Гулаб Жамун бол Энэтхэг, Пакистан зэрэг Өмнөд Азийн орнууд, мөн Тринидад, Ямайка зэрэг Карибын тэнгисийн орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг амттан юм. Энэтхэгийн соёлд энэхүү амттанг Дивали, Ганеш Чатурти зэрэг амралтын өдрүүдэд үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч сиропоор бүрсэн эдгээр боовыг ямар ч тохиолдолд хийх боломжтой. Хэрэв та Гулаб Жамуныг хэрхэн яаж хийхийг мэдэхийг хүсч байвал эхлүүлэхийн тулд 1 -р алхамыг үзнэ үү.
Найрлага
Зуурмаг
- 1 аяга Хумс хуурай сүү
- 1/2 аяга Бисквик (оронд нь: 1/2 аяга гурил, 1/2 халбага жигд натри)
- 2 халбага хайлсан цөцгийн тос
- 1/4 аяга сүү
- Хайруулын ургамлын тос
Сироп
- 2 аяга элсэн чихэр
- 1 аяга ус
- 4-5 кардамон тариа
- 5 цайны халбага сарнайн ус
- Бага зэрэг турмерик
Чимэглэл
5-10 ширхэг пистачио самар хэрчинэ
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Сироп, зуурмаг хийх
Алхам 1. Элсэн чихэр, ус, кардамон, яст мэлхий, сарнайн усыг саванд 5 минут халаана
Бүх найрлагыг жигд болтол хутгана. Хэт их халуун бүү хэрэглээрэй, эс тэгвээс сироп нь карамельжих болно. Хэрэв таны сироп карамель болж эхэлвэл бага зэрэг ус нэмж хутгаад дахин халаана.
Алхам 2. Галыг унтрааж, сиропыг хажуу тийш нь тавь
Та тэдгээрийг дараа нь бялууны бөмбөгийг дүрэх үед ашиглах болно, эсвэл бага дулаанаар зууханд суулгаж дулаацуулж болно.
Алхам 3. Хуурай сүү, Бисквик, цөцгийн тос холино
Гөлгөр болтол нь аяганд хутгана. Цөцгийн тосыг холиход хялбар болгохын тулд эхлээд хайлуулах хэрэгтэй болно. Эдгээр найрлага нь энэ хоолонд өвөрмөц бүтэц өгөх болно.
Алхам 4. Зуурмаг үүсч дуустал хуурай найрлагад шингэн сүү нэмнэ
Зуурмаг өтгөн, өтгөн болох хүртэл хутгана. Хэрэв зуурмаг хангалттай зөөлөн биш бол зөөлөн болтол нь бага зэрэг сүү нэмнэ.
Алхам 5. Зуурмагийг 20 хэсэгт хуваана
Та тэдгээрийг яг ижил хэмжээгээр хуваах шаардлагагүй. 20 ширхэг бялуу авах хүртэл зуурсан гурилаа авахыг хичээ. Шохойноос жижиг хэмжээтэй бялуу бөмбөг хийхийг хичээ. Тэднийг хуурсны дараа эдгээр бялуу бөмбөг томрох тул хэт том болгож болохгүй.
Алхам 6. Зуурмагийн хэсэг бүрээс бөмбөг хийх
Бага хэмжээний зуурсан гурил аваад хоёр гараараа бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Эсвэл үүнийг хийхийн тулд хавтгай гадаргууг ашигла. Бялууны бөмбөгийг аль болох жигд болгохыг хичээгээрэй, учир нь бага зэрэг хагарал нь сироп шингээх явцад хагарах шалтгаан болдог. Тэднийг аль болох гөлгөр болгохын тулд бөмбөг хийхдээ гараа тосоор тосолж болно. Дууссаныхаа дараа тавган дээр тавиад шарж эхлэхэд бэлэн байгаарай.
2 -р хэсгийн 2: Шарсан зуурмаг
Алхам 1. Газрын тосыг өндөр дулаанаар халаана
Газрын тос халуун байхад галыг дунд зэргийн гал хүртэл бууруулна. Та ердийн ургамлын тос хэрэглэж эсвэл ургамлын тос, шар тосыг 50/50 харьцаагаар хийж болно. Тос хэт халахаас сэргийлэхийн тулд та дунд болон бага дулааныг ашиглах хэрэгтэй.
Алхам 2. Бөмбөгийг нэг нэгээр нь хайруулын тавган дээрээс халуун тос руу дүрнэ
Халуун тосоор хоол хийхдээ болгоомжтой байгаарай. Хайруулын тавган дээрээс хол байлга, ингэснээр тосоор цацах нь илүү аюулгүй болно. Та мөн хусуур эсвэл том халбагаар бөмбөгийг тосонд дүрж болно.
Алхам 3. Зуурмагийн бөмбөгийг хайруулын тавганы ёроолд живүүлээрэй
Энэ бол процессын нэг хэсэг - үүнийг өргөх гэж бүү оролдоорой. Эдгээр бөмбөгийг өөрсдөө өргөх болно.
Алхам 4. Зуурмагийг 3 минут орчим хуурна
Зуурсан гурилыг бүх талаас нь жигд болгох хүртэл эргүүлнэ. Та нэг дор хэт олон бөмбөг хийхийг хүсэхгүй байна, учир нь энэ нь тосны температурыг бууруулж, наалдамхай болгоно. Бүх бөмбөгийг жигд болгосон эсэхийг шалгаад тосноос нь салга. Нүхтэй халбага нь илүүдэл тосыг арилгаж чаддаг тул энэ үед хэрэглэхэд тохиромжтой.
Алхам 5. Бөмбөгийг эд дээр тавь
Эд нь илүүдэл тосыг шингээдэг тул та бөмбөгийг зөөлөн даавуугаар зөөлөн илж болно.
Алхам 6. Сиропыг бага дулаанаар халаана
Та үүнийг дахин халааж эсвэл халуун хэвээр байгаа төхөөрөмжийг ашиглаж болно.
Алхам 7. Халуун сиропыг үйлчлэх саванд хийнэ
Та үйлчлэхийн тулд живсэн таваг, аяга эсвэл тавиур ашиглаж болно.
Алхам 8. Гулаб Жамуныг сироп руу 1-2 цагийн турш дүрнэ
Зуурмагийн бөмбөгийг сиропонд бүрэн дүрсэн эсэхийг шалгаарай. Зарим хүмүүс сиропыг бүрэн шингээхийн тулд нэг шөнийн дотор нэвт норгох дуртай байдаг.
Алхам 9. Үйлчил
Гулаб Жамуныг сиропд удаан байлгасны дараа идэхэд бэлэн болно. Та үүнийг шууд идэж эсвэл ванилийн зайрмаг эсвэл тараг нэмж болно. Гулаб Жамуныг дулаанаар үйлчилдэг боловч хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Хэрэв танд үлдэгдэл байвал хуванцар бүрхүүлтэй хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
Зөвлөмж
- Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 1 цаг, нэг шөнийн дотор нэвт норгох хугацаа
- Үйлчлэлт: хүн бүрт 2 ширхэг
- Жор бүрт үйлчилнэ: 10
