Энэхүү wikiHow танд суши будаа, хираши хийхэд төгс тохирох суши будаа хийхийг заадаг.
Найрлага
- 2 2/3 аяга суши будаа эсвэл богино үр тариа будаа
- 2 1/2 аяга ус
- 3 халбага. цагаан будааны цуу
- 2 халбага. элсэн чихэр
- 1 1/2 халбага. давс
Алхам
Алхам 1. Зөв төрлийн будаа худалдаж аваарай
Суши нь ихэвчлэн "суши будаа" гэж нэрлэгддэг Японы тусгай цагаан суши будаагаар хийгддэг. Энэ бол наалдамхай (гэхдээ наалдамхай биш), бага зэрэг чихэрлэг өндөр чанартай богино үр тариа будаа юм.
- Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд дэлгүүрийг үзээд тусгай суши будаа асуугаарай. Үр тарианы өндөр чанартай будаа нь ихэвчлэн бүхэл бүтэн байх бөгөөд эвдэрч гэмтдэггүй. Жинхэнэ суши будаа нь цардуул (амилоз ба амилопектин) -ийн тэнцвэрийг сайн хадгалдаг тул савхыг ашиглан тавагнаас ам хүртэл өргөж байх үед будаа наалддаг. Ерөнхийдөө энэ төрлийн будаа нь "Суши будаа" гэсэн шошготой байх болно. Нэг дэлгүүрээс та ихэвчлэн хулсан суши дэвсгэр, хулсны халбага, нори хуудас, будааны цуу гэх мэт бусад хангамж, орцыг олох боломжтой (та чихэрлэг Азийн цагаан цуу ашиглаж болно).
- Суши будаа байхгүй тохиолдолд хамгийн ижил төстэй хувилбар бол dongbei будаа юм (Хятадын зүүн хойд хэсэгт орших будаа, байгалийн орчин нь Японы хүйтэн уур амьсгалтай төстэй. Dongbei будааны чихэрлэг байдал, наалдамхай байдлын түвшин нь суши будаатай маш төстэй байдаг. Dongbei будаа нь дугуй хэлбэртэй, сувдан хэлбэртэй байдаг. Үүнээс гадна Донгбэй будаа нь бас нэг онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ будааг чанаж хийсний дараа хэзээ ч өмнөх бүтэц рүүгээ буцдаггүй бөгөөд энэ нь хатуурахгүй, зөөлөн хэвээр үлдэнэ гэсэн үг юм. хөргөх. Энэ өмч нь жинхэнэ суши, онигири хийхэд чухал үүрэгтэй. Dongbei будаа нь өндөр чанартай хятад будаа боловч харьцангуй өндөр үнэтэй боловч суши будаагаас хямд хэвээр байна. Энэ будааг томоохон хүнсний дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно. Өөр хувилбар бол суши будаа онлайнаар худалдаж авах.
- Илүү хямд сонголт бол calrose бөгөөд зарим брэндүүдэд Botan Calrose, Kokuho Rose багтдаг.
- Бусад төрлийн будаа нь ихэвчлэн урт тариа (ихэвчлэн супермаркетуудад байдаг), жишээлбэл basmati юм. Урт тарианы будаа наалдахгүй, амт, бүтэц нь суши будаа руу ойртохгүй. Хүрэн будаа бол жинхэнэ суши хийхэд хэзээ ч ашиглагддаггүй, харин эрүүл хооллолтонд хэрэглэж болох үр тарианы будаа юм.
Алхам 2. Цагаан будааг жигнэх
Хэр их өлсөж байгаагаас хамааран цэсийг амттангаар хийсэн амттан, амттан дагалддаг бол 4 насанд хүрэгчдэд 600 грамм будаа хангалттай байдаг. 600 грамм нь стандарт хэмжээтэй будаа агшаагчийн хувьд хамгийн тохиромжтой хэсэг юм. Энэ хэмжээгээр та будаа агшаагчийн хагас сав шиг будаа авах болно, энэ нь чийг, бүтэцтэй байдлын хувьд хамгийн тохиромжтой үр дүн юм. Будаа агшаагч нь будаа хоол хийх хамгийн найдвартай хэрэгсэл юм.
