас хамаарна гэдгийг санаарай. Зуурмагийг зөв хэмжээгээр нэмсэн эсэхийг шалгахын тулд та ашиглах зааврыг үзэх хэрэгтэй.
- Зуурмагийг вафли агшаагч руу асгахад хялбар болгохын тулд та шанага эсвэл халбага ашиглаж болно. Хэрэв та зуурсан гурилыг зуурсан гурилтай савнаас шууд асгах гэж оролдвол тийм ч сайн үр дүнд хүрэхгүй.
Алхам 7. Алтан хүрэн хүртэл хоол хийх
Төхөөрөмжийг таглаад вафли дунд зэргийн алтан хүрэн болтол нь чанана.
Вафлийг халуунд тэсвэртэй хусуур эсвэл түүнтэй төстэй багажаар авч хаях боловч төмөр үзүүр нь вафли агшаагчийн халуунд тэсвэртэй гадаргууг гэмтээхээс болгоомжил
Алхам 8. Дулаан байлга
Бэлэн болгосон вафлигаа жигд тавиур руу шилжүүлж зууханд хийнэ. Үлдсэн вафли хоол хийж дуустал эхний давалгааны вафлиыг дулаан байлгаарай.
4 -ийн 3 -р арга: Гуравдугаар хэсэг: Дижон тос соус хийх (заавал биш)
Алхам 1. Цөцгий болон ганга зэргийг хольж хутгана
Дунд зэргийн хэмжээтэй зэвэрдэггүй ган саванд хоёр найрлагыг холино. Ганга тосыг бүхэлд нь тараахын тулд холигчоор зөөлөн хутгана.
Шинэхэн ганга нь энэхүү жороор хатаасан гангагаас илүү сайн ажилладаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хатаасан ганга хэрэглэхийг хүсч байвал хэрэглэх хэмжээг ердөө гуравны нэгээр бууруулаарай. Өөрөөр хэлбэл зөвхөн 1 цайны халбага (5 мл) хуурай ганга хэрэглээрэй
Алхам 2. Зуурмагийг хагас болтол нь чанаж болгоно
Савыг зуух дээр тавиад дунд зэргийн халуунд хийж, 10 минутын турш эсвэл шингэн нь анхны хэмжээнээсээ хагас болтол нь хутгана.
- Холимогийг хутгаснаар та өтгөн өтгөрөхөөс сэргийлж чадна.
- Өндөр температурт шатаж, өтгөрч болзошгүй тул тосыг хурдан буцалгахыг бүү зөвшөөр.
Алхам 3. Үлдсэн найрлагыг нь хутгана
Зуухнаас тогоо аваад Дижон гич, давс нэмнэ. Гич хайлж, соус бүхэлдээ тогтсон өнгөтэй болтол хутгана.
Алхам 4. Дулаан байлга
Соусыг хэрэглэхэд бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж авч болно. Соусыг дулаахан байхад нь үйлчил.
Цаг хэмнэхийн тулд соусыг нэгээс хоёр хоногийн өмнө хийж болно. Бэлтгэсэн соусыг нягт хаалттай хуванцар саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд гурав хүртэл хоног байлгана. Хөргөсөн соусыг бага дулаанаар дахин халаана. Үйлчлэхэд бэлэн болмогц тогтмол хутгана
4 -ийн 4 -р арга: Дөрөвдүгээр хэсэг: Үйлчил
Алхам 1. Хоолныхоо хэв маягийг сонгоно уу
Тахианы мах, вафли зэргийг нэг таваг дээр зэрэгцүүлэн байрлуулах, эсвэл сэндвичний хэв маягаар овоолж идэж болно.
Сэндвич маягаар үйлчлэхийн тулд шарсан тахианы өөр давхаргыг хоёр вафли хооронд жигд байрлуулна
Алхам 2. Таалагдсан амтлагчаа нэмээрэй
Таваг халуун Дижон цөцгий соустай түрхэнэ. Илүү уламжлалт амтыг олж авахын тулд Дижон тос соусаар бүү түрхээрэй. Цөцгийн тос, агч сироп, халуун соустай хамт үйлчил.
Хэрэв та хоолоо сэндвич маягаар хийж байгаа бол амтлагчаа вафлины гадна талд биш харин вафлины хооронд тахианы гадаргуу дээр тавь
Алхам 3. Таашаал аваарай
Таны таваг үйлчлэхэд бэлэн байна - дулаахан байхдаа үүнийг сайхан өнгөрүүлээрэй!
