Хэрэв та олон тооны зочдыг хоолонд урихаар төлөвлөж байгаа бол буфет маягийн хоол хийх нь зүйтэй. Энэ төрлийн хүлээн авалт нь зочдод жагсаж, ямар хоол идэхээ сонгох боломжийг олгодог бөгөөд нэг ширээнээс нөгөө рүү шилжих болно. Хэрэв та үйл явцыг алхам алхамаар хийж, бага зэрэг төлөвлөлт хийвэл буфет зохион байгуулах нь төвөг учруулдаггүй. Буфет зохион байгуулахын тулд газар бэлдэж, ширээ засаад дараа нь зочдод хоолоор үйлчил.
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Газар тохируулах
Алхам 1. Төсөв төлөвлөх
Хоол хүнс, хутганы хэрэгсэл, таваг, ундаа зэрэг бүх зүйлд хэр их мөнгө зарцуулахыг хүсч байгаагаа тодорхойл. Дараа нь зарцуулахыг хүсч буй төсвөө 15%-иар бууруул. Төсвийн үлдсэн 85% нь зарцуулах бодит дүн юм. Нэмэлт 15% нь үүнийг гэнэтийн зардал, үүсч болзошгүй татвар, зөвлөгөө, яаралтай тусламжийн хэрэгцээг нөөц сан болгон ашиглах боломжийг танд олгоно.
- Бүх буфетын баримтаа нэг дор хадгалах замаар зарцуулсан төсвөө хянаж байгаарай.
- Төсвийн хүснэгтийг цаасан дээр эсвэл Excel эсвэл Microsoft Word гэх мэт компьютерийн програм дээр үүсгэ.
Алхам 2. Буффетын хүснэгтийг эхнээс нь төлөвлөж эхлээрэй
Үйлчлэх бүх хавтанг үйл явдлын өмнөх орой цуглуулж ширээн дээр тавь. Таваг дээр ямар хоол байрлуулахыг сануулахын тулд жижиг тэмдэглэлийн цаасыг тавган дээр наа.
- Хүснэгтийг урьдчилан тохируулснаар та эцсийн мөчид шийдвэр гаргахгүй, бэлтгэл хийхгүй байх болно.
- Хэрэв танд илүү их цаг байвал хүснэгтийн тохиргоог цаасан дээр зурж үзээрэй. Өөрт хамгийн их таалагдсан тохиргоог сонгоод дараа нь хүснэгт болон тавагны тавиурыг тохируулгын дагуу байрлуул.
Алхам 3. Нээлттэй орон зай ихтэй өрөөг сонго
10 м2 өргөнтэй өрөө нь хоол идэх, зугаацах хангалттай зайтай бүх зочдыг тохилог байрлуулах хамгийн тохиромжтой өрөө юм. 8 м2 хэмжээтэй өрөө нь олон тооны сандал авах боломжтой, 7.5 м2 талбайтай өрөө нь цөөн тооны зочдод тохь тухтай байх боломжтой бөгөөд 6 м2 хэмжээтэй өрөө нь энэ төрлийн буфет хийхэд тохиромжтой өрөөний хамгийн бага хэмжээ юм.
Хэрэв буфет нь олон өрөөтэй бол нэг өрөөнд хоол хүнс, ундаа ууж, нөгөө өрөөнд сандал тавь
Алхам 4. Зочдын эгнээ сайн урсахын тулд ширээг өрөөний дунд байрлуул
Арга хэмжээ, өрөөг тохижуулах, тавилга, чимэглэл зэргийг оролцуулан өрөөгөө цэвэрлэ. Хоолны ширээг өрөөний голд байрлуулаад дараа нь таваг, хутганы хэрэгсэл, шил гэх мэт зүйлсийг байрлуулахын тулд тал бүр дээр нэмэлт ширээ тавь. Энэ нь зочдод буфет ширээний хоёр талаас хоол хүнс авах боломжийг олгох бөгөөд зочдын цуваа үргэлжлүүлэн хурдан урсах болно.