Алхам 3. Дараа нь будаагаа угааж, зайлж угаана
Үүнийг хийх нэг арга бол их хэмжээний хүйтэн усаар дүүргэх боломжтой том савыг олох явдал юм. Цагаан будааг их хэмжээний усаар цацаж угаана. Цагаан будааг гараараа хутгаад усыг үүлэрхэг болгодог бүх шороо, цардуулын тоосонцорыг арилгана. Хэт удаан угааж болохгүй. Хэсэг хугацаанд эргэж хараад дараа нь ус шидээрэй. Эсвэл та будааг colander -д хийж, шигшүүрээ том саванд хийж болно. Савыг усаар дүүргээд будаагаа хутгаад дараа нь шүүлтүүрийг савнаас гаргаж авснаар цагаан усыг зайлуулж чадна. Ус хангалттай тунгалаг болтол үүнийг 4-5 удаа хий. Хамгийн сүүлд зайлсны дараа будаа дээр хамгийн сүүлчийн удаа цэвэр ус асгаж, будаагаа хагас цаг орчим дэвтээнэ. Зарим эх сурвалж будааг 30 минутаас 1 цаг хүртэл хатааж, хатаахыг зөвлөж байна.
Алхам 4. Будаа буцалгахын тулд 100 грамм будаа тутамд 100 миллилитр ус хэрэгтэй бөгөөд энэ нь дэвтээхийн өмнөх будааны жин юм
Энэ жишээнд бид 600 грамм будаа хэрэглэж байгаа учраас 600 миллилитр ус гэсэн үг. Будаа хэмжихийн тулд ямар ч сав хэрэглээрэй, усыг хэмжихийн тулд ижил савыг ашиглаарай. Устай будааг будаа агшаагч эсвэл будаа агшаагч руу хийнэ. Үүнийг хаагаад будаа чанаж дуустал бүү нээ. Хэрэв та зууханд хоол хийж байгаа бол дулааныг хамгийн халуун горимд шилжүүлээрэй. Будаа агшаагчийн хувьд зүгээр л залгаарай, унтраагуураа "Күүк" тохируулаад будаагаа чанаж идээрэй. Хэрэв та будаа агшаагч хэрэглэж байгаа бол доорх 2 алхамыг алгасаад будаа хөргөх 7 -р алхам руу шууд очно уу. Дээрх хоёр аргаас гадна зууханд суши будаа хийж болно, үүнийг дараа тайлбарлах болно. Гэхдээ энэ хооронд…
Алхам 5. Будаа агшаагчийг буцалгаж эхлэх хүртэл нь ажиглаарай
Ил тод тагтай тогоо ашиглах нь зүйтэй бөгөөд үүнийг харж болно, учир нь тагийг онгойлгох нь уурыг гадагшлуулж, хоол хийх явцад саад болно. Будаа буцалгасны дараа таймерыг асаана уу. Хамгийн их гал дээр 7 минут байлгана. Магадгүй та "Өө үгүй ээ, ёроол нь хөдлөх гэж байна" гэж бодож байгаа байх. Та хагас зөв байна. Цагаан будааны зарим хэсэг нь хайруулын тавган дээр наалдана, гэхдээ бид энэ хэсгийг суши хийхэд ашиглахгүй тул зүгээр юм. Цагаан будааг савны ёроолд наалдуулах нь гарцаагүй боловч заримыг нь золиослох ёстой бөгөөд ингэснээр бусад нь төгс төгөлдөр болно.
Тефлон эсвэл бусад төрлийн наалдамхай бус бүрсэн сав, будаа агшаагч бүү ашигла. Манай хүсч байна Царцдас нь хайруулын тавагны ёроолд наалддаг, учир нь энэ нь амттай боловч хатуу царцдас нь зөөлөн будаатай холилддоггүй тул суши, маки эсвэл онигири будааны төгс байдлыг алдагдуулдаг..
Алхам 6. Долоон минутын дараа галыг хамгийн дээд хэмжээнээс нь бууруулж, дараагийн 15 минутын турш будааг зөөлөн буцалгахад хүргэнэ
Санаж байгаарай: Хэрэв та будаагаа эвдэхийг хүсэхгүй байгаа бол савны тагийг хэзээ ч бүү нээ. 15 минутын дараа будаа чанаж болох боловч та хараахан дуусаагүй байна.
