Эмэгтэй тахианы мах нь оройн хоолны гол хоол болоход тохиромжтой. Жижиг хэмжээтэй тул нимбэг, сармис, розмарин зэрэг орц найрлагаар амтлахад хялбар болно. Корниш тахианы мах нь ердийн хэмжээтэй тахианы махнаас илүү хурдан чанадаг бөгөөд нэг хүнд бүхэлд нь үйлчилж болно. Нойтон, зөөлөн махыг зууханд шарж эсвэл шаржигнасан шарсан тахианы махаар шарж үзээрэй.
Найрлага
Шарсан тахианы мах (зууханд)
- Корнийн 6 тахиа
- 1 аяга (240 мл) нимбэгний шүүс
- аяга (170 грамм) хайлсан давсгүй цөцгийн тос
- tsp. (2 грамм) улаан чинжүү
- 1 халбага. (2 грамм) хуурай ганга, хуваасан
- 1 халбага. (5 грамм) амтлагч давс, хуваасан
- 1 халбага. (4 грамм) сармис нунтаг, хуваасан
- tsp. (2 грамм) давс
- tsp. (½ грамм) хар чинжүү нунтаг
Корнишийн 6 ширхэг шарж тахиа үйлдвэрлэдэг
Шарсан тахианы мах
- Корнийн 4 тахиа
- 1 халбага. (20 грамм) косерийн давс
- 1 халбага. (2 грамм) хар чинжүү нунтаг
- 2 халбага. (4 грамм) розмарин навч (нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага. (15 мл) нимбэгний шүүс
- 1 халбага. (5 грамм) сараалжтай нимбэгний хальс
- 3 хумс сармис, жижиглэсэн
- 2 халбага. (30 мл) оливын тос
Шарж шарсан 4 ширхэг тахиа үйлдвэрлэдэг
Алхам
2 -р арга 1: Зууханд тахианы махыг жигнэх
Алхам 1. Зуухаа 190 ° С хүртэл халаагаад тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Том хайруулын тавагны ёроолд төмөр тавиур байрлуулаад дараа нь 6 ширхэг корниш тахиа тавь. Хэрэв танд хайруулын тавган дээр тохирох төмөр өлгүүр байхгүй бол хайруулын тавган дээр хэдэн хуудас хөнгөн цагаан тугалган цаас тараана.
Хэрэв та зөвхөн 2 эсвэл 3 тахиа хоол хийхийг хүсч байвал энэ жорны найрлагыг амархан, хоёр дахин, гуравны нэгээр бууруулж болно. Хоол хийх цаг ижил хэвээр байх болно гэдгийг санаарай
Алхам 2. Нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, паприка болон бусад амтлагчийг аяганд хийж хутгана
1 аяга (240 мл) нимбэгний шүүсийг саванд хийж, дараа нь аяга (170 грамм) хайлсан цөцгийн тос, халбага нэмнэ. (2 грамм) улаан чинжүү. Үүний дараа 1 халбага нэмнэ. (1 грамм) хуурай ганга, 1 халбага. (5 грамм) амтлагч давс, 1 халбага. (3 грамм) сармисны нунтаг зөөлөн соус хийх.
Хэрэв та шинэ ургамал хэрэглэхийг хүсч байвал тахианы хөхний ойролцоох арьсыг сулруулж, тахианы хальс бүрийн ард 6 орчим шинэхэн навчийг наа
Алхам 3. Соусын талыг тахианы маханд хийнэ
Илүүдэл сумс нь тавиурын ёроолд төмөр тавиураар унах болно. Тахианы махыг дараа нь шарахдаа тараахын тулд саванд үлдсэн соусаа хойш тавь.