- 2.5 м урттай ширээ нь хорин гучин хүний хоолыг идэхэд хангалттай. Хэрэв та илүү олон хүмүүсийг урих гэж байгаа бол хэд хэдэн хүснэгтийг нэгтгэх шаардлагатай.
- Хоол бүрт халбага, хавчаар байгаа эсэхийг шалгаарай - нэг хосыг ширээний хоёр талд байрлуулна.
Алхам 5. Ундаа тавих тусдаа ширээ төлөвлөх
Ундааны ширээг хоолны ширээнээс хол байрлуулснаар зочид ундаа уухаасаа өмнө хоол хүнсээ сонгож, таваг тавина.
- Энэ нь таваг асгарах эрсдлийг бууруулах болно. Энэ бол зочдын эгнээ хооронд хялбархан шилжих боломжийг хангах бас нэг арга юм.
- Согтууруулах ундаа, согтууруулах ундааны тусдаа ширээ байрлуулах талаар бодож үзээрэй.
- Ус нь тусдаа ширээн дээр тавигдах ёстой. Ирсэн зочдын тооноос хамааран ундааны олон сав байрлуулах шаардлагатай болж магадгүй юм. Ингэснээр зочид дараалалд удаан хүлээх шаардлагагүй болно.
Алхам 6. Дараалал хэрхэн урсахыг тохируулна уу
Буффетын тавагны орох, гарах гарцыг тохируулна уу. Үүнийг зочдод ширээн дээр гарч ирэхэд нь мэдэгдэх эсвэл ширээний төгсгөл бүрт тэмдэг тавих замаар хийж болно. Хэн нэгэн жаахан зогссон тохиолдолд ширээний урд болон хажуу талд хангалттай зай үлдээгээрэй. Энэ нь дараалал үүсэх эрсдлийг бууруулах болно.
- Хоол хүнсийг аль болох төрлөөр нь ялгаж салга. Жишээлбэл, амттанг хоолны дуршилаас хол байлга.
- Хэрэв цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны цэс байх бол үүнийг цагаан хоолтон бус, веган бус ширээнээс салгах нь зүйтэй болов уу.
- Хоолны ширээн дээр жижиг ширээ тавих талаар бодож үзээрэй. Энэ ширээг дарс эсвэл шампанскийн ширээний ойролцоо байрлуулж болно.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Хүснэгтийг тохируулах
Алхам 1. Өмнө нь буфет оройн хоолонд оролцож байсан бэрхшээлээ эргэн санаарай
Хамгийн сүүлд буфет ороход таныг юу зовоож, зовоож байсан талаар бодоорой. Буффетэд юу хүсч байгаагаа бодож, энэ санаа дээр үндэслэн ширээгээ төлөвлөөрэй. Жишээлбэл:
- Хэрэв та бэлэн таваг тавих түр байрыг хүсч байвал таваг тавих хүсэлтэй зочдод буфет ширээн дээр хангалттай зай үлдээгээрэй.
- Хэрэв та эхлээд хоолноосоо дээж авах боломжтой байхыг хүсч байвал зочдод хоолоо амтлахын тулд шүдний оо эсвэл жижиг халбага тавь.
- Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт хог хаягдалтай холбоотой асуудалтай тулгарсан бол зочдыг амархан танихын тулд хогийн савыг илүү их хийж, хогийн савыг илүү тод харагдуулаарай.
Алхам 2. Сайхан танилцуулга хийх
Ширээн дээр ашиглахыг хүсч буй хавтан, шил, хутганы хэрэгсэл, сав, ширээний бүтээлэг зэргийг бодоорой. Та нарийн шаазан эдлэл ашиглах шаардлагагүй, гэхдээ ширээг сайхан зохион байгуулбал илүү сэтгэл татам байх болно. Сав суулгац нь шинэ, цэвэрхэн байвал хуванцар хутга, аяга хэрэглэдэг эсэх нь хамаагүй. Хоолыг тослог картон хайрцагт хийж болохгүй. Үүний оронд хуванцар эсвэл металл сав ашиглах хэрэгтэй. Та мөн ширээний бүтээлэг өгөх хэрэгтэй. Үнэтэй ширээний бүтээлгийг эмх замбараагүй аяга таваг эвдэж болно, гэхдээ ширээн дээр зугаа цэнгэл нэмэх ширээний бүтээлэг хайгаарай.
