Гэрийн бяслагтай пицца бол амьдралын энгийн зугаа цэнгэлийн нэг юм. Пицца нь зөөлөн царцдас, гайхалтай улаан лоолийн соус, маш сайн бяслагнаас бүрдсэн. Та дэлгүүрээс зуурмаг, ваартай соус худалдаж авах боломжтой боловч бага зэрэг нэмэлт хүчин чармайлт гаргах нь үнэ цэнэтэй болно.
Найрлага
Пиццаны зуурмаг
- 165 мл бүлээн ус (ойролцоогоор 38 ° C)
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 халбага мөөгөнцөр
- 1/2 хоолны халбага давс
- 15 мл оливын тос
- 250 грамм улаан буудайн гурил
Пиццаны соус
- 15 мл оливын тос
- Буталсан лаазалсан улаан лооль 397 грамм
- 397 грамм улаан лоолийн оо
- 1 халбага хатаасан орегано
- 1 халбага хатаасан лаврын
- Сармисын 2-3 хумс, жижиглэсэн, эсвэл 1/2 хоолны халбага сармис нунтаг
- 1 жижиг сонгино, жижиглэсэн
- Давс, чинжүү - амсах болно
Бяслаг
- 75 грамм сараалжтай моцарелла бяслаг
- 37.5 грамм сараалжтай Пармезан бяслаг
Нэмэлт: asiago бяслаг, Романо, сараалжтай Рикотта
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Зуурмаг бэлтгэх
Алхам 1. Мөөгөнцрийг бүлээн усанд идэвхжүүлнэ
Мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг усанд нэмээд (ус хүрэхэд дулаан байх ёстой, гэхдээ арьсыг шатаахгүй байх ёстой) зөөлөн холино. Усны гадаргуу дээр жижиг бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл 6-7 минут байлгана.
Мөөгөнцрийг идэвхжүүлнэ гэдэг нь түүнийг хооллох гэсэн үг юм. Мөөгөнцөр элсэн чихэр идэж, ус ууна. Бөмбөлөг нь мөөгөнцөр "амьсгалах" үед үүсдэг нүүрстөрөгчийн давхар исэл юм
Алхам 2. Мөөгөнцрийг том саванд хийж давс, гурил нэмнэ
Гурилаа бага багаар нэмнэ. Гурил нь ус, мөөгөнцрийг шингээдэг тул илүү их гурил нэмнэ. Нэг гараараа гурилаа нэмээд нөгөө гараараа холино.
Алхам 3. Гурил нэмсний дараа оливын тос хийнэ
Чидун жимсний тос нь зуурсан гурилыг аяганд эсвэл таны гарт наалдахгүй, чийгтэй байлгадаг. Холимог гялалзсан, наалдамхай, гэхдээ наалдахгүй болтол хутгана. Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг аваад нимгэн болтол нь сунгаж, гэрэл нь нэвтэрч болно. Хэрэв зуурсан гурил урагдахгүй бол зуурахад бэлэн болно.
Алхам 4. Зуурсан гурил зуурах
Зуурсан гурилыг нэг гараараа хийж, дараа нь гарынхаа өсгийгөөр (бугуйны ойролцоо наалддаг хэсэг) зуурмагийн төв хэсэгт чанга дарна.
- Зуурмагийн ирмэгийг дээш, өөр рүүгээ нугалаад гараараа дахин дараад давтана. Энэхүү "дарж нугалах" аргыг 3-4 минутын турш, эсвэл зуурсан гурилаа гөлгөр болтол үргэлжлүүлээрэй.
- Хэрэв зуурсан гурил нойтон эсвэл наалдамхай байвал зуурсан гурилан дээрээ гар дээрээ нэмэлт гурил цацна.
Алхам 5. Зуурмагийг 1 цагийн турш байлгана
Хэрэв танд илүү их цаг хэрэгтэй бол та зуурсан гурилаа хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Хэрэв хөргөгчинд хадгалсан бол зуурсан гурил 4-5 цагийн дотор дээшлэх болно. Бэлэн болж дуусмагц зуурсан гурил нь анхны хэмжээнээсээ дор хаяж хоёр дахин их байх болно.
Алхам 6. Зуурмагийг гурилтай гадаргуу дээр тавь
Зуурмаг наалдахгүйн тулд хайчлах самбар эсвэл лангуун дээр хоёр, гурван хоолны халбага гурил цацна. Хэрэв та хоёр жижиг пицца хийж байгаа бол зуурсан гурилыг дундуур нь хуваана.
Алхам 7. Хуруугаараа зуурсан гурилыг татаж, тэгшлээрэй
Зөөлөн зуурмагийг диск хэлбэртэй болгохын тулд алган дээрээ гараа хийж, дараа нь хуруугаараа зуурсан гурилаа тэгшлээрэй. Энэ процесс нь дадлага шаарддаг боловч үүнийг удаашруулж пиццаны хүссэн пиццаны царцдасын хэлбэрт оруулаарай. Дууссаны дараа зуурмагийн 1.27 см -ийн ирмэгийг дахин нугалж царцдас үүсгэнэ.
Зуурсан гурилыг урахаас сэргийлэхийн тулд үүнийг зуурмагийн төвөөс гадагш нь хий
Алхам 8. Хэрэв та өөртөө итгэлтэй байгаа бол зуурсан гурилаа өнхрүүлээд төгс дугуй хэлбэртэй зуурмаг болгоно
Алдарт "пицца хаях "гүйгээр та гайхалтай пиццаны царцдас хийж чадна, гэхдээ шинжээчдийн нэгэн адил пиццаны царцдас хийх нь тодорхой сэтгэл ханамжтай байдаг.