Хэрэв хүсвэл соусын талыг тахианы маханд асгахын оронд сойз ашиглан түрхэнэ. Хэрэв та тарааж өгвөл соусын хэмжээг хялбархан тохируулж болно
Алхам 4. Үлдсэн амтлагчаа өөр саванд хийж тахианы дээр цацна
Жижиг аяга аваад дараа нь халбага нэмнэ. (½ грамм) хуурай ганга, халбага. (1 грамм) амтлагч давс, халбага. (1 грамм) сармис нунтаг, халбага. (1.5 грамм) давс, халбага. (½ грамм) хар чинжүү хийнэ. Бүх халуун ногоо сайтар холилдох хүртэл хутгана, дараа нь тахианы махыг сайтар цацна.
Та мөн тахианы дотор талыг талх эсвэл будаагаар дүүргэж болно
Алхам 5. Тахианы махыг 1 цагийн турш жигнэж, шарах процессын дунд амтлагчаа тараана
Жигнэх хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, тахианы махыг таггүй 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь, бэлтгэсэн соус руу жигнэх сойз дүрээд тахианы маханд түрхэнэ. Тахианы махыг 30 минутын турш дахин хуурна.
- Дууссаны дараа тахиа алтан хүрэн өнгөтэй болно.
- Арьсыг илүү тод болгохын тулд тахианы махыг шарах сүүлийн 30 минутанд ойр ойрхон самнаж байгаарай.
Удаан агшаагчтай хувилбарууд:
Хэрэв та тахианы махыг шаргуу хоол хийхийг хүсч байвал жорыг гуравны нэгээр бууруулж, 2 агнуурын тахиаг удаан агшаагч руу хийнэ. Тахианы махыг бага горимд 6-8 цаг, эсвэл 4 цаг орчим өндөр байлгана.
Алхам 6. 75 ° C хүрэхэд тахианы махыг зайлуулна
Тахианы махыг бэлэн болсон гэж тооцоолохдоо тахианы гуяны хамгийн зузаан хэсэгт махны термометр наана. Зуухнаас гаргаж авахаасаа өмнө хамгийн багадаа 75 ° C байх ёстой.
- Нэмэлт чихмэл бүхий тахианы махыг шарж дуусгахад 20-30 минут шаардагдана.
- Хэрэв та тахианы маханд чихмэл нэмж байгаа бол 75 ° C хүрсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 7. Шинээр шатаасан тахианы махыг таглаад тавиад 5 минут хүлээгээрэй
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг тахианы дээр шарсан хайруулын тавган дээр тавиад 5 минут байлгана. Шүүс мах руу буцааж тархаж, тахиа хоолоо хийж дуусна. Хүлээж байхдаа төмсний нухаш, шарсан ногоо, эрдэнэ шишийн талх гэх мэт тахианы махаар үйлчилдэг хачиртай хоол хийж үзээрэй.
Үлдсэн шарж шарсан тахианы махыг битүү саванд хийж хөргөгчинд дээд тал нь 3-4 хоног хадгална
2 -ийн 2 -р арга: Тахианы махыг шатаах
Алхам 1. 4 ширхэг корниш тахиа хатааж, нурууг нь таслана
Тохиромжтой болгохын тулд тахианы махыг цаасан алчуураар арчиж хатаана. Дараа нь гал тогооны хайч эсвэл хурц хутгаар тахианы хөхийг хайчилж ав. Тахианы махыг эргүүлж, дараа нь нурууг нь тайрч, махнаас нь салга.
- Хэрэв та 4 тахиа хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол хүссэн хэмжээгээрээ шатааж болно. Хэрэв та тахианы мах их хэрэглэдэг бол аажмаар шатаах шаардлагатай боловч шарах хугацаа ижил хэвээр байх болно гэдгийг санаарай.
- Шөл хийхийн тулд тахианы нурууг ав эсвэл хадгална.
Алхам 2. Тахианы мах бүрийг тэгшлээд махыг дундуур нь шорлог хийнэ
Нуруу нугасыг авсны дараа бүх тахианы махыг эргүүлээрэй. Тахианы хөхийг хавтгай, өргөн болтол нь чанга дарна. Дараа нь шорлогыг гуянаас хөндлөн цээж рүү түлхэж, нөгөө гуянаас гаргана.