- Ширээн дээрх бүх зүйлийг зохицуулахдаа өнгө эсвэл сэдвийг шийдээрэй. Энэ нь ширээн дээр нэгдсэн дүр төрхийг бий болгож, хоолыг илүү дур булаам харагдуулах болно.
- Заримдаа гоёл чимэглэлийн хувьд минималист сэтгэгдэл илүү сайхан харагддаг. Олон өнгө, хэв маягийг сонгохын оронд нэг эсвэл хоёр хатуу өнгийг сонгоорой.
- Нийтийн хоолны олон үйлчилгээ нь таваг, шил, хутганы хэрэгсэл гэх мэт зүйлсийг өгөх болно. Ширээ, сандал түрээслэх газрууд заримдаа ширээний бүтээлэг өгдөг бөгөөд үүнийг бас зээлээр авах боломжтой.
Алхам 3. Хавтанг эгнээний эхэнд байрлуулна
Зочид эхлээд таваг авахгүйгээр хоол хүнсээ зөв авч чадахгүй. Хэрэв та томоохон хэмжээний арга хэмжээ зохион байгуулахаар төлөвлөж байгаа бол стек бүрт арав орчим хэмжээтэй хоёр, гурван тавагтай буфет байгуулах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та овоолсон хавтанг дээрээс нь доош нь унагах эрсдэлтэй байхыг хүсэхгүй байгаа бол хавтанг хэт өндөр овоолж болохгүй.
- Тохиромжтой төрлийн хоолонд амтлагч эсвэл соус оруулахаа мартуузай.
- Хэрэв хоолны дуршил, амттан гэх мэт хоолонд зориулсан тусдаа ширээ байгаа бол аяга тавагны ойролцоо ширээ нэмэх шаардлагатай болно.
Алхам 4. хутганы ширээг ширээний төгсгөлд тавь
Хүснэгтийг хутганы болон даавуун салфеткаар дүүргэ. Хүмүүс арга хэмжээ зохион байгуулахдаа гаргадаг нийтлэг алдаа бол ширээний урд хутганы болон салфетка тавих явдал юм. Хоол хүнс авахдаа хутга, сэрээ, халбага, цагаан хэрэглэлийг тавагтай хамт барихыг хичээх нь үнэхээр хэцүү байж магадгүй юм.
Шаардлагатай бүх төрлийн хутганы хэрэгслээр хангаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Жишээлбэл, дараа нь шөл хийх гэж байгаа бол халбагаа бүү мартаарай
Алхам 5. Шошго үүсгэх
Таваг бүрийн шошгыг эхнээс нь бэлтгэ. Шошго нь жижиг цаас, цаас, картон байж болно. Хоолыг ширээн дээр тавьсны дараа таваг бүрийн хажууд шошго байрлуул. Энэ нь зочдод хоолыг авч, тавган дээр тавихаасаа өмнө ямар хоол хийж байгааг мэдэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь идээгүй, үрэлгэн болсон олон хоолыг устгахад тусална.
- Бүх шошгыг тод, том, тод үсгээр бичсэн эсэхийг шалгаарай, ингэснээр бүх зочид уншихад хялбар болно. Бичсэн шошго нь гараар бичсэнээс илүү уншихад хялбар байдаг.
- Хэрэв самар гэх мэт харшил үүсгэж болзошгүй орц агуулсан хоол хүнс байгаа бол та дараах мэдээллийг агуулсан шошго нэмж оруулах хэрэгтэй.
- Хэрэв танай зочдын зарим нь цагаан хоолтон эсвэл веган хоолыг мэддэг бол аль хоолонд мах, цагаан идээ агуулагддагийг дурдах нь зүйтэй.