Алхам 7. Нэмэлт:
Будаагаа хөргөнө Хэрэв та будаагаа амтлагчаар хэт наалдахыг хүсэхгүй байвал. Будаа хөргөхдөө будаа агаарт урвалд орох хүртэл гал тогооны өрөөний лангуун дээр онгойлгоод хатааж болохгүй. Гэсэн хэдий ч бид үүнийг хурдан хөргөхийг хүсч байна. Хүйтэн усанд норгосон хоёр цэвэр алчуур хэрэглэх нь сайн арга юм (хэт норж болохгүй!). Ноорхойг ширээн дээр тарааж, дээр нь будаа тарааж тавь (будаагаа хайруулын ёроол хүртэл хусаж болохгүй. Дараа нь суши будаа дээр хатуу царцдас гарахыг хүсэхгүй болно). Үүний дараа будааг агаараар хатаахгүйн тулд өөр даавуугаар боож өгнө. Ийм байдлаар будаа нэг цагийн дотор хөрнө.
Алхам 8. Су үүсгэнэ үү
Суши гэдэг үг нь үнэндээ su ("цуу" гэсэн утгатай) ба ши ("уян хатан байдал" гэсэн утгатай) гэсэн үгний хослол юм. Тиймээс суши нь үндсэндээ "цуу боловсруулах ур чадвар" гэсэн утгатай. Амтлахын тулд танд сайн будаа, цуу, давс (нарийн ширхэгтэй давс биш, нарийн давс нь бөөгнөрөхгүйн тулд хэт их нэмэлт бодис агуулдаг тул амт нь тийм ч сайн байдаггүй), амтанд нь элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Уксусын брэнд бүр өөр өөр амттай байдаг тул эхлээд цагаан цууг амтлах нь зүйтэй. Гэхдээ гол дүрэм бол 100 миллилитр цуу тутамд 3 хоолны халбага элсэн чихэр, 1.5 халбага давс оруулах ёстой. Бүгдийг саванд хийж, бүх зүйл хайлах хүртэл хутгана. Одоо энэ хольцыг амталж тохируулаарай. Хэт исгэлэн үү? Элсэн чихэр нэмнэ. Амтгүй амттай байна уу? Давс хийнэ. Энэ нь хангалттай хүчтэй санагдахгүй байна уу? Уксус нэмнэ. Дараа нь өрөөний температурт хүрэх хүртэл хөргөнө.
Алхам 9. Су болон будаагаа хутгана
Уламжлал ёсоор холих ажлыг хангири (өөрөөр хэлбэл хавтгай ёроолтой жижиг дугуй модон торх) болон модон халбагаар хийдэг. Эсвэл та жигд хуудас эсвэл жигнэмэгийн тавиур ашиглаж болно (гэхдээ цагаан цуутай урвалд орох тул нимгэн хөнгөн цагаан тугалган цаас бүү ашиглаарай). Цагаан будааны дээр ус цацна. Будаагаа зөөлөн хутгаад сэрээгээр эргүүлнэ. Хэрэв будаа хараахан хүйтэн болоогүй бол дулааныг ууршуулаарай. Үгүй бол цагаан будаа хэт халсан хэвээр байх болно. Та бас будаагаа түргэн хөргөхийн тулд тарааж болно, гэхдээ бүү бутлаарай.
- Амтыг нь тохируулна уу. Бага зэрэг су нэмж, сэрээ эсвэл модон халбагаар (зөөлөн) хутгаад дараа нь амтална. Хангалттай биш хэвээр байна уу? Су нэмнэ үү. Бидний энд хийж буй хэсгийн хувьд танд 100-250 миллилитр су хэрэгтэй байж магадгүй. Хэт их су нэмж будааг хэт хурц эсвэл хэт давслаг болгож болохгүй. Анхнаасаа бид будаа руу зориудаар давс нэмээгүй бөгөөд будааг давслаг болгохыг хүсээгүй, учир нь хожим нь суши нь аль хэдийн маш давстай байсан шар буурцгийн соусанд дүрэх болно.
- Суши будааг өрөөний температурт хүрсний дараа боловсруулна. Хэрэв будаа халуун хэвээр байвал чийгтэй даавуугаар боож (хатахгүйн тулд) өрөөний температурт хүргэнэ. Сушиг анх хөргөгчинд хийгээгүй бүлээн будаагаар шууд хийвэл амт нь илүү дээр байх болно.