Тахианы далавчийг шарах явцад түлэгдэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд далавчны үзүүрийг хөхний ард наана
Алхам 3. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, розмарин, нимбэгний хальс, сармис, тосыг аяганд хийж холино
Нэг аяга аваад 1 халбага хийнэ. (15 мл) нимбэгний шүүс, 2 халбага. (30 мл) оливын тос. 1 халбага нэмнэ. (20 грамм) кошер давс, 1 халбага. (2 грамм) газрын хар чинжүү, 2 халбага. (4 грамм) нилээд жижиглэсэн розмарин навч, 1 tbsp. (6 грамм) үрсэн нимбэгний хальс, 3 хумс татсан сармис.
Хувилбар:
Шарсан махны энгийн амтлагч болгохын тулд дараах найрлагыг холино.
1 халбага. (20 грамм) бор элсэн чихэр
tsp. (3 грамм) давс
1 халбага. (2 грамм) тамхи татдаг улаан чинжүү
2 халбага. (4 грамм) улаан чинжүү
1 халбага. (3 грамм) сармис нунтаг
tsp. (1 грамм) улаан чинжүү нунтаг
tsp. (½ грамм) хар чинжүү
Алхам 4. Тахианы маханд амтлагч хольцыг арчина
Хуруугаараа халуун ногооны хольцыг аваад тахианы арьсанд зөөлөн түрхээрэй. Бүх тахианы махыг амтлагчаар сайтар бүрсэн байх ёстой.
Алхам 5. Дунд зэргийн халуунд нүүрс эсвэл хийн шарагчийг асаана уу
Хийн мах шарах үед шарагчийн тохиргоог (дулаан ялгаруулдаг хэсэг) зөвхөн хагасаар эргүүлнэ. Хэрэв нүүрсэн мах шарах бол яндангийн талыг нүүрсээр дүүргээд асаагаарай. Нүүрс халуун, үнсээр бага зэрэг бүрсэн үед нүүрсийг шарах тал талаас нь хийнэ.
Тахианы махыг сараалжны тавиур дээр тавихаасаа өмнө шарсан махыг таглаад 5 минут орчим халаана
Алхам 6. Тахианы махыг 20-30 минутын турш шууд гал дээр шарна
Тахианы махыг урьдчилан халаасан шарсан дээр тавиад хөхийг нь тавь. Үүнийг шарагч эсвэл нүүрсний дээгүүр шууд байрлуулж үзээрэй, дараа нь шарах шүүгээ хаагаарай. Тахианы махыг тэнд 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь тагийг нь таглаад тагийг нь таглаарай. Шарах махыг дахин хааж тахианы махыг 15-25 минутын турш чанаж болгоно.
Тахианы мах шаржигнуур, хүрэн өнгөтэй байх бөгөөд зарим газарт түлэгдэх шинж тэмдэг илэрнэ
Зөвлөгөө:
Хэрэв тахиа хэт хурдан шарж, шарсан мэт харагдаж байвал хоол хийх процессыг дуусгахын тулд тахианы махыг шарсан тал руу бага болгоомжтой шилжүүлээрэй.
Алхам 7. Температур 75 ° C хүрэхэд тахианы махыг авна
Тахианы махыг сараалжнаас салгахад бэлэн байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд гуяны хамгийн зузаан хэсэгт махны термометр наана. Температур хамгийн багадаа 75 ° C хүрэхэд тахианы махыг хавчаар ашиглан таваг руу шилжүүлнэ.
Хэрэв танд махны термометр байхгүй бол гуя, хөхний ойролцоо тахианы махыг хэрчиж, шүүс нь тунгалаг эсэхийг шалгаарай
Алхам 8. Шинэхэн шарсан тахианы махыг таглаад тавиад 5 минут хүлээгээрэй
Бүгдийг таваг дээр тавьсны дараа тахианы махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, амраана. Тахианы мах хоол хийх процессыг дуусгаж, шүүсийг мах руу буцааж тараана.