3 -р хэсгийн 3: Хоолоор үйлчлэх
Алхам 1. Тэнцвэртэй хоолоор үйлчил
Хэрэв та коктейлийн үдэшлэг хийхийг хүсэхгүй бол салад, уураг, ногоо, цардуул, нүүрс ус, амттангаар хооллох төлөвлөгөө гаргаарай. Буффетын үйл явдал эмх замбараагүй, эмх замбараагүй мэт санагдаж магадгүй юм. Заримдаа хэт их амттан, хачир эсвэл үндсэн хоол байдаг. Тэнцвэртэй хооллох нь энэ асуудлаас зайлсхийхэд тусална. Хэрэв та коктейлийн үдэшлэг хийж байгаа бол төрөл бүрийн амттан, амттангаар үйлчлүүлээрэй.
- Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний саванд оруулах нь ихэвчлэн алдаа гаргах нь ховор байдаг.
- Цагаан хоолтнууд эсвэл цагаан хоолтнуудад зориулсан сонголтыг өгөхөө мартуузай.
Алхам 2. Хоолыг улирлын дагуу төлөвлөх
Бидний идэж буй хоол хүнсний төрлүүд улирлаас шалтгаалан өөрчлөгддөг. Зуны улиралд төмс, махаар дүүргэсэн хатуу хоол идэх нь хэцүү байдаг. Үүний зэрэгцээ өвлийн улиралд хөнгөн салат, туранхай загас хэт хөнгөн мэт санагдаж магадгүй юм.
- Усны агууламж ихтэй жимс нь тарвас гэх мэт зуны буфет хийхэд тохиромжтой.
- Бяслагтай нухсан төмс гэх мэт баялаг хоол хүнс нь өвлийн хоолонд тохиромжтой.
Алхам 3. Зургаагаас найман төрлийн хоол сонгоорой
Хэт бага эсвэл хэт олон аяга бүү өг. Аяга тавагны сонголт маш цөөхөн байх нь зарим зочдод хоол хүнс, сонголт өгөхгүй байж болох бөгөөд хэрэв тавагласан хоол нь тэдэнд таалагдахгүй бол. Хэт олон сонголт нь хэт их үлдэгдэл хоол хүнсээр дүүрч болно. Зургаагаас найман аяга таваг нь хүн бүрт хангалттай сонголт хийх хангалттай хэмжээ юм. Үйлчлэх хэмжээ нь уригдсан хүмүүсийн тооноос хамаарна.
- Та хоолны санааны жагсаалтыг гаргаж, буфетээс долоо хоногийн өмнө санал хүсэлтээ асууж болно.
- Төрөл бүрийн хоол хүнс өгөхөө мартуузай. Бүгд мах агуулсан зургаан, найман хоол бүү өг. Мөн хүнсний ногоо, үр тариа агуулсан хоолыг оруулаарай.
- Хэрэв та махаар үйлчилж байгаа бол тахианы мах, загасны аль алиных нь оронд хоёр өөр хувилбараар үйлчилж үзээрэй.
Алхам 4. Хоолыг температураар нь цэгцлэх
Хоолны шугамын эхний таваг нь халуун хоол байх ёстой. Хүйтэн болохоос өмнө зочдоос эхлээд халуун хоол авч өгөхийг хүсэх болно. Ингэснээр зочид суусан үедээ хүйтэн гол хоол идэхгүй болно. Хүйтэн хоолыг ширээний төгсгөлд байрлуулах ёстой. Боломжтой бол өрөөний температурыг сонгох хэрэгтэй.
Хоолыг дулаацуулахын тулд халаагчтай буфет сав, хоолыг хүйтэн байлгахын тулд мөсөн шоо бүхий сав өгөх
Алхам 5. Хоол хүнсийг стратегийн дагуу цэгцлэх
Хамгийн хямд, элбэг дэлбэг хоолыг ширээний урд тавь. Хамгийн үнэтэй, ховор хоолыг хүснэгтийн төгсгөлд тавь. Ширээний урд талын хоол ихэвчлэн хамгийн хурдан дуусдаг тул үүнийг ингэж тохируулах нь дээр.