Алхам 10. Хэрэв та үүнийг хөргөгчинд хийх шаардлагатай бол будаагаа уураар жигнэх эсвэл богино долгионы зууханд шанцайны ургамал хийж дахин халаана
Эсвэл будаагаа шинэхэн будаа шиг зөөлөн болтол нь шанцайны ургамал навчаар сул боож боох (хатахгүй). Хэрэв та суши будаа эсвэл донгбэй будаа (бусад төрлийнх шиг хатуурдаггүй) хэрэглэж байгаа бол бага зэрэг халаана. Хэрэв та үүнийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавьбал өрөөний температурт буцааж өгөх хэрэгтэй. Хангалттай.
1 -ийн 1 -р арга: Зууханд будаа хийх
Алхам 1. Зуухаа 190 ° C хүртэл халаана
Алхам 2. Угаасан, дэвтээсэн будаагаа 8х8 хэмжээтэй Pyrex саванд хийнэ
Алхам 3. Цагаан будааны эзлэхүүнтэй ижил хэмжээний буцалсан усыг аяганд хийнэ
Алхам 4. Савыг нимгэн хөнгөн цагаан хуудсаар сайтар таглана
Алхам 5. Савыг зуухны төвд 20 минутын турш тавина
Зөвлөмж
- Хэрэв та байнга будаа идэхээр төлөвлөж байгаа бол төрөл бүрийн будаа байрлуулахын тулд таймер, хоол хийх янз бүрийн тохиргоо гэх мэт дэвшилтэт шинж чанартай чанартай будаа агшаагч худалдаж аваарай.
- Зах зээл дээр янз бүрийн төрлийн цагаан будааны цуу байдаг бөгөөд үүнд амтат цагаан будааны цуу, жинхэнэ будааны цуу орно. Бидний сушид хэрэглэдэг цагаан будааны цуу бол жинхэнэ будааны цуу юм. Амтат будааны цуу нь элсэн чихэр, давс нэмсэн. Хэрэв та амттай будааны цуу худалдаж авбал элсэн чихэр, давсны хэмжээг тохируулна уу.
- Янз бүрийн төрлийн будаа янз бүрийн аргаар хоол хийж, усыг шингээдэг тул хоол хийсний дараа будааны чийглэг байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Тиймээс будаа "зөв" хоол хийх нь туршилт, алдааны үйл явцтай адил юм: чанасан боловч урсдаггүй. Таны зорилго бол будааны үр тариа бүрийг хангалттай наалдамхай болгож, бүрэн бүтэн байлгаж, буталж бутлахгүй байх явдал юм.
- Төгс будаа хийх өөр нэг арга бол Mitsubishi эсвэл Zojirushi зэрэг компаниудын хийсэн Японы будаа агшаагч худалдаж авах явдал юм. Хэрэв та хэрэгтэй хэмжээнээсээ жаахан илүү ус нэмбэл будаа нь ихэвчлэн төгс чанаж болно.
- Цууны хольцыг хөргөхийг хүлээж байх зуураа цууг мөстэй усаар дэвтээсэн саванд хийнэ. Энэ арга нь хөргөлтийн процессыг хурдасгах болно.
- Усыг уур, дулааныг хурдан тарааж, тууштай байдлыг хадгалахын тулд будаагаа хольж байхад нь сэнслэхэд нь туслаарай. Та сэрүүн, бага тохиргоонд жижиг сэнс эсвэл үс хатаагч ашиглаж болно.
Анхааруулга
- Металл аяга бүү хэрэглэ. Модон сав/аяга бол хамгийн сайн сонголт юм. Уксус нь металтай урвалд ордог бөгөөд энэ нь будааны амтыг өөрчлөх болно.
- Цагаан будааг сайтар угаана. Олон брэндүүд будаагаа талькаар бүрхэж, будаа нь ус шингээж, агуулахад наалдахаас сэргийлдэг бөгөөд энэ нь таны хэзээ ч идэж болохгүй бодис юм. Бусад зарим брэндүүд хэрэглэхэд аюулгүй цардуулыг нэмдэг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд цагаан будааг сайтар угаах нь хамгийн сайн сонголт юм.
- Суши будаа хоол хийх нь харагдаж байгаагаасаа илүү хэцүү байдаг. Анх удаа үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс энэ үйл явцыг бухимдуулдаг.