- Нударгаа хийж, хавтгайрсан зуурсан гурилаа тавь.
- Нөгөө гараараа нударгаа хийж, зуурсан гурилыг хоёр нударгаа хамрахаар байрлуул.
- Нударгаа бие биенээсээ хол байлгах замаар зуурсан гурилаа болгоомжтой сунгаарай.
- Зуурмаг зуурч, сунах хүртэл гараа (зүүн гараа нүүр рүүгээ, баруун гараа) хөдөлгө.
- Зуурмаг 20 см диаметртэй бол та зүүн гараа нүүр рүүгээ хурдан нугалж болно. Үүнийг баруун гараа нүүрнээсээ холдуулж урагшаа эргүүлээрэй. Хэрэв та үүнийг бага зэрэг түлхвэл зуурмаг нь фрисби шиг өнхөрнө. Мушгирах хүчийг хэрхэн тэнцвэржүүлэх талаар сурахын тулд дасгал хий.
- Пиццаны царцдас унах үед нударгаа доошлуулснаар унасан зуурмагийг аль болох зөөлөн барихаа мартуузай.
- Хэрэв зуурсан гурил нулимсан бол түүнийгээ нийлүүлээд 30 секундын турш дахин зуураад дахин эхлүүлнэ үү.
3 -р арга 2: Пицца соус хийх
Алхам 1. Чидун жимсний тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана
Алхам 2. Жижиглэсэн сармис, сонгино нэмээд 3-4 минут хуурна
Сонгины ирмэг нь тунгалаг эсвэл бага зэрэг тунгалаг байх ёстой.
Та амтлагч соусанд жижиглэсэн чинжүү эсвэл амтат чинжүү, эсвэл чихэрлэг соусанд нилээд жижиглэсэн лууван, селөдерей нэмж болно
Алхам 3. Лаазалсан улаан лоолийг хийнэ
Хэрэв та илүү зөөлөн сумс авахыг хүсвэл улаан лоолийн оо хэрэглээрэй.
Алхам 4. Халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ
Сайн хутгана.
Алхам 5. Соусыг буцалгах хүртэл богино хугацаанд халаана
Соусыг гадаргуу дээр том бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл халааж, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тасралтгүй хутгана.
Алхам 6. Соусыг бага дулаанаар 30 минутаас 1 цаг хүртэл халаана
Соусыг удаан халаах тусам илүү баялаг, зузаан болно.
Алхам 7. Соусыг амталж, шаардлагатай бол амтлагчаа нэмнэ
Олон пиццаны соус чихэрлэг байдаг тул зарим тогооч 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмдэг. Шинэхэн лаврын эсвэл розмарин нь пиццаны соусанд амт нэмж болно.
Алхам 8. Соусаа хөргөөд, хэрэв хүсвэл соусаа нухашлаарай
Хөргөсөн соусыг хүнсний процессор руу юүлж, соусыг нухаад улаан лооль эсвэл сонгины том хэсгийг ав. Хэрэв та илүү том пицца хүсч байвал энэ алхам шаардлагагүй болно.
Алхам 9. Та мөн цагаан соус эсвэл сармисны тосыг туршаад үзээрэй
Улаан соус бол "сонгодог" соус боловч бяслагтай пицца амтлах өөр олон арга бий. Цагаан соусыг туршаад үзээрэй, эсвэл 2 хоолны халбага оливийн тос ашиглан 2-3 хумс сармис хуурна. Сармисын бяслагтай пицца хийхийн тулд соусын оронд сармисны тосыг хэрэглээрэй.
3 -р арга 3: Пицца хийх
Алхам 1. Зуухыг 177 ° C хүртэл халаана
Алхам 2. Зуухны цагаан тугалга эсвэл жигд хуудсыг тос, гурил, эрдэнэ шишийн цардуулаар бүрхэнэ
Энэ нь пиццагаа жигнэж дуусмагц хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлнэ. Олон тооны супермаркетуудаас олж болох эрдэнэ шишийн цардуул нь "рестораны маягийн" сонгодог орц юм.
Хэрэв та пиццаны чулуу (чулуу эсвэл шавараар хийсэн пиццаны мах шарах) ашиглаж байгаа бол дээр нь эрдэнэ шишийн цардуул цацаж, дараа нь пиццаны чулууг зууханд хийж халаана
Алхам 3. Зуурмагийг наалддаггүй гадаргуу дээр бэлтгэ
Хэрэв пиццаны чулуу халж байвал гадаргуу дээр бага зэрэг гурил цацаж, зуурсан гурилаа дээр нь тавь. Хэрэв та ердийн жигд хуудсыг хэрэглэж байгаа бол зуурсан гурилыг шууд гадаргуу дээр тавь.
Алхам 4. Зуурмаг дээр соусаа түрхэнэ
Пиццаны царцдасын ирмэг дээр соус тараахгүйгээр 1.27 см хэмжээтэй зуурмаг хоосон болгоно.
Алхам 5. Соус дээр бяслаг цацна
Бяслагныхаа хольцыг соус дээр жигд цацна. Моцарелла бол пиццанд ихэвчлэн хэрэглэгддэг бяслагны төрөл боловч сараалжтай Романо, Пармезан, проволон, Азиаго эсвэл бага зэрэг Рикотта бяслагтай хольж үзээрэй.
Алхам 6. Пиццагаа 15 минутын турш зууханд жигнэнэ
Хэрэв та хоёр пицца нэгэн зэрэг жигнэж байгаа бөгөөд тус тусад нь хайруулын тавган дээр хийж байгаа бол пиццаны талхны дундуур солино. Энэ нь пиццаны аль алиныг жигд жигнэсэн байхыг баталгаажуулах явдал юм.