- Буффетын үеэр хоолоо солих талаар бодож үзээрэй. Хэрэв лууван тийм ч их иддэггүй бол хурдан дуусдаг хоолоор солино.
- Удаан суусны дараа зарим хоол амтгүй болдог. Жишээлбэл, хэрэв салат нь өтгөн мэт харагдаж эхэлвэл эсвэл кассерол нь бөөгнөрсөн харагдаж байвал түүнийг солино уу!
Алхам 6. Чимэглэлийг нэмнэ үү
Ширээг тавьсны дараа гоёл чимэглэлийг нэмж, ширээний үзэмжийг нэмэгдүүлэх болно. Хүмүүсийг хязгаарлах эсвэл саад болох чимэглэлийг бүү ашигла. Том лаа нь тийм ч сайн санаа биш байж болох ч ширээний эргэн тойронд жижиг тууз байрлуулах нь хүмүүсийг хоол хүнс авахад саад болохгүй.
- Хэрэв та баярын үеэр буфет зохион байгуулж байгаа бол тухайн өдөртөө тохирсон гоёл чимэглэлийг сонгоорой. Гэгээн Патрикийн баярын чимэглэл нь ногоон, цагаан, алтан байж болно. Тусгаар тогтнолын баярыг улаан, цагаан өнгөөр чимэглэж болно.
- Хэрэв та лаа ашиглахыг хүсч байвал LED гэрэл эсвэл батерейгаар ажилладаг лаа сонгох хэрэгтэй. Энэ төрлийн лаа нь илүү бат бөх бөгөөд галын аюул учруулахгүй.
- Чимэглэлийг бүү хэтрүүл. Конфетигийн тараагдсан агуулга нь маш их зай эзэлдэг гоёл чимэглэл, том баримлуудаас илүү дээр юм.
- Хэрэв та анхаарал татахуйц чимэглэл авахыг хүсч байвал бялууны ширээ, ундааны ширээ гэх мэт ойр ойрхон байдаггүй ширээн дээр тавь.
Зөвлөмж
- Зочиддоо үндэслэн цэсээ төлөвлөж, үйлчлэхэд хялбар, зогсож эсвэл сууж идэхэд хялбар, идэхэд тийм ч их хүчин чармайлт шаарддаггүй хоолыг сонгоорой.
- Зочид хутганы хутгыг санамсаргүйгээр хаяхгүйн тулд хутганы хэрэгслийг салфеткаар боож өгнө. Нэмэлт гоёл чимэглэлийг мэдрэхийн тулд өнгөт тууз бүхий даавуун салфетка уя.
- Гадна байршилтай буфет арга хэмжээний хувьд шавьжийг няцаах лаа тавь. Шаардлагатай бол тагийг ширээн дээр эсвэл хоолонд тавь.
Анхааруулга
- Хурц зүйлийг хүүхдэд хүрэхгүй газар байлга. Хүмүүсийг санамсаргүйгээр гэмтээж болзошгүй хутгыг ширээний ирмэг дээр бүү тавь.
- Боломжтой бол цэсийг шийдэхээсээ өмнө зочдод хандаарай. Зарим зочид зарим хоолонд ноцтой харшилтай байж болно. Хэрэв та асууж чадахгүй бол зочдод харшлын шинж тэмдэг илэрч болзошгүйг анхааруулж, хоол идэхээс өмнө ямар нэгэн зочин харшилтай эсэхийг асуугаарай. Самар, сүү, нялцгай биетэн гэх мэт нийтлэг харшил үүсгэгч бодисоос зайлсхийж, үндсэн хоолноос хол ширээн дээр тавь. Эсвэл эдгээр хоолыг тусад нь битүүмжилсэн саванд хийж өгөхийн тулд үндсэн ширээний хажууд жижиг ширээ тавь.
